Instant-Mandarinenmarmelade: Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt

Mandarinenmarmelade ist eine leckere und gesunde Delikatesse, die pur verzehrt, zu Desserts, Backwaren und Eiscreme hinzugefügt werden kann. Es wird auf unterschiedliche Weise mit Zitrussaft, Pektin, Äpfeln, Preiselbeeren und anderen Zutaten zubereitet. Mandarinenmarmelade gelingt gut in einem Brotbackautomaten oder Slow Cooker.

Merkmale der Herstellung von Mandarinenmarmelade

Mandarinenmarmelade zuzubereiten ist einfach. Es gibt verschiedene Rezepte für die Delikatesse, die allgemeinen Kochmerkmale sind jedoch:

1. Wenn Sie Sorten mit Kernen verwenden, entfernen Sie diese unbedingt.
2. Wenn ein Rezept verlangt, Mandarinen vor dem Kochen zu hacken oder in Scheiben zu teilen, ist es wichtig, die gesamte weiße Schicht zu entfernen. Es fügt Bitterkeit hinzu.
3. Die Marmelade in kleinen Portionen kochen. Eine große Menge ist schwer zu mischen und es besteht Verbrennungsgefahr.
4. Wählen Sie für die Wärmebehandlung dickwandige Schalen mit großem Durchmesser.
5. Fügen Sie nicht mehr Zucker als Mandarinen hinzu.Dies beeinträchtigt den Geschmack des Produkts und für die Langzeitlagerung genügen sterilisierte Gläser, Lichtmangel und niedrige Temperaturen.
6. Geben Sie die vorbereitete Mischung in Gläser, bis sie abgekühlt ist. Andernfalls entstehen Luftspalte.

Vorbereitung und Auswahl der Produkte

Die Hauptzutaten für Mandarinenmarmelade sind Zitrusfrüchte selbst und Kristallzucker. Sie können Rüben- oder Zuckerrohrrohstoffe, krümeliges Produkt oder raffinierten Zucker verwenden. Es gibt Alternativen zu Zucker – Honig, Fruktose, Stevia.

Für die Marmelade eignen sich verschiedene Mandarinensorten – süß und sauer. Die benötigte Zuckermenge hängt vom Geschmack ab. Wählen Sie ganze Früchte ohne Spuren von Fäulnis, Schimmel oder mechanischer Beschädigung. Es ist besser, keine Hybriden zu kaufen, sie haben normalerweise Samen. Auch Früchte mit weichen Stellen und überreif sind nicht geeignet.

Manche Rezepte erfordern Wasser. Es sollte gereinigt und vorzugsweise in Flaschen abgefüllt werden. Wasser kann nachweislich aus natürlichen Quellen entnommen werden.

Wie man Mandarinenmarmelade macht

Sie können Mandarinenmarmelade nach verschiedenen Rezepten zubereiten. Es gibt Optionen mit nur zwei Zutaten, zusätzlich mit Aromen und anderen Früchten.

Einfaches Marmeladenrezept

Eine Mandarinen-Delikatesse lässt sich aus nur zwei Zutaten zubereiten. Zum Abschmecken benötigen Sie sechs große Zitrusfrüchte und Kristallzucker. Wenn Sie es für den Winter vorbereiten, sollten Sie mehr davon hinzufügen.

Kochalgorithmus:

1. Mandarinen schälen, alle weißen Adern entfernen.
2. Schneiden Sie jede Zitrusfrucht in vier Teile und zerdrücken Sie sie in einem Emaillebehälter von Hand oder mit einem Stampfer.
3. Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.
4. Die fertige Mischung in einem Mixer zerkleinern und in Gläser füllen.

Wenn Sie Mandarinenmarmelade für den Winter zubereiten, empfiehlt es sich, Zitronensäure als Konservierungsmittel hinzuzufügen.

Aus Mandarinensaft

Dies ist ein einfaches Rezept, das köstliche Marmelade ergibt. Es hilft, wenn Zitrusfrüchte zu sauer sind, um sie frisch zu essen. Sie können auf dem Herd oder in der Mikrowelle kochen.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 1,5 kg Mandarinen;
• 0,45 kg Kristallzucker – diese Menge ist für 0,6 Liter Saft berechnet, ggf. ändern;
• 20 g Pektin;
• Wasser – die Menge hängt von der Saftmenge ab.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Schälen Sie die Zitrusfrüchte und pressen Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch.
2. Fügen Sie Wasser hinzu – ein Drittel der resultierenden Saftmenge.
3. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Der Saft sollte auf 25 % einkochen. Wenn Sie einen Mikrowellenherd verwenden, halbieren Sie die Zeit.
4. Zucker und Pektin hinzufügen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Die Masse sollte dunkler und dicker werden.
5. Die Marmelade auf die Gläser verteilen.

Mit Pektin zubereitete Marmelade kann auch ohne Kühlschrank aufbewahrt werden

Mit lagerstabilem Pektin

Die Zubereitung dieses Rezepts mit Mandarinenmarmelade dauert weniger als eine Stunde.

Zutaten:

• 1,5 kg Mandarinen;
• 0,5 kg Kristallzucker;
• 1 Packung Pektin;
• 5 Knospen Nelken.

Verfahren:

1. Zitrusfrüchte waschen und trocknen.
2. 4-5 Mandarinen mit Schale in vier Teile schneiden.
3. Die restlichen Zitrusfrüchte schälen und in Scheiben teilen. Entfernen Sie die Schale ohne den weißen Teil.
4. Fruchtzubereitungen mischen und mit einem Mixer mahlen. Sie können einen Fleischwolf verwenden.
5. Zucker hinzufügen, anzünden.
6. Den Schaum aus der kochenden Masse entfernen, Pektin hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.
7. Zum Schluss Nelken dazugeben, sofort in Gläser füllen und zwei Tage kalt stellen.

Zusätzlich zu Pektin können Sie darauf basierende Geliermittel verwenden - Zhelfix, Confiturka, Kvittin Haas, Zhelinka

Rezept für Mandarinenschalenmarmelade

Durch die Verwendung von Zitrusfrüchten zusammen mit der Schale werden Geschmack und Aroma besonders reichhaltig.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 6 Mandarinen;
• 0,2 kg Kristallzucker;
• ½ Glas Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Mandarinenmarmelade mit Schale:

1. Die Zitrusfrüchte waschen, dabei die Wachsschicht gründlich entfernen und trocknen.
2. Gießen Sie kaltes Wasser über die Mandarinen, bringen Sie es zum Kochen, lassen Sie es abtropfen und wiederholen Sie den Algorithmus noch fünf Mal.
3. Zum Schluss die Zitrusfrüchte kochen, bis die Schale weich wird. Mit einem Holzspieß kontrollieren.
4. Die abgekühlten Mandarinen vierteln, entkernen.
5. Die Stücke zusammen mit der Schale in einem Mixer glatt mahlen.
6. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen, bis es klebrig ist.
7. Den Zitronensaft hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen.
8. Wenn die Masse transparent wird, vom Herd nehmen, in Gläser füllen und fest verschließen.

Wenn die Mandarinenmarmelade in diesem Rezept noch am selben Tag verwendet werden soll, lassen Sie sie nach dem Kochen stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Mandarinenmarmelade mit Schalen eignet sich gut zum Einweichen von Biskuitkuchen und zum Füllen von Backwaren.

Mandarinenmarmelade mit Zitrone und Vanille

Der Zusatz von Vanillin unterstreicht den Geschmack angenehm und verleiht ein besonderes Aroma. Für Marmelade benötigen Sie:

• je 1 kg Mandarinen und Zucker;
• 1 kg Zitronen;
• eine Packung Vanillin.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Zitrusfrüchte waschen.
2. Die Zitronen trocknen, in dünne Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
3. Legen Sie die Mandarinen für ein paar Minuten in kochendes Wasser, schälen Sie sie sofort, entfernen Sie die weißen Adern, teilen Sie sie in Scheiben und schneiden Sie sie.
4. Zitrusfrüchte mischen, Zucker und Vanillin hinzufügen.
5. Auf schwache Hitze stellen und eine halbe Stunde kochen lassen.
6. Die fertige Mischung in Gläser aufteilen und aufrollen.

Saure Mandarinen eignen sich eher für Marmelade mit Vanille.

Apfel-Mandarinen-Marmelade

Dank der Äpfel ist der Geschmack dieses Rezepts weicher und zarter und das Aroma subtiler.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 3 Mandarinen;
• 4-5 Äpfel;
• 0,25 kg Kristallzucker;
• ½ Glas Wasser;
• Vanillin – nach Geschmack hinzufügen, kann aus dem Rezept entfernt werden.

Gehen Sie so vor:

1. Die Früchte waschen und trocknen.
2. Mandarinen schälen und in Scheiben teilen.
3. Die Äpfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Früchte in eine dickwandige Schüssel geben und Wasser hinzufügen.
5. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Die Flüssigkeit sollte verdunsten und die Äpfel sollten transparent werden.
6. Mahlen Sie die fertige Masse mit einem Mixer, bis die Konsistenz homogen ist.
7. Zucker und Vanillin hinzufügen.
8. Umrühren, noch ein paar Minuten anzünden, dabei ständig umrühren.
9. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, die Mischung in Gläser füllen und aufrollen.

Wenn es sich bei Äpfeln und Mandarinen um saure Sorten handelt, erhöhen Sie die Zuckermenge

Mandarinen- und Preiselbeermarmelade

Marmelade nach diesem Rezept schmeckt besonders gut im Winter und an Feiertagen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 3 Mandarinen;
• 1 kg Beeren;
• 1 Liter Wasser;
• 0,7 kg Kristallzucker;
• 3 EL. l. Portwein.

Das Verfahren ist wie folgt:

1. Mandarinen schälen, in Scheiben teilen und in ein geeignetes Gefäß geben.
2. Wasser und Beeren hinzufügen, nach dem Kochen bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Die Preiselbeeren sollten weich werden.
3. Die fertige Masse mit einem Stampfer zerdrücken.
4. Nach dem Abkühlen filtrieren. Benutzen Sie ein mit einer doppelten Schicht Gaze ausgelegtes Sieb.
5. Erhöhen Sie bei Bedarf das resultierende Volumen mit Wasser auf 1,4 Liter.
6. Stellen Sie die Zubereitung bis zum Morgen in den Kühlschrank.
7. Zucker hinzufügen, aufkochen, umrühren.
8. Bei schwacher Hitze 20 Minuten garen, dabei den Schaum abschöpfen.
9. Masse vom Herd nehmen, restlichen Schaum entfernen, Portwein dazugießen, umrühren.
10. In Gläser füllen und verschließen.

Cranberries können gefroren verwendet oder ohne Auftauen zu Mandarinen gegeben werden.

Mandarinenmarmelade in einem Slow Cooker

Die Verwendung eines Multikochers spart Zeit. Für Mandarinenmarmelade benötigen Sie:

• 1 kg Mandarinen;
• 0,8 kg Kristallzucker.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept lautet:

1. Mandarinen einige Minuten in kochendes Wasser legen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zitruszubereitung in die Multicooker-Schüssel geben, Zucker hinzufügen und umrühren.
3. Wählen Sie den Modus „Abschrecken“ und stellen Sie den Timer auf eine halbe Stunde ein.
4. Mahlen Sie die fertige Masse mit einem Mixer, Stampfer oder einer Küchenmaschine.
5. Wählen Sie den Modus „Backen“ und stellen Sie den Timer auf eine halbe Stunde.
6. Teilen Sie die Mischung in Gläser auf und rollen Sie sie auf.

Falls gewünscht, können Sie Zitronensäure oder Saft hinzufügen – zu Beginn des Garvorgangs hinzufügen

Mandarinenmarmelade aus dem Brotbackautomaten

Mit einem Brotbackautomaten können Sie Mandarinenmarmelade zubereiten. Das Gerät muss über eine entsprechende Funktion verfügen.

Zutaten:

• 1 kg Mandarinen;
• 0,5 kg Kristallzucker;
• ½ Zitrone;
• eine Tüte Pektin oder ein darauf basierendes Geliermittel.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Mandarinen schälen, weiße Häutchen entfernen, in Scheiben zerlegen, schneiden.
2. Den Saft der Zitrone auspressen.
3. Geben Sie alle Zutaten außer Pektin in die Schüssel des Brotbackautomaten und stellen Sie das Programm ein.
4. Zehn Minuten vor Programmende Pektin hinzufügen und umrühren.
5. Teilen Sie die Mischung in Gläser auf und rollen Sie sie auf.

Auf ein Geliermittel kann man verzichten, dann wird die Marmelade weniger dick

Regeln für die Lagerung von Marmelade

Mandarinenmarmelade ist ein Jahr haltbar, nach der Sterilisation doppelt so lange. Bei Verwendung von wenig Zucker oder gar keinem Zuckerzusatz verkürzt sich der Zeitraum auf 6-9 Monate. Bewahren Sie die Gläser nach dem Öffnen im Kühlschrank auf.

Grundlegende Lagerbedingungen:

• dunkler Ort;
• optimale Luftfeuchtigkeit bis 75 %;
• die Temperatur 0-20 ° sollte stabil sein, Veränderungen provozieren die Bildung von Schimmel;
• gute Belüftung.

Abschluss

Mandarinenmarmelade kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden – auf dem Herd, im Slow Cooker oder im Brotbackautomaten. Es gibt Zwei-Zutaten-Rezepte und komplexere Variationen. Sie können andere Früchte, Pektin und Aromen hinzufügen. Bei der Lagerung ist es wichtig, das Temperaturregime und die empfohlene Luftfeuchtigkeit zu beachten.

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