Zitronenmarmelade: 11 Rezepte

Zitronenmarmelade ist ein ausgezeichnetes Dessert, das nicht nur für seinen ungewöhnlichen Geschmack, sondern auch für seine wohltuenden Eigenschaften bekannt ist. Das Interessanteste ist, dass man für die Zubereitung dieses Desserts im Gegensatz zu anderen Süßigkeiten nicht auf die Reifezeit der Beeren und Früchte warten muss. Sie können zu jeder Jahreszeit Zitronen kaufen und mit der Herstellung aromatischer Marmelade beginnen.

Vorteile von Zitronenmarmelade

Es gibt keinen einzigen Menschen, der die Vorteile saurer Zitrusfrüchte nicht kennt. Diese Frucht wird dem Tee gegen Erkältungen zugesetzt und daraus werden Tinkturen hergestellt. Leider gibt es nur wenige Menschen, die frische Zitronen essen.

Es gibt eine tolle Alternative – machen Sie köstliche, aromatische Marmelade:

1. Das fertige Produkt behält alle seine wohltuenden Eigenschaften und Vitamine.
2. Mit Hilfe von Zitronenmarmelade können Sie hohe Temperaturen senken, Halsschmerzen lindern und den Entzündungsprozess lindern.
3. Zitronenmarmelade stärkt Ihr Immunsystem, da sie eine große Menge an Vitamin C enthält.
4. Eine kleine Menge süß-saurer Leckereien senkt den schlechten Cholesterinspiegel.
5. Marmelade ist ein hervorragendes vorbeugendes Mittel für das Herz-Kreislauf-System und zur Linderung von Ödemen.

Trotz der medizinischen Eigenschaften von Zitronenmarmelade sollte man sich darüber im Klaren sein, dass nicht alle Menschen davon profitieren. Es gibt Kontraindikationen für eine Reihe von Krankheiten:

• bei Diabetes und Fettleibigkeit, da Zucker Säure neutralisiert;
• Auch Zitronendesserts sind für Frauen während der Stillzeit kontraindiziert;
• Es wird nicht empfohlen, Marmelade bei Geschwüren, Gastritis und Pankreatitis einzunehmen.

Wie man Zitronenmarmelade macht

Wählen Sie zum Kochen frische Zitrusfrüchte ohne Schäden oder Anzeichen von Fäulnis. Um zu erkennen, ob eine Frucht reif, frisch oder nicht ist, reiben Sie einfach mit dem Finger über die Schale. Hochwertige Zitronen beginnen ein säuerliches Aroma zu verströmen. Ist der Geruch kaum noch wahrnehmbar, sind solche Früchte bereits ausgetrocknet und nicht für Marmelade geeignet.

Sie müssen in Edelstahl- oder Emaillebehältern ohne Späne oder Risse kochen. Tatsache ist, dass das Geschirr bei Kontakt mit Säure oxidiert und die Marmelade zum Verzehr ungeeignet wird. Sie müssen das süße Dessert mit einem Holzlöffel umrühren.

Wenn Sie Marmelade in Gläser füllen, müssen Sie etwas Freiraum lassen, damit die Deckel nicht mit dem fertigen Produkt in Berührung kommen.

Hinweis:

1. Um das Zitrusaroma zu verstärken, empfehlen erfahrene Köche, ganze Früchte 1-2 Minuten lang in kochendes Wasser zu tauchen.
2. Von der Einnahme von Leitungswasser wird abgeraten, da es Chlor enthält. Wenn Sie keinen Brunnen haben, ist es besser, Wasser aus Flaschen zu verwenden.
3. Für Marmelade sollten Sie keine überreifen Zitrusfrüchte kaufen, da diese durch Hitzebehandlung zu Brei werden.
4. Die Samen müssen aus der Frucht entfernt werden.
5. Verwenden Sie beim Kochen die Mindesttemperatur.
6. Der Schaum muss unbedingt entfernt werden, sonst wird die Marmelade schnell unbrauchbar.

Ein einfaches Rezept für Zitronenmarmelade durch einen Fleischwolf

Wenn Sie Obst nicht gerne zerkleinern, können Sie zum Zerkleinern auch einen Fleischwolf verwenden. Das fertige Produkt ähnelt dann von der Konsistenz her Konfitüre oder Marmelade.

Erforderliche Produkte:

• Zitronen – 1 kg;
• sauberes (nicht chloriertes!) Wasser – 350 ml;
• Kristallzucker – 1,2 kg.

Rezeptdetails:

1. Nachdem die Zitrusfrüchte mehrmals in Wasser gewaschen wurden, müssen Sie die Schale mit einer feinen Reibe abschneiden. Anschließend den weißen Teil mit den Händen entfernen.
2. Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften und entfernen Sie alle Kerne, da diese der Zitronenmarmelade unnötige Bitterkeit verleihen.
3. Bereiten Sie einen Fleischwolf vor. Die Düse sollte nicht zu klein sein.
4. Gießen Sie das entstandene Zitronenpüree in einen Topf und fügen Sie die abgeriebene Schale hinzu.
5. Gießen Sie die im Rezept angegebene Menge Wasser in einen anderen Behälter, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Sie müssen die süße Flüssigkeit etwa 3 Minuten lang kochen und dabei den Schaum abschöpfen.
6. Den Sirup vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen (bis zu 80 Grad, nicht niedriger).
7. Gießen Sie die süße Flüssigkeit in das Püree und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang. Anschließend die aromatische Masse abkühlen lassen.
8. Den Sirup durch ein Sieb passieren und nochmals 10 Minuten kochen lassen.
9. Den Sirup über die Zitronen gießen und noch 1 Stunde stehen lassen.
10. Kochen Sie die Mischung erneut 20 Minuten lang unter ständigem Rühren, da die Marmelade zu diesem Zeitpunkt bereits stark eingedickt ist.
11. Das fertige Produkt sofort in kleine Gläser füllen und aufrollen. Unter einem Handtuch abkühlen lassen und aufbewahren.

Fünf-Minuten-Zitronenmarmelade für den Winter

Die gesamte Arbeit vom Beginn der Obstzubereitung bis zum Abfüllen der Marmelade in Gläser dauert 50 Minuten.

Für Marmelade benötigen Sie ein Minimum an Produkten:

• Zitrusfrüchte – 3-4 Stk.;
• Zucker – 1 kg.

Arbeitsschritte:

1. Zitrusfrüchte waschen, schälen, in Stücke schneiden und im Mixer zerkleinern.
2. Zucker zu den Zitronen geben, umrühren und 10-15 Minuten warten, bis der Saft austritt.
3. Danach müssen Sie die Masse kochen, dann die Temperatur reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Bei Verwendung von Gelierzucker beträgt die Garzeit nur 1 Minute.
4. Heiße Mischung in Gläser füllen und aufrollen.

Original Marmelade aus Zitronen mit Schale

Es ist nicht notwendig, Zeit mit dem Schälen von Zitrusfrüchten zu verbringen, da es Rezepte gibt, in denen die Früchte zusammen mit der Schale verwendet werden. Viele Leute denken, dass der Nachtisch in diesem Fall bitter sein wird. Das Ergebnis ist goldene Marmelade: mäßig aromatisch und lecker. Eine solche Marmelade schmeckt übrigens perfekt im Spätherbst und Winter, wenn die kalte Jahreszeit beginnt. Zur Verdeutlichung finden Sie unten ein Rezept für Zitronenmarmelade mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Verbindung:

• Zitrone – 1 kg;
• Kristallzucker – 700-800 g (je nach Geschmacksvorlieben);
• Speisesalz – 1 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Die Zitronen waschen und in 4 Teile schneiden. Gießen Sie kaltes Wasser in ein breites Becken und lösen Sie Salz darin auf. Anschließend die Fruchtviertel auslegen. Für 3 Tage müssen Sie das Wasser wechseln, jedoch ohne Salz. Durch diesen Vorgang wird die Bitterkeit aus der Schale entfernt.
   
2. Am 4. Tag die Schale von den Zitronenscheiben abschneiden, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen.Nach dem Kochen die Flüssigkeit abgießen, kaltes Wasser hinzufügen und wieder auf den Herd stellen. Also dreimal wiederholen.
   
3. Dann die Flüssigkeit abgießen und die Mischung durch einen Mixer geben.
   
4. Entfernen Sie die transparenten Membranen und weißen Fasern von jeder Zitronenscheibe. Die Zitrone in kleine Stücke schneiden.
   
5. Schalenpüree und zerkleinerte Zitrusfrüchte mischen, in eine Schüssel geben und Kristallzucker hinzufügen.
   
6. Sie müssen Zitronenmarmelade 30-40 Minuten lang unter ständigem Rühren kochen. Die fertige Marmelade ist dickflüssig.
   
7. Während die Masse noch nicht abgekühlt ist, muss sie in Gläser umgefüllt und aufgerollt werden. Eine zusätzliche Sterilisation ist erforderlich, jedoch nicht thermisch, sondern unter einer dicken Abdeckung.
   

Leckere Zitronenmarmelade ohne Schale

Zitronenmarmelade mit Schale hat einen leicht bitteren Geschmack. Wenn Ihnen dieser Geschmack jedoch nicht gefällt, lässt sich das Problem leicht lösen: Kochen Sie ein aromatisches Dessert ohne Schale.

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• Zitronen – 9 Stk.;
• Kristallzucker – 1,5 kg;
• Wasser – 1 EL.

Kochregeln:

1. Früchte waschen, Schale abschneiden. Dies kann mit einer Reibe oder einem Messer erfolgen.
2. Geschälte Zitrusfrüchte in kaltes Wasser legen und 15 Minuten einweichen.
3. In gleichmäßige Scheiben schneiden.
4. Heißes Wasser und Zucker in einem Topf vermischen, aber nicht kochen, sondern warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5. Zitronen in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
6. Nach 8 Stunden den Garvorgang weitere 10 Minuten fortsetzen.
7. Das Ergebnis ist ein zartes, weiches Dessert, das heiß in kleine Gläser gefüllt werden sollte.

Zitronenmarmelade mit Vanille und Lavendel

Lavendel passt gut zu Zitrusfrüchten, unterbricht jedoch nicht deren Aroma, sondern ergänzt sie im Gegenteil und verfeinert sie.

Für dieses Marmeladenrezept benötigen Sie:

• Zitronen – 3 Stk.;
• Zucker – 0,8 kg;
• getrocknete Lavendelblüten – 1 TL;
• Vanille – 1 Prise;
• Wasser – 1 EL.

Wie man kocht:

1. Die gewaschenen Früchte werden nicht geschält, sondern in Scheiben oder Würfel geschnitten.
2. Die Zitronen in einen Topf geben und einige Stunden mit Zucker bedecken, damit der Zitronensaft freigesetzt wird.
3. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, Lavendel und Vanille hinzufügen. Die Hitze nicht reduzieren, eine Drittelstunde kochen lassen, dann weitere 30 Minuten bei niedriger Temperatur kochen.
4. Geben Sie die Zitronenmarmelade in vorbereitete Behälter, ohne sie vom Herd zu nehmen.

Rezept für Zitronen-Bananen-Marmelade

Zitronen und Bananen ergänzen sich perfekt. Das Ergebnis ist ein Dessert mit zarter Textur und exquisitem Aroma und Geschmack. Und wie lecker die Bananenscheiben aussehen!

Zusammensetzung der Marmelade:

• Zitronen – 1 kg;
• reife Bananen – 5 Stk.;
• Kristallzucker – 6 kg.

Rezeptfunktionen:

1. Bananen werden unter fließendem Wasser gewaschen, geschält und in Scheiben geschnitten.
2. Die gewaschenen Zitronen werden zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf gegeben.
3. Bananen und Zitronen in einer Schüssel vermischen und mit Kristallzucker bestreuen. Stellen Sie die Mischung beiseite und warten Sie, bis der Saft austritt.
4. Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze und rühren Sie den Inhalt ständig um (35 Minuten).
5. Das heiße Zitronendessert wird in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Ein schnelles Rezept für Zitronenmarmelade ohne Kochen

Wenn Sie schnell Marmelade zubereiten müssen, können Sie dieses Rezept verwenden:

• Zitronen – 1 kg;
• Kristallzucker – 700-900 g (je nach Geschmack).

Wie man kocht:

1. Um die Bitterkeit zu beseitigen, legen Sie Zitronen 10 Sekunden lang in kochendes Wasser.
2. In Stücke schneiden, Kerne entfernen.
3. Zucker hinzufügen.
4. Nach 30 Minuten durch einen Fleischwolf geben.

Das war's, der Kochvorgang ist abgeschlossen, Sie können Tee trinken oder sich gegen eine Erkältung behandeln lassen.

Duftende Zitronen-Dattel-Marmelade

Diese Marmelade ist ungewöhnlich, man kann sie in kleinen Portionen essen, zum Beispiel auf Kekse streichen oder Tee dazu trinken. Zum ersten Mal müssen Sie eine kleine Menge an Produkten verwenden. Wenn es Ihnen gefällt, können Sie es jederzeit wiederholen.

Zutaten:

• Datteln – 350 g;
• Zitrusfrüchte – 500 g;
• Kristallzucker – 500 g;
• Wasser – 200 ml.

Rezeptfunktionen:

1. Den Sirup aufkochen.
2. Entfernen Sie die Kerne von den Datteln und hacken Sie das Fruchtfleisch.
3. Datteln in Sirup geben.
4. Die Hälfte der Zitrusfrüchte schälen, hacken und in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung anfängt einzudicken.
5. Wer Marmelade mit Fruchtstücken mag, kann sie auch so lassen. Auf Wunsch können Sie es mit einem Mixer mahlen. Dann gibt es Dattel-Zitronen-Marmelade.
6. Heiß in Gläser füllen und kühl lagern.

So bereiten Sie Zitronenmarmelade in einem Slow Cooker für den Winter zu

Ein Multikocher erleichtert der Hausfrau die Arbeit bei der Zubereitung von Zitronenmarmelade.

Rezeptzutaten:

• Wasser – 2,3 l;
• Kristallzucker – 2,5 kg;
• Zitronen – 2 kg;
• Honig – 50 g;
• Vanillezucker – 1 Beutel.

Regeln für die Verwendung eines Multikochers:

1. Die Zitronen waschen und einige Minuten in heißes Wasser legen (um die Bitterkeit aus der Schale zu entfernen).
2. Schneiden Sie die Früchte in dünne Kreise und entfernen Sie dabei die Kerne.
3. Gießen Sie Wasser in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Zitronen hinzu und lassen Sie es 1 Stunde lang im „Eintopf“-Modus kochen.
4. Dann die restlichen Zutaten dazugeben, vermischen und noch 1 Stunde weitergaren.

Es bleibt nur noch, es in Gläser abzufüllen.

Rezept zur Herstellung von Zitronenmarmelade in der Mikrowelle

Mit solchen Küchengeräten können Sie köstliche und aromatische Marmelade zubereiten.Kochzeit – 30 Minuten.

Was du wissen musst:

1. Entfernen Sie alle Kerne von den Zitronen.
2. Stellen Sie die Mikrowelle auf hohe Leistung ein.
3. Fassen Sie die Schüssel nur mit Topflappen an.
4. Rühren Sie den Inhalt von Zeit zu Zeit um.
5. Bevor Sie die Marmelade in die Mikrowelle stellen, müssen Sie den Zucker vollständig auflösen.

Rezeptzutaten:

• Zitronen – 500 g;
• Wasser – 300 ml;
• Kristallzucker - 3 EL.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Zitronen einschließlich der Schale in sehr dünne Scheiben.
2. Wählen Sie die Samen aus dem Fruchtfleisch aus, legen Sie sie in eine Schüssel mit der erforderlichen Tiefe und fügen Sie Wasser hinzu.
3. Stellen Sie die Schüssel 10 Minuten lang auf und warten Sie, bis sie kocht. Nehmen Sie den Behälter heraus und fügen Sie Kristallzucker hinzu.
4. Gründlich mischen, um den Sand so weit wie möglich aufzulösen. Kochen Sie die Zitronenmarmelade weitere 8 Minuten lang und achten Sie darauf, die Mischung umzurühren.
5. Nehmen Sie den Behälter vorsichtig aus der Mikrowelle. Nach 5 Minuten in Gläser füllen und aufrollen.

Fertig ist die Zitronenmarmelade in der Mikrowelle.

So bewahren Sie Zitronenmarmelade auf

Wählen Sie zur Lagerung einen kühlen und dunklen Raum, in dem Sie eine Temperatur von +9... +15 Grad einhalten müssen. Wenn die Marmelade einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, bleiben ihre wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften bis zu 2 Jahre erhalten.

Abschluss

Zitronenmarmelade ist einfach zuzubereiten. Dieses Dessert sollte in keinem Haushalt fehlen, zumal es jederzeit zubereitet werden kann.

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