Inhalt
Über die Verwendung grüner Tomaten ist viel geschrieben worden. Man kann daraus allerlei Snacks zubereiten. Aber heute werden wir über die ungewöhnliche Verwendung unreifer Tomaten sprechen. Wir verraten Ihnen, wie Sie grüne Tomatenmarmelade für den Winter zubereiten. Ja Ja! Genau so!
Und wundern Sie sich nicht, denn das süße Dessert ist überraschend lecker und kaum jemand denkt, dass in der Vase vor ihm grüne Tomaten stehen. Der Geschmack erinnert eher an etwas Exotisches. Wir verraten Ihnen, wie Sie aus unreifen Früchten Marmelade herstellen.
Wichtige Punkte
Sie haben sich also entschieden, für den Winter Gelee oder Marmelade aus grünen Tomaten zuzubereiten. Sie müssen fleischige Früchte wählen, da diese wenig Flüssigkeit enthalten. Darüber hinaus sollten faule und rissige Tomaten sofort entsorgt werden. Kein Schnitt kann die Ernte für den Winter vor schädlichen Mikroorganismen schützen, die unter die Haut eingedrungen sind.
Viele von uns wissen, dass solche Früchte den „Feind“ des Menschen enthalten – Solanin. Das ICH, fähig, den menschlichen Körper vorübergehend außer Gefecht zu setzen. Er ist es, der die Bitterkeit gibt. Auch reife Tomaten enthalten Solanin, allerdings in vernachlässigbaren Mengen. Viele unserer Leser werden wahrscheinlich sagen, warum sie die Verwendung solcher Früchte empfehlen. Es ist ganz einfach, denn es gibt zwei Möglichkeiten, Solanin loszuwerden:
- Gießen Sie drei Stunden lang sauberes kaltes Wasser über die Tomaten.
- Geben Sie 1 Esslöffel Salz pro Liter Wasser hinzu und lassen Sie unreife Früchte 45-50 Minuten darin einweichen.
Beide Methoden sind wirksam; Solanin wird aus Tomaten entfernt. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Früchte vor dem Kochen noch einmal abzuspülen und zu trocknen.
Und noch ein paar Worte zur Zubereitung grüner Tomaten für Marmelade. Schneiden Sie nach dem Waschen alle Stellen an den Früchten sowie die Stelle, an der der Stiel befestigt ist, aus. Was das Schneiden angeht, hängt es ganz vom Rezept ab. Aus den Empfehlungen lernen Sie auch, die Haut zu entfernen oder grüne Tomaten mitzuschneiden.
Rezepte für grüne Tomatenmarmelade für den Winter
Das Interessanteste ist, dass man aus kleinen und großen Tomaten Marmelade für den Winter zubereiten kann. Im ersten Fall kochen wir sie im Ganzen, im anderen schneiden wir die Früchte je nach Rezeptempfehlung in Scheiben oder Stücke. Neben Tomaten können Sie der Marmelade verschiedene Zusatzstoffe hinzufügen, kurz gesagt, experimentieren. Wir empfehlen, grüne Tomatenmarmelade nach den im folgenden Artikel beschriebenen Rezepten zuzubereiten.
Und um zu verstehen, welche Option für Sie die beste ist, verwenden Sie mehrere Rezepte.
Klassisches Rezept
Dies ist die bequemste und einfachste Option für unerfahrene Hausfrauen. Für Marmelade benötigen wir eine Mindestmenge an Produkten:
- 2 kg 500 Gramm grüne Tomaten;
- 3 kg Zucker;
- 0,7 Liter sauberes Wasser;
- 0,5 Teelöffel Zitronensäure oder Saft einer halben Zitrone.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsschritte:
- Nachdem Sie die grünen Tomaten gewaschen haben, legen Sie sie zum Trocknen auf ein trockenes, sauberes Handtuch. Nach dem Rezept schneiden wir die Früchte in mittelgroße Scheiben und geben sie in einen Emailletopf.
- Mit vorbereitetem, sauberem Wasser aufgießen (alle Tomaten müssen bedeckt sein) und auf den Herd stellen. Sobald der Inhalt des Behälters kocht, auf niedrige Hitze schalten und unter Rühren nur 10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie den entstandenen Saft, in dem die Tomaten gekocht wurden, ab. In dieser Flüssigkeit ist noch etwas Solanin enthalten, aber wir brauchen es überhaupt nicht.
- Dann Zucker hinzufügen, die Tomatenmasse vorsichtig vermischen und erneut etwa eine Drittelstunde kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und drei Stunden ruhen lassen, damit die Tomaten den Zuckersirup aufnehmen und nicht kochen. Während dieser Zeit werden die Scheiben transparent. - Dann noch einmal 20 Minuten kochen lassen und zwei Stunden ruhen lassen. Wir werden die grünen Tomaten nach 2 Stunden noch dreimal kochen. Zum letzten Mal Zitronensäure (oder Zitronensaft) hinzufügen und die Marmelade verrühren. Grüne Tomatenmarmelade ist dick und hat einen gelblichen Farbton.
- Wenn Sie Gelee erhalten möchten, reiben Sie die Masse vor dem letzten Kochen durch ein Sieb, fügen Sie Säure hinzu und kochen Sie erneut unter ständigem Rühren, damit die Masse nicht am Boden klebt.
- Die grüne Tomatenmarmelade in Gläser füllen und fest verschließen.
Geben Sie etwas von der leckeren Marmelade in eine Vase und schon können Sie mit dem Teetrinken beginnen. Glauben Sie mir, Sie werden sofort verstehen, dass Sie nicht genug leckere Marmelade oder Gelee gemacht haben, weil Sie Ihre Familie nicht an den Ohren von der Schüssel wegziehen können.
Aus Kirschtomaten
Um eine köstliche Marmelade herzustellen, benötigt man für ein Kilogramm unreife Kirschtomaten ein Kilogramm Kristallzucker, einen Teelöffel Zitronensäure, Vanillin auf einer Messerspitze und 300 ml Wasser.
- Wir kochen Kirschtomaten im Ganzen, daher müssen Sie gleich große Früchte auswählen. Wir schneiden nur die Stelle ab, an der der Stiel befestigt ist. Kochen Sie die vorbereiteten Rohstoffe dreimal 20 Minuten lang und lassen Sie dabei jedes Mal das Wasser ab. Anschließend die Haut entfernen und die Tomaten in ein Sieb geben, um das Wasser zu entfernen.
- Beginnen wir nun mit der Zubereitung des Sirups. Wir kochen es aus Wasser und Zucker in einem separaten Topf. Wenn die gesamte Flüssigkeit abgetropft ist, die grünen Tomaten in den süßen Sirup geben und kochen, bis die Marmelade eindickt. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren und den Schaum abzuschöpfen. Etwa 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure und Vanillin hinzufügen.
- Zum Auslegen verwenden wir ausschließlich sterile Gläser. Drehen Sie es nach dem Verschließen um und lassen Sie es auf dem Tisch abkühlen.
Mit diesem Rezept können Sie Marmelade zubereiten. Dann kocht die Masse länger. Dieses Dessert passt gut zu Tee und sogar Milchbrei. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen, ein wenig Zeit aufgewendet zu haben. Die grünen Tomatenkonfitüren oder die Marmelade sind es wert!
Marmelade mit Rum
Ein weiteres Rezept für grüne Tomatenmarmelade verwendet ein alkoholisches Getränk – wir werden den Nachtisch mit Rum essen. Aber seine Anwesenheit ist nicht zu spüren, aber der Geschmack wird erstaunlich.
Also brauchen wir:
- grüne kleine Tomaten und Zucker je 1 kg;
- Tafelessig 9% - 1 Glas mit Gürtel;
- Nelken – 2 Knospen;
- Zitrone – 1 Frucht;
- Rum – 30 ml.
Kochregeln:
- Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden. Sie müssen Sirup aus 500 Gramm Zucker und Wasser herstellen. Wenn sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat, fügen Sie Essig hinzu.
- Tomaten in kochenden Sirup geben und 5 Minuten kochen lassen.
- 12 Stunden ruhen lassen. Am nächsten Tag den Sirup abgießen, den restlichen Zucker hinzufügen und erneut aufkochen.
- Während es kocht, bereiten Sie die Zitronen vor. Wir waschen die Früchte und schneiden sie zusammen mit der Schale in kleine Stücke.Sie müssen die Samen auswählen.
- Die Tomaten in den Sirup geben, Zitronen und Nelken dazugeben, vermischen und kochen, bis die Tomaten glasig sind.
- Sobald die Marmelade abgekühlt ist, würzen wir sie mit Rum.
- Wir füllen leckere und aromatische Marmelade in Gläser.
Tomaten und Walnüsse
Wenn Sie gerne Winterzubereitungen mit Walnüssen zubereiten, dann verwenden Sie das untenstehende Rezept. Beim Kochen werden Sie keine besonderen Schwierigkeiten haben.
Was brauchen wir:
- alle grünen Tomaten – 1000 Gramm;
- Walnusskerne - ein Viertel Kilogramm;
- Zucker 1 kg 250 Gramm;
- reines Wasser 36 ml.
Und nun noch ein paar Worte zur Herstellung von Marmelade mit Walnüssen für den Winter:
- Wir schneiden kleine Tomaten in einen Kreis, der nicht dicker als einen halben Zentimeter ist. Anschließend den Kern samt Samen vorsichtig herausschneiden.
- Die geschälten Nusskerne in einer trockenen Bratpfanne nicht länger als 6 Minuten anbraten. Mahlen Sie es dann auf beliebige Weise zu Krümeln.
- Den Sirup aus Wasser und Zucker bei schwacher Hitze kochen, bis er eindickt.
- Tomatenscheiben mit Nüssen füllen und in eine Schüssel geben. Den Inhalt mit heißem Sirup übergießen und einen Tag unter einem Handtuch ruhen lassen.
- Am nächsten Tag den Sirup abgießen, erneut aufkochen, die Tomaten und Nüsse dazugeben und weitere 24 Stunden ziehen lassen. Wir wiederholen diesen Vorgang noch einmal.
- Am letzten Tag die Marmelade etwa eine halbe Stunde kochen und heiß in Gläser füllen. Der Sirup wird so dick und bernsteinfarben, dass er an Gelee erinnert.
Wie Sie sehen, müssen Sie nichts Besonderes tun, die Rezepte sind einfach und auch für unerfahrene Hausfrauen zugänglich.
Wenn Sie würzige Marmelade machen möchten, dann nutzen Sie das Video:
Abschluss
Wir haben Ihnen erzählt, wie man aus unreifen Tomaten Marmelade für den Winter macht.Zusätzlich zu den in den Rezepten angegebenen Zutaten können Sie beliebige Zusatzstoffe verwenden. Glücklicherweise sind unsere Hostessen große Träumer. Experimentieren Sie in Ihrer Küche und verwöhnen Sie Ihre Familie und Gäste mit köstlicher grüner Tomatenmarmelade. Viel Erfolg bei der Vorbereitung auf den Winter!
