Mandarinenmarmelade mit Schale

Mandarinenmarmelade mit Schale ist eine originelle Delikatesse, die im Winter zubereitet werden kann, wenn Zitrusfrüchte in großen Mengen in den Regalen erscheinen und zu einem erschwinglichen Preis verkauft werden. Nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder mögen seinen Geschmack. Durch das Kochen der Früchte in der Schale erhalten Sie die maximale Menge an nützlichen Inhaltsstoffen für die menschliche Gesundheit. Schließlich enthält die Schale bekanntlich viel mehr Vitamin C und Mineralstoffe als das Fruchtfleisch selbst.

Für Marmelade müssen Sie Mandarinensorten mit dünnen Schalen wählen

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Kaufen Sie am besten kleine Früchte. Spanische oder türkische Mandarinen könnten eine ideale Option sein. Sie sollten keine mechanischen Beschädigungen oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen. Bei der Zubereitung der Zutaten müssen diese gründlich mit einer Bürste gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden, um die Reste der beim Anbau verwendeten Präparate von der Haut zu entfernen.

Danach müssen die Früchte in einen Emaillebehälter gegossen und mit kaltem Wasser gefüllt werden, sodass sie vollständig bedeckt sind. Lassen Sie es 12 Stunden lang so stehen und wechseln Sie dabei das Wasser drei- bis viermal.Wenn Sie fertig sind, legen Sie die Mandarinen zum Trocknen auf Papiertücher. Und stechen Sie sie dann mehrmals mit einem Holzspieß ein, damit beim Kochen der Sirup in die Früchte fließen kann.

Für die Langzeitlagerung von Marmelade ist es notwendig, im Voraus 0,5-1-Liter-Gläser vorzubereiten. Sie müssen gründlich gewaschen und 15 Minuten lang sterilisiert werden. Danach müssen Sie nur noch das passende Rezept für Marmelade aus Mandarinen mit Schale auswählen und schon können Sie mit der Arbeit beginnen.

Wie man Marmelade aus Mandarinen mit Schale macht

Um die Marmelade schmackhaft und aromatisch zu machen, müssen Sie alle Phasen des technologischen Prozesses befolgen. In diesem Fall können die Früchte ganz, halbiert oder zusammen mit der Schale gedreht verwendet werden. Die wohltuenden Eigenschaften des Produktes gehen dadurch nicht verloren.

Marmelade aus ganzen Mandarinen mit Schale

Nach diesem Rezept muss Mandarinenmarmelade mit Schale aus ganzen Früchten zubereitet werden. Daher ist es notwendig, kleine Mandarinen zu kaufen, damit sie schnell in den darin enthaltenen Sirup einweichen können.

Benötigte Zutaten:

• 1 kg Mandarinen;
• 500 g Zucker;
• 5-6 Stk. Nelken;
• 2 mittelgroße Zitronen.

Kochvorgang:

1. Geben Sie die vorbereiteten Mandarinen in einen Emaillebehälter.
2. Gießen Sie Wasser darüber, bis es die Früchte vollständig bedeckt.
3. Kochen Sie die Früchte nach dem Kochen bei schwacher Hitze 15 Minuten lang.
4. Bereiten Sie den Sirup separat in einem Topf im Verhältnis 500 g Zucker zu 1 Wasser zu.
5. Legen Sie die Mandarinen in ein Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen.
6. In einen Topf geben, Zitronen und in Scheiben geschnittene Nelken hinzufügen.
7. Den vorbereiteten Sirup dazugeben und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
8. Lassen Sie die Marmelade 2 Stunden ziehen.
9. Anschließend die Verdickungsmasse vorsichtig vermischen und nochmals 15 Minuten kochen lassen.
10. Nochmals 2 Stunden einwirken lassen, den Vorgang dreimal wiederholen.
11. Im letzten Schritt kochen und heiß in Gläser füllen.

Am Ende des Garvorgangs die Behälter aufrollen, umdrehen und mit einer Decke abdecken. In dieser Form sollten sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Anstelle von Nelken können Sie auch Zimt verwenden

Marmelade aus Mandarinenhälften mit Schale

Ein weiteres Rezept für eine originelle Delikatesse. Um Marmelade aus Mandarinenhälften mit Schale herzustellen, müssen Sie die Frucht quer in Scheiben schneiden.

Benötigte Zutaten:

• 1 kg Mandarinen;
• 700 g Zucker;
• 500 ml Wasser.

Kochvorgang:

1. Sirup in einem Topf zubereiten, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
2. Mandarinenhälften mit Schale in eine Emaillepfanne legen.
3. Den Sirup über die Zitrusfrüchte gießen und 10 Stunden einweichen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Nach Ablauf der Zeit 3 ​​Minuten kochen lassen und erneut 10 Stunden ruhen lassen.
5. Geben Sie dann die Früchte in einen separaten Behälter und lassen Sie den Sirup 10–15 Minuten köcheln, bis er eindickt.
6. Nochmals über die Früchte gießen und 15 Minuten kochen lassen.
7. Nach Ablauf der Zeit die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Die Süße und Dicke des Desserts können während des Kochens angepasst werden.

Mandarinenmarmelade mit Schale durch einen Fleischwolf geben

Mit diesem Rezept können Sie Mandarinenmarmelade mit Schale in Form einer homogenen Masse zubereiten. Gleichzeitig wird die Dauer des technologischen Prozesses spürbar verkürzt.

Benötigte Zutaten:

• 400 g süß-saure Mandarinen;
• 250 g Zucker;
• 1 EL. l. Zitronensaft;
• 300 g Wasser.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie die vorbereiteten Zitrusfrüchte zusammen mit der Schale in Stücke.
2. Die Rohstoffe durch einen Fleischwolf geben.
3. Die entstandene Masse in eine Emaillepfanne geben und mit Zucker bestreuen.
4. 1 Stunde einwirken lassen.
5. Nach Ablauf der Zeit anzünden.
6. Wasser und Zitronensaft hinzufügen und umrühren.
7. Nach dem Kochen 30 Minuten kochen lassen.

Diese Delikatesse kann als Füllung für Backwaren verwendet werden.

Mandarinenmarmelade mit Schale und Walnüssen

Durch das Hinzufügen von Nüssen zu der Delikatesse erhalten Sie einen raffinierteren Geschmack, der nur wenige Menschen gleichgültig lässt. Sie können diese Marmelade aus Mandarinenhälften mit Schale zubereiten oder die Früchte in Würfel schneiden.

Benötigte Zutaten:

• 1,5 kg Mandarinen;
• 70 g Walnüsse;
• 180 g Zucker;
• je 15 g Vanillin und Zimt;
• Kardamom - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. 2/3 der Mandarinen mit Schale abschneiden.
2. Legen Sie sie in eine Emaillepfanne.
3. Den Saft der restlichen Zitrusfrüchte auspressen und zu den gehackten Früchten geben.
4. Die Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
6. In der Zwischenzeit die Walnüsse schälen und die Kerne hacken.
7. Die Marmelade auf das Feuer legen, Vanillin, Zimt, Kardamom hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
8. Danach die Nüsse dazugeben und vorsichtig vermischen, bis sie gleichmäßig in der süßen Masse verteilt sind.
9. Die Delikatesse 7 Minuten kochen, vom Herd nehmen.

Die Nüsse sollten in kleine Stücke geschnitten werden

Regeln für die Lagerung von Mandarinenmarmelade

Das Endprodukt sollte in Glasbehältern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist wichtig, dass es fest verschlossen ist, da sonst ein Fremdgeruch entstehen kann. Die Haltbarkeit in dieser Form beträgt höchstens 3 Monate.

Zur Langzeitlagerung von Mandarinenmarmelade mit Schale müssen Sie das Dessert heiß in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Danach müssen die Behälter auf den Kopf gestellt und mit einer Decke abgedeckt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. In diesem Fall erhöht sich die Haltbarkeit von Mandarinenmarmelade mit Schale auf zwei Jahre. Sie können das Produkt in der Speisekammer, im Keller, auf der Terrasse oder auf dem Balkon aufbewahren. Optimale Bedingungen sind eine Temperatur zwischen +5 und 25 Grad und eine Luftfeuchtigkeit von etwa 70 %.

Abschluss

Mandarinenmarmelade mit Schale behält die meisten nützlichen Bestandteile. Daher ist eine solche Delikatesse besonders in der Herbst-Winter-Periode und im zeitigen Frühjahr relevant, wenn im menschlichen Körper ein akuter Mangel an Vitaminen herrscht. Sie sollten jedoch verstehen, dass Mandarinenmarmelade mit Schale in Maßen verzehrt werden sollte, da sie wie frische Zitrusfrüchte Allergien auslösen kann.

Empfohlene Beiträge

Maulbeermarmelade: Rezepte

Melonenmarmelade

Melonenmarmelade für den Winter: einfache Rezepte

Pfirsichmarmelade für den Winter: 28 einfache Rezepte mit Fotos

Feigenmarmelade

Pfirsichmarmelade mit Zitrone für den Winter

Apfel-Pfirsich-Marmelade: 7 Rezepte

Melonengelee

Pfirsichmarmelade Pyatiminutka