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Jede Hausfrau, die ihre Familie nicht ohne Wintervorbereitungen wie Konfitüren, Kompotte und Marmeladen verlässt, sollte versuchen, Melonengelee für den Winter zuzubereiten. Dieses leichte, aromatische und schmackhafte Dessert wird nicht nur jederzeit die Stimmung der ganzen Familie heben, sondern auch erfolgreich als Abschluss eines jeden Feiertagsessens dienen. Und die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig.
Merkmale und Geheimnisse der Herstellung von Melonengelee
Nur wenige Menschen werden Melonengelee ablehnen, insbesondere im Winter, wenn die Verkaufssaison für diese Melonenernte bereits vorbei ist. Es gibt praktisch keine Kontraindikationen für den Verzehr von Melonengelee. Doch die Frucht behält fast alle ihre wohltuenden Eigenschaften, da sie für kurze Zeit einer Wärmebehandlung unterzogen wird.
Melonengelee ist eine „leichte“ Süßigkeit – mit einem geringen Zuckergehalt im Vergleich zu anderen süßen Zubereitungen für den Winter, da Gelatine zum Eindicken des Sirups verwendet wird und Zucker nur zum Geschmack und Verlangen verwendet wird.
In den meisten Rezepten zur Herstellung von Melonengelee mit Gelatine wird die Frucht zu Püree verarbeitet oder nur deren Saft verwendet. In diesem Fall können Sie eine gut gereifte Melone nehmen.
Wenn Sie möchten, dass Fruchtstücke im Gelee konserviert werden, müssen Sie eine Melone mit dichtem Fruchtfleisch wählen oder zwei Früchte mit unterschiedlichem Reifegrad kaufen:
- Wenn es gut reif ist, daraus Sirup herstellen;
- leicht unreif - für ganze Stücke in Gelee.
Fans von Gelee-Süßigkeiten können dieses Dessert abwechslungsreicher gestalten, indem sie dem Melonengelee Scheiben anderer Früchte hinzufügen oder den Saft verschiedener Früchte und Beeren für die Zubereitung von Gelee-Sirup verwenden. Für alle, die gerne den zusätzlichen Geschmack exotischer Gewürze spüren, steht die Möglichkeit offen, zu experimentieren und neue Rezepte zu entwickeln:
- Saft oder Zitronenschale, Limette hinzufügen;
- Vanille, Minze, Nelken, Kardamom, Zimt;
- in Rezepten für Erwachsene - Rum, Cognac, Likör, Wodka.
Sie können nicht nur mit dem Geschmack, sondern auch mit dem Aussehen des Desserts experimentieren: Holen Sie sich ein leichtes, fast transparentes Gelee mit Melonenstücken oder machen Sie einen Sirup aus Rot, Himbeere, Kirsche, Gelb, Grün, indem Sie den Saft anderer Früchte usw. verwenden Beeren.
Rezepte für Melone in Gelee für den Winter
Die Grundlage des Rezepts zur Herstellung von Melonengelee für den Winter ist einfach und es gibt nur eine: Die Melonenflüssigkeit erhält mit Hilfe von Gelatine einen Gelee-Zustand. Und der Rest ist die Fantasie des Kochs. Daher kann es viele Rezepte geben.
Ein einfaches Rezept für Melonengelee für den Winter
Erforderliche Produkte:
- Melonenmark – 0,5 kg;
- Zucker – 5 EL. l.;
- Wasser – 2 EL;
- Gelatine – 2 EL. l.;
- Zitronensäure – 0,5 EL. l.
Reihenfolge:
- Die Melone in Stücke schneiden und in einen Topf geben, um Marmelade zuzubereiten.
- Wasser, Zucker, Zitronensäure hinzufügen, alles vermischen.
- Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, die Hitze reduzieren und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Die Melonenstücke vom Sirup trennen.
- Gequollene Gelatine, die zuvor 20–30 Minuten in 50 ml kaltem Wasser eingeweicht wurde, zum heißen Sirup geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Die Melonenstücke mit dem heißen Sirup vermischen.
- In vorbereitete Behälter füllen und Deckel aufrollen.
Dieses Dessert ist nicht mit gewöhnlicher Marmelade oder Marmelade zum Tee zu vergleichen. Dieses zarte, aromatische und nicht sehr süße Gericht kann an jedem Feiertagstisch serviert werden und Sie können sicher sein, dass es jedem schmeckt.
Mit Orangensaft
Eine kleine Zugabe in Form einer Orange verändert die Farbe und den Geschmack von Melonengelee radikal. Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Melone – die Hälfte der Frucht;
- orange – 3 groß;
- Wasser – 1 EL;
- Gelatine – 10 g;
- Zucker – 4 EL. l.
Bereiten Sie sich wie folgt vor:
- Den Saft der Orangen in einem Entsafter extrahieren.
- Orangensaft mit Wasser und Zucker in einer Kochschüssel vermischen und zum Kochen bringen.
- Die Melone in Stücke schneiden, im Mixer pürieren, in kochenden Orangensaft geben, 3 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen.
- Die gequollene Gelatine hinzufügen (zuerst 10 g des Produkts in ein Drittel eines Glases Wasser geben) und rühren, bis sie sich auflöst.
- Sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Mit Honig und Rum
Dessertoption für Erwachsene für eine Weihnachtsfeier. Folgende Produkte werden benötigt:
- Melonenmark – 700 g;
- heller Honig – 125 g;
- Zitrone – die Hälfte der Frucht;
- Rum – 2 EL. l.;
- Gelatine – 1 EL. l.;
- Kardamom – 2 Stk.;
- Wasser – 2 EL.
Zubereitung in folgender Reihenfolge:
- Wasser und Honig in einem Topf vermischen und umrühren.
- Rum, Saft einer halben Zitrone und zerstoßenen Kardamom hinzufügen.
- Anzünden.
- Mahlen Sie die Melone in einem Mixer zu Püree.
- Zur kochenden Mischung in die Pfanne geben und weitere 3-4 Minuten kochen lassen.
- Schalten Sie den Herd aus und geben Sie die gequollene Gelatine hinzu. Gründlich umrühren und heiß in einen Behälter zum Einmachen füllen.
Zu diesem Rezept wird nach Wunsch Kardamom hinzugefügt. Manchmal wird nicht die ganze Melone zu Püree verarbeitet, sondern nur ein Teil. Der andere Teil wird in Stücke geschnitten und zusammen mit Melonenpüree in kochenden Sirup gegeben. Dann ist das Gelee heterogen und enthält Fruchtstücke.
Lagerbedingungen
Melonengelee, für den Winter vorbereitet und nach den Konservenregeln in sterilisierten Behältern verpackt, wird wie jede Marmelade den ganzen Winter über gelagert.
Wenn Lagerbedingungen bei niedrigen Temperaturen herrschen, zum Beispiel in einem Keller, auf einer Loggia, im Kühlschrank, dann ist es besser, dort Geleegläser abzustellen, da in einem solchen Dessert viel weniger Zucker enthalten ist als in Marmelade.
Melonengelee, das zur Konservierung nicht mit speziellen Deckeln für den Winter verschlossen wird, kann für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dieser Zeitraum hängt auch davon ab, wie viel Zucker und Säure es enthält, sowie von der Zubereitungsmethode – wie lange die Wärmebehandlung der Produkte dauerte.
Abschluss
Melonengelee für den Winter hilft jeder Hausfrau bei unerwarteten Gästen. Dieses Dessert ist ein eigenständiges Gericht, das nichts zur Geschmacksergänzung benötigt. Die Herstellung von Gelee mit Gelatine ist einfach und erfordert keinen großen Arbeitsaufwand. Sie müssen nur den Geschmack der Hauptfrucht auswählen und entscheiden, mit welchen Zusatzstoffen Sie ihn am besten zum Ausdruck bringen.
