Orangenmarmelade zu Hause: Rezepte mit Gelatine, Agar-Agar

Inhalt

1 Auswahl und Zubereitung der Zutaten
2 Wie man Orangenmarmelade macht
3 Lagerbedingungen
4 Abschluss

Orangen erfreuen sich aufgrund ihrer Verfügbarkeit, ihres niedrigen Preises und ihrer reichhaltigen chemischen Zusammensetzung großer Beliebtheit. Die Früchte sind universell einsetzbar, werden frisch verzehrt, der Saft ausgepresst und für den Winter vorbereitet. Orangenmarmelade ist eine der beliebtesten Verarbeitungsmethoden; die Zubereitung ist einfach und die Kosten minimal. Sie servieren hausgemachte Köstlichkeiten zum Tee, dekorieren Kuchen und integrieren sie in Rezepte für Quarkdesserts.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Marmelade wird aus dem Saft frischer Orangen unter Zusatz von Schale hergestellt.

Wählen Sie für die Zubereitung von Süßigkeiten vollreife Früchte mit ausgeprägtem Aroma. Auf der Oberfläche dürfen keine dunklen, weichen Stellen oder Anzeichen von Fäulnis vorhanden sein. Um ein Produkt mit der erforderlichen Dichte zu erhalten, werden dem Rohstoff natürliche Gelierstoffe zugesetzt:

Gelatine, wird aus dem Knorpelgewebe von Rindern hergestellt;
Pektin ist ein Bestandteil pflanzlichen Ursprungs; es ist in der chemischen Zusammensetzung einer Reihe von Gemüse- und Obstsorten enthalten;
Agar-Agar wird aus Meeresalgen gewonnen.

Aufmerksamkeit! Verdickungsmittel sind farb- und geruchlos und beeinträchtigen daher nicht den Geschmack des fertigen Desserts.

Vor der Verarbeitung werden Orangen gewaschen und mit einer sauberen Serviette Feuchtigkeit von der Oberfläche entfernt.

Wie man Orangenmarmelade macht

Die Technologie zur Zubereitung des Desserts ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Die Masse härtet bei Beachtung der Dosierung des Geliermittels schnell aus und behält ihre Form gut. Sie können Marmelade nur aus Orangen herstellen, indem Sie nur Saft oder Schalen verwenden oder dem Rezept Gewürze hinzufügen. Eine gute Kombination ist mit Karotten oder Zitrone.

Hausgemachte Orangenmarmelade mit Gelatine

Zutaten:

Gelatine – 40 g;
Orangen – 4 Stk.;
Zucker – 800 g;
Wasser – 200 ml;
Zitrone – 1 Stk.

Rezept für selbstgemachte Orangenmarmelade mit Gelatine:

Entfernen Sie mit einer Reibe die Schale (die oberste farbige Schicht) von den Zitrusfrüchten (bis hin zu den weißen Fasern).
Zitrone und Orangen werden in Teile geteilt und der Saft ausgepresst, Sie können eine Küchenmaschine mit speziellem Aufsatz verwenden.
Sie erhalten ca. 400 g Saft. Zum Quellen wird Gelatine hineingegossen.
Zucker und Wasser in einem Topf vermischen, Zitrusschale hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Lassen Sie den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen. Saft mit Gelatine hinzufügen und gut verrühren.

Aufmerksamkeit! Es ist nicht ratsam, die Mischung mit einem Verdickungsmittel zu kochen.

Die flüssige Marmelade wird durch ein Sieb gefiltert. Decken Sie den Boden des Behälters mit Zellophan ab und gießen Sie es aus. Sie können Portionszellen, Silikon-Backformen verwenden, was auch immer Ihnen passt. Bis zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Um den Vorgang zu beschleunigen, stellen Sie die Marmelade in den Gefrierschrank. Wenn die Masse nicht in Formen gegossen wird, schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Das Produkt wird mit Zucker bestreut oder in seiner ursprünglichen Form belassen.

Orangen- und Agar-Agar-Marmelade

Komponenten:

Orangen – 2 Stk.;
Zucker – 100 g;
Agar-Agar – 1 TL.

Beratung! Zwei Zitrusfrüchte ergeben etwa 200 ml Flüssigkeit.

Kochalgorithmus:

Aus den Früchten wird Saft gewonnen und in zwei Hälften geteilt.
Gießen Sie Agar-Agar in einen Teil der Flüssigkeit und lassen Sie es 25 Minuten lang stehen.
Wenn sich das Verdickungsmittel aufgelöst hat, vermischen Sie es mit dem restlichen Orangensaft, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie gut um.
Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen.

Die heiße Masse wird in Formen (geeignet für Eis oder Süßigkeiten) gegossen. In den Kühlschrank stellen. Damit die Masse aushärtet, reichen 60 Minuten.

Marmelade mit angenehm erfrischendem Geschmack wird als Dessert verwendet und eignet sich zum Dekorieren von Süßwaren.

Orangenmarmelade mit Pektin

Benötigte Zutaten:

Orangen – 5 Stk.;
Pektin – 50 g;
Zucker – 500 g;
Zitronensäure – 4 g.

Technologie zur Herstellung von Marmelade:

Aus den Früchten wird Saft gewonnen (ca. 500 ml). Wenn das Fruchtfleisch von Zitrusfrüchten trocken ist, fügen Sie es in Beuteln in der erforderlichen Menge hinzu.
Zitronensäure wird in Wasser gelöst.
Zucker und Pektin gründlich vermischen. Beim Hinzufügen zu Orangen sollten keine Klümpchen entstehen.
Der Saft wird in einen Behälter gegossen, auf den Herd gestellt und auf 60 °C erhitzt ⁰C muss die Temperatur mit einem Thermometer gemessen werden.
Zucker und Verdickungsmittel in kleinen Portionen in die Flüssigkeit geben und schnell verrühren. Die Masse wird dick.
Unter ständigem Rühren die flüssige Marmelade zum Kochen bringen.
Bei einer Temperatur von 100 kochen ⁰C.
Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.

Die Mischung fällt ziemlich dick aus. Wenn es heiß ist, wird es schnell in vorbereitete Formen ausgelegt. Es ist besser, dies in einer Schicht zu tun, da die Masse sofort dicker wird. Nach dem Aushärten müssen Sie es in Stücke schneiden.

Marmelade nach diesem Rezept behält ihre Form gut und „fließt“ bei Raumtemperatur nicht

Rezept für Karotten-Orangen-Marmelade

Komponenten:

Karotten – 200 g;
orange – 2 Stk.;
Zitrone – 1 Stk.;
Kardamom und Zimt – je ¼ TL;
Agar-Agar – 2 TL;
Zucker – 150 g.

Marmelade aus Karotten und Orangen zuzubereiten ist ganz einfach:

Geschältes Gemüse wird durch einen Fleischwolf gegeben. Die gesamte Karotte (zusammen mit dem Fruchtfleisch) wird zur Herstellung von Marmelade verwendet.
Entfernen Sie mit einer Reibe die Schale von Zitronen und Orangen. Die Hobelspäne zur Karottenmischung geben.
Aus Zitrusfrüchten wird Saft gepresst. Eine kleine Menge abtrennen und das Verdickungsmittel darin auflösen.
Der Saft wird in den Kochbehälter gegossen, Gewürze, Zucker und Agar-Agar werden hinzugefügt.
Lassen Sie die Mischung aufkochen und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang.

Vom Herd nehmen und in Formen gießen, 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Produkt wird herausgenommen und, falls gewünscht, in Zucker gewälzt.

Das Dessert hat eine satte orange Farbe mit Orangengeschmack.

Orangen-Zitronen-Marmelade

Benötigte Zutaten:

Zitrone – 1 Stk.;
orange – 1,5 Stk.;
Gelatine – 20 g;
Zucker – 400 g;
Wasser – 100 ml.

Wie man kocht:

Mit einer Reibe die Schale von Zitrusfrüchten entfernen.
Die Früchte werden halbiert und der Saft ausgepresst. Sie sollten 120 ml Orange und 60 ml Zitrone erhalten.
Gelatine in die Flüssigkeit gießen, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
Zucker wird in einen Topf gegeben, Wasser eingegossen und die Schale hinzugefügt. Alles vermischen und kochen, bis sich die Kristalle auflösen.
Vom Herd nehmen und den Sirup 5–7 Minuten abkühlen lassen.
Den Saft mit Gelatine dazugeben und gründlich vermischen.
Die Masse wird durch ein Sieb filtriert und in eine Form gegossen, deren Boden zuvor mit Frischhaltefolie abgedeckt wird.
Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Das Dessert ist in 5-6 Stunden fertig (abhängig von der Dicke der Schicht). Nach dem Herausnehmen aus der Form Zucker darüber streuen, den Behälter auf eine saubere Oberfläche stellen und vorsichtig die Folie entfernen. Die gegenüberliegende Seite wird mit Zucker bestreut.In Würfel schneiden.

Zitrusmarmeladenstücke sind transparent, golden und haben ein ausgeprägtes Aroma

Orangenschalenmarmelade

Um das Dessert zuzubereiten, nehmen Sie 0,5 kg Krusten und 300 g Zucker.

Kochalgorithmus:

Orangen werden geschält.
Um die Bitterkeit aus der Schale zu entfernen, geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Der Vorgang wird dreimal wiederholt (mit Wasserwechsel).
Sie nehmen die Rohstoffe heraus und lassen sie abkühlen. Mit den Händen gründlich ausdrücken und durch einen Fleischwolf mit feinstem Rost passieren.
Die Masse wird mit Zucker vermischt und unter ständigem Rühren im Ofen aufbewahrt, bis sie eingedickt ist (25–30 Minuten).
Decken Sie das Backblech mit Folie oder Backpapier ab. Bedecken Sie die Oberfläche mit Zucker und verteilen Sie das Werkstück in einer Schicht von 2-3 cm.
Zurück in den Ofen, auf 60 Grad einstellen⁰ und etwas trocknen.
Die Schicht in Stücke schneiden und mit Zucker bestreuen.

Die Konsistenz des Desserts unterscheidet sich nicht von der aus Saft.

Lagerbedingungen

Die Delikatesse wird sofort zum Verzehr zubereitet, Orangen werden daher nicht in großen Mengen verarbeitet. Sie können immer ein frisches Produkt herstellen, entweder aus den Früchten oder aus Dosensaft. Übrig gebliebene Süßigkeiten werden in geschlossenen Glas- oder Plastikbehältern bei niedriger Luftfeuchtigkeit gelagert.

Das Produkt sollte nicht an einem warmen Ort aufbewahrt werden, da die Oberfläche sonst hart wird und die Teile ihr ästhetisches Aussehen verlieren. Die ideale Option ist ein Kühlschrank. Die Haltbarkeit eines Desserts aus Orangen beträgt unter solchen Bedingungen bis zu drei Monate. Wenn es in den Gefrierschrank gelegt wird, verliert es bis zu einem Jahr lang keinen Nährwert.

Abschluss

Selbstgemachte Orangenmarmelade ist ein umweltfreundliches Produkt, ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern und Lebensmittelfarbstoffen. Der Vorbereitungsprozess ist einfach und erfordert keine besonderen Materialkosten.Das Dessert behält die chemische Zusammensetzung frischer Früchte vollständig bei. Geeignet für Kinder und Erwachsene.