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Blackthorn ist ein wilder Strauch, den Gärtner am häufigsten als Hecke verwenden. Am Ende der Saison reifen Steinfrüchte an der Pflanze. Sie haben einen säuerlich-säuerlichen Geschmack. Für den Frischverzehr sind sie daher nicht geeignet, kernlose Dornenmarmelade für den Winter ist jedoch eine erlesene Delikatesse. Um ein Dessert zuzubereiten, müssen Sie sich zunächst mit den Besonderheiten des technologischen Prozesses vertraut machen. Eine solche Delikatesse wird nicht nur lecker, sondern auch gesund sein.
Dornendessert ist reich an Nährstoffen
Merkmale der Herstellung von Schlehenmarmelade
Schlehenbeeren enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, von denen die meisten bei der Marmeladenherstellung erhalten bleiben. Um jedoch Verdauungsproblemen vorzubeugen, sollte der Leckerbissen in Dosen verzehrt werden, nicht mehr als 100 g pro Tag.
Bevor Sie mit der Herstellung von Marmelade für den Winter beginnen, müssen Sie die Zutaten und Behälter im Voraus vorbereiten.
So wählen Sie den Zug aus und bereiten ihn vor
Die Schlehenfrüchte reifen im September und Oktober. Sie sehen ähnlich aus wie Pflaumen, sind aber kleiner.Im reifen Zustand nehmen Schlehenbeeren einen einheitlichen dunkelvioletten Farbton an und auf ihrer Oberfläche bildet sich ein bläulicher Belag. Es empfiehlt sich jedoch, sie nach dem ersten Frost zu sammeln, um Marmelade für den Winter herzustellen. Dies liegt daran, dass unter dem Einfluss niedriger Temperaturen die darin enthaltenen Tannine zerstört werden und die Adstringenz verschwindet.
Um Marmelade für den Winter zuzubereiten, sollten Sie Schlehenfrüchte ohne Anzeichen von Fäulnis oder Verderb wählen. Sie müssen zunächst aussortiert und gründlich gewaschen werden. Anschließend müssen die Beeren in einen separaten Behälter gegeben und mit kochendem Wasser übergossen werden, sodass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt. Dadurch wird das Fruchtfleisch weicher, sodass Sie die Kerne ohne große Schwierigkeiten entfernen können.
Nach 3 Minuten die Beeren in ein Sieb geben und eine halbe Stunde in dieser Form belassen, damit überschüssiges Wasser abtropfen kann. Dann müssen Sie die Samen entfernen. Dazu können Sie das Gehäuse eines normalen Kugelschreibers verwenden. Danach müssen die vorbereiteten Rohstoffe in einen separaten Emaillebehälter gegeben werden.
Der Geschmack des Endprodukts und die Dauer seiner Lagerung hängen von der Qualität der Früchte ab.
Behälter vorbereiten
Um Marmelade für den Winter zuzubereiten, müssen Sie ein Emailbecken vorbereiten, da sich das Werkstück in einem breiten Behälter gleichmäßig erwärmt, was den Vorgang erheblich beschleunigt. Sie können kein Dessert in Metallbehältern zubereiten, da dies zur Oxidation des Produkts führt.
Für die Langzeitlagerung von Marmelade müssen Sie einen speziellen Behälter vorbereiten. Das Dessert kann in Gläsern von 0,5 und 0,75 Litern aufbewahrt werden. Sie sollten gründlich gewaschen und anschließend 10 Minuten lang sterilisiert werden.Dieses Verfahren trägt dazu bei, die Innenfläche des Behälters von Keimen und Bakterien zu reinigen, wodurch ein vorzeitiger Verderb des Produkts verhindert wird.
Wie man Schlehenmarmelade macht
Um Marmelade für den Winter zuzubereiten, empfiehlt es sich, nicht nur Dornenfrüchte, sondern auch andere Komponenten zu verwenden. Dadurch wird der Geschmack der Leckerei ausgewogener und reichhaltiger.
Schlehenmarmelade mit Schokolade
Dies ist das ungewöhnlichste Rezept für die Zubereitung von Schlehenmarmelade für den Winter. Aber den Bewertungen nach zu urteilen, ist es äußerst beliebt. Tatsächlich hat die Marmelade in diesem Fall einen angenehmen Dessertgeschmack und eine zarte Konsistenz, sodass nur wenige Menschen gleichgültig bleiben können.
Du wirst brauchen:
- Schlehenbeeren - 3 kg;
- Zucker - 1,7 kg;
- Kakaopulver - 300 g;
- Butter - 200 g.
Kochvorgang:
- Die vorbereiteten Dornenfrüchte verdrehen.
- Gießen Sie Zucker in die resultierende Beerenmasse.
- Gut mischen.
- Beiseite stellen und 3 Stunden ruhen lassen.
- Aufkochen, Schaum abschöpfen.
- Bei schwacher Hitze 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
- Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Das Produkt durch ein Sieb passieren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
- Nochmals zum Kochen bringen.
- 20 Minuten kochen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Konsistenz des Werkstücks dick genug ist.
- Fügen Sie im letzten Garschritt Butter hinzu.
- Dann nach und nach Kakaopulver hinzufügen und die Marmelade ständig umrühren.
- Die Mischung bei schwacher Hitze 25–30 Minuten kochen lassen.
- Heiß in Gläser füllen und Deckel aufrollen.
Am Ende des Garvorgangs muss der Behälter auf den Kopf gestellt werden. Dann wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie so stehen, bis die Marmeladengläser vollständig abgekühlt sind.Erst danach können sie an einen dauerhaften Speicherort übertragen werden.
Durch die Lagerung erhält das Dessert einen reichhaltigen Geschmack.
Schlehen- und Apfelmarmelade
Schlehenfrüchte passen gut zu Äpfeln. Gleichzeitig erfordert die Herstellung von Marmelade für den Winter viel weniger Zeit. Dies liegt daran, dass Äpfel eine große Menge Pektin enthalten, sodass das Dessert ohne längeres Kochen dick wird.
Erforderlich:
- Schlehenbeeren - 2 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- Zucker 2 kg.
Aktionsalgorithmus:
- Die Äpfel schälen und in beliebige Stücke schneiden.
- Schlehenfrüchte hinzufügen.
- Die Frucht-Beeren-Mischung mit Zucker bestreuen.
- 2 Stunden ruhen lassen, bis der Saft erscheint.
- Anzünden, Schaum abschöpfen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Reiben Sie das Werkstück durch ein Sieb, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
- Nochmals zum Kochen bringen.
- Unter ständigem Rühren 30 Minuten kochen lassen.
- Das heiße Dessert in Gläser füllen und aufrollen.
Schlehenmarmelade kann als Füllung für Backwaren verwendet werden
Wie man Schlehenmarmelade mit Zimt macht
Zimt kann die Schlehe-Delikatesse erfolgreich ergänzen. Schließlich verleiht dieses Gewürz der Marmelade ein besonderes Aroma und einen angenehmen Nachgeschmack. Für die Zubereitung des Nachtischs verwenden Sie am besten Ceylon-Zimt, da dieser die geringste Menge an Cumarin enthält.
Erforderlich:
- Schlehenbeeren - 3 kg;
- Zimt - 1,5 Stangen;
- Zucker - 1,7 kg.
Algorithmus zur Herstellung von Marmelade für den Winter:
- Legen Sie die Früchte in einen vorbereiteten Emaillebehälter.
- Mit Zucker bestreuen und vermischen.
- In dieser Form 3 Stunden ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
- Aufkochen, Schaum abschöpfen.
- 20 Minuten kochen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Durch ein Sieb passieren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
- Nochmals zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
- Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Konsistenz dick genug ist.
- Zum Schluss gehackten Zimt hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Das heiße Dessert in Gläser füllen und aufrollen.
Bei der Zubereitung von kernloser Schlehenmarmelade für den Winter ist es wichtig, rechtzeitig feststellen zu können, ob sie bereit ist. Dazu müssen Sie 1 TL hinzufügen. Geben Sie die Zubereitung auf einen Teller, stellen Sie sie vorher jedoch für einige Minuten in den Kühlschrank. Wenn sich die Marmelade nicht verteilt, ist sie fertig.
Die Zuckermenge im Dessert kann je nach persönlichen Vorlieben angepasst werden.
Lagerbedingungen
Schlehenmarmelade für den Winter sollte in einem kühlen, trockenen Raum gelagert werden, ohne plötzliche Temperaturschwankungen. Dies kann ein Keller, ein Balkon oder eine Loggia sein. Während der Lagerung sollte das Produkt keiner Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden, da dies zum Aufquellen der Deckel der Gläser führt. Optimale Bedingungen: Lufttemperatur +1-20 Grad, Luftfeuchtigkeit 65-70 %.
Die Haltbarkeit des Produkts hängt direkt von der Zuckermenge in der Marmelade ab. Je weniger es ist, desto früher müssen Sie das Produkt verwenden. Bei Einhaltung aller Schritte des technologischen Prozesses ist Schlehenmarmelade ab dem Zubereitungsdatum 12 Monate haltbar. Nach dem Öffnen des Glases muss das Dessert im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Abschluss
Kernlose Dornenmarmelade für den Winter ist eine köstliche Delikatesse, die hilft, das Immunsystem zu stärken und den Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen im menschlichen Körper auszugleichen. Dieses Dessert kann in verschiedenen Varianten zubereitet werden, wobei die Vorlieben aller Familienmitglieder berücksichtigt werden. Und dann wird die Marmelade im Winter zu einem echten Fundstück, wenn vor den Fenstern Schnee liegt.
