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Cranberries gehören zu den gesündesten russischen Beeren und Gelees. aus Preiselbeeren Es zeichnet sich nicht nur durch seine Schönheit aus, sondern auch durch seine unbestrittenen Vorteile für den ganzen Körper. Im Gegensatz zu anderen Zubereitungen wird zur Herstellung von Gelee natürlicher Beerensaft verwendet, daher ist die Konsistenz sehr angenehm und auch für den Verzehr durch kleine Kinder geeignet.
Traditionelles Cranberry-Gelee-Rezept
Dieses Preiselbeergelee-Rezept verwendet traditionell Gelatine, aber für diejenigen, die fasten oder sich an vegetarische Prinzipien halten, kann auch Agar-Agar verwendet werden.
Cranberries können entweder frisch gepflückt oder gefroren sein. Bei der Verwendung frischer Beeren kommt es vor allem darauf an, diese gründlich von Pflanzenresten zu befreien und abzuspülen, dabei das Wasser mehrmals zu wechseln.
Wenn Sie nur gefrorene Beeren haben, müssen Sie diese zunächst auf eine geeignete Weise auftauen: in der Mikrowelle, im Zimmer, im Ofen. Anschließend unbedingt unter kaltem Wasser abspülen und überschüssige Flüssigkeit in einem Sieb abtropfen lassen.
Um Cranberry-Gelee zuzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g Preiselbeeren;
- ein halbes Glas Zucker;
- 2 unvollständige Esslöffel Gelatine;
- 400 ml Trinkwasser.
Das Verfahren zur Herstellung von Cranberry-Gelee nach dem traditionellen Rezept ist wie folgt.
- Zuerst müssen Sie die Gelatine einweichen.Normalerweise wird es 30 bis 40 Minuten lang in einer kleinen Menge kaltem Wasser (2 Esslöffel benötigen 200 ml Wasser) eingeweicht, bis es aufquillt.Aufmerksamkeit! Vor dem Kochen müssen Sie die Gelatineverpackung sorgfältig studieren. Wenn Sie statt einfacher Gelatine Instant-Gelatine verwenden, wird diese nicht eingeweicht, sondern sofort in heißem Wasser aufgelöst.
- Aus vorbereiteten Preiselbeeren wird Saft gewonnen. Dies geschieht normalerweise, indem die Beeren zerdrückt und das resultierende Püree dann durch ein Sieb gesiebt werden, um den Saft von den Schalen und Kernen zu trennen.
- Der Saft wird beiseite gestellt, die restlichen 200 ml Wasser und die gesamte Zuckermenge zum Fruchtfleisch gegeben und 10 Minuten gekocht.
- Die gequollene Gelatine hinzufügen, gut umrühren und erneut zum Kochen bringen, ohne die Masse zu rühren.
- Zum letzten Mal die entstandene Fruchtmasse durch ein in mehreren Lagen gefaltetes Sieb oder eine Gaze abseihen.
- Den zunächst beiseite gestellten Cranberrysaft dazugeben und gründlich verrühren.
- Während das Gelee noch nicht ausgehärtet ist, gießen Sie es in vorbereitete, saubere Behälter.
- Nach dem Abkühlen wird es zum Aushärten in den Kühlschrank gestellt und anschließend gelagert.
Nach diesem Rezept zubereitetes Cranberry-Gelee ist im Kühlschrank bis zu einem Monat haltbar, wenn es in sterilen Gläsern verpackt und mit Plastikdeckeln abgedeckt wird.
Wenn Sie Agar-Agar anstelle von Gelatine verwenden, nehmen Sie für die gleiche Menge an Zutaten 3 Teelöffel davon und verdünnen Sie es in 100 ml heißem Wasser. Nachdem das letzte Fruchtfleisch abgetrennt wurde, wird es dem heißen Preiselbeersaft hinzugefügt und weitere 5 Minuten lang gekocht. Dann wird der zunächst ausgepresste Saft hinzugefügt und in Glasbehälter verteilt.
Rezept für Cranberry-Gelee ohne Gelatine
Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach gesundes und leckeres Cranberry-Gelee für den Winter zubereiten.Aufgrund der in Preiselbeeren enthaltenen Pektinsubstanzen härtet es aus, sodass keine zusätzlichen Gelierzusätze hinzugefügt werden müssen.
Um Gelee herzustellen, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 450 g Preiselbeeren;
- 450 g Zucker;
- 340 ml Wasser.
Die Zubereitung von Cranberry-Gelee nach Rezept ist einfach.
- Die gewaschenen und sortierten Preiselbeeren werden mit Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und gekocht, bis die Beeren weich sind.
- Die Beerenmasse wird durch ein Sieb gemahlen, dabei wird der Saft abgetrennt, das Fruchtfleisch mit Kernen und Schale ausgepresst und mit Kristallzucker vermischt.
- Bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln lassen und heiß in sterile Gläser füllen.
- Mit sterilen Deckeln aufrollen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen.
Rezept für Cranberry-Gelee mit Äpfeln
Säuerliche Preiselbeeren passen gut zu süßen Äpfeln und anderen Früchten. Daher wird ein nach diesem Rezept für den Winter zubereitetes Dessert an einem kalten, feuchten Winterabend erfreuen und zweifellos Vorteile bringen.
Du wirst brauchen:
- 500 g Preiselbeeren;
- 1 großer süßer Apfel;
- etwa 400 ml Wasser;
- 50 g Datteln oder andere Trockenfrüchte nach Wunsch;
- Honig oder Zucker – nach Geschmack und Wunsch.
Auch dieses Cranberry-Dessert wird ohne den Einsatz geleebildender Stoffe zubereitet – schließlich enthalten sowohl Äpfel als auch Cranberries viel Pektin, das dafür sorgt, dass das Gelee seine Form perfekt behält.
- Cranberries werden geschält, gewaschen, mit Wasser aufgefüllt und erhitzt.
- Datteln und andere Trockenfrüchte werden eingeweicht und in kleine Stücke geschnitten.
- Äpfel werden von den Samenkammern befreit und in Scheiben geschnitten.
- Apfelstücke und Trockenfrüchte werden mit Preiselbeeren in das kochende Wasser gegeben.
- Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Ganze etwa 15 Minuten lang, bis alle Früchte und Beeren weich sind.
- Die Frucht-Beeren-Mischung leicht abkühlen lassen und durch ein Sieb mahlen.
- Nochmals aufs Feuer stellen, Honig oder Zucker hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
- Wenn das Cranberry-Gelee heiß ist, wird es in kleine sterile Gläser gefüllt und aufgerollt, um es für den Winter aufzubewahren.
Rezept für Cranberry-Gelee mit Champagner
Ein originelles Cranberry-Dessert nach einem ähnlichen Rezept wird normalerweise für ein romantisches Abendessen zubereitet, ist jedoch nicht zum Verschenken an Kinder geeignet.
Üblicherweise werden die Beeren im Ganzen verwendet, um eine farbenfrohe Komposition zu schaffen, schmackhafter wird es jedoch, wenn man den Saft aus den meisten Preiselbeeren auspresst und die restliche kleine Menge zur Dekoration verwendet.
Du wirst brauchen:
- 200 g Preiselbeeren;
- eine Packung Gelatine;
- Schale einer Zitrone;
- 200 g süßer oder halbsüßer Champagner;
- 100 g Vanillezucker.
Cranberry-Gelee nach diesem Rezept zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig.
- Gelatine wird 30-40 Minuten lang mit kaltem Wasser gegossen, wartet, bis sie aufquillt, und lässt die restliche Flüssigkeit abtropfen.
- Der Saft wird aus den meisten vorbereiteten Preiselbeeren gepresst und zur Gelatinemasse gegeben.
- Dort wird auch Vanillezucker hinzugefügt und im Wasserbad fast zum Kochen gebracht.
- Fügen Sie dem zukünftigen Gelee Champagner hinzu, fügen Sie fein geriebene Zitronenschale hinzu und fügen Sie die restlichen Preiselbeeren hinzu.
- Gießen Sie das Gelee in vorbereitete Formen oder Glasgläser und lassen Sie es 50-60 Minuten im Kühlschrank aushärten.
Rezept für Cranberry-Gelee mit Cranberry-Schaum
Mit einem ähnlichen Rezept können Sie ein sehr originelles und schönes Preiselbeergelee herstellen, das auch für eine Kinderparty verwendet werden kann.Es wird Ausrufe der Überraschung und Freude hervorrufen und Sie mit seinem delikaten Geschmack verzaubern.
Sie müssen Folgendes vorbereiten:
- 160 g Preiselbeeren;
- 500 ml Wasser;
- 1 Esslöffel reine Gelatine;
- 100 g Zucker.
Sie können alle Cranberries verwenden, ob frisch oder gefroren. Ein spektakuläres und gesundes Gericht zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, wie es scheint.
- Gelatine wird wie üblich in 100 ml kaltem Wasser eingeweicht, bis sie aufquillt.
- Cranberries werden mit einem Mixer oder einem gewöhnlichen Holzstampfer zerkleinert.
- Mahlen Sie das Beerenpüree durch ein Sieb, um den Saft herauszupressen.
- Der restliche Kuchen wird in einen Topf gegeben, mit 400 ml Wasser übergossen, Zucker hinzugefügt und angezündet.
- Nach dem Kochen nicht länger als 5 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Gequollene Gelatine zur Preiselbeermasse geben, gründlich umrühren und fast bis zum Kochen erhitzen.
- Den Behälter vom Herd nehmen, abkühlen lassen und erneut durch ein Sieb oder Doppelgaze filtern.
- Den zunächst abgetrennten Cranberrysaft vorsichtig mit der Gelatinemasse vermischen.
- Ein Drittel des zukünftigen Gelee wird abgetrennt, um einen luftigen Schaum zu erhalten. Der Rest wird in vorbereiteten Portionsschalen ausgelegt, die nicht ein paar Zentimeter bis zum oberen Rand reichen, und zum schnellen Abbinden in den Kühlschrank gestellt.Aufmerksamkeit! Wenn es draußen winterlich und kalt ist, kann das Gelee zum Aushärten auf den Balkon gebracht werden.
- Der abgetrennte Teil muss ebenfalls schnell abgekühlt werden, jedoch nicht mehr bis zum Zustand eines flüssigen Gelee.
- Anschließend mit einem Mixer auf höchster Stufe schlagen, bis ein luftiger rosa Schaum entsteht.
- Der Schaum wird in Behälter mit Gelee darauf gefüllt und erneut in die Kälte gestellt. Nach dem Abkühlen wird es sehr fluffig und zart.
Abschluss
Preiselbeergelee zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig, aber wie viel Freude und Nutzen kann dieses einfache Gericht besonders an dunklen und kalten Winterabenden bringen.
