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Himbeermarmelade mit ganzen Beeren zu Hause zuzubereiten ist eigentlich gar nicht so einfach, da die Früchte bei der Zubereitung stark runzelig werden. Nicht jeder kennt das Geheimnis eines transparenten, köstlichen Desserts, bei dem jede Beere einzeln in süßem Sirup schwimmt. Um den Vorgang zu vereinfachen, bestreuen viele Menschen Himbeeren mit Kristallzucker und kochen sie dann lange, bis eine dicke Beerenmasse entsteht. Wenn Sie leckere und schöne Marmelade bekommen möchten, müssen Sie sich mit bestimmten Kenntnissen ausrüsten.
Merkmale der Zubereitung von Himbeermarmelade mit ganzen Beeren
Damit die Himbeeren selbst ganz und schön bleiben, muss das Dessert schnell gekocht werden. Himbeeren für Marmelade sollten einen Tag nach dem Regen gepflückt werden, da die Beeren trocken sein müssen.
Wenn die Früchte nicht gekauft, sondern aus dem eigenen Garten stammen, müssen Sie sie nicht waschen, um ihre Unversehrtheit nicht zu beschädigen. Aus Sicherheitsgründen kann der Waschvorgang oft nicht übersprungen werden. Dazu werden die Beeren in eine mit Wasser gefüllte Schüssel gegeben und nach dem Aufschwimmen der Trümmer werden die Himbeeren vorsichtig entnommen und in einen anderen Behälter gegeben.Wenn man Salz in die Schüssel gibt, steigen alle Insekten, von denen es in den Früchten viele gibt, an die Wasseroberfläche.
Je mehr Zucker Sie für ein Gericht benötigen, desto dickflüssiger wird die Marmelade. Die Dicke des Gerichts kann mit Gelatine und Pektin festgelegt werden und hängt auch von der Garzeit ab. Wenn Sie zum Schluss noch etwas Zitronensaft oder -schale hinzufügen, wird das fertige Gericht aromatisch und rubinrot.
Es gibt eine Methode, um die Bereitschaft eines Gerichts zu bestimmen. Sie müssen etwas Marmelade auf die Untertasse tropfen. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, sondern sich langsam zu den Seiten hin ausbreitet, ist das Gericht fertig.
Rezepte für Himbeermarmelade mit ganzen Beeren
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Marmelade zuzubereiten. Dies ist ein Fünf-Minuten-Rezept, dicke Himbeermarmelade mit ganzen Beeren und ein Rezept, bei dem der Kochvorgang aus drei Schritten besteht. Den Zutaten werden oft Zitrone, Zimt, Nelken und andere Gewürze zugesetzt.
Ein einfaches Rezept für Himbeermarmelade mit ganzen Beeren
Du wirst brauchen:
- Himbeeren – 2 kg;
- Zucker – 2 kg.
Dies ist ein einfaches, einfaches Rezept, dessen Hauptanforderung darin besteht, dass die Früchte groß, ganz und süß sind. Es wird auch nicht empfohlen, viel Marmelade auf einmal zu kochen. Es empfiehlt sich, dies portionsweise zu tun, damit die Beeren weniger miteinander in Berührung kommen.
Kochvorgang:
- Die Hauptzutaten nacheinander in einen Topf für die Marmelade geben und stehen lassen, bis der erste Saft austritt.
- Anschließend wird der entstandene Saft in einen anderen Behälter gegossen, auf den Herd gestellt und gewartet, bis er kocht. Schalten Sie nach 10 Minuten das Feuer aus.
- Die Früchte werden zum Saft gegeben und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze zusammengekocht.
- Gläser und Deckel auskochen.
- Das heiß zubereitete Gericht wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln fest verschlossen.
- Wickeln Sie sich in eine warme Decke. Dies ist notwendig, um eine ungewöhnliche, satte natürliche Farbe des fertigen Gerichts zu erhalten.
Dadurch wird wenig Zeit für das süße Gericht aufgewendet, es wird aber lecker, schön und aromatisch.
Dickflüssige Himbeermarmelade mit ganzen Beeren
Mit folgenden Produkten lässt sich ein schönes, dickes Himbeerdessert zubereiten:
- Himbeeren – 1 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Wasser – 600 g;
- Zitronensäure – 1/3 TL.
Kochvorgang:
- Wir müssen die Himbeeren aussortieren. Es werden nur ganze, dichte und reife Beeren verwendet.
- Spülen Sie sie sorgfältig in einer Schüssel mit Wasser ab und trocknen Sie sie.
- Zucker ins Wasser geben und Sirup kochen. Warten Sie, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, und fügen Sie Zitronensäure hinzu.
- Himbeeren vorsichtig zum Sirup geben und vorsichtig verrühren, um die Beeren nicht zu beschädigen. Nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen, noch eine Minute kochen lassen und in sterile Gläser füllen.
- Einpacken und abkühlen lassen.
- An einem kühlen Ort aufbewahren.
Fertig ist das dicke Himbeerdessert mit ganzen Beeren.
Fünf-Minuten-Himbeermarmelade mit ganzen Beeren
Erforderlich:
- Himbeeren – 1 kg;
- Zucker – 1 kg.
Kochvorgang:
- Bereiten Sie die Beeren vor: Wählen Sie die besten aus, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie.
- Alle Beeren in eine Schüssel geben und mit der Hälfte des vorbereiteten Kristallzuckers bedecken.
- Die niedrigste Hitze einschalten, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Machen Sie zwei bis drei Stunden Pause.
- Stellen Sie es wieder auf das Feuer und kochen Sie es nach dem Kochen erneut 5 Minuten lang. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es über Nacht so stehen.
- Morgens den restlichen Zucker hinzufügen, den Herd einschalten, die Pfanne auf das Feuer stellen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Bereiten Sie Gläser mit einer geeigneten Sterilisationsmethode vor.
- Die fertige Marmelade in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen, eventuell mit Nylondeckeln.
Zitronen-Himbeer-Marmelade mit ganzen Beeren
Dieses Rezept für köstliche Himbeermarmelade mit ganzen Beeren erfolgt in drei Schritten. Die Methode garantiert 100 % die Sicherheit des süßen Desserts den ganzen Winter über.
Erforderliche Produkte:
- Himbeeren – 1 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Zitronenhälfte.
Vorbereitungsschritte:
- Essen zubereiten. Dazu werden die Beeren gewaschen, getrocknet, in eine Pfanne gegeben und mit Zucker bedeckt. Dort bekommt man auch eine halbe Zitrone.
- Zwei bis drei Stunden ruhen lassen, damit die Beeren brauen und Saft ergeben.
- Auf niedrige Hitze stellen, aber nicht zum Kochen bringen. Entfernen Sie gleichzeitig den Schaum und kühlen Sie die Produkte ab.
- Stellen Sie es erneut auf den Herd, erhitzen Sie es, lassen Sie es jedoch nicht kochen. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen, Hitze ausschalten und abkühlen lassen.
- Beim dritten Mal stellen sie es auf den Herd, erhitzen es und bringen es zum Kochen. Nach dem Kochen noch 5 Minuten kochen lassen.
- In sterile Gläser füllen, maschinell aufrollen und in ein warmes Handtuch wickeln.
- An einem kühlen Ort aufbewahren.
Diese Methode trägt dazu bei, dass die Beeren intakt bleiben und die Marmelade dicker wird.
Lagerbedingungen
Damit die fertige Marmelade nicht verdirbt und lange haltbar ist, ist es wichtig zu wissen, wie, unter welchen Bedingungen und bei welcher Temperatur sie gelagert wird. Oftmals hängt die Haltbarkeit des fertigen Produkts direkt vom gewählten Behälter und Deckel ab.
Zum Einmachen von Marmelade eignen sich Halblitergläser mit lackiertem Metalldeckel. Behälter müssen entweder in kochendem Wasser oder in einem Elektroofen sterilisiert werden. Bevor das Dessert in Gläser gefüllt wird, müssen diese getrocknet werden.
Wenn die Marmelade nicht längere Zeit gelagert werden muss, können Sie Nylondeckel verwenden.
Sollte sich herausstellen, dass das Dessert süß und dick ist, fügen Sie etwas Zitronensäure hinzu, damit es während der Lagerung nicht „explodiert“. Je dicker die Marmelade, desto weniger verdirbt sie.
Bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung. Dann ist das fertige Produkt drei Jahre haltbar. Bei Temperaturen über dem Gefrierpunkt beträgt die Haltbarkeit von Süßwarenkonserven etwa ein Jahr. Wenn der Deckel „aufquillt“, bedeutet das, dass das Dessert Metallpartikel enthält oder verbrannt ist und an den Wänden des Behälters festklebt.
Abschluss
Himbeermarmelade mit ganzen Beeren ist ein Vorrat an Vitaminen und Nährstoffen. Himbeeren enthalten Salicyl-, Zitronen-, Äpfel- und Weinsäure. Das Dessert beugt Erkältungen vor, senkt hohes Fieber und lindert Entzündungen und die in Himbeeren enthaltenen Vitamine A, B, C und E machen es zu jeder Zeit einzigartig. Tatsächlich ist es an einem kalten, matschigen Tag immer schön, gemütlich im Wohnzimmer zu sitzen und Menschen, die einem am Herzen liegen, mit heißem Tee mit Himbeermarmelade zu verwöhnen.
