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Zu jeder Jahreszeit wird Johannisbeermarmelade sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Es wird nicht schwer sein, mehrere Kilogramm dieser Beere zu sammeln oder zu kaufen, um daraus eine gesunde Delikatesse zuzubereiten. Neben roten Johannisbeeren und Zucker können Sie nach Geschmack auch andere Beeren und Früchte hinzufügen.
Vorteile von Johannisbeermarmelade
Rote Johannisbeeren gelten als Gesundheitsbeere. Seine wohltuenden Eigenschaften sind vielfältig und werden in der Volksmedizin häufig genutzt:
- Seit der Antike werden Produkte aus dieser Beere als allgemeines Stärkungsmittel bei Erkältungen und Fieber eingesetzt. Die darin enthaltenen Vitamine stärken das Immunsystem, helfen bei der Bekämpfung von Krankheiten und beschleunigen die Genesung.
- Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Mikroelemente wirken sich positiv auf die Funktion des Herzens und der Blutgefäße aus.
- Wer unter einem hohen Cholesterinspiegel leidet, sollte Marmelade in seine tägliche Ernährung aufnehmen.
- Der hohe Eisengehalt fördert die Blutbildung und Jod wirkt sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse aus.
Wenn keine Kontraindikationen wie Magengeschwüre, Gastritis mit hohem Säuregehalt oder Diabetes vorliegen, kann Johannisbeermarmelade täglich verzehrt werden.
Rezepte für Johannisbeermarmelade
Um die Beeren zum Kochen vorzubereiten, müssen sie sortiert werden. Entfernen Sie Blätter, Zweige, schimmelige und kranke Beeren. Wenn das Rezept vorsieht, die Beeren durch ein Sieb zu reiben, ist es nicht notwendig, die grünen Enden abzutrennen. Sollen die Beeren im Ganzen verwendet werden, müssen sämtliche Stiele entfernt werden. Spülen Sie die sortierten Früchte unter kaltem Wasser ab. Lassen Sie das Sieb 20 bis 30 Minuten lang über der Pfanne stehen, damit das Wasser abtropfen kann.
Es ist notwendig, Gläser und Deckel vorzubereiten. Waschen Sie Behälter mit Backpulver, ohne Reinigungsmittel zu verwenden. Zum Sterilisieren für 20 Minuten in den Ofen oder in ein Dampfbad stellen. Metalldeckel auskochen.
Beratung! Die Gläser sollten so groß sein, dass die geöffnete Marmelade sofort verzehrt werden kann.
Ein einfaches Rezept für Johannisbeermarmelade
Eine einfache Kochmethode, die keine besonderen Fähigkeiten erfordert. Die Früchte enthalten viel Pektin, sodass bei minimalem Kochen eine dicke, geleeartige Konsistenz entsteht. Das fertige Produkt kann als Füllung für süße Kuchen, als Schicht für Kekse und Kekse verwendet werden.
Erforderlich:
- Kristallzucker – 1,5 kg;
- Johannisbeeren – 1,5 kg.
Kochmethode:
- Die Beeren in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen.
- Gut vermischen und leicht andrücken, damit die Mischung mit Saft gesättigt ist.
- Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
- Reiben Sie die Mischung durch ein feines Metallsieb oder Sieb, um die Schale sowie die meisten Kerne und Schwänze zu entfernen.
- Die pürierte Masse erneut auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
- Unter Rühren 30–60 Minuten kochen. Etwas auf eine Untertasse tropfen. Die fertige Marmelade sollte sich nicht verteilen.
- In Gläser füllen. Deckel aufrollen.
Wichtig! Rote Johannisbeeren enthalten viele Säuren und sind daher recht säuerlich. Damit die Marmelade lecker ist, darf nicht weniger Zucker als Beeren enthalten sein.
Johannisbeermarmelade mit Gelatine
Wenn Sie ein dickes Gelee wie Marmelade wünschen, können Sie unter Zugabe von Gelatine Marmelade für den Winter zubereiten. Es kann als eigenständiges Dessert auf dem Tisch serviert werden.
Erforderlich:
- Kristallzucker – 1,5 kg;
- Johannisbeeren – 1,5 kg;
- Gelatine – 40 g.
Kochmethode:
- Gelatine in 100 ml Wasser geben und quellen lassen.
- Die Beeren in einen dickwandigen Topf oder Topf geben, mit Zucker bestreuen, umrühren und auspressen, um den Saft freizusetzen.
- Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb oder ein feines Sieb abseihen, um Schalen und Kerne zu entfernen.
- Nochmals auf schwache Hitze stellen und 30 Minuten kochen lassen.
- 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Gelatine auf schwache Hitze stellen und unter Rühren erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer kalten Untertasse.
- Gelatine in die Beerenmasse gießen, schnell umrühren und in vorbereitete Gläser füllen.
- Deckel aufrollen und abkühlen lassen.
Johannisbeermarmelade mit Pektin
Pektin ist ein natürlicher Gelierstoff, der aus Früchten, Sonnenblumenblütenständen und Algen gewonnen wird. Es ist ein universelles Pflegemittel für den Körper, das ihn aktiv reinigt und zur Normalisierung des Stoffwechsels beiträgt. Die Zugabe dieser Substanz zu Johannisbeermarmelade verstärkt deren wohltuende Eigenschaften.
Erforderlich:
- Johannisbeeren – 1,5 kg;
- Zucker – 1,5 kg;
- Pektin – 30 g;
- Wasser – 200 ml.
Kochmethode:
- Die Beeren zerdrücken oder im Mixer pürieren.
- Durch ein feines Metallsieb passieren.
- Geben Sie die Mischung in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu.
- Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
- Pektin bei Raumtemperatur in Wasser auflösen.
- Gießen Sie das aufgelöste Gelee in einem dünnen Strahl unter Rühren in die Mischung und schalten Sie den Herd aus.
- In Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Fertig ist das unglaublich leckere Marmeladen-Gelee.
Johannisbeermarmelade mit Wassermelone
Das erfrischende Aroma und der originelle Geschmack werden auch die kleinsten Köstlichkeiten begeistern.
Erforderlich:
- Johannisbeeren – 1,7 kg;
- Wassermelonenmark – 1,7 kg;
- Kristallzucker – 2,5 kg;
- Wenn eine dichtere Konsistenz des Endprodukts erforderlich ist, müssen Sie Maisstärke hinzufügen – 70 g; Wasser – 170 ml.
Kochmethode:
- Mahlen Sie die Beeren und das Wassermelonenmark mit einem Mixer oder Fleischwolf. Wenn Sie Marmelade in Stücke bekommen möchten, schneiden Sie eine Scheibe Wassermelone in Würfel.
- Durch ein feines Metallnetz reiben.
- In einen Topf geben, mit Zucker bestreuen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
- Unter Rühren 30–60 Minuten kochen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs die gehackte Wassermelone hinzufügen.
- Fügen Sie ganz am Ende des Garvorgangs bei Zimmertemperatur mit Wasser verdünnte Stärke hinzu. Rühren Sie die Mischung schnell um, warten Sie, bis sich kleine Blasen an der Oberfläche bilden, und schalten Sie sie ab. Nicht kochen.
- In Gläser füllen und fest verschließen.
Es stellt sich heraus, dass es sich um ein ausgezeichnetes Dessert handelt, dessen Zubereitung weder viel Aufwand noch Zeit erfordert.
Johannisbeer- und Kirschmarmelade
Johannisbeeren und Kirschen sind ein wunderbarer Vitamincocktail.
Erforderlich:
- Johannisbeeren – 2 kg;
- reife Kirschen – 0,7 kg;
- Zucker – 2,5 kg.
Kochmethode:
- Die Beeren gründlich mit einem Mixer pürieren oder in einem Fleischwolf zerkleinern.
- Kirschen entsteinen. In Stücke schneiden oder wie Johannisbeeren pürieren.
- Die Beerenmasse in einen Topf mit dickem Boden geben und mit Zucker bedecken.
- Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 30-60 Minuten kochen lassen, dabei mit einer kalten Untertasse prüfen, ob es fertig ist.
- Sie können Zimt auf die Messerspitze geben.
- Teilen Sie die noch kochende Masse in vorbereitete Gläser auf.
- Deckel aufrollen und abkühlen lassen.
Johannisbeer-Kirsch-Marmelade eignet sich perfekt für Pfannkuchen und Pfannkuchen, sie kann auf Toast und süße Sandwiches gestrichen werden.
Kaloriengehalt
Rote Johannisbeeren sind ein kalorienarmes Produkt mit hohem Nährwert. Bei der Zugabe von Zucker erhöht sich der Kaloriengehalt aufgrund seiner Kohlenhydrate deutlich. Fertige Johannisbeermarmelade hat 444 kcal pro 100 g bei einem Produktverhältnis von 1:1.
Wenn Marmelade mit Wassermelone gekocht wird, werden die Kalorien um 10 Einheiten pro 100 g reduziert. Gelatine und Pektin sind kalorienreiche Produkte, aber ihr Anteil in der Marmelade ist gering, sie fügen nur eine pro 100 g hinzu.
Lagerbedingungen
Marmelade aus roten Johannisbeeren hat einen hohen Gehalt an natürlichen Säuren und Pektin. Durch die Zugabe von Zucker hält es Zimmertemperaturen bis zur nächsten Ernte gut stand. Haltbarkeit in hermetisch verschlossenen Behältern:
- bei einer Temperatur von 18-20Ö C – 12 Monate;
- bei einer Temperatur von 8-10Ö C – 24 Monate.
Bewahren Sie die Gläser mit dem fertigen Produkt an einem dunklen Ort auf, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung und Tageslicht.
Abschluss
Johannisbeermarmelade ist zu einer einzigartigen Quelle für den Körper nützlicher Substanzen geworden. Wenn Sie bewährte Rezepte befolgen, ist die Zubereitung einfach, es sind weder langes Kochen noch besondere Zusätze erforderlich. Zu jeder Jahreszeit ist ein duftendes, unglaublich leckeres Produkt genau das Richtige für die Teetafel.Es kann als separates Gericht serviert oder zur Herstellung von Käsekuchen, Kuchen und Pudding verwendet werden. Es bleibt perfekt erhalten, auch wenn kein Platz unter der Erde oder im Kühlschrank vorhanden ist.
