Inhalt
Himbeer-Johannisbeer-Marmelade ist eine gesunde hausgemachte Köstlichkeit, die pur perfekt mit schwarzem Tee und warmer Frischmilch harmoniert. Das dicke, süße Produkt kann als Füllung für Kuchen, als Belag für Eiscreme und als Soße für flauschige Donuts verwendet werden.
Wohltuende Eigenschaften von Johannisbeer-Himbeer-Marmelade
Der Nutzen von Marmelade für den menschlichen Körper wird durch seine Bestandteile bestimmt. Appetitlich frische Himbeeren und Johannisbeeren enthalten Antioxidantien, Vitamine C, B, A, PP, Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor und andere nützliche Substanzen. Nach der Temperaturbehandlung verschwindet ein Teil der Vitamine, ein erheblicher Teil verbleibt jedoch in der fertigen Marmelade.
Die Wirkung von Johannisbeer-Himbeer-Marmelade:
- verringerte Viskosität der roten Blutkörperchen, was die Bildung von Blutgerinnseln verhindert;
- Neutralisierung der zerstörerischen Wirkung von Karzinogenen nach dem Verzehr von frittierten Lebensmitteln;
- Stärkung des Immun-, Hormon- und Nervensystems, was Ruhe und gute Laune fördert;
- hilft bei der Aufnahme von Eisen, was die Elastizität der Blutgefäße erhöht und die Blutqualität verbessert;
- Linderung von Skorbut, Geschwüren, Anämie und Gastritis mit reduziertem Säuregehalt;
- Normalisierung der Ausscheidungsprozesse bei Stuhl- und Verdauungsproblemen;
- Vorbeugung der Entwicklung der Alzheimer-Krankheit bei älteren Menschen durch täglichen Verzehr einer kleinen Menge Johannisbeer-Himbeer-Marmelade;
- für Frauen der Kampf gegen Altersfalten auf der Haut und die Möglichkeit, sich während der Schwangerschaft gegen Erkältungen behandeln zu lassen;
- Blockierung des Wachstums bösartiger Tumorzellen.
Zutaten für Himbeermarmelade mit schwarzen Johannisbeeren
Hochwertige Johannisbeermarmelade mit Himbeeren sollte nicht zu flüssig, mäßig süß, lange haltbar und reich an frischen Beeren sein. Himbeeren sind sehr weich und Johannisbeeren enthalten viel Pektin, wodurch die Marmelade aus schwarzen Beeren dickflüssig wird, ähnlich wie Marmelade. Gleichzeitig ergänzen und verstärken sich der Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften der Beeren.
Marmeladenbestandteile:
- frische große schwarze Johannisbeeren – 3 kg;
- reife und süße Himbeeren – 3 kg;
- Kristallzucker – 3 kg.
Zucker kann je nach Geschmack angepasst werden, um eine süß-saure Mischung zu erhalten. Zitronensaft verstärkt die Säure und geriebener Ingwer oder Vanillepulver nach Geschmack verleihen der Johannisbeer-Himbeer-Marmelade eine pikante Note.
Rezept für Marmelade mit Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren
Der kulinarische Prozess der Herstellung von Marmelade mit Himbeeren und Johannisbeeren ist ganz einfach:
- Johannisbeeren von grünen Zweigen zupfen, von Rückständen befreien, unter fließendem Wasser waschen und mit 1,5 kg weißem Kristallzucker bestreuen.
- Himbeeren nicht unter fließendem Wasser waschen, sonst werden die zarten Beeren matschig und nehmen Wasser auf. Gießen Sie die Himbeeren in ein Sieb oder Sieb, tauchen Sie sie in eine Schüssel mit sauberem, kaltem Wasser und lassen Sie sie 3–5 Minuten ruhen. Im Wasser lösen sich Schmutz und Staub von den Beeren.
- Heben Sie das Sieb an, um das Wasser abzulassen, bedecken Sie die geschälten Himbeeren mit Kristallzucker und lassen Sie sie 4 Stunden oder über Nacht stehen. Während dieser Zeit geben die Beeren viel Saft ab.
- Rühren Sie dabei die Marmelade 4-5 Mal mit einem Holzlöffel mit langem Stiel um, damit sich die Zuckerkristalle schneller auflösen.
- Das Kochen von Johannisbeeren dauert länger, da sie dichter sind als Himbeeren. Wenn Sie die Zutaten auf einmal vermischen, verlieren die Himbeeren ihre Form und werden zu Püree.
- Die Johannisbeeren in einem Edelstahlbehälter bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und dabei den süßen und leckeren Schaum abschöpfen. Kochen Sie die aromatische Marmelade 5 Minuten lang, damit die Mischung nicht zu stark kocht oder Blasen wirft. Es ist nicht notwendig, während des Kochens ständig alles umzurühren.
- Himbeeren mit Zucker und Sirup in kochende Johannisbeeren gießen. Warten Sie, bis die Marmelade kocht, ohne umzurühren. Nicht zu lange kochen, damit die Masse ihr reiches Beerenaroma, ihre Vitamine und ihren Frischegeschmack nicht verliert; ab dem Moment des Kochens reichen 5 Minuten aus.
- Nehmen Sie Gläser mit einem Volumen von 350 ml bis 500 ml und sterilisieren Sie sie auf bequeme Weise: im Ofen bei 150 Grad mit Wasser, das in 2 Finger gegossen wird, oder über dem Dampf eines kochenden Wasserkochers.
- Kochen Sie die Deckel, unabhängig davon, welche Art verwendet wird: aufschraubbar oder schlüsselfertig.
- Die Johannisbeermarmelade mit Himbeeren in einem sterilen Behälter vorsichtig bis zum Rand verteilen, mit einem Schlüssel verschließen oder fest auf das Gewinde schrauben.
- Lassen Sie die Konserven unter einer Decke oder Wolldecke bei Zimmertemperatur abkühlen.
- Stellen Sie den gekühlten Behälter in einen kühlen und trockenen Keller, wo Sie Konserven den ganzen Winter über lagern können.
Wenn Sie Johannisbeer- und Himbeermarmelade nach Plan zubereiten, ist der Geschmack des Desserts mäßig süß, dick und mit charakteristischen Noten von frischem Obst.
Kaloriengehalt von Himbeer- und Johannisbeermarmelade
Der Nährwert der fertigen Himbeer-Johannisbeer-Marmelade hängt von der Zubereitungsart des Desserts und der Menge an Kristallzucker in der Zusammensetzung ab. Im klassischen Rezept:
- Proteine – 0,5 g/100 g;
- Fett – 0,1/100 g;
- Kohlenhydrate – 74 g/100 g.
Der Kaloriengehalt hausgemachter Marmelade erreicht 285 kcal pro 100 g fertiger Delikatesse. Bei Zugabe von Stachelbeeren, Bananen oder roten Johannisbeeren erhöht sich der Kaloriengehalt.
Lagerbedingungen
Die Haltbarkeit von Johannisbeer- und Himbeermarmelade hängt von der Art der Zubereitung und Konservierung ab.
- Gekocht – in einem dunklen, trockenen Schrank oder Keller ohne direkte Sonneneinstrahlung bei einer Temperatur von +20 +25 Grad.
- Roh (kein Kochen) – in einem kalten Keller oder auf dem unteren Kühlschrankregal. Optimale Temperatur +4 +6 Grad.
Abschluss
Himbeer- und Johannisbeermarmelade ist ein köstliches und gesundes hausgemachtes Dessert. Es kann mit flauschigen Käsekuchen und Spitzenpfannkuchen serviert werden. Duftende Marmelade aus Johannisbeeren und süßen Himbeeren lässt sich gut mit Quarkcreme, Sauermilch-Smoothie oder hausgemachtem Joghurt kombinieren. Die Johannisbeeren bleiben dicht wie aus einem Strauch, die Himbeeren werden nicht verkocht und behalten ihre attraktive Form.
