Entsteinte Pflaumenmarmelade für den Winter

Entkernte Pflaumenmarmelade ist nicht nur eines, sondern Dutzende sehr leckerer Rezepte für die Zubereitung für den Winter, von denen viele so außergewöhnlich sind, dass man beim ersten Versuch nicht sofort erkennen kann, woraus dieses Wunder besteht. Darüber hinaus gibt es eine ganze Reihe von Pflaumensorten, die sich nicht nur in der Farbe, sondern auch im Geschmack, der Süße, der Härte und dem Aroma stark unterscheiden.

Wie man entkernte Pflaumenmarmelade richtig kocht

Es gibt jedoch allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Pflaumenmarmelade, mit denen Sie sich vertraut machen sollten, bevor Sie sich für ein bestimmtes Rezept entscheiden.

Um Pflaumen zum Kochen vorzubereiten, müssen die Früchte gründlich abgespült und die Kerne entfernt werden. Um sie zu extrahieren, können Sie die Pflaumen in zwei Hälften teilen. Es gibt noch eine andere Möglichkeit: Nehmen Sie ein kleines, sauberes Stäbchen mit dem Durchmesser eines ungespitzten Bleistifts, führen Sie es durch die Stelle, an der der Stiel befestigt ist, und drücken Sie den Samen von der anderen Seite heraus. Diese Technik kann für einige der unten beschriebenen Rezepte nützlich sein.

Es gibt mehrere Geheimnisse, die dazu beitragen, die Unversehrtheit der Pflaumenschalen bei der Herstellung von Marmelade zu bewahren:

• Vor dem Kochen werden die Früchte einige Minuten in eine Sodalösung gelegt und anschließend gut unter fließendem Wasser gewaschen;
• Vor dem Kochen wird die Pflaume 2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und sofort mit kaltem Wasser abgespült.

Welche Pflaumensorten für die Marmelade wählen?

Kernlose Pflaumenmarmelade lässt sich natürlich aus jeder Sorte herstellen.Wenn Sie jedoch klassische Marmelade mit ganzen, nicht gekochten Fruchtstücken zubereiten möchten, wählen Sie besser Sorten mit dichtem Fruchtfleisch und gut trennbaren Steinen, zum Beispiel Renklod oder ungarische Sorten. Jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack, wodurch die Marmelade dieser Pflaumensorte entweder am aromatischsten oder sehr schön ist oder den intensivsten Geschmack hat. Beispielsweise macht die ungarische Sorte Pflaumenmarmelade dick und reichhaltig, während die Sorte Renklod das Produkt sehr zart macht und ein dezentes Aroma hat.

Auch der Reifegrad der Pflaumen bestimmt maßgeblich den Geschmack und die Konsistenz der fertigen Marmelade. Aus leicht unreifen Früchten lässt sich leichter Marmelade aus ganzen Stücken herstellen. Für Marmelade eignen sich eher vollreife und sogar überreife Früchte, deren Konsistenz an Marmelade bzw. Marmelade erinnert Marmelade.

Es wird empfohlen, auch leicht verdorbene Früchte oder solche, die von Vertretern der Insektenwelt besucht wurden, ohne Reue wegzuwerfen. Denn schon eine einzige Frucht kann den Geschmack des gesamten fertigen Gerichts ruinieren.

Schließlich sind es frisch gepflückte Pflaumen, die die maximale Menge an Pektin enthalten, was dazu beiträgt, eine fertige Marmelade ähnlich wie Konfitüre zu erhalten. Mit jedem Tag der Lagerung nimmt der Pektingehalt in Früchten ab.

Wie viel Zucker wird für Pflaumenmarmelade benötigt?

Obwohl nach dem Standardrezept für die Herstellung von Pflaumenmarmelade die Zuckermenge ungefähr dem Gewicht der zubereiteten Früchte entspricht, kann diese Norm leicht in die eine oder andere Richtung geändert werden. Es gibt Rezepte, bei denen überhaupt kein Zucker hinzugefügt wird.Und bei der sogenannten „rohen“ Marmelade kann die Menge verdoppelt werden, damit die Zubereitung nicht sauer wird.

Wenn die für die Marmelade verwendete Pflaumensorte bereits recht süß ist, kann die Zuckermenge deutlich reduziert werden. Dadurch lässt sich leicht ein dickerer und gleichzeitig fast transparenter Sirup erhalten.

Wie lange Pflaumenmarmelade kochen?

Nach dem klassischen Rezept dauert das Kochen von Pflaumenmarmelade mehrere Tage mit langen Aufgüssen zwischen den kürzesten Erhitzungsvorgängen der Pflaumenmasse.

Andererseits gibt es Rezepte für die schnelle Zubereitung von Pflaumenmarmelade – das sogenannte Fünf-Minuten-Rezept, sowie „rohe“ Marmelade. Im Allgemeinen dauert die Zubereitung nicht länger als 30–40 Minuten.

Im Allgemeinen ist das klassische Kochen mit langen Aufgüssen von Pflaumenmarmelade nicht immer erforderlich, sondern nur, wenn Sie mit minimalem Arbeitsaufwand (aber nicht Zeit) eine dicke und schmackhafte Marmelade erhalten möchten. Es gibt auch einfachere Rezepte für Pflaumenmarmelade, bei denen Sie den gesamten Vorgang innerhalb von 1,5 bis 2 Stunden abschließen können.

Ein häufiger Streitpunkt unter vielen erfahrenen Hausfrauen bei der Zubereitung von Pflaumenmarmelade ist die Frage: Wasser hinzufügen oder nicht hinzufügen? Schließlich empfehlen viele Rezepte, vorbereitete Pflaumen in fertigen Zuckersirup zu tauchen. Bei anderen werden die Früchte lediglich mit Zucker überzogen und später nur im eigenen Saft gegart. Tatsächlich hängt viel von der Saftigkeit der Pflaumensorte ab, aus der Marmelade hergestellt wird. Wenn die Pflaumen genügend Saft enthalten, müssen Sie kein Wasser hinzufügen.Gleichzeitig wird jedoch die Vorinfusion von Früchten mit Zucker obligatorisch und sie müssen während des Garvorgangs besonders sorgfältig überwacht werden, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Das einfachste Rezept für entkernte Pflaumenmarmelade

Sie benötigen folgende Komponenten:

• 1000 g entkernte Pflaumen;
• 1000 g Kristallzucker;
• 110 ml Wasser.

Nach diesem Rezept wird Pflaumenmarmelade in einem Zug gekocht:

1. Aus Zucker und Wasser wird durch langsames Erhitzen und Mischen der beiden Zutaten ein Sirup hergestellt.
2. Geschälte Früchte werden mit Sirup vermischt, bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht und etwa 35-40 Minuten gekocht.
3. Während dieser Zeit nur wenige Male und sehr vorsichtig umrühren.
4. Wenn die Pflaumenmarmelade heiß ist, wird sie in Gläser gefüllt und für den Winter verschlossen.

Pflaumenmarmelade ohne Zucker

Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie außer den Pflaumen selbst nichts:

1. Die Früchte werden in zwei Hälften geschnitten und die Kerne entfernt.
2. In einen feuerfesten Behälter geben und in dieser Form mehrere Stunden ruhen lassen.
3. Nachdem die Pflaumen Saft abgegeben haben, stellen Sie den Behälter mit ihnen auf schwache Hitze und lassen Sie ihn zum Kochen bringen und 15 Minuten lang kochen.
4. Vom Herd nehmen und etwa 8 Stunden abkühlen lassen.
5. Wiederholen Sie den Vorgang mindestens dreimal.
6. Sollten die Pflaumen sauer sein, können Sie der Marmelade etwas Honig hinzufügen.
7. Die heiße Marmelade in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken.
8. An einem kühlen, trockenen Ort ohne Licht lagern.

Schnelle Pflaumenmarmelade ohne Kochen

Am nützlichsten ist zweifellos Pflaumenmarmelade, die ohne Kochen zubereitet wird.Natürlich ist die Bezeichnung Marmelade nicht ganz richtig, aber solche Gerichte erfreuen sich in den letzten Jahren so großer Beliebtheit, dass sie sogar einen eigenen Namen haben – „rohe“ Marmelade.

Auch wenn die Zubereitung im Kühlschrank aufbewahrt werden muss, muss ihr mehr Zucker hinzugefügt werden als bei normaler Marmelade:

• 1 kg Pflaumen;
• 1,5-2 kg Kristallzucker.

Dieses Gericht ist ganz schnell und einfach zuzubereiten:

1. Die Früchte waschen, entkernen und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
2. Zucker portionsweise zu den zerkleinerten Früchten geben und gut vermischen.
3. Lassen Sie die Fruchtmischung 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen und mischen Sie sie erneut gut.
4. Sterilisieren Sie kleine Gläser und verteilen Sie die „rohe“ Pflaumenmarmelade darauf.
5. Mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Pflaumenmarmelade mit Zimt

Die Zugabe von nur einem Zimt zu einem Rezept kann den Geschmack und das Aroma der üblichen Pflaumenmarmelade völlig verändern:

• 1 kg Pflaume;
• 1 kg Kristallzucker;
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt.

Das Rezept selbst sieht ein Kochen in zwei Schritten vor:

1. Die Früchte werden gründlich gewaschen, getrocknet, halbiert, entkernt und mit Zucker bestreut.
2. 4-6 Stunden ruhen lassen, damit die Pflaumen Zeit haben, ihren Saft abzugeben.
3. Dann werden sie zum Kochen gebracht und 15 Minuten lang gekocht, wobei der Schaum ständig entfernt wird.
4. Nochmals 12 Stunden ruhen lassen und mit einem Deckel oder einer Gaze abdecken, um ihn vor Schmutz oder Insekten zu schützen.
5. Stellen Sie es erneut auf das Feuer, fügen Sie Zimt hinzu und kochen Sie es nach dem Kochen doppelt so lange.
6. Sehr vorsichtig umrühren, um die Form der Frucht zu erhalten.
7. Wenn es heiß ist, in Gläser verteilen und verschließen.

Fünf-Minuten-Marmelade aus entkernten Pflaumen

Fünf-Minuten-Marmelade ist, wie der Name schon sagt, eine schnell zubereitete Marmelade. Aber nicht immer.Manchmal versteht man unter Fünf-Minuten-Marmelade ein Rezept für eine Zubereitung, die in mehreren Schritten gekocht wird, wie die traditionelle klassische Marmelade mit langen Standzeiten (bis zu 8-12 Stunden). Die Kochzeit selbst beträgt jedoch nur fünf Minuten.

Dennoch werden Fünf-Minuten-Pflaumen meist etwas anders zubereitet.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Pflaumen, meist dunkel gefärbt;
• 1 kg Kristallzucker;
• 50-60 ml Wasser.

Der Garvorgang selbst dauert zusammen mit dem Garen natürlich etwas mehr als fünf Minuten, aber immer noch nicht sehr lange:

1. Die Pflaumen werden gewaschen, sortiert, entkernt und in kleinere Stücke geschnitten, um das Einweichen in Sirup zu beschleunigen.
2. Gießen Sie Wasser auf den Boden der Pfanne, legen Sie die gehackten Früchte schichtweise aus und bestreuen Sie sie mit Zucker.
3. Das Kochen beginnt bei schwacher Hitze. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze weiter und lassen Sie es 5-6 Minuten lang kochen.
4. Eventuell auftretender Schaum ist unbedingt zu entfernen.
5. Nach Ablauf von 5 Minuten wird die kochende Pflaumenmarmelade in sterile Behälter gefüllt und mit sterilen Deckeln verschlossen.
6. Es empfiehlt sich, die verdrehten Marmeladengläser bis zum Abkühlen kopfüber unter einer Decke aufzubewahren, um das Produkt zusätzlich zu sterilisieren.

Die resultierende Marmelade ist zwar nicht dick, aber sehr lecker.

Weiße Pflaumenmarmelade

Die bekannteste weiße Sorte ist die weiße Honigpflaume. Sie zeichnet sich wirklich durch ihre honigartige Süße aus, allerdings muss man hart arbeiten, um die Kerne aus der Frucht zu entfernen.

Du wirst brauchen:

• 1 kg weiße Pflaume;
• 800-1000 g Zucker.

Weiße Pflaumenmarmelade wird traditionell in drei Schritten zubereitet:

1. Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern mit einem Messer.
2. Bedecken Sie die Früchte mit Zucker und lassen Sie sie über Nacht im freigesetzten Saft einweichen.
3. Die mit Saft gefüllten Pflaumen auf den Herd stellen und nach dem Kochen nicht länger als 5 Minuten kochen lassen.
4. Die Marmelade wieder vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal.
6. Achten Sie beim Erhitzen und Kochen darauf, den Schaum aus der Marmelade zu entfernen.
7. Noch heiß muss die Marmelade in Gläser gefüllt und verschlossen werden.

Rote Pflaumenmarmelade

Rote Pflaumensorten sind in Größe, Form und Konsistenz der Früchte sehr unterschiedlich, aber die Farbe der Marmelade ist sehr schön. Diese Marmelade wird nach genau dem gleichen Schema wie im vorherigen Rezept zubereitet.

Duftende grüne Pflaumenmarmelade

Grüne Pflaumen sind keineswegs unreife Früchte, wie es den Anschein hat. Ein markanter Vertreter solcher Pflaumen ist die Sorte Green Renclod. Sie sind sehr saftig, süß und können geschmacklich problemlos mit den süßesten Pfirsichen und Aprikosen mithalten, ohne diesen in irgendeiner Weise nachzustehen.

Pflaumenmarmelade aus grünen Früchten wird nach dem gleichen traditionellen Schema in mehreren Schritten wie oben beschrieben gekocht. Im letzten Garschritt können Sie dem Gericht noch ein paar Sternanisstücke hinzufügen – in diesem Fall erhält die Zubereitung einen unglaublichen Geschmack und ein unglaubliches Aroma.

Schwarze Pflaumenmarmelade

Aus schwarzen Pflaumensorten wird die geschmacks- und farbenreichste Marmelade gewonnen. Die bekanntesten Sorten sind Vengerka, Prunes und Tula Blue.

Der Herstellungsprozess ist in jeder Hinsicht identisch mit der Herstellung von weißer Pflaumenmarmelade.Darüber hinaus trennt sich der Stein in der Regel sehr gut vom Fruchtfleisch, sodass die Marmelade gute Chancen hat, mit dichten, gut erhaltenen Stücken schön zu werden.

Kernlose gelbe Pflaumenmarmelade

Sorten gelber Pflaumen zeichnen sich in der Regel durch saftiges Honigmark mit einem schwer zu trennenden Kern aus, daher ist es praktisch, daraus Marmelade zuzubereiten – ohne Kerne und Schalen, mit gleichmäßiger Struktur.

Vorbereitet:

• 1 kg gelbe Pflaume;
• 500-800 g Kristallzucker.

Das Rezept für Marmelade aus entkernten gelben Pflaumen erfordert kein langes Kochen und die Farbe der fertigen Delikatesse wird der von Honig sehr ähnlich sein:

1. Die Früchte werden gewaschen und die Kerne und Schalen entfernt.
2. Das Fruchtfleisch wird in einen Kochbehälter gegeben, mit Zucker bestreut und einige Stunden stehen gelassen.
3. Nach dem Absetzen werden die Pflaumen gemischt, auf den Herd gestellt und bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht.
4. Anschließend unter leichtem Rühren nicht länger als 5-10 Minuten kochen lassen.
5. Noch heiß wird die Marmelade sofort in kleine Gläser gefüllt und verschlossen.
6. Bis zum Abkühlen einwickeln und in einem Keller oder einer kühlen Speisekammer aufbewahren.

Unreife Pflaumenmarmelade

Späte Sorten haben oft einfach keine Zeit, vollständig zu reifen. In diesem Fall können Sie versuchen, daraus köstliche Marmelade zuzubereiten, da es besser ist, unreife Pflaumen nicht roh zu essen.

Du wirst brauchen:

• 400 g Pflaumen;
• 300 g Wasser;
• 800 g Kristallzucker.

Für kernlose Marmelade eignen sich nur Sorten mit gut trennbaren Kernen, ansonsten ist das Abtrennen des Fruchtfleisches von unreifen Pflaumen eine arbeitsintensive und eher sinnlose Aufgabe:

1. Die Früchte werden sortiert, gewaschen und auf beliebige Weise vom Fruchtfleisch getrennt.
2. Im nächsten Schritt werden sie mit kaltem Wasser übergossen und bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht.
3. Nach dem Kochen sollten die Früchte an der Oberfläche schwimmen.
4. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und erhitzen Sie sie erneut, bis sie kochen.
5. Geben Sie die Pflaumenmischung in ein Sieb und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen.
6. Parallel dazu aus der Hälfte des laut Rezept vorgeschriebenen Zuckers und Wasser Sirup kochen, abkühlen lassen und mindestens 12 Stunden lang über die Pflaumen gießen (Sie können dies auch einen Tag lang tun).
   
7. Den Sirup abgießen, die restliche Zuckermenge hinzufügen, aufkochen und abkühlen lassen.
8. Nochmals über die Pflaumen gießen und mindestens 12 Stunden ziehen lassen.
9. Zum dritten Mal den Sirup mit den Pflaumen auf das Feuer stellen, nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen, umrühren.
10. Nochmals zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 30–40 Minuten kochen lassen, bis der Sirup weich ist und mit einem dünnen Film bedeckt ist.

Pflaumenmarmeladescheiben

Damit die Scheiben in Pflaumenmarmelade ihre Form behalten, ist es notwendig, für diese Zubereitung eine Sorte mit dichtem Fruchtfleisch auszuwählen. Sie sollten nicht überreif oder weich sein.

Vorbereiten:

• 1 kg kräftige Pflaumen;
• 100 g Wasser;
• 1 kg Kristallzucker.

Ungarische Pflaumen eignen sich am besten zum Kochen:

1. Die Früchte werden sorgfältig ausgewählt, die weichen werden beiseite gelegt (sie können für eine andere Zubereitung verwendet werden).
2. Der Kern wird entfernt und die Pflaumen werden geviertelt.
3. Wasser wird auf den Boden der Pfanne gegossen, dann werden die Pflaumen in Schichten gelegt und mit Zucker bestreut.
4. Die Pfanne mit der Zubereitung wird für ein paar Stunden beiseite gestellt.
   
5. Diese Zeit kann dem Waschen und Sterilisieren von Gläsern und Deckeln gewidmet werden.
6. Anschließend die Marmelade auf schwache Hitze stellen, damit sie nicht noch einmal umrührt, und nach dem Kochen etwa 40 Minuten kochen lassen.
7. Die Bereitschaft der Marmelade wird traditionell überprüft – man muss einen Tropfen der fertigen Köstlichkeit auf eine kalte Untertasse geben, sie muss ihre Form behalten.

Köstliche halbierte Pflaumenmarmelade

Pflaumenmarmelade nach diesem Rezept überrascht nicht nur mit ganzen, gut konservierten Fruchthälften, sondern auch mit einem attraktiven Zitrusaroma.

Du wirst brauchen:

• 960 g Pflaumen;
• 190 ml Wasser für Marmelade;
• 960 g Kristallzucker;
• 5 g Limonade;
• 1 Liter Wasser zur Lösung;
• 20 g Orangenschale.

Eine weitere Technik, um die Form von Pflaumenstücken in Marmelade zu bewahren, ist das Einweichen in einer Sodalösung:

1. Soda in Wasser auflösen, gewaschene und ausgewählte Früchte 2-3 Minuten in die Lösung geben.
2. Waschen Sie die Sodalösung gründlich von der Fruchtoberfläche ab.
3. Die Pflaume halbieren und die Kerne entfernen.
4. Bereiten Sie Zuckersirup vor und bringen Sie ihn zum Kochen.
5. Die Hälften werden in den heißen Sirup gegossen und etwa 10 Stunden ziehen gelassen.
6. Die Marmelade zum Kochen bringen und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen. Dabei darauf achten, dass die Früchte nicht umgerührt werden, sondern nur der Schaum abgeschöpft wird.
7. Nochmals beiseite stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
   
8. Im letzten Schritt wird von einer Orange oder Zitrone die dünne Haut entfernt, mit kochendem Wasser überbrüht und in dünne Streifen geschnitten.
9. Die Schale zu den Pflaumen geben und nach dem Kochen 15–17 Minuten kochen lassen.
10. Wenn Schaum entsteht, entfernen Sie ihn unbedingt.
11. Die noch nicht abgekühlte Marmelade in sterile Gläser verteilen und verschließen.

Pflaumenmarmelade für den Winter mit Vanille

Vanillin kann zu Pflaumenmarmelade hinzugefügt werden, die nach einem der oben beschriebenen Rezepte zubereitet wird. Normalerweise wird es 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Für 1 kg Pflaumen reicht eine Prise Vanillin.

Dicke Pflaumenmarmelade

Viele Menschen bevorzugen dicke Marmelade. Um diesen Effekt zu erzielen, ist es notwendig, in mehreren Schritten zu kochen, die Zuckermenge leicht zu reduzieren und dem Sirup Zitronensäure hinzuzufügen. Natürlich muss die für dieses Rezept ausgewählte Pflaumensorte süß sein.

Du wirst brauchen:

• 2 kg entkernte Pflaumen;
• 1 kg Kristallzucker;
• ½ Teelöffel Zitronensäure (1 Esslöffel Zitronensaft).

Die Kochmethode ist recht traditionell:

1. Die Früchte werden von den Kernen getrennt, mit Zucker bestreut und über Nacht stehen gelassen.
   
   
   Beratung! Es wird nicht empfohlen, die Frucht mit einem Deckel abzudecken, damit sie atmen kann. Sie können es mit Gaze abdecken, um es vor Staub und Insekten zu schützen.
2. Morgens auf schwache Hitze stellen und sehr vorsichtig umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sie rühren die Marmelade nicht mehr um, sondern schöpfen nur noch den Schaum ab.
3. Nach drei Minuten Kochen den Herd ausschalten und vollständig abkühlen lassen.
4. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
5. Beim letzten Durchgang Zitronensäure hinzufügen, ein letztes Mal den Schaum entfernen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Heiße Marmelade in Gläser verteilen und verschließen.

Pflaumenmarmelade mit Gelatine

Es gibt eine noch zuverlässigere Möglichkeit, dicke Pflaumenmarmelade herzustellen – die Verwendung von Gelatine.

Du wirst brauchen:

• 1 kg dichte Pflaumen ohne Kerne;
• 500 g Kristallzucker;
• 30 g Gelatine.

Die Herstellung von Pflaumenmarmelade ist ganz einfach:

1. Die Früchte werden wie üblich gewaschen und entkernt.
2. Zucker wird gründlich mit Gelatine vermischt.
3. Die Pflaumen und eine Mischung aus Zucker und Gelatine in eine Emaillepfanne geben, leicht schütteln und über Nacht stehen lassen, damit der Saft austritt.
4. Morgens noch einmal schütteln und auf schwache Hitze stellen.
5. Die Pflaumen zum Kochen bringen und sofort in sterile Gläser füllen.
6. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen und unter eine Decke wickeln.

Pflaumenmarmelade: Rezept mit Gewürzen

Wenn Sie der Pflaumenmarmelade verschiedene Gewürze hinzufügen (Anis, Nelken, Zimt, schwarzer Piment, Ingwer und andere), erhalten Sie eine unvergleichliche Köstlichkeit mit einem zarten orientalischen Geschmack und Aroma.Die Menge der hinzugefügten Gewürze sollte minimal sein – einige Gramm pro 1 kg Obst.

Sie können zum Beispiel das folgende Rezept verwenden:

• 3 kg entkernte Pflaumen;
• 2,5 kg Kristallzucker;
• 3 g Zimt;
• 1 g Kardamom.

Der Prozess der Marmeladenherstellung selbst ist traditionell – Sie können jede der oben beschriebenen Technologien auswählen.

Pflaumen- und Apfelmarmelade

Äpfel und Pflaumen passen sehr gut zu Marmelade.

Du wirst brauchen:

• 1000 g entkernte Pflaumen;
• 600 g Äpfel;
• 1200 g Kristallzucker.

Herstellung:

1. Die Äpfel in kleine Scheiben schneiden, die Hälfte der im Rezept vorgeschriebenen Zuckermenge und 100 g Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
2. Die Pflaumen entkernen, mit dem restlichen Zucker bedecken und über Nacht im Saft einweichen lassen.
3. Morgens Äpfel und Pflaumen vermischen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
4. Die Fruchtmischung wird wieder beiseite gestellt, bis sie vollständig abgekühlt ist.
5. Danach werden sie ein letztes Mal erhitzt, 10-12 Minuten gekocht und in Gläser gefüllt.

Pflaumen- und Aprikosenmarmelade

Wenn Sie auf traditionelle Weise, wie im Rezept für weiße Pflaumen ausführlich beschrieben, Marmelade aus einer Mischung von Pflaumen und Aprikosen herstellen, ist es schwierig, überhaupt zu verstehen, woraus sie besteht.

Normalerweise nehmen sie:

• 1 kg Pflaumen;
• 1 kg Aprikosen;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Der Geschmack und das Aroma einer solchen Zubereitung werden unvergleichlich sein.

Pflaumenmarmelade mit Zitrone

Zitrusfrüchte passen zu vielen Früchten und Zitrone hilft auch dabei, die Form von Fruchtstücken in Marmelade zu bewahren.

Du wirst brauchen:

• 960 g entkernte süße Pflaumen;
• 1 Zitrone;
• 960 g Kristallzucker;
• 3 g Zimt.

Die Technologie zur Herstellung von Marmelade nach diesem Rezept besteht aus traditionellen drei Schritten. Die Zitrone wird mit kochendem Wasser übergossen und zusammen mit der Schale abgerieben. Wichtig ist nur, alle Kerne zu entfernen – sie können bitter schmecken.Im letzten Garschritt wird der Pflaumenmarmelade geriebene Zitrone und Zimt hinzugefügt.

Zarte Pflaumenmarmelade mit Pfirsichen

Pfirsiche und Pflaumen ergänzen sich perfekt zu einer Marmelade, die fantastisch schmeckt.

Sie können Früchte im gleichen Verhältnis nehmen und halb so viele Pfirsiche wie Pflaumen verwenden. Kristallzucker wird in der gleichen Gewichtsmenge zugesetzt, wie die Masse der verwendeten entkernten Pflaumen.

Ansonsten ist die Herstellung von Marmelade traditionell.

Johannisbeer- und Pflaumenmarmelade

Für diese Marmelade können Sie nur frühe Pflaumen- oder Johannisbeersorten aus dem Gefrierschrank verwenden, da sich diese Früchte und Beeren nicht oft überschneiden.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg entkernte Pflaumen;
• 1 kg rote Johannisbeeren;
• 2 kg Kristallzucker.

Der einfachste Weg, so einen leckeren Leckerbissen zuzubereiten, ist:

1. Die Pflaumen werden gewaschen und entkernt.
2. Die Johannisbeeren werden sortiert, alle Zweige und Blätter entfernt und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
3. Beeren und Früchte werden in einem Behälter gemischt, mit einem Mixer zerkleinert und mit Zucker bedeckt.
4. Ein bis zwei Stunden einwirken lassen.
5. Anschließend die Frucht- und Beerenmasse bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen und umrühren.
6. In kleine Gläser füllen und für den Winter verschließen.

Entsteinte Pflaumenmarmelade mit Orangen

Orangen können der Pflaumenmarmelade in jeder Qualität zugesetzt werden: sowohl in Form von Saft als auch in Form von Schale. Am optimalsten ist es jedoch, eine ganze Orange mit Schale, aber ohne Kerne zu verwenden. Wie alle Zitrusfrüchte können die Kerne der fertigen Marmelade Bitterkeit verleihen.

Du wirst brauchen:

• 1 Orange;
• 1 kg Pflaumen;
• 1 kg Kristallzucker;
• 100 ml Wasser.

Die Zubereitung dieses Gerichts ist ganz einfach:

1. Zuckersirup zubereiten und aufkochen.
2. Die Orange wird in dünne Scheiben geschnitten und von jedem Kern befreit.
3. Geschnittene Orangen werden in Sirup gegeben, 5 Minuten gekocht und abgekühlt.
4. Die Pflaumen werden entkernt, mit Sirup vermischt und einige Stunden stehen gelassen. Während dieser Zeit können die Gläser gewaschen und sterilisiert werden.
5. Als nächstes kochen Sie die Marmelade etwa 30–40 Minuten lang, bis sie fertig ist (ein Tropfen Sirup behält ihre Form).

Pflaumen-Ingwer-Marmelade

Ingwer ist eines dieser Gewürze, das nicht nur perfekt zu Pflaumen passt, sondern auch der fertigen Marmelade eine neue, originelle Note verleiht.

Zum Kochen können Sie jedes beliebige Rezept verwenden. Ingwer kann entweder in Form von trockenem Pulver oder frisch, gerieben auf einer feinen Reibe, hinzugefügt werden. Für 1 kg Pflaumen müssen Sie eine Prise Ingwerpulver oder 10 g frische Ingwerwurzel hinzufügen.

Das Gewürz wird gleich zu Beginn der Marmeladenzubereitung hinzugefügt.

Rezept für entkernte Pflaumenmarmelade mit Äpfeln und Orangen

Wenn in dieser Saison eine große Ernte an Äpfeln und Pflaumen erwartet wird, fällt es schwer, etwas Leckereres als dieses Rezept zu finden. Durch die Zugabe von Orange erhält die Marmelade einen besonders ungewöhnlichen Geschmack und ein außergewöhnliches Aroma.

Du wirst brauchen:

• 5 kg Pflaumen;
• 4 kg Äpfel;
• 1 kg Orangen;
• 4 kg Kristallzucker.

Die Herstellungstechnologie ist der im Rezept für Pflaumen- und Apfelmarmelade verwendeten sehr ähnlich. Auf einer Reibe oder einem Fleischwolf gehackte, entkernte Orangen werden der Marmelade im letzten, dritten Zubereitungsschritt zugesetzt.

Wie man Pflaumenmarmelade mit Birne macht

Aber allein durch die Zugabe einer Birne wird die Pflaumenmarmelade dicker und weniger sauer.

Du wirst brauchen:

• 500 g Pflaumen;
• 500 g Birne;
• 800 g Kristallzucker;
• 200 ml Wasser.

Das Verfahren zur Herstellung von Pflaumenmarmelade mit Birne ähnelt dem von Apfelmarmelade.

Pflaumenmarmelade mit Walnüssen

Viele kennen das Rezept für königliche Stachelbeermarmelade, bei der die Beeren vor dem Kochen vom Fruchtfleisch befreit und mit Nüssen gefüllt werden: Walnüssen oder Mandeln.

Genauso können Sie echte „königliche“ Pflaumenmarmelade mit Walnüssen zubereiten.

Du wirst brauchen:

• 1,3 kg ungeschälte Pflaumen;
• 1 kg Zucker;
• 500 ml Wasser;
• etwa 200 g geschälte Walnüsse.

Die Herstellung von Marmelade nach diesem Rezept kann nicht als einfach bezeichnet werden, aber das Ergebnis ist die Mühe wert:

1. Die Pflaumen werden sortiert und beschädigte und unansehnliche Pflaumen werden entfernt.
2. Walnüsse werden in Viertel geteilt.
3. Von jeder Frucht wird mit einem Stock oder einem ungespitzten Bleistift ein Kern entfernt.
4. Zucker wird mit Wasser vermischt und Sirup aufgekocht.
5. Geschälte Früchte werden hineingelegt, 5 Minuten gekocht und abgekühlt.
6. Der Vorgang wird dreimal wiederholt.
7. Im letzten Schritt wird der Sirup in einen separaten Behälter gegossen und in jede Pflaume eine viertel Walnuss gegeben.
8. Der Sirup muss erneut zum Kochen gebracht werden.
9. Mit Nüssen gefüllte Pflaumen in sterile Gläser füllen, mit kochendem Sirup übergießen und mit sterilen Deckeln verschließen.

Pflaumen- und Mandelmarmelade

Auf ähnliche Weise wird „königliche“ Pflaumenmarmelade mit Mandelnüssen zubereitet, wobei jede Frucht mit einer ganzen Nuss gefüllt wird. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Früchte nach der zweiten Kochstufe mit Nüssen gefüllt werden können und die Pflaumen ein letztes Mal zusammen mit den Mandeln gekocht werden können.

Pflaumenmarmelade mit Nüssen und Cognac

Ein köstliches, wenn auch keineswegs kindisches Gericht ist Pflaumenmarmelade mit verschiedenen alkoholischen Getränken. Eine nach diesem Rezept zubereitete Delikatesse kann jede Feier schmücken.

Du wirst brauchen:

• 1 kg entkernte Pflaumen;
• 700 g Kristallzucker;
• 3 EL. Löffel Cognac;
• 1 Teelöffel Zimt;
• 100 g beliebige Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln).

Vorbereitung:

1. Die Früchte werden gewaschen, in zwei Hälften geschnitten und die Kerne entfernt.
2. Dann werden sie mit Zucker bestreut und eine Stunde stehen gelassen.
3. Gut vermischen und den Behälter aufheizen lassen.
4. Nach dem Aufkochen kochen, bis sich kein Schaum mehr bildet, der ständig abgeschöpft wird.
5. Die Nüsse werden auf einer groben Reibe gemahlen.
6. Zimt und Nüsse zu den Pflaumen geben.
7. Noch etwa 10 Minuten kochen lassen.
8. Cognac hinzufügen, mischen und in sterile Gläser verteilen.

Pflaumen-, Zitronen- und Ingwermarmelade

Dieses Rezept wird diejenigen nicht gleichgültig lassen, die sich gerne um ihre Gesundheit kümmern. Schließlich ist Ingwer in Kombination mit Zitrone ein starkes antivirales Mittel bei einer Verschlimmerung von Erkältungen und in Kombination mit Pflaume ein schmackhaftes Medikament.

Du wirst brauchen:

• 2 kg Pflaumen;
• 1 Zitrone;
• 30 g frische Ingwerwurzel;
• 800 g Zucker;
• 3 Gläser Wasser;
• 15 g Pektin.

Für Marmelade nach diesem Rezept empfiehlt es sich, die saftigsten und zugleich kräftigsten Früchte zu wählen:

1. Die Früchte werden gewaschen, geschält und entkernt und in Stücke geschnitten.
   
   Beratung! Um die Schale leicht von den Früchten zu entfernen, müssen Sie jeweils zwei kleine Schnitte machen und sie 30 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen.
2. Ingwer wird auf einer feinen Reibe gerieben.
3. Pektin wird mit Zucker vermischt und die Früchte mit dieser Mischung bedeckt.
4. Wasser hinzufügen, die Früchte zum Kochen bringen und Ingwer hinzufügen.
5. Die Marmelade wird gerührt und bei schwacher Hitze erhitzt, bis sie eindickt.
6. Anschließend werden sie sofort in sterile Gläser gefüllt.

Rezept für Pflaumenmarmelade mit Minze

Pflaume ist eine so vielseitige Frucht, dass sogar Kräuter gut dazu passen.

Erforderlich:

• 2,5 kg Pflaumen;
• 1 kg Kristallzucker;
• 1 EL. Löffel Essig;
• ein paar Zweige Minze.

Herstellung:

1. Die Früchte werden wie üblich entkernt, mit Zucker bedeckt und über Nacht stehen gelassen.
2. Morgens bei mäßiger Hitze kochen lassen, nach dem Kochen Essig hinzufügen und nach einer weiteren halben Stunde fein gehackte Minzblätter hinzufügen.
3. Nach etwa zwanzig Minuten können Sie eine Probe der Marmelade entnehmen. Wenn der Tropfen auf der Untertasse dicker wird, ist er fertig.

Georgische Pflaumenmarmelade

Georgien ist bekannt für seine Vielfalt an Gewürzen, Kräutern und Nüssen. Daher kann georgische Pflaumenmarmelade als wahre Delikatesse bezeichnet werden.

Du wirst brauchen:

• 1100 g entkernte Pflaumen;
• 500 g Kristallzucker;
• 85 g geschälte Walnüsse;
• mehrere Zweige Zitronenmelisse oder Zitronenmonarda;
• 5 g geriebener Ingwer;
• 5 g gemahlener Zimt;
• 900 ml Wasser.

Die Zubereitung von Pflaumenmarmelade ist ganz traditionell:

1. Die Früchte werden entkernt, mit Zucker bedeckt und etwa eine Stunde ziehen gelassen.
2. Wasser angießen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und den Schaum auffangen.
3. Zimt und Ingwer hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. Walnüsse werden im Ofen getrocknet, gerieben und zur Marmelade gegeben.
5. Fein gehackte Kräuter werden 10 Minuten vor der Zubereitung hinzugefügt.
6. In sterile und trockene Gläser füllen und für den Winter verschließen.

Einfache Pflaumenmarmelade in einem Slow Cooker

Ein Slow Cooker reduziert den Aufwand und die Zeit auf ein Minimum.

Notwendig:

• 500 g entkernte Pflaumen;
• 500 g Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Früchte und Zucker in einer Multicooker-Schüssel mischen und 15-18 Minuten stehen lassen.
2. Schalten Sie den Löschmodus für 40 Minuten ein und schließen Sie den Deckel.
3. Nach 20 Minuten können Sie den Deckel leicht öffnen und die Marmelade umrühren.
4. Sobald das Signal ertönt, das Produkt in sterile Gläser verteilen und verschließen.

Wie man Pflaumenmarmelade mit Zimt und Orangen in einem Slow Cooker kocht

Es gibt keine grundsätzlichen Unterschiede zum vorherigen Rezept. Für 1 kg Obst 1 Orange und eine Prise Zimt hinzufügen.

Die Orange wird zusammen mit der Schale auf beliebige Weise zerkleinert und die Kerne werden entfernt. Sie werden zusammen mit Zimt etwa zur Hälfte des Marmeladenherstellungsprozesses hinzugefügt.

Pflaumenmarmelade im Ofen

Auch der Backofen kann die Arbeit der Hausfrau etwas erleichtern. Es genügt, die vorbereiteten Früchte nach einem beliebigen Rezept mit Zucker zu bestreuen, sie in ein tiefes Backblech zu legen und den Backofen auf 200 °C vorzuheizen.

Nach 30 Minuten gilt die Pflaumenmarmelade als fertig – sie wird in Gläser gefüllt und festgeschraubt.

Regeln für die Lagerung von Pflaumenmarmelade

Es ist ratsam, Pflaumenmarmelade an einem kühlen, trockenen Ort ohne Licht und insbesondere vor direkter Sonneneinstrahlung aufzubewahren. Der ideale Ort wäre ein Keller oder eine Speisekammer ohne Fenster.

Unter solchen Bedingungen wird es bis zu drei Jahre gelagert.

Abschluss

Im Allgemeinen ist die Zubereitung von kernloser Pflaumenmarmelade nicht so schwierig, allerdings kann dieser Vorgang mehrere Tage dauern. Doch eine große Vielfalt an unterschiedlichen Zusatzstoffen ermöglicht nahezu unbegrenztes Experimentieren.

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