Rezepte für Erdbeermarmelade mit Zitrone für den Winter

Erdbeermarmelade ist eine der beliebtesten hausgemachten Zubereitungen. Es wird wegen seines erstaunlichen Geschmacks und Aromas sowie seiner einfachen Zubereitung geschätzt. Neben dem „klassischen“ Fünf-Minuten-Menü gibt es jedoch noch weitere Rezepte. Viele von ihnen enthalten zusätzliche Zutaten; der Geschmack des Desserts profitiert davon nur. Sie können zum Beispiel Erdbeermarmelade mit Zitrone zubereiten. Es „überschattet“ nicht nur die Süße der Beere, sondern erhöht auch die Haltbarkeit des Produkts.

Warum Zitrone zu Erdbeermarmelade hinzufügen?

Aus mehreren Gründen wird der Erdbeermarmelade Zitrone zugesetzt:

1. Nicht jeder mag kränklich süße hausgemachte Desserts. Zitrone gleicht den Geschmack der Marmelade sehr erfolgreich aus und verleiht der Süße eine leichte, angenehme Säure. Um das genaue Verhältnis der Zutaten zu Ihrem Geschmack zu bestimmen, müssen Sie experimentieren.
2. Selbstgemachtes Essen wird gesünder.Jeder weiß, dass Zitrone reich an Vitamin C ist, das zur Stärkung des Immunsystems und zur Vorbeugung von Erkältungen und Viruserkrankungen notwendig ist. Ascorbinsäure verträgt eine Wärmebehandlung nicht verlustfrei, der Großteil davon bleibt jedoch in der Erdbeermarmelade erhalten. Dieses Dessert hilft bei der Bewältigung des Vitaminmangels im Winter und Frühling.
3. Die in Zitrusfrüchten enthaltene Säure ist ein natürliches Konservierungsmittel. Erdbeermarmelade ohne Zitrone ist kürzer haltbar. Besonders empfehlenswert ist die Zugabe von Zitrusfrüchten zu der Zubereitung, wenn das Rezept eine relativ geringe Menge Zucker erfordert (er hat auch konservierende Eigenschaften).
4. Zitrone enthält Pektine. Dadurch wird die Marmelade dicker. Anschließend ist es bequemer, es als Füllung für Backwaren oder als Schicht für Kuchen zu verwenden.

Erdbeeren und Zitrone sind eine sehr gute Kombination für selbstgemachte Zubereitungen.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Am besten eignen sich für die Marmelade natürlich die Erdbeeren, die Sie im eigenen Gartenbeet pflücken. Die Sorte kann beliebig sein. Wenn Sie jedoch planen, die Beeren ganz zu behalten, ist es besser, wenn sie klein oder mittelgroß sind.

Wer keine eigenen Erdbeeren hat, muss diese kaufen. Wenn möglich, erfolgt dies auf dem Markt. Marmelade aus im Laden gekauften Beeren hat oft praktisch kein charakteristisches Aroma und keinen charakteristischen Geschmack, da sie mit verschiedenen Chemikalien behandelt wird, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Erdbeeren für Marmelade sollten reif sein und ein dichtes Fruchtfleisch haben. Weder unreife Beeren noch sogenannte „minderwertige“ Beeren sind geeignet. Erstens, weil sie nicht den Geschmack und das Aroma haben, die sie dem Dessert „geben“ sollten. Das fertige Produkt hat nicht einmal eine charakteristische Farbe, es ist ungewöhnlich blass und sauer.Überreife, schrumpelige Beeren, die bereits zu faulen beginnen, ergeben eine wässrige und sehr unansehnliche Marmelade. Außerdem verdirbt es schnell, wenn bei der Zubereitung auch nur ein kleines Stück verfaultes Fruchtfleisch übersehen wird.

Vor der Herstellung von Marmelade müssen Erdbeeren gründlich gewaschen werden. Das Fruchtfleisch reifer Beeren ist sehr zart. Um sie nicht zu beschädigen, werden sie in eine große Schüssel oder Schüssel gegeben und mit kaltem Wasser gefüllt. Nach etwa 15–20 Minuten werden Erdpartikel und Pflanzenreste von der Haut getrennt.

Danach werden die Erdbeeren in kleinen Portionen von Hand aus dem Behälter genommen, in ein Sieb gegeben und überschüssiges Wasser abtropfen gelassen. Zum Schluss werden die Beeren getrocknet, indem sie auf Papier- oder Leinenservietten oder Handtüchern ausgebreitet werden.

Waschen Sie die Erdbeeren vorsichtig, aber sehr gründlich.

Der letzte Schritt ist das Entfernen der Stiele und Kelchblätter. Auch hier ist Vorsicht geboten, um die Erdbeeren nicht zu zerdrücken.

Was die Zitrone betrifft, so eignet sich für Marmelade jede im Laden gekaufte Zitrusfrucht, deren Schale gleichmäßig, typisch „zitronenfarben“ ist und keine mechanischen Beschädigungen aufweist. Es muss gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht werden. Anschließend je nach Rezeptangabe die Schale der Zitrone mit einer Reibe oder einem Messer entfernen (nur die gelbe Schicht, die weiße ist unangenehm bitter), den Saft auspressen oder in dünne Scheiben schneiden und dabei die Kerne entfernen .

Rezepte für Erdbeermarmelade mit Zitrone

Zitrone in Erdbeermarmelade verleiht dem Geschmack der „klassischen“ Hausmannskost etwas Exotik und Pikantheit. Es gibt eine ganze Reihe von Rezepten mit dieser Zutat, aber das ideale Verhältnis von Säure und Süße muss für Sie selbst experimentell ermittelt werden.

Wie man Erdbeermarmelade mit Zitrone macht

Für die „Basis“-Variante der Erdbeermarmelade mit Zitrone benötigen Sie:

• frische Erdbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• mittelgroße Zitrone – 1 Stk.

Es wird so zubereitet:

1. Gewaschene und getrocknete Erdbeeren mit Zucker bedecken und etwa eine Stunde stehen lassen.
2. Wenn der Saft hervortritt, geben Sie die Zitrone in denselben Behälter. Es wird in Viertel geschnitten und jeweils in dünne Scheiben geschnitten.
3. Stellen Sie den Behälter bei schwacher Hitze auf den Herd. Wenn nach 5-7 Minuten genügend Saft ausgetreten ist, vorsichtig umrühren.
4. Lassen Sie die Marmelade kochen. Machen Sie das Feuer etwas stärker. Den Schaum abschöpfen und weitere 20–30 Minuten kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. „Klassische“ Marmelade gilt als fertig, wenn ein Tropfen davon, der vom Löffel fällt, nicht auf der Untertasse verteilt wird. Aber je nach Geschmack können Sie es dicker oder dünner machen.
5. In Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Auf Wunsch kann die Zuckermenge in der Marmelade erhöht oder umgekehrt mehr Zitronen eingenommen werden

Erdbeermarmelade mit Gelatine und Zitrone

Erdbeermarmelade mit Zitrone wird sehr dick, wenn man Gelatine hinzufügt. Die Konsistenz erinnert eher an Marmelade. Benötigte Zutaten:

• frische Erdbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• mittelgroße Zitrone – 1 Stk.;
• Gelatine – 1 Beutel (10 g).

Das Dessert wird wie folgt zubereitet:

1. Die Erdbeeren in ein geeignetes Gefäß geben und mit Zucker bedecken. Auf niedrige Hitze stellen.
2. Wenn der Saft austritt, vorsichtig umrühren und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen.
3. Lassen Sie die Marmelade kochen. Reduzieren Sie die Hitze wieder auf eine niedrige Stufe. Eine weitere halbe Stunde kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
4. Den aus der Zitrone gepressten Saft dazugeben und nach zehn Minuten vom Herd nehmen.
5. Fügen Sie sofort die vorbereitete Gelatine hinzu. Anweisungen finden Sie immer auf der Verpackung.Üblicherweise füllt man es mit Wasser im Verhältnis 1:8, lässt die Masse etwa eine halbe Stunde quellen und erhitzt sie dann bei schwacher Hitze oder im Wasserbad, bis sich die Klumpen vollständig aufgelöst haben.
6. Die Marmelade 2–3 Minuten verrühren, in Gläser füllen und aufrollen.

Mit dem fertigen Dessert können Sie problemlos Gebäck und Kuchen dekorieren, es verteilt sich auf keinen Fall.

Fünf-Minuten-Erdbeermarmelade mit Zitrone

Mit diesem Rezept lässt sich ganz schnell Erdbeermarmelade mit Zitronensaft zubereiten. Die benötigten Zutaten sind die gleichen wie für das erste Rezept.

Gehen Sie dann wie folgt vor:

1. Bedecken Sie die Beeren mit Zucker und lassen Sie sie 3-4 Stunden lang stehen, wobei Sie den Behälter gelegentlich schütteln.
2. Dort Zitronensaft hinzufügen und auf den Herd stellen.
3. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei eventuellen Schaum abschöpfen.
4. Reduzieren Sie es auf ein Minimum. Nehmen Sie den Behälter nach fünf Minuten vom Herd.
5. Die Marmelade in Gläser füllen und verschließen.

Ein nicht sehr dickes Dessert, das zum Einweichen von Keksen geeignet ist

Erdbeermarmelade mit Zitronenschale

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• frische Erdbeeren – 1,5 kg;
• Zucker – 1 kg;
• mittelgroße Zitrone – 1 Stk.

Der Prozess ist ziemlich langwierig:

1. Die Erdbeeren mit Zucker bedecken (am besten schichtweise) und 6-8 Stunden ruhen lassen. Wenn Sie den Behälter regelmäßig schütteln, erhalten Sie mehr Saft.
2. Auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen, Zitronenschale hinzufügen.
3. Nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dies dauert 5-6 Stunden.
4. Nochmals zum Kochen bringen, sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Zum dritten Mal kochen, bis es weich ist – 20-25 Minuten nach dem Kochen.In Gläser füllen und verschließen.

Äußerlich ist die Würze im Werkstück überhaupt nicht spürbar, aber der Geschmack ist sehr gut

Erdbeermarmelade mit Basilikum und Zitrone

Benötigte Zutaten für dieses Rezept:

• frische Erdbeeren – 1 kg;
• Zucker – 0,75 kg;
• mittelgroße Zitrone – 1 Stk.;
• frische Basilikumblätter – 15-20 Stk.

So bereiten Sie Erdbeermarmelade mit Zitrone und Basilikum zu:

1. Geben Sie Erdbeeren, Zucker und fein gehackte oder gehackte Zitrone in einen Behälter. Vorsichtig mischen und 2-3 Stunden stehen lassen.
2. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Basilikumblätter hinzufügen. Nach 15 Minuten vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Noch zweimal wiederholen. Beim letzten Mal muss die Marmelade nicht abgekühlt werden. Es wird sofort in Gläser ausgelegt und mit Deckeln abgedeckt.

Basilikum kann nicht nur zu Marmelade, sondern auch zu anderen hausgemachten Zubereitungen mit Erdbeeren hinzugefügt werden

Erdbeermarmelade mit Zitrone und Minze

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• frische Erdbeeren – 1 kg;
• Zucker – 0,75-1 kg;
• mittelgroße Zitrone – 1 Stk.;
• frische Minzblätter – 15-20 Stk.

Erdbeermarmelade mit Zitrone und Minze lässt sich ganz einfach zubereiten:

1. Bedecken Sie die Beeren mit Zucker und lassen Sie sie 4-5 Stunden lang stehen, wobei Sie den Behälter gelegentlich schütteln.
2. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, nach fünf Minuten Minzblätter hinzufügen, nach weiteren fünf Minuten vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen.
3. Stellen Sie es wieder auf den Herd.Fünf Minuten nach dem Kochen Zitronenschale und -saft hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen lassen. 8-10 Stunden ziehen lassen.
4. Die Marmelade sofort nach dem Kochen noch einmal aufkochen, vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

Minz-Erdbeer-Marmelade hat einen sehr ungewöhnlichen, erfrischenden Geschmack

Lagerbedingungen

Erdbeermarmelade mit Zitrone für den Winter ist bei Einhaltung der Zubereitungstechnik bis zu drei Jahre haltbar. Außerdem muss es nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Jeder dunkle, einigermaßen kühle Ort reicht aus. In einem Haus kann das ein Keller, Keller, Dachboden sein, in einer Wohnung eine Speisekammer, ein verglaster Balkon.

Eine notwendige Voraussetzung für die Langzeitlagerung ist vollständige Sterilität. Daher müssen nicht nur Beeren, sondern auch Behälter vorab vorbereitet werden. Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden, indem sie zunächst gründlich gewaschen werden, zuerst mit Geschirrspülmittel, dann mit Backpulver.

Die klassischen Methoden der „Großmutter“ bestehen darin, die Behälter über einen kochenden Wasserkocher zu halten oder sie im Ofen zu „braten“. Jetzt können Sie moderne Haushaltsgeräte verwenden – einen Multikocher, einen Mikrowellenherd, einen Heißluftofen. Unmittelbar vor dem Verschließen der Gläser mit Erdbeermarmelade werden die Deckel für 2-3 Minuten in einen beliebigen Behälter geeigneter Größe gestellt und mit kochendem Wasser übergossen.

Das fertige Produkt wird sofort heiß in Gläser gefüllt. Anschließend werden die Behälter auf den Kopf gestellt, in eine Decke gewickelt und vollständig abkühlen gelassen. Erst dann können sie an einem geeigneten Ort zur Aufbewahrung abgelegt werden.Geschieht dies nicht, sammelt sich unweigerlich Kondenswasser unter dem Deckel, wodurch Schimmel entsteht und es kann auch zu Rost kommen.

Abschluss

Erdbeermarmelade mit Zitrone ist dicker und heller als normale Marmelade. Der Hauptunterschied liegt aber natürlich im Geschmack. Nicht jeder mag die zuckersüße Süße des Desserts. Und durch die Zugabe von Zitrone, besonders in Kombination mit Kräutern, wird die Marmelade leicht säuerlich, der Geschmack ist sehr ausgewogen. Solche Vorbereitungen für den Winter zu treffen ist äußerst einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Wenn Sie mehrere Rezepte haben, können Sie experimentieren und die für Sie am besten geeignete Option finden oder erstellen.

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