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Feigen sind ein Vorrat an nützlichen Elementen. Es wird seit der Antike als Arzneimittel und einzigartige Delikatesse gegessen. Und auch nach vielen Jahrhunderten haben die Früchte des Feigenbaums nicht an Beliebtheit verloren. Heute werden daraus verschiedene kulinarische Meisterwerke zubereitet: Marshmallows, Marmelade, Tinkturen und sogar gewöhnliche Konfitüren. Es gibt einfach eine riesige Vielfalt an Möglichkeiten, solche Süßigkeiten mit der Zugabe verschiedener Früchte und Nüsse zuzubereiten. Und das einfachste und gebräuchlichste Rezept zur Herstellung von Feigenmarmelade mit Zitrone wird betrachtet.
Merkmale der Zubereitung von Feigenmarmelade mit Zitrone
Die Hauptregel für die Herstellung leckerer und gesunder Marmelade aus Feigenbaumfrüchten ist eine qualitativ hochwertige Ernte. Es gibt zwei Arten dieser Pflanze – schwarze und grüne Früchte. Die erste Feigensorte eignet sich nur dann zum Essen und Kochen, wenn sie eine dunkellila Farbe annimmt. Und der grüne Feigenbaum hat im Moment der Reifung weiße Früchte mit einer gelben Tönung.
Es ist unmöglich, die gepflückten Feigenbeeren lange frisch zu halten, daher empfiehlt es sich, direkt nach der Ernte mit der Zubereitung zu beginnen, um möglichst viele nützliche Inhaltsstoffe zu erhalten.
Um zu verhindern, dass die Früchte beim Kochen platzen, sollten sie in kochenden Sirup getaucht und getrocknet werden (nach dem Waschen sollten sie auf ein Papiertuch gelegt und gut abgetupft werden).
Um das Einweichen der Beeren in Sirup zu beschleunigen und die Garzeit zu verkürzen, stechen Sie die Früchte mit einem Zahnstocher auf beiden Seiten ein.
Um den Geschmack der Feigenmarmelade zu verstärken, können Sie dem klassischen Rezept nicht nur Zitrone, sondern auch andere Gewürze und Gewürze hinzufügen. Eine Prise Vanillin, Zimt, Nelken und sogar Piment können für ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack sorgen.
Manchmal wird statt Zitrone Limette oder Orange hinzugefügt, auch Zitrusschale kann eine gute Ergänzung sein.
Rezepte für Feigenmarmelade mit Zitrone
Feigen haben praktisch kein Eigenaroma, daher werden zur Herstellung von Marmelade aus dieser Beere häufig verschiedene Zusatzstoffe in Form von Gewürzen oder anderen Früchten verwendet. Feigenbeeren passen gut zu Zitrone, da sie keine Säure enthalten. Mit Zitrone können Sie die benötigte Säuremenge ganz einfach ersetzen, damit die Marmelade nicht zu süß wird.
Es gibt mehrere Rezeptmöglichkeiten, um diese Marmelade mit der Zugabe von Zitrone oder nur ihrem Saft zuzubereiten. Im Folgenden betrachten wir einige einfache Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos von Feigenmarmelade mit Zitrone.
Rezept für frische Feigenmarmelade mit Zitrone
Zutaten:
- 1 kg geschälte Feigen;
- 800 g Kristallzucker;
- eine halbe mittelgroße Zitrone;
- 2 Gläser Wasser.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
Feigenfrüchte werden gesammelt (sie können gekauft werden), von Zweigen und Blättern gereinigt und gut gewaschen werden.
Die gewaschenen Früchte werden getrocknet und die Schale entfernt.
Die geschälten Früchte werden in eine Emaille- oder Edelstahlpfanne gegeben und mit 400 g Zucker versetzt. Lassen Sie es ziehen, um den Saft freizusetzen.
Aus dem restlichen Zucker (400 g) wird Sirup zubereitet.
Gießen Sie Kristallzucker in den Behälter, in dem Sie die Marmelade zubereiten möchten, füllen Sie ihn mit zwei Gläsern Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer.
Sobald sich der Kristallzucker aufgelöst hat, werden geschälte Feigen zum Sirup gegeben.
Während die Feigen im Sirup kochen, schneiden Sie die Zitrone. Es wird in zwei Hälften geteilt, die Kerne entfernt und eine Hälfte in Scheiben geschnitten.
Vor dem Aufkochen gehackte Zitronenscheiben zur Marmelade geben. 3-4 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den beim Kochen entstehenden Schaum.
Die fertige Delikatesse wird abgekühlt.
Feigenmarmelade mit Zitronensaft
Zutaten:
- 1 kg Feigen;
- 3 Tassen Zucker (600 g);
- 1,5 Gläser Wasser;
- Saft einer halben Zitrone.
Ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen, das Gericht fehlerfrei zuzubereiten.
Geben Sie 3 Tassen Zucker in einen Topf und fügen Sie 1,5 Tassen Wasser hinzu.
Zucker und Wasser vermischen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
Während der Sirup kocht, die Zitrone schneiden und den Saft aus einer Hälfte auspressen.
Der ausgepresste Zitronensaft wird zum aufgekochten Zuckersirup gegeben und verrührt.
Vorgewaschene Feigen werden in kochenden Sirup getaucht. Alles vorsichtig mit einem Holzspatel vermischen und bei schwacher Hitze 90 Minuten köcheln lassen.
Fertig ist die Marmelade.
Feigenmarmelade mit Zitrone und Nüssen
Zutaten:
- Feigen 1 kg;
- Zucker 1 kg;
- Haselnüsse 0,4 kg;
- eine halbe mittelgroße Zitrone;
- Wasser 250 ml.
Kochmethode.
Die Feigen werden von Blättern befreit, der Stiel entfernt und gut gewaschen. Die vorbereiteten Früchte werden mit Zucker (1 kg pro 1 kg) bedeckt und ziehen gelassen (je länger sie im Zucker bleiben, desto weicher werden die Früchte in der Marmelade).
Die in Zucker getränkten Feigen werden auf das Feuer gelegt. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nach dem vollständigen Abkühlen wird die Marmelade wieder auf das Feuer gestellt und mit den zuvor geschälten Haselnüssen versetzt. Zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und erneut abkühlen lassen.
Zum dritten Mal wird die abgekühlte Feigenmarmelade mit Haselnüssen auf das Feuer gelegt und gehackte Zitronenscheiben hinzugefügt. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Sirup honigartig wird.
Die fertige Marmelade wird warm in sterilisierte Gläser gefüllt, mit einem Deckel fest verschlossen, umgedreht und vollständig abkühlen gelassen. Die fertige Marmelade kann für den Winter aufbewahrt werden.
Rezept für Feigenmarmelade mit Zitrone ohne Kochen
Zutaten:
- 0,5 kg Feigen;
- 0,5 kg Zucker;
- ein paar Tropfen Zitronensaft.
Kochmethode:
Die Früchte werden gut gereinigt und gewaschen. Halbieren (bei großen Früchten) und durch einen Fleischwolf geben. Lassen Sie die zerkleinerte Mischung stehen, bis der Saft freigesetzt wird. Mit Zucker bedecken und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Die Zucker- und Zitronensaftmenge kann je nach Geschmack erhöht oder verringert werden.
Die Mischung wird gut gemischt und serviert. Diese Marmelade ist nicht lange haltbar, daher sollte sie etwas gekocht werden.
Lagerbedingungen
Nach einem Rezept mit Wärmebehandlung zubereitete Feigenmarmelade wird unter den gleichen Bedingungen gelagert wie jede Zubereitung für den Winter.Die idealen Bedingungen zur Erhaltung aller wohltuenden Eigenschaften sind ein kühler, dunkler Ort. Die Haltbarkeit hängt jedoch direkt von der Zuckermenge und dem Vorhandensein von Zitronensäure ab. Wenn das Verhältnis von Zucker und Beeren gleich ist, kann die Haltbarkeit einer solchen Marmelade etwa ein Jahr betragen. Die Anwesenheit von Zitrone oder deren Saft verhindert, dass der Sirup zuckerhaltig wird.
Nach Rezept ohne Kochen zubereitete Marmelade ist für die Langzeitlagerung ungeeignet. Es muss innerhalb von 1-2 Monaten verbraucht werden.
Abschluss
Das Rezept zur Herstellung von Feigenmarmelade mit Zitrone scheint auf den ersten Blick kompliziert, aber eigentlich ist alles ganz einfach. Der Prozess unterscheidet sich praktisch nicht von anderen Marmeladen. Ohne großen Aufwand lässt es sich für den Winter vorbereiten, Hauptsache alle Kochregeln beachten. Und dann wird eine solche Zubereitung den ganzen Winter über eine beliebte und gesunde Delikatesse sein.
