Rezepte für Johannisbeermarmelade: dick, mit Blaubeeren, Aprikosen, Zitrone

Nicht jede Hausfrau weiß, wie man Johannisbeermarmelade macht. Viele Menschen verwenden es aufgrund der großen Anzahl kleiner Samen nicht gerne, aber es gibt Möglichkeiten, die Situation zu korrigieren. Die Beere ist wählerisch und erfordert eine besondere Behandlung. Es gibt viele Möglichkeiten mit Früchten, die einen unvergesslichen Geschmack haben.Erfahrene Köche teilen ihre Rezepte, die dazu beitragen, alle Vitamine zu bewahren und die Zubereitung mit neuen Aromen zu füllen.

Vorteile von Johannisbeermarmelade

Auf privaten Parzellen werden schwarze Johannisbeeren angebaut und daraus köstliche Marmelade hergestellt. Aber wir können rote Früchte nicht außer Acht lassen, die natürlich in der Anzahl nützlicher Elemente etwas unterlegen sind. Sie enthalten mehr Vitamin C und Pektin, das wichtig für das Immunsystem und den Verdauungstrakt ist.

Es gibt auch wichtige Nährstoffe, die für den menschlichen Körper nützlich sind:

• Vitamin A (Retinol) und P (Flavonoid), Ascorbinsäure: stärken die Wände der Blutgefäße, wirken sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus;
• Jod: notwendig für die normale Funktion der Schilddrüse;
• Eisen: hilft bei der Bekämpfung von Anämie;
• Ballaststoffe: normalisieren die Darmfunktion;
• Kalium: nützlich für Menschen, die unter Druckveränderungen leiden;
• Magnesium: essentiell für das Nervensystem;
• Kalzium: stärkt das Skelett.

All dies ist auf Johannisbeermarmelade zurückzuführen, die ohne längere Wärmebehandlung zubereitet wird. Das in der Zusammensetzung enthaltene Pektin ermöglicht es Ihnen, diesen Prozess vollständig zu eliminieren.

Wie man Johannisbeermarmelade macht

Der Einfachheit halber ist es besser, für die Marmelade großfruchtige rote Johannisbeersorten auszuwählen. Nach der Sammlung werden sie sorgfältig sortiert und von den Zweigen getrennt.

Hier einige Tipps von erfahrenen Hausfrauen:

1. Die Beeren verderben schnell. Daher ist es notwendig, innerhalb von 2 Stunden mit der Verarbeitung zu beginnen und vor dem Kochen unbedingt abzuspülen.Aus reifen roten Johannisbeeren lassen sich köstliche Kompotte und Marmelade herstellen.
2. Das Trocknen ist erforderlich, wenn das Rezept die Verwendung von Wasser nicht erfordert.
3. Ohne Flüssigkeit können Sie mit Kristallzucker bestreute Früchte nicht auf den Herd stellen. Es ist notwendig, es über Nacht stehen zu lassen, damit die Beere Saft produziert.
4. Es ist besser, Emaillegeschirr zum Kochen der Zusammensetzung zu verwenden, um eine Oxidation zu verhindern.
5. Es wird nicht empfohlen, rote Johannisbeeren während des Kochens umzurühren, damit sie intakt bleiben. Nach dem Verlust der Schale wird die Konsistenz geleeartig.

Zur Aufbewahrung empfiehlt es sich, Glasbehälter zu wählen, die vorher zusammen mit den Deckeln sterilisiert werden sollten.

Rezepte für Johannisbeermarmelade für den Winter

Denken Sie nicht, dass es viel Aufwand erfordert, köstliche Johannisbeermarmelade für den Winter zuzubereiten. Die folgenden Rezepte helfen Ihnen, die Technologie zu verstehen und den Geschmack mit verschiedenen Früchten zu variieren, sodass jede Zubereitung ein einzigartiges Aroma erhält.

Ein einfaches Rezept für Johannisbeermarmelade für den Winter

Bei dieser Marmeladenvariante werden die Beeren in Sirup gekocht. Es eignet sich für Hausfrauen ohne Erfahrung in der Zubereitung von Zubereitungen sowie mit wenig Zeitaufwand.

Folgende Produkte werden benötigt:

• Kristallzucker – 1,5 kg;
• gefiltertes Wasser – 250 ml;
• rote Johannisbeeren – 1 kg.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Unter allmählichem Erhitzen den Zucker nach und nach hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
2. Verlesene und gewaschene rote Johannisbeeren in die Mischung geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
3. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum mit einem Löffel von der Oberfläche abschöpfen.
4. Beiseite legen.
5. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal mit einer Pause von 3 Stunden, wenn die Marmelade nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden soll.

Noch heiß in sterilisierte Gläser füllen.

Dickflüssige Johannisbeermarmelade für den Winter

Nur wenige Menschen wissen, dass Marmelade mit einem Slow Cooker zubereitet werden kann. Das gleiche Rezept eignet sich perfekt für die einfache Methode in einer Schüssel oder Pfanne.

Verbindung:

• Kristallzucker – 1 kg;
• rote Johannisbeeren – 1 kg.

Ausführliche Beschreibung des Marmeladenrezepts:

1. Die Beeren müssen zunächst von den Zweigen getrennt, sortiert und in einem Sieb gewaschen werden. Auf ein Küchentuch streuen, damit es schneller trocknet.
2. Teile in die Multicooker-Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. 2 Stunden ruhen lassen, um genügend Saft freizusetzen.
3. Stellen Sie den Modus „Löschen“ auf 50 Minuten ein. Es ist notwendig, ihn gelegentlich zu öffnen, um eventuell entstandenen Schaum zu entfernen.

Nach dem Signal können Sie es sofort in Gläser füllen und verschließen. Diese Zusammensetzung eignet sich auch zur Herstellung von Marmelade ohne Wärmebehandlung. Mahlen Sie dazu einfach die roten Johannisbeeren in einem Mixer oder zerdrücken Sie sie und bestreuen Sie sie mit Zucker. Rühren, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben, und in einen Behälter geben.

Kernlose Johannisbeermarmelade

Auf andere Weise kann diese Marmelade Marmelade genannt werden. Dieses Rezept eignet sich für Familien, die wegen der Kerne nicht gerne Beeren zubereiten.

Dessertzutaten:

• Johannisbeeren (rot) – 2 kg;
• Wasser – 1 EL;
• Kristallzucker – 2 kg.

Algorithmus zur Herstellung von Marmelade:

1. In diesem Fall ist es nicht erforderlich, die roten Johannisbeeren von den Zweigen zu trennen. Es reicht aus, die Trauben auf beschädigte Beeren zu untersuchen.
2. Spülen Sie die vorbereiteten Früchte in einem Sieb ab, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen und geben Sie sie in eine breite Emailleschüssel, füllen Sie sie mit gefiltertem Wasser und stellen Sie sie auf den Herd.
3. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
4. In kleinen Portionen in ein Sieb geben und mit einem Holzspatel zermahlen. Werfen Sie die Knochen weg.
5. Kristallzucker zum Püree hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.

Wenn es heiß ist, in trockene, sterilisierte Gläser verteilen. Nach dem Abkühlen geliert das in den Beeren enthaltene Pektin die Mischung.

Rote und weiße Johannisbeermarmelade

Wenn Sie mehrere Beerensorten gesammelt haben, können Sie aus großfruchtigen roten Johannisbeeren eine sortierte Marmelade herstellen, die der klassischen Variante geschmacklich in nichts nachsteht.

Produktzusammensetzung:

• Johannisbeeren (rot und weiß) – je 2 kg;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 3 kg.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Marmelade:

1. Den vorbereiteten Beerensatz in Sirup aus Wasser und 1 Tasse Zucker geben und erhitzen.
2. Den Rest des süßen Sandes hinzufügen und mindestens eine Viertelstunde kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Die Zeit hängt von der erforderlichen Dicke der Zusammensetzung ab.

Die heiße Mischung in Gläser füllen.

Rezept für Erdbeermarmelade mit roten Johannisbeeren

Eine farbenfrohe Marmeladenmischung wird Sie an einen heißen, fröhlichen Sommer erinnern und Ihnen einen unvergesslichen Geschmack bescheren.

Zutaten:

• Zucker – 2,5 kg:
• Erdbeeren – 2 kg;
• rote Johannisbeeren – 1 kg.

Kochmethode:

1. Verarbeiten Sie beide Beerenarten, indem Sie die Kelchblätter von den Erdbeeren entfernen und diese von den Zweigen trennen. In einem Sieb abspülen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Die Johannisbeeren mit einem Stößel oder einer Gabel zerdrücken.
3. Alles in eine Schüssel geben und mit Zucker vermischen. Über Nacht stehen lassen, damit die roten Früchte ihren Saft abgeben können.
4. Morgens auf dem Herd zum Kochen bringen und die Erdbeeren mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Geben Sie es nur wieder in den reduzierten Johannisbeersirup zurück.

Nach ein paar Minuten heiß in Gläser umfüllen.

Blaubeermarmelade mit roten Johannisbeeren

Zubereitungen allein aus Heidelbeeren werden aufgrund ihres milden Geschmacks selten zubereitet.In diesem Fall ist es nicht möglich, Marmelade aus ganzen roten Johannisbeeren herzustellen, Sie benötigen nur deren Saft. Die ganze Familie wird diese wunderbare Kombination aus süß-sauren Beeren lieben.

Erforderliche Produkte:

• rote Johannisbeeren – 750 g;
• Blaubeeren – 1,5 kg;
• Zucker – 2 kg.

Ausführliches Rezept:

1. Nach dem Waschen und Trocknen die reifen roten Johannisbeeren etwas zerdrücken und erhitzen, damit sich der Saft leichter auspressen lässt. Dazu können Sie ein mit einem Stück Gaze bedecktes Sieb oder Sieb verwenden.
2. Die Blaubeeren in einem Mixer zerkleinern.
3. Die vorbereiteten Produkte mit Kristallzucker mischen und anzünden.
4. Unter ständigem Rühren kochen und den Schaum 20 Minuten lang abschöpfen.

Sofort in einen Glasbehälter füllen und verschließen.

Apfel- und Johannisbeermarmelade

Wenn Sie alle Schritte richtig ausführen, erhalten Sie eine wunderbare Version von Marmelade.

Zutaten:

• Zucker – 1 kg;
• Äpfel – 1 kg;
• Wasser – 1 EL;
• rote Johannisbeeren – 800 g.

Bereiten Sie die Marmelade vor, indem Sie die beschriebenen Schritte wiederholen:

1. Ausgewählte Johannisbeeren abspülen und Wasser hinzufügen.
2. Lassen Sie es kochen und zerdrücken Sie es direkt in der Schüssel mit einem Stampfer.
3. Nach 10 Minuten beiseite stellen und nach etwas Abkühlen durch ein großes Sieb mahlen. Mischen Sie die rote Masse mit Kristallzucker.
4. Saubere Äpfel in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.
5. In Johannisbeersirup gießen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Achten Sie darauf, den Schaum von der Oberfläche zu entfernen. Wenn Sie diese Zeit auf 2 Erhitzungsperioden aufteilen, bleiben die Fruchtstücke intakt.

In saubere und sterilisierte Gläser füllen.

Johannisbeersaftmarmelade

Aus dem aus roten Beeren gepressten Saft können Sie Marmelade herstellen. Es wird eher wie Marmelade aussehen, aber es werden keine Kerne vorhanden sein.

Verbindung:

• aus Johannisbeeren gepresster Saft - 3 EL;
• Kristallzucker - 3 EL.

Detaillierte Anleitung:

1. Saft kann man auf unterschiedliche Weise gewinnen: mit einem Entsafter, durch einen Fleischwolf geben und die Masse in einem Stück Gaze auspressen und durch ein Sieb reiben. Nur rote Johannisbeeren sollten vorher gewaschen und getrocknet werden.
2. Fügen Sie der resultierenden rubinroten Flüssigkeit Zucker hinzu und rühren Sie um.
3. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Schaum auffangen.
4. Passen Sie die Dichte selbst an.

Trockene vorbereitete Behälter sofort mit Marmelade füllen und fest verschließen.

Kirschmarmelade mit roten Johannisbeeren

Bei diesem Rezept zur Herstellung von Marmelade sollten Sie sich auf Ihre Geschmackspräferenzen verlassen. Möglicherweise müssen Sie die Menge an süßem Pulver erhöhen.

Produktset:

• rote Johannisbeeren – 1 kg;
• entkernte Kirschen – 2 kg;
• Zucker – 3 kg;
• Wasser – 300 ml.

Algorithmus zur Zubereitung leckerer Marmelade:

1. Beide Obstsorten gut sortieren und abspülen. Reife rote Johannisbeeren von den Zweigen trennen und die Kerne von den Kirschen entfernen.
2. Alles in einen tiefen Topf geben, Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen.
3. Kristallzucker hinzufügen und unter leichtem Rühren warten, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
4. Wenn die Marmelade etwas dicker wird, vom Herd nehmen.

Die heiße Mischung in Gläser füllen und verschließen.

Johannisbeermarmelade „8 Minuten“

Es gibt viele Rezepte für Johannisbeermarmelade, aber diese Zubereitung für den Winter zeichnet sich durch eine Wärmebehandlung aus, die eine schnelle Zubereitung erfordert.

Die Zutaten sind einfach:

• Zucker – 1,5 kg;
• rote Johannisbeeren – 1,5 kg.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Marmelade wird kernlos sein. Daher ist es nicht nötig, rote Johannisbeeren von den Zweigen zu pflücken.Spülen Sie sie einfach in einem Sieb gut ab, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und verteilen Sie sie zum Trocknen auf einem Handtuch.
2. Mit Zucker vermischen und auf einen sehr heißen Herd stellen.
3. Ohne die Flamme zu reduzieren, genau 8 Minuten kochen lassen, dabei die Masse aktiv umrühren. Während dieser Zeit ist der gesamte Prozess der Farb- und Dickenveränderung sichtbar.
4. Vom Herd nehmen und durch ein Sieb mahlen.

Die süße Masse kann in vorbereitete Schalen gegeben und verschlossen werden.

Johannisbeermarmelade mit Aprikosen

Kinder mögen die wunderbare Kombination aus süßen Früchten und sauren Beeren in dieser Marmelade sehr.

Verbindung:

• rote Johannisbeere (frisch gepresster Saft) – 1 EL;
• geschälte Aprikosen – 400 g;
• Kristallzucker – 400 g.

Alle Schritte beim Kochen:

1. Die Früchte müssen geschält werden. Dazu zunächst kochendes Wasser übergießen und anschließend sofort mit Eiswasser übergießen. Jetzt lässt sich die Haut leicht mit einem kleinen Messer entfernen. Die Aprikose in 4 Teile schneiden und den Kern entfernen.
2. Extrahieren Sie den Saft aus roten Johannisbeeren mit einer geeigneten Methode.
3. Kristallzucker hinzufügen, mischen und über Nacht kühl stellen. Während dieser Zeit werden die Fruchtstücke mit Süße gesättigt.
4. Morgens zweimal zum Kochen bringen und 5 Minuten lang erhitzen. Entfernen Sie den Schaum.

Die heiße Mischung in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.

Johannisbeermarmelade mit Zitrone

Zitrusfrüchte verbessern die Vitamin-C-Zusammensetzung und Marmelade ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Erkältungen im Winter.

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

• Zucker und rote Johannisbeeren – je 2 kg;
• Zitrone – 2 Stk.

Aktionsalgorithmus:

1. Sortieren Sie die Beeren, trennen Sie sie von den Zweigen, spülen Sie sie in einem Sieb unter fließendem Wasser ab und verteilen Sie sie auf einem Handtuch.
2. Rollen Sie eine saubere Zitrone auf dem Tisch, drücken Sie sie leicht an, teilen Sie sie in zwei Hälften und pressen Sie den Saft aus, den Sie über die roten Johannisbeeren gießen können.
3. Kristallzucker hinzufügen und vermischen.
4. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum ständig mit einem Löffel abschöpfen.

Sofort in einen Glasbehälter füllen und gut verschließen.

Johannisbeermarmelade mit Vanille

Um das Aroma zu verstärken, wird der Marmelade Vanillin zugesetzt.

Zutaten:

• Zucker – 1,2 kg;
• Vanillin – 30 g;
• rote Johannisbeeren – 1 kg;
• Wasser – 1 Glas.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Spülen Sie die reifen roten Johannisbeeren ab, ohne die Beeren von den Zweigen zu entfernen.
2. Mit Kristallzucker bedecken, vermischen und 6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit sollte ausreichend Saft freigesetzt werden.
3. Wasser und Vanillin hinzufügen.
4. Bei mittlerer Hitze 35 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie in diesem Fall den Schaum nicht.

Bereiten Sie Gläser vor, in die Sie das Dessert heiß füllen können. Schließen.

Johannisbeermarmelade mit Walnüssen

Eine ausgezeichnete Zubereitung, die Sie beim Empfang Ihrer Gäste ohne Scham servieren werden.

Zusammensetzung der Marmelade:

• Äpfel – 1 kg;
• reife rote Johannisbeeren – 2 kg;
• Honig – 2 kg;
• Wasser – 1 EL;
• Zucker – 1 kg;
• Walnüsse – 300 g.

Bereiten Sie sich vor, indem Sie die Anweisungen lesen:

1. Spülen Sie die abgetrennten und sortierten Beeren unter fließendem Wasser ab.
2. Die Hälfte des Wassers angießen und auf den Herd stellen. Nach dem Erhitzen die eingeweichten roten Johannisbeeren durch ein Sieb reiben.
3. Den Zucker im restlichen Wasser auf dem Herd auflösen und Honig hinzufügen.
4. Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, ohne den Saatkasten zu berühren.
5. Alles mit den Nüssen vermischen und auf kleiner Flamme eine Stunde kochen lassen, dabei ständig umrühren.

Sterilisierte Gläser nach dem Befüllen mit Dessert verschließen.

Johannisbeermarmelade im Brotbackautomaten

Der Einsatz eines Brotbackautomaten erleichtert der Hausfrau die Zubereitung gesunder Marmelade.

Zutaten:

• Quittin (zur Verdickung) – 15 g;
• Johannisbeeren (rot) – 0,7 kg;
• Kristallzucker – 0,35 kg.

Ausführliche Beschreibung des Rezepts:

1. Sie müssen den Saft aus den Beeren pressen. Sie können eine beliebige Methode wählen, zum Beispiel die Verwendung eines Entsafters.
2. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Schüssel des Brotbackautomaten, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
3. Darüber hinaus wird es Quittin geben, das im Handel erhältlich ist.
4. Stellen Sie den „Jam“-Modus ein. Die Garzeit beträgt eine Stunde. Dies hängt jedoch vom verwendeten Gadget-Modell ab.

Nach dem Signal sofort in Gläser füllen. Die abgekühlte Mischung ähnelt Gelee.

Gründe für sehr flüssige Johannisbeermarmelade

Es gibt Zeiten, in denen die Marmelade flüssig wird. Sie sollten nicht versuchen, es mehr als dreimal zu kochen. Sie können nur den Geruch von verbranntem Zucker erreichen.

Um dies zu vermeiden, gibt es einige Tipps:

1. Sammeln Sie rote Johannisbeeren nur bei trockenem Wetter. Nach Regen werden die Früchte wässrig.
2. Wenn das Rezept keine Zugabe von Wasser erfordert, muss das Produkt nach dem Waschen getrocknet werden.
3. Verwenden Sie ein Becken mit breitem Rand. Es wird mehr Feuchtigkeit verdunsten.
4. Sie können Marmelade mit ganzen Beeren korrigieren, indem Sie eine bestimmte Menge Obst zerkleinern, damit das in roten Johannisbeeren enthaltene Pektin in den Sirup gelangt.
5. Behalten Sie die Anteile an Kristallzucker bei. Sie können der Mischung etwas Zitronensaft hinzufügen, um zu verhindern, dass die Mischung kristallisiert.
6. Manche Leute verwenden Agar-Agar oder Quittin als Verdickungsmittel, wie im vorherigen Rezept.

Wenn die Situation nicht korrigiert werden kann, können Sie aus der resultierenden Masse einfach Gelee kochen.

Kaloriengehalt von Johannisbeermarmelade

Die Beere selbst ist ein kalorienarmes Produkt (nur 40 kcal). Kristallzucker erhöht den Energiewert. Im Durchschnitt werden es 267 kcal sein.

Bitte beachten Sie, dass einige Rezepte mit der Zugabe verschiedener Zutaten beschrieben werden; diese wirken sich auch auf die Leistung aus.

Lagerbedingungen

Es wird angenommen, dass Marmelade in einem kühlen Raum bis zu 2 Jahre lang perfekt gelagert wird. Dies kann jedoch durch verschiedene Faktoren beeinflusst werden. Es gärt, wenn nicht genügend Kristallzucker hinzugefügt wird. Zitronensaft wirkt oft als gutes Konservierungsmittel.

Auch Deckel spielen eine wichtige Rolle. Unter der Dose, ohne Sauerstoff, hält sich das Dessert länger. Feuchtigkeit im Raum beeinträchtigt die Konservierung des Produkts.

Kalt zubereitete süße Zubereitungen sollten nur im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit wird auf 1 Jahr verkürzt.

Abschluss

Sie können Johannisbeermarmelade auf verschiedene Arten zubereiten. Die Zubereitung ist einfach, aber Sie erhalten einen Vorrat an Vitaminen, einen leckeren Genuss und den Duft des Sommers an kalten Winterabenden. Das Dessert ist eine tolle Ergänzung zu Pfannkuchen, Pfannkuchen und anderen Süßwaren.

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