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Melonen sind im Süden eine weit verbreitete Kulturpflanze und es gibt mehrere Sorten, die in gemäßigten Klimazonen angebaut werden können. Sie essen es frisch, machen Marmeladen und Konfitüren aus Melonenschalen oder -mark.
Die Nuancen der Herstellung von Marmelade aus Melonenschalen für den Winter
Damit die Marmelade aus den Melonenschalen dick wird und die Würfel vollständig erhalten bleiben, werden Früchte mit technischer Reife ausgewählt. Sie sterilisieren auch Gläser zum Rollen von Marmelade.
Kriterien für die Auswahl von Früchten:
- Vollreife Früchte werden zum Verzehr gekauft, daraus kann auch Marmelade oder Gelee hergestellt werden;
- reifer Kürbis ist nicht für Marmelade aus Melonenschalen geeignet – dadurch werden bei der Wärmebehandlung ganze Bruchstücke des Rohmaterials zu einer flüssigen Substanz;
- der Kürbis wird unreif genommen – wenn er grün ist, hat das fertige Produkt kein Aroma;
- Früchte der technischen Reife werden durch den Stiel bestimmt: Bei reifen ist er weich, bei unreifen ist er hart.
Vorarbeit:
- Waschen Sie den Kürbis unter fließend warmem Wasser mit einer Bürste und Spülmittel.
- Mit kochendem Wasser übergießen – diese Maßnahme ist notwendig, um Bakterien und die zur Oberflächenbehandlung verwendete Chemikalie zu entfernen und so die Haltbarkeit zu verlängern.
- In Stücke schneiden, Kerne trennen, Fruchtfleisch in grüne Stücke schneiden. Entfernen Sie vorsichtig die oberste Schicht. Lassen Sie eine etwa 3 cm breite Kruste übrig.
- In 2-3 cm große Würfel schneiden – kleinere Quadrate zerfallen bei der Wärmebehandlung.
Das Kochgeschirr ist breit gewählt, am besten eignet sich ein Emaillebecken. In der Pfanne wird die Marmelade ungleichmäßig erhitzt, die Temperatur am Boden ist höher als im oberen Teil und es besteht die Möglichkeit, dass die Masse verbrennt. Es wird empfohlen, das Produkt während des Kochens mit einem Holzrührer mit langem Griff umzurühren, da dieser nicht erhitzt wird. Für die Winterzubereitung werden keine Küchenutensilien aus Metall verwendet, da die Metalloxidation den Geschmack der Marmelade beeinträchtigt.
Um das Produkt lange haltbar zu machen und eine Gärung zu verhindern, werden Gläser und Deckel sterilisiert. Die Deckel werden für 2 Minuten in kochendes Wasser gelegt, herausgenommen und mit dem oberen Teil auf eine Serviette gelegt, bis sie vollständig trocken sind.
Gläser können auf verschiedene Arten sterilisiert werden:
- in kochendem Wasser;
- im Dampfbad;
- Ofen.
Das Kochen erfolgt auf folgende Weise:
- Stellen Sie die Gläser kopfüber in einen breiten Topf.
- Gießen Sie kaltes Wasser bis zu 2/3 der Behälterhöhe ein.
- Anzünden und zum Kochen bringen.
- 30 Minuten kochen lassen.
- Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Gläser im Wasser, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Der Vorgang wird vor dem Hinzufügen der fertigen Marmelade durchgeführt.
Sie können Behälter im Dampfbad sterilisieren:
- Stellen Sie ein Sieb oder Sieb auf einen Topf mit kochendem Wasser und stellen Sie den Behälter dann mit dem Hals nach unten darauf.
- Die Verarbeitung erfolgt, bis die Gläser trocken sind – etwa 15–20 Minuten.
Die folgende Methode ist die einfachste:
- Stellen Sie einen sauberen Marmeladenbehälter in den Ofen.
- Stellen Sie die Temperatur auf 180 ein0 C, 25 Minuten ruhen lassen.
Rezepte für Marmelade aus Melonenschalen für den Winter
Aus Melonenschalen lässt sich Marmelade nach dem klassischen Rezept herstellen, das außer Zucker keine weiteren Zutaten enthält. Oder Sie wählen ein Rezept mit Zusatz von Früchten und Beeren:
- Zitrone;
- orange;
- Wassermelone;
- Erdbeeren
Einige Rezepte verwenden Gewürze, um den Geschmack zu verstärken.
Ein einfaches Rezept für Marmelade aus Melonenschalen für den Winter
Die Menge der Zutaten ist für einen 1-Liter-Behälter berechnet. Erhöhen oder verringern Sie die Lautstärke und achten Sie dabei auf die Proportionen. Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:
- Melonenschalen – 0,6 kg;
- Zucker – 400 g;
- Wasser – 0,3 l.
Die geschnittenen Würfel werden mit kaltem Wasser gegossen, Salz wird in einer Menge von 1/2 EL hinzugefügt. l. für 4 Liter Wasser 25 Minuten einwirken lassen. Nehmen Sie die Rohstoffe mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie 10 Minuten lang in kochendes Wasser.
Algorithmus zur Herstellung von Marmelade:
- Die Würfel mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen, in ein Sieb geben und das Wasser vollständig abtropfen lassen.
- In eine Kochschüssel geben.
- Bei schwacher Hitze Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten.
- Sirup über das Rohmaterial gießen und 10 Stunden ruhen lassen.
- Auf niedrige Hitze stellen und zum Kochen bringen.
- Kochen Sie die Marmelade 5 Minuten lang und rühren Sie vorsichtig um, um die Würfel nicht zu beschädigen.
- Stellen Sie die Schüssel mit der Marmelade beiseite und lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.
- Der Kochvorgang wird wiederholt.
- Lassen Sie das Produkt 6–10 Stunden einwirken.
- Im letzten Garschritt kocht die Marmelade 10 Minuten lang.
- Dann wird es heiß in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
- Die Behälter werden auf den Kopf gestellt.
- Die Marmelade sollte allmählich abkühlen.
- Dazu werden die Gläser in eine Decke oder Decke gewickelt.
Nach einem Tag werden sie zum Lagerort gebracht. Marmelade wird als Dessert verzehrt, zum Füllen von Kuchen und zum Dekorieren von Süßwaren verwendet.
Sie können Marmelade nach einem anderen einfachen Rezept zubereiten. Zutatenset:
- Melonenschalen – 1,5 kg;
- Wasser – 750 ml;
- Backpulver – 2 TL;
- Zucker – 1,2 kg;
- Vanillin – 1 Päckchen.
Reihenfolge der Marmeladenzubereitung:
- Melonenwürfel werden 4 Stunden lang in eine Lösung aus Wasser (1 Liter) und Soda getaucht.
- Sirup aus Wasser und ½ Teil Zucker zubereiten.
- Die Schalen in den aufgelösten Zucker geben und 10 Minuten kochen lassen.
- Den Herd ausschalten und 10 Stunden ziehen lassen.
- Dann den restlichen Zucker dazugeben, 2 Stunden kochen lassen, die Marmelade sollte eine dickflüssige Konsistenz haben.
- Vor dem Kochen eine Packung Vanillin hinzufügen.
- In Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und einwickeln.
Melonenschalenmarmelade mit Erdbeeren
Die resultierende Marmelade mit der Zugabe von Erdbeeren hat eine bernsteinfarbene Farbe mit einem rosa Farbton und einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma von Erdbeeren. Benötigte Produkte für Marmelade:
- Melonenschalen – 1,5 kg;
- Erdbeeren – 0,9 kg;
- Wasser – 300 ml;
- Honig - 7 EL. l.;
- Zucker – 750 g;
- zhelfix.
Marmelade zubereiten:
- Gartenerdbeeren werden gewaschen, zunächst die Stiele entfernt und in zwei Teile geschnitten.
- Melone und Erdbeeren mischen.
- Den Sirup bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Fügen Sie Honig hinzu und kochen Sie die Mischung 3 Minuten lang.
- Obst hinzufügen, 40 Minuten kochen lassen, vorsichtig mischen.
- In 10 Min. Bis es fertig ist, Zhelfix gemäß den Anweisungen auf der Packung in die Marmelade geben.
Kochende Marmelade wird in sterilisierte Gläser verpackt, mit Deckeln abgedeckt und in eine Decke gewickelt.
Lagerbedingungen
Wenn die Technologie zur Herstellung von Marmelade aus Krusten befolgt wird und die Behälter zum Verschließen des Produkts gründlich sterilisiert werden, ist das Werkstück bis zur nächsten Ernte und länger sicher gelagert. Es gibt mehrere Empfehlungen:
- Stellen Sie das Dosenprodukt nicht an einen Ort, der dem Sonnenlicht ausgesetzt ist.
- in der Nähe von Heizgeräten;
- optimale Option: Keller, Abstellraum, überdachte Loggia.
Abschluss
Marmelade aus Melonenschalen erfordert keinen besonderen Materialaufwand, keine körperliche Anstrengung oder viel Zeit für die Zubereitung. Das Produkt behält lange Zeit seinen Geschmack, sein Aussehen und seinen Energiewert. Die Melonenschalen sollte man nicht wegwerfen, es gibt viele Rezepte für jeden Geschmack: klassisch und mit Fruchtzusatz.
