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Duftende Johannisbeermarmelade mit Orangen wird Liebhaber angenehm dicker Konfitüren mit erfrischender Säure ansprechen. Zu diesem Sommergenuss passt eine Kugel Vanilleeis und im Winter lindert es dank seines hohen Vitamin-C-Gehalts Erkältungen.
Wie man Johannisbeermarmelade mit Orange macht
Ein gesunder und schmackhafter Leckerbissen kann auf zwei Arten zubereitet werden.
- Heiß – Die Zutaten beliebig mahlen, mit Zucker vermischen, stehen lassen, bis das Fruchtfleisch Saft freisetzt. Legen Sie das Werkstück bei schwacher Hitze in ein Edelstahl- oder Aluminiumbecken und kochen Sie es. Rollen Sie die Marmelade mit einer Maschine oder Einweg-Schraubverschlüssen in sterile Gläser. Die Heißmethode verlängert die Haltbarkeit aufgrund des Temperatureinflusses.
- Kalt – Bedecken Sie die sortierten und gewaschenen Johannisbeeren mit weißem Kristallzucker und stellen Sie sie in den Schatten, damit der Saft freigesetzt wird. Die Beeren mit gemahlenem Orangenmark vermischen und in sterilisierten Gläsern verteilen. Decken Sie jedes mit einem dichten Nylondeckel ab und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.
Rezepte für Johannisbeer- und Orangenmarmelade
Der reichhaltige Geschmack frischer Beeren und die angenehme Zitrussäure helfen Ihnen, einfache Schritt-für-Schritt-Marmeladenrezepte für den Winter aufzubewahren.
Ein einfaches Rezept für Johannisbeermarmelade mit Orange
Zutaten für die Zubereitung dickflüssiger und aromatischer Konfitüren:
- große rote Johannisbeeren – 1 kg;
- große saftige Orangenfrüchte - 1 kg;
- Kristallzucker – 1-1,2 kg (je nach Geschmack).
Kulinarischer Prozess:
- Große Johannisbeeren von Rückständen und Ästen befreien, abspülen und in einem Sieb oder Sieb entsorgen.
- Trockene Beeren durch einen feinmaschigen Fleischwolf pürieren.
- Die gewaschenen Orangen samt Schale in kleine Scheiben schneiden und durch das mittlere Sieb eines Fleischwolfs rollen.
- Die Zutaten in einer Schüssel mit dem Zucker vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen, bis der Zucker schmilzt.
- Mahlen Sie die Zutaten noch einmal mit einem Fleischwolf oder Mixer, um eine Homogenität zu erreichen.
- Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und den weißen Schaum abschöpfen. Es ist wichtig, die dicke Masse mit einem Holzspatel von unten zu wenden, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Gläser mit einer kleinen Menge Wasser 3 Minuten lang im Ofen erhitzen oder über einem kochenden Wasserkocher dämpfen. Die dicke Masse in sterile Gläser verteilen und mit einem Schlüssel aufrollen.
- Nachdem die Konservierung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser an einen kühlen Ort.
Johannisbeer-Orangen-Marmelade hat eine satte rote Farbe mit einer glatten Textur und einem leichten Zitrusaroma.
Kalte Johannisbeermarmelade mit Orange
Zutaten für rohe Johannisbeer-Orangen-Marmelade:
- große Johannisbeeren – 1 kg;
- Kristallzucker – 1,2 kg;
- süße Orangen – 2 Stk. größer.
Schritt-für-Schritt-Kochmethode:
- Mahlen Sie die gewaschenen und getrockneten Orangen mit sortierten Johannisbeeren in einem Mixer oder mahlen Sie sie in einem Fleischwolf auf einem feinen Netz.
- Das resultierende aromatische Püree mit Zucker vermischen und rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
- Lassen Sie die Marmelade 1-2 Stunden an einem warmen Ort, damit die Konsistenz dichter und homogener wird. Während dieser Zeit tauschen die Früchte ihre Säfte aus und das Produkt erhält ein reiches Aroma.
- Die fertige Marmelade in sterile, trockene Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen.
- Nach Belieben können Sie mit Zitronensaft oder einer Prise Vanille bestreute Bananenscheiben auf den Boden der Gläser legen.
- Die abgekühlte Johannisbeermarmelade in den Kühlschrank stellen.
Das Produkt wird wie ein dickflüssiges Gelee aussehen. „Rohe“ Johannisbeer-Orangen-Marmelade schmeckt nach frischem Obst und behält das Aroma und die wohltuenden Eigenschaften des Rohstoffs.
Köstliche Johannisbeer-, Orangen- und Rosinenmarmelade
Aus folgenden Zutaten sollte eine zarte, schmackhafte und vitaminreiche Marmelade zubereitet werden:
- große Johannisbeeren - etwa 1 kg;
- ein volles Glas Rosinen;
- Zucker – nach Gewicht des fertigen Pürees;
- Orangenfrüchte – 2-3 Stk. (abhängig von der Größe).
Methode zur Herstellung von Marmelade:
- Geschälte, gewaschene und getrocknete Johannisbeeren werden in einer Mixerschüssel zerkleinert und in einen Edelstahlbehälter gegeben.
- Die gewaschenen Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen (nicht dämpfen), waschen und mit einem Mixer pürieren. Wenn Sie eine andere Rosinensorte verwenden, entfernen Sie die Kerne aus dem Inneren.
- Saubere Orangen samt Schale in Stücke schneiden und mit einem Mixer in einer Schüssel pürieren.
- Alle Komponenten in einem Behälter vermischen, die Masse abwiegen und Zucker im Verhältnis 1:1 hinzufügen.
- Stellen Sie die Mischung auf schwache Hitze, kochen Sie sie und kochen Sie sie unter Rühren 5 Minuten lang.Achten Sie darauf, den süßen Schaum während des Vorgangs zu entfernen. Anschließend die Marmelade nach und nach abkühlen lassen.
- Wiederholen Sie den Koch-Abkühlvorgang dreimal. Decken Sie den Behälter in den Pausen mit Gaze ab, um zu verhindern, dass Fliegen oder Wespen in die süße, klebrige Masse gelangen. So erreichen Sie die gewünschte Dicke der Marmelade.
- Die gekochte Masse in Halblitergläser verteilen, aufrollen und auf den Deckel stürzen. Wickeln Sie das Werkstück in eine Decke und kühlen Sie es ab.
- Legen Sie die konservierten Lebensmittel in den Keller oder die Speisekammer.
Die Konservierung eignet sich als Füllung für Kuchen, als Zusatz für Sandwiches und Törtchen.
Lagerbedingungen
Die optimale Lagertemperatur für Marmelade, bei der alle Nährstoffe und Vitamine der Frucht erhalten bleiben, beträgt +5 +20 Grad. Bei einer Temperaturverletzung verkürzt sich der Zeitrahmen.
Speichermethoden:
- Es ist besser, die Zubereitungen im Kühlschrank auf der untersten Schiene bei einer Temperatur von +4 +6 Grad aufzubewahren. Die Haltbarkeit beträgt 24 bis 36 Monate.
- Sie können Konserven nicht in den Gefrierschrank legen, da die Marmelade sonst ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften verliert und zuckerhaltig wird.
- In einem dunklen und kühlen Keller oder einer Speisekammer ist Johannisbeermarmelade 12–24 Monate haltbar. Wenn die Masse zuckerhaltig geworden ist, geben Sie sie in eine Schüssel mit warmem Wasser und schwenken Sie sie hin und her.
Abschluss
Rote Johannisbeermarmelade mit Orangen hat ein angenehmes Zitrusaroma, eine satte granatrote Farbe und einen erfrischenden Geschmack. Die angenehme, gleichmäßige Konsistenz eignet sich zum Füllen von Kuchen, als Aromastoff für Getränke und als gesunde Ergänzung zu einer Tasse heißen Tee.
