Hausgemachte Johannisbeer-Marshmallows

Hausgemachte Marshmallows mit schwarzen Johannisbeeren sind ein sehr zartes, luftiges und köstliches Dessert. Sein reichhaltiger Beerengeschmack und sein Aroma sind nicht mit im Laden gekauften Süßigkeiten zu vergleichen. Schon aus einer kleinen Menge Zutaten ergeben sich viele Marshmallows. Wenn Sie es in eine schöne Verpackung packen, können Sie daraus tolle Geschenke für Freunde und Kollegen machen.

Nützliche Eigenschaften von hausgemachten Johannisbeer-Marshmallows

Der Verzehr von Marshmallows mit schwarzen Johannisbeeren hat positive Auswirkungen auf den Körper.

Mit Agar-Agar zubereitete Johannisbeer-Marshmallows enthalten viel Jod und Selen. Schließlich wird dieses natürliche Verdickungsmittel aus Meeresalgen hergestellt. Jod und Selen unterstützen die Funktion der Schilddrüse und verringern das Risiko, Krebszellen zu entwickeln.

Wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass Marshmallows nützliche Substanzen enthalten:

• Flavonoide, die die Gefäßelastizität unterstützen;
• antibakterielle Substanzen, die die Mundhöhle vor Karies schützen;
• Brom, das sich positiv auf das Nervensystem auswirkt;
• schnelle Kohlenhydrate, die die geistige Aktivität aktivieren.

Marshmallows mit schwarzen Johannisbeeren erhöhen die Menge an Antioxidantien im Blut. Und dank seines angenehmen Aromas wirkt es auch entspannend.

Bei Halsschmerzen und trockenem Husten können Sie neben Medikamenten auch Marshmallows mit schwarzen oder roten Johannisbeeren verwenden. Es lindert Husten, hemmt Entzündungen und verhindert die Ausbreitung von Bakterien.

Hausgemachte Rezepte für Marshmallows mit schwarzen Johannisbeeren

Marshmallows aus schwarzen oder roten Johannisbeeren auf Agar gelingen beim ersten Versuch perfekt, wenn man sich an das Rezept hält und ein paar Geheimnisse seiner Zubereitung kennt:

1. Sie müssen die Marshmallow-Masse mit einer leistungsstarken Küchenmaschine (mindestens 1000 W) schlagen.
2. Wenn Sie die Mischung nicht gut schlagen oder den Beerensirup nicht aufkochen, können Sie das Dessert nicht stabilisieren. Auf seiner Oberfläche bildet sich eine Kruste, im Inneren sieht es jedoch wie Sahne aus.
3. Um zu verhindern, dass Zuckersirup beim Hinzufügen zur Marshmallow-Masse verspritzt, muss er in einem dünnen Strahl entlang der Pfannenwände gegossen werden.

Hausgemachte Marshmallows mit schwarzen Johannisbeeren

Selbstgemachte Johannisbeer-Marshmallows nach diesem Rezept sind einfach zuzubereiten, werden aber luftig und zart. Das Aroma der Johannisbeere ist dezent und unaufdringlich.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• schwarze Johannisbeeren, frisch oder gefroren – 350 g;
• Zucker – 600 g;
• Wasser – 150 ml;
• Eiweiß – 1 Stk.;
• Agar-Agar – 4 TL;
• Puderzucker – 3 EL. l.

Kochvorgang:

1. Das Verdickungsmittel etwa eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen.
2. Die schwarzen Johannisbeeren aussortieren, waschen und mit einem Sieb oder Mixer pürieren, jedoch so, dass keine Schalen oder Kerne in der Beerenmasse zurückbleiben.
3. 200 g Kristallzucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Das Püree in den Kühlschrank stellen.
4. Die Lösung mit dem Verdickungsmittel auf den Herd stellen und aufkochen lassen, den restlichen Kristallzucker hinzufügen. Etwa 5-6 Minuten kochen lassen. Sie können die Bereitschaft des Sirups mit einem Löffel überprüfen. Wenn Sie es aus der Pfanne nehmen, sollte ein dünner Flüssigkeitsstrahl hinter ihm herlaufen.
5. Das Eiweiß eines Eies zum schwarzen Johannisbeerpüree geben. Gründlich schlagen, bis die Mischung leicht wird und an Volumen zunimmt.
6. Gießen Sie den leicht abgekühlten süßen Sirup in einem dünnen Strahl in das schwarze Johannisbeerpüree und verrühren Sie dabei ständig die gesamte Masse. Es sollte locker und dick werden.
7. Geben Sie die Marshmallow-Mischung sofort in einen Spritzbeutel mit Lochtülle. Formen Sie daraus Marshmallow-Hälften und legen Sie diese auf Pergamentpapier. Die optimale Größe liegt bei etwa 5 cm Durchmesser.
8. Lassen Sie das Dessert etwa einen Tag lang aushärten. Diese Zeit ist ein Richtwert und hängt von der Luftfeuchtigkeit und der Qualität des Verdickungsmittels ab. Die Temperatur sollte Raumtemperatur sein.
9. Um zu prüfen, ob die Marshmallows fertig sind, lösen Sie sie vorsichtig vom Backpapier. Das fertige Leckerli klebt kaum an den Händen und löst sich leicht vom Papier.
10. Schwarze Johannisbeer-Marshmallows mit Puderzucker bestreuen.
11. Kleben Sie die Hälften paarweise zusammen. Die Böden haften gut.

Hausgemachte Johannisbeer-Marshmallows

Das Verdickungsmittel in diesem Rezept ist Agar-Agar. Es ist eine pflanzliche Alternative zu Gelatine. Ein anderes Produkt, rote Johannisbeeren, wird frisch oder gefroren eingenommen. In diesem Fall müssen die Beeren gut gekocht werden. Der Geschmack von Johannisbeer-Marshmallow ist sanft und unaufdringlich. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• rote Johannisbeere – 450 g;
• Zucker – 600 g;
• Wasser – 150 ml;
• Agar-Agar – 4 TL;
• Eiweiß – 1 Stück;
• Puderzucker – 3 EL. l.

Kochvorgang:

1. Agar-Agar etwa eine Stunde in Wasser einweichen.
2. Die Beeren sortieren und abspülen.In einem Mixer oder einem Sieb zu Püree mahlen.
3. Stellen Sie die Beerenmasse auf hohe Hitze. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es unter regelmäßigem Rühren etwa 7–8 Minuten lang. Das Püree sollte zu einem gelartigen Zustand eindicken.
4. Die warme Mischung durch ein Sieb passieren, um die Haut zu entfernen.
5. 200 g Kristallzucker hinzufügen, vermischen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
6. Eiweiß zum abgekühlten Johannisbeerpüree geben und mit einem Mixer bei maximaler Leistung schlagen, bis es eindickt und seine Form behält.
7. Agar-Agar auf mittlere Hitze stellen, warten, bis es kocht, und sofort herausnehmen.
8. 400 g Kristallzucker hinzufügen, vermischen und erneut aufkochen lassen. Hitze reduzieren, noch ein paar Minuten ruhen lassen und umrühren.
9. Geben Sie den leicht abgekühlten Sirup in einem dünnen Strahl zur Johannisbeermischung, sodass der Sirup an den Wänden der Schüssel herunterfließt, ohne auf den Schneebesen zu gelangen. Die Masse sollte dicker werden und ihre Form behalten.
10. Da Agar-Agar bereits bei 40 aushärtet^°C muss die Marshmallow-Masse mit einer Küchenspritze schnell und schön auf Backpapier aufgetragen werden.
11. Rote Johannisbeer-Marshmallows „reifen“ zu Hause etwa 24 Stunden lang. Um zu prüfen, ob es ausreichend ausgehärtet ist, müssen Sie versuchen, es vom Papier zu entfernen. Sollten die Marshmallows nicht kleben, kann man sie mit Puderzucker bestreuen und die Hälften zusammenkleben.

Gefrorene Johannisbeer-Marshmallows

Gefrorene schwarze Johannisbeeren stehen als Zutat für die Herstellung hausgemachter Marshmallows in Geschmack und wohltuenden Eigenschaften nach frischen Beeren an zweiter Stelle.

Für die Zubereitung des Desserts benötigen Sie:

• gefrorene schwarze Johannisbeeren – 400 g;
• Eiweiß – 1 Stück;
• Wasser – 150 ml;
• Zucker – 400 g;
• Agar-Agar – 8 g;
• Puderzucker zum Bestreuen.

Kochvorgang:

1. Schwarze Johannisbeeren auftauen, im Mixer zerkleinern und durch ein Sieb passieren.
2. Das Püree bei schwacher Hitze kochen.Die Ausbeute sollte etwa 200 g Beerenmasse betragen.
3. Das Eiweiß in das abgekühlte Johannisbeerpüree gießen und schaumig schlagen.
4. Nehmen Sie 50 g Kristallzucker und mischen Sie ihn mit Agar-Agar.
5. Die restlichen 350 g Zucker in 150 ml Wasser geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Eine Mischung aus Zucker und Agar-Agar hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 5-6 Minuten kochen lassen.
6. Zuckersirup nach und nach in die schwarze Johannisbeer- und Eiweißmasse gießen und verrühren. Die resultierende Dessertbasis wird stark an Volumen zunehmen. Es sollte seine Form gut behalten.
7. Nehmen Sie einen Spritzbeutel und machen Sie „Marshmallows“ in einer schönen Form. Legen Sie sie bequem auf ein mit Folie, Frischhaltefolie oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.
8. Bewahren Sie Johannisbeer-Marshmallows zu Hause bei einer Temperatur von +18 auf⁰-25^°C bis zum Trocknen. Es sollte etwa einen Tag dauern. Die fertige Delikatesse kann mit Puderzucker bestreut und die Böden miteinander verklebt werden.

Kaloriengehalt von Johannisbeer-Marshmallows

100 g Marshmallows aus schwarzer Johannisbeere und Agar-Agar enthalten 169 kcal. Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass Marshmallows die beste Süßigkeit zur Gewichtsreduktion sind. Im Vergleich zu anderen Desserts ist es kalorienärmer. Dennoch hilft es, den Heißhunger auf leckeres Essen zu überwinden und hebt die Stimmung von Menschen, die eine Diät machen.

Darüber hinaus enthalten Marshmallows aus schwarzen Johannisbeeren und Agar-Agar im Gegensatz zu anderen Süßigkeiten viele nützliche Substanzen: Vitamin C, Jod, Selen, Kalzium.

Lagerbedingungen

Unter folgenden Bedingungen können Sie Johannisbeer-Marshmallows lagern:

• Temperatur von +18⁰ bis +25^°MIT;
• Luftfeuchtigkeit bis 75 %;
• Fehlen starker Geruchsquellen in der Nähe;
• in einem dicht verschlossenen Behälter (in einem Lebensmittelbehälter aus Kunststoff oder einer Plastiktüte).

Abschluss

Schwarze Johannisbeer-Marshmallows gehören zu den besten hausgemachten Süßigkeiten. Relativ geringer Kaloriengehalt, nützliche Substanzen, erstaunlicher Geschmack und Aroma, angenehm zarte Farbe, leichte Säure – all das lässt Naschkatzen nicht gleichgültig. Darüber hinaus enthalten Marshmallows keine Farbstoffe oder andere künstliche Zusatzstoffe. Nur natürliche Zutaten und Geschmacksgenuss!

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