Schwarze und rote Holundermarmelade

Für die Verarbeitung von Beeren eignet sich Holundermarmelade hervorragend. Tatsache ist, dass frische Beeren praktisch ungenießbar sind, aber sie enthalten eine große Menge an nützlichen Substanzen und Vitaminen. Nach der Wärmebehandlung erhalten Sie ein hervorragendes Dessert, mit dem Sie die Ernährung Ihrer Familie im Winter abwechslungsreicher gestalten können. Aus schwarzen und roten Beeren werden nicht nur Marmelade, sondern auch Marmelade, Saft und aromatischer Wein zubereitet.

Im Artikel werden mehrere Rezepte zur Herstellung von Marmelade aus rotem und schwarzem Holunder vorgestellt.

Vorteile von Holundermarmelade

Die wohltuenden und medizinischen Eigenschaften der Marmelade aus schwarzem und rotem Holunder sind der Menschheit seit der Antike bekannt.

Zum Tee wird ein hausgemachtes Dessert serviert. Marmelade eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen. Aber nicht nur wegen des Geschmacks und Aromas empfiehlt sich die Herstellung von Marmelade. Schwarze Beeren sind reich an Ascorbinsäure und Tanninen und wirken daher herb und adstringierend.

Vorteile des regelmäßigen Verzehrs von Holundermarmelade:

1. Hilft, den Tonus zu verbessern und ist eine Art Elixier der Langlebigkeit.
2. Das Blut wird von Cholesterin und Schadstoffen befreit.
3. Die Beeren haben entzündungshemmende und desinfizierende Eigenschaften.
4. Wirkt sich positiv auf die Funktion der Bauchspeicheldrüse aus.
5. Holundermarmelade ist nützlich bei Diabetes, Hepatitis, Magen-Darm-Geschwüren und Krampfadern.
6. Viele Ärzte empfehlen Heißgetränke mit Holundermarmelade als schweißtreibendes und fiebersenkendes Mittel bei Erkältungen.
7. Ein ausgezeichnetes Choleretikum und Diuretikum.
8. Hilft bei der Behandlung von Tumoren, Mastopathie und im Anfangsstadium der Onkologie.

Aber nicht nur, wenn man krank ist, kann man Marmelade essen. Dieses Dessert kann eine tolle Ergänzung zum Morgen- oder Abendtee sein.

Was ist der Schaden?

Wenn die Technologie nicht befolgt wird, kann Stau statt Nutzen irreparablen Schaden anrichten. Manchmal kann es sogar zu einer Vergiftung kommen, wenn:

• bereiten Sie ein Gericht aus unreifen Beeren zu;
• Die Kerne in den Früchten werden zerkleinert.

Nicht jedem wird die Verwendung von Holundermarmelade empfohlen; sie sollte nicht gegeben werden an:

• Kinder und ältere Menschen mit schlechtem Gesundheitszustand;
• Menschen mit Nierenerkrankungen, da die Beeren harntreibend wirken;
• diejenigen, die abnehmen wollen, da es viel Zucker enthält.

Wie man Holundermarmelade macht

Die Zubereitung des Desserts ist nicht kompliziert, alle Schritte sind traditionell. Für die Marmelade werden gut gereifte schwarze oder rote Holunderbeeren benötigt. Bedenkliche Früchte sollten entsorgt und die restlichen mit kaltem Wasser gewaschen werden. Von jeder Beere werden die Blattstiele entfernt.Anschließend in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Am häufigsten werden rote oder schwarze Früchte vor dem Kochen mit Zucker bedeckt, der sich schnell auflöst. Einige Rezepte empfehlen, frische Früchte zu blanchieren oder mit gekochtem Sirup zu übergießen.

Eine langfristige Wärmebehandlung von roten oder schwarzen Beeren wird nicht empfohlen, da dadurch einige der nützlichen Substanzen zerstört werden. Verwenden Sie zum Kochen eine emaillierte Pfanne ohne Späne oder Edelstahlgeschirr.

Sehr oft kombinieren Hausfrauen säuerliche Früchte mit verschiedenen Beeren und Früchten. Diese Zutaten in Marmeladenrezepten verstärken nur die wohltuenden und medizinischen Eigenschaften von schwarzem oder rotem Holunder.

Klassisches Rezept für Holundermarmelade

Um nach diesem Rezept Marmelade aus roten oder schwarzen Früchten zuzubereiten, müssen Sie etwas Geduld haben. Zutaten:

• Zucker;
• Beeren.

Die Menge der Produkte ist im Rezept nicht angegeben, Sie müssen sie in gleichen Anteilen einnehmen.

Rezeptfunktionen:

1. Die gewaschenen Früchte in einen Kochbehälter geben und mit Kristallzucker bestreuen.
2. Stellen Sie das Geschirr und den Inhalt für 10-12 Stunden beiseite, damit die Beeren nicht nur genügend Saft abgeben, sondern sich auch der Zucker etwas auflöst. Dies geschieht am besten nachts.
3. Am nächsten Tag wird die Mischung zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Bereitschaft des Produkts wird durch einen Tropfen Sirup bestimmt: Wenn dieser nicht fließt, können Sie den Herd ausschalten.
4. Die Marmelade in Gläser füllen und aufrollen. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort.

Ein einfaches Rezept für rote Holundermarmelade

Zutaten:

• Kristallzucker – 1 kg;
• rote Beeren – 1 kg.

Methode zur Herstellung von roter Holundermarmelade:

1. Bedecken Sie die sauberen roten Beeren mit Zucker und lassen Sie sie 1–1,5 Stunden lang stehen, damit sich der Sand auflöst und der Saft freigesetzt wird.
2. Stellen Sie den Behälter auf die niedrigste Temperatur und kochen Sie ihn unter Rühren etwa 1,5 Stunden lang.
3. Während die Marmelade kocht, sterilisieren Sie die Gläser.
4. Lassen Sie das Rote-Holunder-Dessert etwas abkühlen und füllen Sie es in die vorbereiteten Behälter. Verschließen Sie sie gut und bewahren Sie sie auf.

Zarte Holunderblütenmarmelade

Eine ungewöhnliche Marmelade aus den Blütenständen der Pflanze hat einen originellen Geschmack. Blumen müssen in ökologisch sauberen Gebieten gesammelt werden, die weit entfernt von Straßen und Fabriken liegen.

Das fertige Produkt ist aromatisch, etwas ähnlich wie Blütenhonig. Dies ist dem Pollen der Blütenstände zu verdanken. Dickflüssige Marmelade ist bis zu 10 Monate haltbar.

Dessertzusammensetzung:

• Kristallzucker – 400 g;
• sauberes Wasser – 200 ml;
• Blütenstände – 150 g;
• eine halbe Zitrone.

Rezeptfunktionen:

1. Legen Sie die Blütenstände in ein Sieb und spülen Sie sie schnell mit kaltem Wasser ab.
2. Trennen Sie die Blüten von den Blattstielen und legen Sie sie in einen Topf mit Wasser.
3. Kochen Sie die Blumen 20 Minuten lang und stellen Sie sie dann 2 Stunden lang beiseite.
4. Den Saft einer halben Zitrone und Kristallzucker auspressen.
5. Bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen, dabei den Inhalt ständig umrühren, damit er nicht anbrennt. Je länger die Mischung kocht, desto dickflüssiger wird das Holunderbeer-Dessert.
6. In Gläser füllen und aufrollen.
7. Zur Aufbewahrung wegräumen.

Wie man Holunder- und Stachelbeermarmelade macht

Zum Nachtisch benötigen Sie:

• schwarze Holunderbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1,2 kg;
• Stachelbeeren – 0,3 kg.

Wie man kocht:

1. Die sauberen Beeren 5-7 Minuten kochen und durch ein Sieb reiben, um die Kerne zu entfernen.
2. Die Stachelbeeren mit einem Mixer zerkleinern.
3. Beide Zutaten in einen Behälter geben und Kristallzucker hinzufügen.
4. Auf den Herd stellen und bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
5. Während die Mischung noch nicht abgekühlt ist, in sterile Gläser umfüllen und aufrollen.

Rezept für Holundermarmelade mit Äpfeln

Äpfel sind eine tolle Ergänzung.Mit dieser Frucht werden viele Marmeladensorten zubereitet. Auch Äpfel eignen sich für Holunderbeeren.

Du wirst brauchen:

• schwarze Beeren – 1 kg;
• süße Äpfel – 0,5 kg;
• Zitrone – 2 Stk.;
• Zimt – 2 Stangen;
• Kristallzucker – 700 g;
• Vanillin - auf der Messerspitze.

Kochregeln:

1. Äpfel waschen, trocknen, Kerngehäuse mit Kernen herausschneiden.
2. Die Früchte in Würfel schneiden, Zucker und schwarze Beeren hinzufügen.
3. Lassen Sie das Geschirr 1-2 Stunden stehen, damit der Saft freigesetzt wird und sich der Zucker aufzulösen beginnt.
4. Die Zitronen waschen, mit kochendem Wasser abspülen und samt Schale in kleine Stücke schneiden.
5. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und weitere 20 Minuten kochen lassen.
6. Vor dem Ende des Garvorgangs Zimt und Vanillin hinzufügen.
7. Weitere 5 Minuten kochen lassen und den Behälter vom Herd nehmen.
8. Für die Winterlagerung füllen Sie die Holundermarmelade in saubere Gläser, bis sie abgekühlt ist.
9. Nach dem Abkühlen die verschlossene Marmelade an einen dunklen, kühlen Ort bringen.

Dickflüssige Holunderkonfitüre mit Pektin

Um eine dicke, marmeladenartige Marmelade herzustellen, benötigen Sie Pektin. Es wird ein wenig hinzugefügt, aber aus diesem Dessert können Kuchen, Brötchen und offene Kuchen hergestellt werden.

Zutaten:

• schwarze oder rote Beeren – 1 kg;
• Kristallzucker (für 2 Portionen) – 550 g und 700 g;
• Zitronensäure – 5 g;
• Pektin – 1 Beutel (40 g).

Rezeptdetails:

1. Mahlen Sie die gewaschenen schwarzen oder roten Beeren in einem Fleischwolf, geben Sie sie in einen Topf und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 5-7 Minuten lang.
2. Die erste Portion Zucker mit Pektin dazugeben, vermischen und weiterkochen.
3. Wenn die schwarze oder rote Holundermarmelade anfängt einzudicken, den restlichen Zucker und die Säure hinzufügen, nachdem man sie zuvor in einem Löffel Wasser aufgelöst hat. Mischen Sie die Masse.
4. Sofort in Gläser füllen und aufrollen. Auf den Kopf stellen und mit einem Handtuch umwickeln.
5. Nach dem Abkühlen wird das Dessert an einen kalten Ort gestellt.

Originalrezept für Holunderblüten-Nuss-Marmelade

Es gibt viele Möglichkeiten, Marmelade aus schwarzen und roten Holunderblüten mit Walnüssen herzustellen. Jeder von ihnen ist auf seine Art originell. Der Artikel bietet 2 Rezepte.

Rezept 1

Zutaten:

• schwarze oder rote Holunderblütenstände – 1 kg;
• natürlicher Honig – 500 g;
• Walnüsse – 200 g;
• Zitronensäure – 3 g.

So bereiten Sie Marmelade aus schwarzen oder roten Holunderblüten zu:

1. Honig auf den Herd geben und unter Rühren zum Kochen bringen.
2. Die Blüten mit kochendem Wasser überbrühen und mit kochendem Honig in einen Topf geben.
3. Walnüsse mahlen.
4. Dann Walnusskerne hinzufügen, säuern und weiterkochen, bis die Masse eindickt.

Rezept 2

Zusammensetzung der Marmelade:

• getrocknete schwarze Holunderblüten – 1 kg;
• Honig – 400 g;
• Zucker – 5 EL;
• Nusskerne - 3 EL;
• Wasser – 1 EL.

Die Blütenstände für Marmelade werden gesammelt, bevor sie sich alle öffnen. Wenn Sie nicht sofort Zeit zum Kochen haben, können Sie sie in eine Plastiktüte stecken, zubinden und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kochregeln:

1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie den Pollen von den Blüten entfernen und sie dann mit kochendem Wasser übergießen oder die Blütenstände 10 Minuten lang gießen.
2. Warten Sie dann, bis das Wasser abgelaufen ist, legen Sie die Blumen in kochendes Wasser mit Honig und Zucker und fügen Sie gehackte Walnüsse hinzu.
3. Nach 15 Minuten die Holunderblütenmarmelade vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang noch dreimal.
4. Heiß in Gläser füllen. Bewahren Sie das abgekühlte Dessert auf.

Rezept für aromatische schwarze Holunderbeermarmelade mit Zitrone

Zitrusfrüchte passen gut zu schwarzen Holunderbeeren. Das Dessert ist sehr lecker und hat eine unaufdringliche Säure.

Für das Rezept sind folgende Produkte erforderlich:

• reife schwarze Beeren – 1 kg;
• Zitrone – 1,5-2 Stk.;
• Wasser – 0,75 ml;
• Kristallzucker – 1,5 kg.

Arbeitsschritte:

1. Zitronen waschen, mit einem trockenen Tuch abwischen, Saft auspressen.
2. Die schwarzen Beeren verlesen, von den Blattstielen trennen und mit kochendem Wasser überbrühen.
3. Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und Zuckersirup kochen.
4. Anschließend Zitronensaft und Beeren zum Sirup geben und das Holunderbeer-Dessert einkochen, bis es eindickt.
5. Die Bereitschaft der Marmelade lässt sich ganz einfach überprüfen: Sie müssen etwas Flüssigkeit auf eine kalte Untertasse tropfen. Wenn es sich nicht ausbreitet, können Sie es entfernen.
6. Die heiße Mischung sofort in Gläser füllen. Gesunde Holundermarmelade wird an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.

Köstliche Holunder- und Brombeermarmelade

Komponenten:

• schwarzer Holunder – 1,5 kg;
• Brombeeren – 1,5 kg;
• Kristallzucker – 3 kg;
• Wasser 300-450 ml.

Rezeptfunktionen:

1. Die schwarzen Holunderbeeren waschen, in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.
2. Auf den Herd stellen und die Mischung kochen, bis die Früchte weich werden.
3. Mahlen Sie die Beeren mit einem Sieb und entsorgen Sie die Kerne.
4. Brombeeren zum resultierenden Püree hinzufügen, mischen und kochen. Sobald die Mischung kocht, 10 Minuten kochen lassen.
5. Zucker hinzufügen und umrühren. Bei schwacher Hitze 5-6 Minuten kochen lassen, dabei die Beerenmasse ständig umrühren.
6. Sie müssen es sofort einpacken, sobald die Pfanne oder das Becken vom Herd genommen wird.
7. Gläser luftdicht verschließen, abkühlen lassen und an einen kühlen Ort stellen.

Wie ist Holundermarmelade aufzubewahren?

Wählen Sie zur Lagerung einen kühlen Ort ohne Zugang zu Licht. Normalerweise kann es das ganze Jahr über gegessen werden. Es wird nicht empfohlen, rote oder schwarze Holunderbeermarmelade als Lebensmittel zu verwenden, um der Gesundheit keinen Schaden zuzufügen, anstatt zu nützen, wenn sie:

• mit Schimmel bedeckt;
• hat einen unangenehmen Nachgeschmack oder hat zu gären begonnen.

Abschluss

Schwarze oder rote Holundermarmelade ist ein gesundes Produkt. Gerade in Zeiten einer Massengrippe ist es wichtig, ein Glas Dessert dabei zu haben.Den Haushaltsmitgliedern sollte Marmelade vorbeugend und nur zum Tee gegeben werden.

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