Apfelbeermarmelade für den Winter

Apfelbeerbeeren sind nicht besonders saftig oder süß, aber die daraus hergestellte Marmelade ist unglaublich aromatisch, dickflüssig und hat einen angenehm säuerlichen Geschmack. Es kann einfach aufs Brot gestrichen gegessen oder als Füllung für Pfannkuchen und Kuchen verwendet werden. Darüber hinaus verbessert der regelmäßige Verzehr dieser Delikatesse die Immunität und lindert Kopfschmerzattacken.

Wie man Apfelbeermarmelade macht

Um die Delikatesse nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie Apfelbeerfrüchte und Zucker. Der erste Schritt besteht darin, die Beeren vorzubereiten. Gehen Sie sie sorgfältig durch und achten Sie darauf, verdorbene und beschädigte zu entfernen. Trennen Sie die Stiele und Grate. Die Früchte in ein Sieb oder Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen.

Legen Sie das Sieb mit den schwarzen Vogelbeeren in einen Topf mit kochendem Wasser und blanchieren Sie es etwa zehn Minuten lang.Es empfiehlt sich, dies in kleinen Portionen zu tun, damit alle Beeren gleichmäßig gegart werden. Die verarbeiteten Früchte durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter geben oder einfach mit einem Stampfer zerdrücken.

Geben Sie das Beerenpüree in einen Topf oder eine Kupferschüssel mit dickem Boden. Fügen Sie Zucker hinzu in einer Menge von: 400 g pro kg schwarzer Eberesche. Die Marmelade bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.

Verpacken Sie die Leckereien in trockene, sterile Glasbehälter und verschließen Sie sie fest mit Blechdeckeln.

Der Geschmack der Marmelade kann durch Zugabe anderer Früchte oder Beeren, Zitrusfrüchte, variiert werden.

Klassische Apfelbeermarmelade für den Winter

Zutaten:

• 600 g Aronia;
• 200 ml abgekochtes Wasser;
• 300 g Kristallzucker.

Marmelade zubereiten:

1. Die Vogelbeeren verlesen, die Stängel entfernen, in eine tiefe Schüssel geben und mit gekühltem Wasser auffüllen. Zehn Minuten einwirken lassen. Anschließend auf ein Sieb geben und warten, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.
2. Die vorbereiteten Beeren in einen Mixbehälter geben und bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Geben Sie das Ebereschenpüree in eine Pfanne oder ein Kupferbecken mit dickem Boden. Zucker hinzufügen, Wasser hinzufügen und umrühren.
3. Stellen Sie die Schüssel mit dem Beerenpüree auf mittlere Hitze und kochen Sie es unter ständigem Rühren eine Viertelstunde lang. Die fertige Marmelade heiß in sterilisierte, trockene Gläser füllen, mit Blechdeckeln fest verschließen, vollständig abkühlen lassen und in einem kühlen Raum aufbewahren.

Das einfachste Rezept für Apfelbeermarmelade

Zutaten:

• 500 g Aroniabeeren;
• 500 g Zucker.

Vorbereitung:

1. Die Apfelbeere wird aussortiert, verdorbene und faule Früchte werden entfernt. Die Beeren von den Stielen schälen und unter fließendem Wasser abspülen.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eberesche wird in ein Sieb gegeben und in kochendes Wasser gegeben. Zehn Minuten blanchieren.
3. Die vorbereiteten Beeren werden mit einem Fleischwolf zerkleinert. Das resultierende Püree wird mit Kristallzucker vermischt, gerührt und stehen gelassen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
4. Kleine Gläser werden gründlich gewaschen, sterilisiert und die Beerenmasse hineingelegt. Deckel aufschrauben. Das Werkstück wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Apfel-Apfelbeer-Marmelade

Zutaten

• 1 kg schwarze Eberesche;
• 2 g Zitronensäure;
• 1 kg 200 g Kristallzucker;
• 0,5 kg Äpfel.

Apfel-Apfelbeer-Marmelade zubereiten:

1. Sortieren Sie die Eberesche. Entfernen Sie die Stiele von den ausgewählten Beeren.
2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Beeren darin eintauchen und sieben Minuten kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen.
3. Zuckersirup zubereiten. Gießen Sie zwei Gläser Wasser in einen Topf und fügen Sie ein halbes Kilogramm Kristallzucker hinzu. Unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis der Sirup klar wird.
4. Die Äpfel waschen, jede Frucht halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben.
5. Äpfel und Vogelbeeren in heißen Sirup geben, restlichen Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis es kocht. Anschließend die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren und Abschöpfen des Schaums eine halbe Stunde weitergaren. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und mit einem Stabmixer glatt rühren.
6. Das resultierende Püree wieder auf das Feuer stellen und kochen. Vom Herd nehmen und die Marmelade über Nacht stehen lassen. Geben Sie am nächsten Tag Zitronensäure zum Leckerbissen und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens fünf Minuten lang. Die Marmelade in sterile Gläser füllen, mit Deckeln fest verschließen und abkühlen lassen.

Apfelbeermarmelade mit Pektin

Zutaten:

• 800 g Aronia;
• 200 ml gefiltertes Wasser;
• 20 g Pektin;
• 650 g Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Vogelbeeren werden von den Zweigen entfernt. Sorgfältig sortieren und die Stiele trennen. Die Früchte werden in ein Sieb gegeben und unter fließendem Wasser gewaschen. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit abtropfen.
2. Die Beeren werden in eine Schüssel gegeben und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinert, um Kartoffelpüree zuzubereiten, oder durch einen Fleischwolf gegeben.
3. In das resultierende Püree wird Wasser gegossen und Kristallzucker hinzugefügt. Auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren zehn Minuten kochen lassen. Pektin hinzufügen und gründlich umrühren. Nach fünf Minuten wird die heiße Marmelade in einen sterilen, trockenen Glasbehälter gelegt und mit Blechdeckeln fest verschlossen.

Rezept für Apfelbeermarmelade mit Quitte

Zutaten:

• 200 ml gefiltertes Wasser;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• 500 g Quitte;
• 1 kg schwarze Eberesche.

Apfelbeermarmelade mit Quitte zubereiten:

1. Vogelbeeren von den Zweigen entfernen. Sortieren Sie sie und reinigen Sie sie von den Schwänzen. Spülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Beeren für die Marmelade in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und bei mäßiger Hitze erhitzen. Kochen, bis die Früchte weich werden. Zucker hinzufügen, umrühren und weitere zehn Minuten kochen lassen.
3. Quitte gründlich waschen, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Quitten in die Schüssel geben, umrühren und kochen, bis sie weich sind. Alles mit einem Stabmixer glatt pürieren. Kochen. Verpacken Sie den heißen Leckerbissen in einen sauberen, sterilen Glasbehälter und verschließen Sie ihn fest.

Schwarze Vogelbeer- und Pflaumenmarmelade

Zutaten:

• 2 kg 300 g Kristallzucker;
• 320 ml gefiltertes Wasser;
• 610 g Pflaumen;
• 1 kg 500 g Aronia.

Vorbereitung:

1. Die Pflaumen werden gründlich gewaschen, in zwei Hälften gebrochen und die Kerne entfernt.Die Eberesche wird aussortiert, von allem Überschuss gereinigt, gewaschen und in ein Sieb gegeben. Pflaumen und Beeren werden in einem Fleischwolf gedreht oder in einem Mixer zerkleinert.
2. Die Beeren- und Fruchtmasse wird in eine Schüssel gegeben, mit Kristallzucker versetzt und mit Wasser aufgegossen. Umrühren und auf mittlere Hitze stellen.
3. Sobald die Masse zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren eine halbe Stunde kochen lassen. Die fertige Delikatesse wird heiß in sterile, trockene Gläser gefüllt und luftdicht verschlossen.

Apfelbeermarmelade für den Winter: Rezept mit Zitrone

Zutaten:

• 100 g gefiltertes Wasser;
• 1/2 kg Zitrone;
• 1 kg Kristallzucker;
• 1 kg Aronia.

Vorbereitung:

1. Trennen Sie die Beeren von den Zweigen. Spülen Sie die Eberesche gründlich ab und wechseln Sie das Wasser mehrmals.
2. Wasser in einem Topf aufkochen. Die vorbereiteten Früchte hineinlegen und etwa sieben Minuten blanchieren. Die Früchte in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Die Beeren in einem Mixer pürieren und durch ein Sieb mahlen. Zucker hinzufügen und vermischen.
4. Die Zitronen waschen, halbieren und den Saft auspressen. Gießen Sie es in das Apfelmus. Umrühren und auf schwache Hitze stellen. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren vierzig Minuten kochen lassen. Heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und mit Deckel fest verschließen.

Apfelbeer- und Orangenmarmelade

Zutaten:

• 250 ml gefiltertes Wasser;
• 2 kg Kristallzucker;
• 2 große Äpfel;
• 2 kg Orangen;
• 2 kg schwarze Eberesche.

Apfelbeer-Orangen-Marmelade zubereiten:

1. Sortieren Sie die Eberesche. Entfernen Sie alle verdorbenen Beeren. Entfernen Sie die Schwänze. Die Früchte waschen und in einen Topf mit dickem Boden geben.
2. Orangen waschen und mit einer Serviette abwischen. Entfernen Sie mit einer Reibe die Schale von den Zitrusfrüchten. Mit einem Messer die weiße Haut abschneiden.Die Orangen in Scheiben teilen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
3. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Früchte in Würfel schneiden. Orangen und Äpfel in einen Topf geben, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zu den Beeren geben und umrühren.
4. Den restlichen Zucker mit Wasser vermischen und den Sirup kochen, bis sich die Kristalle auflösen. Mit den restlichen Zutaten vermischen, umrühren und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen. Alles mit einem Stabmixer pürieren, warten, bis es kocht, und die Delikatesse in vorsterilisierte Gläser füllen. Hermetisch aufrollen.

Rezept für Apfelbeermarmelade mit Vanille

Zutaten:

• 10 g Vanillin;
• 500 ml gefiltertes Wasser;
• 2 kg 500 g Zucker;
• 2 kg schwarze Eberesche.

Vorbereitung:

1. Die Beeren von den Zweigen lösen, sortieren, die Stiele entfernen und zehn Minuten lang mit kaltem Wasser bedecken. Anschließend gründlich abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Wasser in einem Topf aufkochen. Die vorbereiteten Beeren hineingießen und fünf Minuten blanchieren. Zucker hinzufügen. Unter Rühren die Mischung zum Kochen bringen. Die Beeren bei schwacher Hitze noch eine Viertelstunde kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Den Inhalt mit einem Stabmixer glatt mahlen. Vollständig abkühlen lassen.
3. Stellen Sie den Behälter wieder auf den Herd und kochen Sie ihn 15 Minuten lang unter ständigem Rühren. Vanillin hinzufügen. Aufsehen. Sobald die ersten Kochspuren an der Oberfläche zu erkennen sind, füllen Sie die Delikatesse in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie mit Blechdeckeln auf. In ein warmes Tuch wickeln und abkühlen lassen.

Apfelbeermarmelade in einem Slow Cooker

Zutaten:

• 1 Liter Trinkwasser;
• 2 kg Kristallzucker;
• 2 kg schwarze Eberesche.

Vorbereitung:

1. Die Vogelbeeren verlesen, die Stiele abreißen und gründlich abspülen.Die vorbereiteten Früchte in einen Topf mit kochendem Wasser geben und zehn Minuten blanchieren. Die Eberesche in einem Sieb abtropfen lassen. Die Beeren mit einem Stampfer zerdrücken.
2. Übertragen Sie das resultierende Püree in eine Multicooker-Pfanne und gießen Sie Kristallzucker darüber. Eine halbe Stunde ruhen lassen, damit sich der Ebereschensaft entfalten kann. Mach den Deckel zu. Starten Sie das Programm „Abschrecken“. Stellen Sie die Zeit auf vierzig Minuten ein.
3. Die fertige Marmelade heiß in sterile, trockene Gläser füllen und mit Blechdeckeln fest verschließen. Umdrehen, mit einem warmen Tuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Regeln für die Lagerung von Apfelbeermarmelade

Es wird empfohlen, Marmelade an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren. Dies könnte ein Keller oder eine Speisekammer sein. Damit das Produkt möglichst lange haltbar ist, müssen Gläser und Deckel sterilisiert werden. Die Delikatesse wird erst heiß ausgelegt und sofort aufgerollt. Überprüfen Sie das Gerät auf Undichtigkeiten und kühlen Sie es ab, indem Sie es in ein warmes Tuch wickeln.

Abschluss

Apfelbeermarmelade, nach jedem Rezept zubereitet, wird lecker, dickflüssig und vor allem gesund. Indem Sie jeden Tag nur ein paar Löffel Leckereien zu sich nehmen, können Sie Ihr Immunsystem stärken, was im Winter und in der Nebensaison sehr wichtig ist. Besonders lecker ist Marmelade aus Apfelbeeren und Äpfeln.

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