Marmelade aus Grapefruit und ihren Schalen

Grapefruitmarmelade ist eine der Möglichkeiten zur Verarbeitung von Zitrusfrüchten. Das Dessert kann aus den Früchten der Ernte oder aus den Schalen zubereitet werden. Um den Verlust der wohltuenden Eigenschaften bei längerer Wärmebehandlung zu verhindern, werden den Zitrusfrüchten Früchte mit einer dichteren Fruchtfleischstruktur zugesetzt.

Die Farbe und das Aroma des Desserts werden durch zusätzliche Komponenten bestimmt, der Geschmack wird jedoch immer eine würzige Bitterkeit haben.

So wählen Sie Grapefruit für Marmelade aus

Um Grapefruitmarmelade zum sofortigen Verzehr oder zur Vorbereitung auf den Winter zuzubereiten, wählen Sie vollreife Früchte, dann haben sie weniger Bitterkeit und ein ausgeprägteres Aroma. Die Sorte und Größe der Zitrusfrüchte spielen keine Rolle. Aus rotem Fruchtfleisch erhalten Sie Marmelade von sattem dunklem Burgunderrot, aus gelbem Fruchtfleisch - heller Bernstein. Der Geschmack und die chemische Zusammensetzung aller Sorten sind ungefähr gleich.

Der Reifegrad wird durch die elastische Struktur und die gleichmäßig gefärbte Schale bestimmt. Auf der Oberfläche dürfen sich keine grünen Fragmente befinden. Früchte mit Fäulniserscheinungen, schwarzen Flecken und weichen Stellen sind für Marmelade nicht geeignet.

Rezepte für Grapefruitmarmelade

In manchen Rezepten werden die Früchte zusammen mit der Schale verarbeitet; darin liegt die Hauptkonzentration der Bitterkeit. Bei der Auswahl einer Option müssen Sie darauf vorbereitet sein. Zum größten Teil werden sie aus Zellstoff hergestellt, nachdem zuvor alle Trennwände und Folien von den Scheiben entfernt wurden. Wenn das Ziel darin besteht, ein Produkt für die Langzeitlagerung vorzubereiten, wird es nur in sterilisierten Gläsern aufbewahrt und mit desinfizierten Deckeln verschlossen.

Klassisches Rezept für Grapefruitmarmelade

Damit sich die Schale leichter ablösen lässt, legen Sie die Zitrusfrucht einige Minuten in heißes Wasser. Das Dessert wird nur aus dem Fruchtfleisch zubereitet, alle Filme werden entfernt. Wiegen Sie die Rohstoffe, um die Zuckerdosis zu bestimmen; wenn die Masse des Fruchtfleisches 1 kg beträgt, werden 0,5 kg verwendet.

Wie man kocht:

1. Die verarbeiteten Rohstoffe werden in eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder Doppelboden gegeben und das Fruchtfleisch mit den Händen leicht zerdrückt, um Saft zu gewinnen.
2. Kristallzucker hinzufügen, mischen und bei maximaler Temperatur auf den Herd stellen.
3. Wenn das Produkt kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Kochen, bis die Konsistenz der Masse zu verdicken beginnt.
4. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. Kochen Sie die Marmelade auf die gewünschte Dicke. Während des Vorgangs abschmecken und bei Bedarf Zucker hinzufügen.

In vorbereitete Behälter füllen und verschließen.

Die Farbe des Produkts hängt von der Kochzeit ab, bei längerer Wärmebehandlung wird die Masse dunkler

Grapefruitschalenmarmelade

Komponenten:

• Schalen von drei Früchten;
• Zucker – 150-180 g;
• Zitrone – ½ Teil oder Zitronensäure ½ TL.

Wie man kocht:

1. An der Zitrusfrucht werden vier parallele Schnitte kreisförmig (von der Oberseite bis zum Stiel) vorgenommen.
2. Entfernen Sie die Schale und kochen Sie sie in drei Wassern.
3. Die Schalen in 1-1,5 cm große Stücke schneiden.
4. Die Mischung in einen Topf geben, mit Kristallzucker bedecken, Fruchtsaft hinzufügen, vermischen und einige Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit lösen sich einige der Kristalle auf.
5. Auf den Herd stellen, 15 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und die Marmelade 3-4 Stunden abkühlen lassen.
6. Der Vorgang wird dreimal wiederholt. Zitronensaft oder Säure hinzufügen.

Die Marmelade wird in Einmachgläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Das Dessert wird aus transparenten Zitrusstücken zubereitet

Rezept für rote Grapefruitmarmelade

Zutaten:

• Zitrone – 1 Stk.
• Grapefruit –1,5 kg;
• Zucker – 300-400 g.

So bereiten Sie Marmelade zu:

1. Die Grapefruit wird in Scheiben geschnitten.
2. Mit einer Schere den oberen Teil abschneiden, die Folie zur Seite ziehen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch herausnehmen.
3. Die Zitrone wird gewaschen und die restliche Feuchtigkeit mit einer Serviette abgetupft. Schneiden Sie die oberste gelbe Schicht bis auf die weißen Fasern ab. Die entstandene Schale wird zu dünnen Streifen geformt und der Saft aus der Zitrusfrucht gepresst.
4. Die verarbeitete Grapefruit wird gewogen. Für die Marmelade verwenden Sie halb so viel Zucker.
5. Alle vorbereiteten Zutaten in einen Kochbehälter geben und Zucker hinzufügen.
6. Stellen Sie es auf den Herd. Nach dem Aufkochen wird die Mischung auf mittlere Temperatur eingestellt. Gelegentlich umrühren und kochen, bis das Volumen um das 1,5-fache reduziert ist.

Die kochende Marmelade wird in Gläser gefüllt und verschlossen.

Rotes Zitrusdessert von kräftiger, dunkler Bernsteinfarbe

Grapefruitmarmelade mit Schale

Eine mittelgroße Frucht benötigt 100 g Zucker. Es ist aber eine kostenlose Zutat und kann nach Belieben hinzugefügt oder reduziert werden.

Rezept zur Herstellung von Marmelade:

1. Schneiden Sie die oberste Schicht der Schale etwa 0,5 cm breit ab.
2. Gießen Sie Wasser auf das Feuer. Die Schale wird hineingelegt, wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, wird der Herd ausgeschaltet, das Wasser abgelassen und der Vorgang mindestens dreimal wiederholt. Dieses Verfahren ist notwendig, um Bitterkeit zu beseitigen.
3. Die Schale wird zu dünnen Streifen geformt.
4. Das Fruchtfleisch wird von den Trennwänden und der Folie getrennt, mit der Schale vermischt und mit Zucker versetzt.
5. Kochen, bis die Masse eindickt.

Falls gewünscht, können Sie der Marmelade am Ende des Garvorgangs gehackte Ingwerwurzel hinzufügen.

Apfel- und Grapefruitmarmelade

Komponenten:

• Äpfel – 4 Stk.;
• Grapefruit – 1 Stk.;
• orange – 1 Stk.;
• Zucker – 450 g;
• gemahlener Zimt – ¼ TL;
• Mandeln – ¼ Tasse.

Rezept für Apfelmarmelade mit Grapefruit und Nüssen:

1. Schälen Sie die Äpfel in einer dünnen Schicht und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne. In kleine Teile teilen.
2. Die Scheiben in einen Kochbehälter geben, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Die Grapefruit wird verarbeitet und zu den Äpfeln geschickt.
4. Den Saft aus der Orange auspressen und zur Hauptzubereitung geben.
5. Auf dem Herd stehen lassen, bis die Äpfel weich sind.
6. Den Behälter vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Früchte glatt pürieren.
7. Zimt und zu Pulver zerstoßene Mandeln hinzufügen.

Die Marmelade in Gläser füllen und verschließen.

Dieses aromatische Dessert wird zum Tee serviert oder zur Füllung von Backwaren hinzugefügt.

Rezept für Kürbismarmelade mit Grapefruit

Komponenten:

• Grapefruit – 2 Stk.;
• Kürbis – 2 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Zitrone – 1 Stk. oder 15 g Zitronensäure;
• Wasser – 400 ml.

Marmelade zubereiten:

1. Der Kürbis wird aus der Schale und den Kernen mit Fasern verarbeitet und in Würfel (ca. 2 cm) geschnitten.
2. In einem Kochbehälter Zucker und Wasser vermischen und kochen, bis sich die Kristalle auflösen.
3. Kürbis zum Sirup hinzufügen. Den Herd auf mittlere Stufe stellen und 10 Minuten kochen lassen.
4. Schälen Sie die Zitrusfrüchte und geben Sie sie durch einen Entsafter. Machen Sie dasselbe mit der Zitrone, aber entfernen Sie nicht die Schale. Saft zum geschnittenen Kürbis hinzufügen.
5. 5 Minuten am Siedepunkt halten.Schalten Sie das Haushaltsgerät aus und lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.
6. Nochmals 5 Minuten kochen lassen. Die Marmelade wird in Gläser gefüllt.

Grapefruitsaft sorgt für eine angenehme Bitterkeit

Rezept für Melonen- und Grapefruitmarmelade

Zutaten:

• Melone – 2 kg;
• Grapefruit – 2 Stk.
• Zucker – 1,5 kg.

So bereiten Sie Marmelade zu:

1. Die Melone wird geschält und in zwei Teile geschnitten. Entfernen Sie die Kerne und Fasern mit einem Löffel.
2. In Stücke teilen und zu Würfeln formen.
3. Die Scheiben werden in einen Kochbehälter gelegt, mit Zucker bedeckt, vorsichtig gemischt und acht Stunden stehen gelassen, damit die Melone ihren Saft abgibt.
4. Zitrusfrüchte werden zusammen mit der Schale in Stücke geschnitten. Durch einen Fleischwolf geben.
5. Die Zutaten vermengen und auf den Herd stellen. Wenn die Mischung kocht und sich der Zucker auflöst, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Ganze vier Stunden lang stehen. Dann wird der Vorgang noch zweimal wiederholt.

Heiße Marmelade wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Ein Produkt mit einer Mischung aus Melonen- und Zitrusaroma und einer leichten Bitterkeit

Zitronen- und Grapefruitmarmelade

Zutaten:

• Zitrone – 2 Stk.;
• Zucker – 800 g;
• Grapefruit – 2 Stk.;
• Vanillin – 1 Beutel (optional);

Rezept für Marmelade:

1. Zitrusfrüchte werden gewaschen und Feuchtigkeit von der Oberfläche entfernt. Entfernen Sie mit einer feinmaschigen Reibe eine Schicht Schale von den weißen Fasern.
2. Eventuell verbleibende Kruste entfernen. Sie werden nicht recycelt.
3. Die Früchte in Scheiben teilen, die Folien und Kerne entfernen. Zur Herstellung des Produkts wird nur das Fruchtfleisch verwendet.
4. Die Zitrone in Würfel schneiden oder den Saft auspressen.
5. Das Werkstück wird mit Zucker in einem Kochbehälter vermischt, auf den Herd gestellt und bis zur gewünschten Dicke der Marmelade gekocht.
6. In 15 Min. Vanillin wird hinzugefügt, bevor der Prozess abgeschlossen ist.

In vorbereitete Behälter verpackt und versiegelt.

Die Dicke des Desserts wird durch die Kochdauer reguliert; je mehr Feuchtigkeit verdunstet, desto dichter wird die Masse.

Pflaumenmarmelade mit Grapefruit

Zum Kochen eignet sich jede Pflaumensorte. Wenn die Frucht süß ist, reduzieren Sie die Zuckermenge.

Zutaten:

• Grapefruit – 3 Stk.;
• Pflaumen (entsteint) – 0,5 kg;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Zucker – 800 g.

Vorbereitung:

1. Die Pflaumen werden entkernt, in einen Kochbehälter gegeben und zwei Stunden ruhen gelassen, damit die Frucht ihren Saft abgibt.
2. Bei schwacher Hitze 10 Minuten unter ständigem Rühren blanchieren.
3. Die Pflaumen mit einem Mixer pürieren; wenn die Schale dick ist, die Masse durch ein Käsetuch drücken.
4. Marmelade wird nur aus Zitrusfruchtmark hergestellt. Nach der Verarbeitung der Früchte wird das Werkstück in einen Behälter gegeben, mit Fruchtpüree versetzt und mit Zucker bedeckt.
5. Entfernen Sie mit einer Reibe die oberste gelbe Schicht von der Zitrone. Der Saft wird ausgepresst und der Hauptzubereitung zugeführt.
6. Auf das Feuer legen und auf die gewünschte Dicke kochen.

Die Farbe des Endprodukts hängt von der Pflaumensorte ab; blaue Früchte ergeben ein dunkles Burgunderrot, weiße Früchte ergeben ein gelblich-rosa.

Abschluss

Grapefruitmarmelade wird nach verschiedenen Rezepten unter Zugabe von Früchten aller Art oder Melonen zubereitet. Das Aroma wird durch würzige Zusätze verstärkt. Die gewünschte Konsistenz der Masse wird durch längeres Kochen erreicht. Zitrusfrüchte sind überwiegend sauer, daher wird Zucker verwendet, um mindestens die Hälfte der Rohstoffmenge hinzuzufügen. Passen Sie den Geschmack an, indem Sie die Dosierung erhöhen.

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