Rhabarbermarmelade: Rezepte mit Zitrone, Ingwer

Rhabarbermarmelade eignet sich hervorragend, um Abwechslung in die winterliche Ernährung zu bringen. Die Blattstiele der Pflanze passen gut zu verschiedenen Früchten, Beeren und Gewürzen. Wenn die Marmelade dick wird, kann sie als Füllung für Kuchen verwendet werden. Der Artikel stellt beliebte und originelle Rezepte für die Zubereitung eines köstlichen Desserts vor.

Nutzen und Schaden von Rhabarbermarmelade

Zunächst zu den wohltuenden Eigenschaften von Rhabarbermarmelade:

1. Dieses Kraut enthält große Mengen an Vitamin A, B, C, Eisen, Magnesium, Kalium und Oxalsäure. Um die Oxalsäure zu reduzieren, werden die Blattstiele gekocht.
2. Ein paar Löffel Marmelade verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts, stärken das Immunsystem, helfen bei der Bekämpfung von Erkältungen und verringern das Risiko einer Lungenentzündung.
3. Verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aufgrund seines hohen Eisen- und Magnesiumgehalts.
4. Rhabarber baut Fett ab und hat choleretische, fiebersenkende und entzündungshemmende Eigenschaften.
5. Bei Durchfall wirkt es als Fixiermittel, wenn man eine kleine Menge Marmelade zu sich nimmt. Der Verzehr von Rhabarber-Dessert in großen Dosen hilft, Verstopfung zu lindern.
6. Rhabarbermarmelade ist ein hervorragendes Mittel gegen Sklerose, Tuberkulose, verschiedene Lebererkrankungen und Anämie.
7. Dank Kalzium stärkt Rhabarber-Dessert das Skelettsystem.

Trotz der positiven Eigenschaften von Rhabarber gibt es Kontraindikationen für die Verwendung von Marmelade. Verboten:

• bei Diabetes und Fettleibigkeit;
• bei Erkrankungen des Urogenital- und Ausscheidungssystems;
• bei Hämorrhoiden und Rheuma;
• mit Blutungen im Magen-Darm-Trakt;
• mit Urolithiasis;
• mit Bauchfellentzündung.

Wie man Rhabarbermarmelade macht

Es ist nicht schwer, Rhabarbermarmelade zuzubereiten, aber um ein leckeres und aromatisches Dessert zu erhalten, ist es ratsam, nützliche Tipps für die Zubereitung von Gerichten und Stielen zu verwenden. Wenn Sie im Anfangsstadium Fehler machen, können Sie das gesamte Dessert ruinieren.

Gerichte:

1. Es ist verboten, für die Zubereitung des Rhabarber-Desserts Zinn- oder Kupfergeschirr zu verwenden. Es geht um die besondere Säure des Rhabarbers, die zur Oxidation des Behälters und zum Verderb des Endprodukts führt. Für Marmelade ist es besser, eine Emaillepfanne (Schüssel) oder Edelstahl zu nehmen.
2. Zum Eingießen von Marmelade eignen sich herkömmliche Glasgefäße oder lebensmittelechte Kunststoffgefäße.
3. Behälter zum Kochen und Abfüllen werden mit heißem Wasser und Soda vorgewaschen und gründlich gespült. Die Gläser werden über kochendem Wasser gedämpft.

Sammlung und Zubereitung von Rhabarber:

1. Die Natur lässt nur begrenzte Zeit zum Sammeln von Blattstielen zu. Rhabarber wird Ende Mai oder Anfang Juni geschnitten, die Stängel sind weich und saftig. Zu einem späteren Zeitpunkt werden die Blattstiele steif und sammeln sich zu viel Oxalsäure an.
2. Bevor mit der Zubereitung der Marmelade begonnen wird, werden die Stiele gründlich gewaschen und die Schalen abgeschnitten. Dies ist ein obligatorischer Vorgang, da die gekochten Blattstiele sonst hart werden. Bei der Zubereitung von Gelee ist es nicht notwendig, die Haut zu schälen.
3. Trocknen Sie die Blattstiele mit einer trockenen Leinenserviette ab und schneiden Sie sie in 2 bis 4 cm große Stücke (je nach Geschmacksvorlieben).
4. Um ein transparentes Dessert zu erhalten, erfolgt das Garen in mehreren Schritten: zum Kochen bringen, etwas kochen und abkühlen lassen. Dann wird der Vorgang wiederholt.
5. Um Rhabarbermarmelade mit abwechslungsreichen Geschmacksrichtungen zu erhalten, empfiehlt es sich, verschiedene Früchte, Gemüse und Gewürze, insbesondere Zimt, hinzuzufügen.

Klassisches Rezept für Rhabarbermarmelade

Es gibt viele Rezepte, um Rhabarbermarmelade für den Winter zuzubereiten, aber viele Hausfrauen greifen auf die klassische Variante zurück.

Zutaten:

• 1 kg Blattstiele;
• 1 kg Zucker.

Rezeptfunktionen:

1. Nach der Vorbereitung der Blattstiele werden die Stängel in Würfel geschnitten und mit Kristallzucker bedeckt.
2. Der Behälter bleibt einen Tag lang stehen, damit die Pflanze die Flüssigkeit abgibt, in der sich der Zucker nach und nach auflöst. Decken Sie die Oberseite mit Gaze oder einem Handtuch ab, um das Eindringen von Insekten zu verhindern.
3. Nach der angegebenen Zeit den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen lassen, dabei die Masse ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt.
4. Der Schaum wird entfernt, da die Rhabarbermarmelade sonst bei der Lagerung schnell zu Zucker wird.
5. Wenn die Masse dicker wird und die Blattstiele weich werden, stellen Sie die Marmeladenpfanne auf den Tisch und warten Sie, bis das Rhabarber-Dessert nach klassischem Rezept abgekühlt ist.
6. Die fertige süß-saure Köstlichkeit wird zur Aufbewahrung in sterile Gläser gefüllt.

An einem kühlen Ort ist das Dessert 12 Monate haltbar.

Ein ganz einfaches Rezept für Rhabarbermarmelade

Wenn Sie keine Zeit haben, sich mit der Zubereitung eines Desserts für den Winter zu beschäftigen, können Sie eine einfache Option verwenden. Du wirst brauchen:

• junge Rhabarberstiele – 1 kg;
• Kristallzucker – 1,5 kg;
• sauberes Wasser (nicht chloriert) – 1 Liter.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Nach dem Waschen und Schälen werden die Blattstiele in Stücke geschnitten.
2. Wasser aufkochen, Rhabarber 1 Minute zugeben. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser übergießen.
3. Anschließend den Sirup aus 1 Liter Wasser und Kristallzucker aufkochen.
4. Den heißen Sirup über die Rhabarberstücke gießen.
5. Die Marmelade in mehreren Schritten kochen, bis sie dickflüssig wird.
6. Die abgekühlte Masse wird in Gläser gefüllt und aufbewahrt.

Fünf-Minuten-Rhabarbermarmelade

Das Kochen dieser Marmelade dauert von dem Moment an, in dem sie kocht, wirklich 5 Minuten. Laut Rezept benötigen Sie:

• 1 kg Kristallzucker;
• 1 kg Rhabarberstängel.

Kochregeln:

1. Schneiden Sie die Stecklinge in Stücke. In eine Emailleschüssel geben, Kristallzucker hinzufügen und vorsichtig vermischen.
2. Stellen Sie den Behälter auf den Tisch und decken Sie ihn mit einem Handtuch ab.
3. Nach 12 Stunden noch einmal umrühren und auf den Herd stellen. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Stiele 5 Minuten lang.
4. Sofort in gedämpfte Gläser füllen, auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken.
5. Die abgekühlte Marmelade verschließen und kühl stellen.

Köstliche Rhabarbermarmelade mit Zitrone

Obwohl die Blattstiele selbst sauer sind, werden im Rezept zur Herstellung von Rhabarbermarmelade häufig Zitronen verwendet.

Nehmen Sie laut Rezept:

• 1 kg Rhabarber;
• 500 g Zucker;
• 2 EL. sauberes Wasser;
• eine Orange und eine Zitrone;
• 10 g Vanillezucker.

Kochvorgang:

1. Die Zutaten hacken und in eine Schüssel geben. Zucker hinzufügen und Wasser aufgießen.
2. Wenn sich der Zucker aufzulösen beginnt, stellen Sie den Kochbehälter auf den Herd. Die Mischung bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
3. Stellen Sie die Pfanne dann beiseite, bis sie abgekühlt ist. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
4. Beim letzten Garen wird das Dessert dicker und die Rhabarberstücke werden transparent.

Gesunde Rhabarber-Ingwer-Marmelade

Ingwer ist eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Zubereitungen. Es eignet sich auch für Rhabarbermarmelade.

• gehackte Blattstiele - 4 EL;
• Kristallzucker – 3 EL;
• Ingwerwurzel - 3 EL. l.;
• Zitronensaft – 2 EL. l.

Wie man kocht:

1. Die Stiele hacken und in eine Emailleschüssel geben. Nach 20–30 Minuten bildet sich eine kleine Menge Saft.
2. Die Ingwerwurzel schälen und fein hacken.
3. Zucker, Ingwer und Zitronensaft hinzufügen.
4. Mischen Sie die Mischung sorgfältig und stellen Sie sie auf den Herd.
5. Das Rhabarber-Dessert bei schwacher Hitze kochen, bis es dickflüssig wird. In der Regel ist die Marmelade in 15-20 Minuten fertig.
6. Das abgekühlte Dessert wird in vorbereitete sterile Gläser gefüllt und mit Deckeln fest verschlossen.

Rhabarbermarmelade mit Banane

Es scheint, dass Rhabarber und eine so exotische Frucht wie die Banane unvereinbar sind. Tatsächlich ist dies jedoch nicht der Fall; das Endergebnis ist eine unglaublich leckere und aromatische Marmelade, die nur wenige Menschen ablehnen werden. Dieses Dessert hilft immer, wenn plötzlich Gäste kommen.

Rezeptzutaten:

• 1 kg Rhabarberstiele;
• 400 g Bananen;
• 1 kg Kristallzucker.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Vorbereiteter Rhabarber wird in Stücke geschnitten, die nicht länger als 2,5 cm sind.
2. Mit Zucker vermischen und eine Weile stehen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
3. In 2 Stufen kochen: 5 Minuten nach dem Kochen die Masse herausnehmen und abkühlen lassen, erneut 5 Minuten kochen lassen.
4. Während die Marmelade auf dem Herd steht, bereiten Sie die Bananen vor. Sie werden geschält, gehackt und im Mixer püriert.
5. Wenn die Marmelade zum dritten Mal auf den Herd kommt, Bananen hinzufügen und bei niedriger Temperatur zum Kochen bringen. Rühren Sie die Mischung um, damit sie sich nicht am Boden absetzt und anbrennt.
6. Nicht länger als 5 Minuten kochen lassen. Wenn Sie eine homogene Masse mögen, mahlen Sie das Dessert mit einem Mixer.
7. Solange die Rhabarbermarmelade noch nicht abgekühlt ist, füllen Sie sie in Gläser und stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.

Duftende Rhabarbermarmelade mit Erdbeeren

Aus Erdbeeren wird köstliche Marmelade hergestellt. Diese Beere kann mit Rhabarber kombiniert werden. Das Ergebnis ist ein duftendes Dessert mit einem delikaten und ungewöhnlichen Geschmack.

Für Rhabarbermarmelade mit Erdbeeren benötigen Sie:

• Blattstiele – 1 kg;
• Erdbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1,2 kg;
• Zitronensaft – 3-4 EL. l.

Koch Anleitung:

1. Spülen Sie den Rhabarber gründlich ab.
2. Spülen Sie die Erdbeeren in mehreren Wassern ab, um Sandkörner zu entfernen.
3. Schneiden Sie die Blattstiele in Würfel und schneiden Sie die Erdbeeren je nach Größe: mittlere Beeren in 2 Teile, große in 4 Teile.
4. Die Zutaten in eine Schüssel geben und Zucker hinzufügen.
5. Warten Sie etwa 5 Stunden, bis die Mischung ihren Saft freisetzt und sich der Zucker aufzulösen beginnt. Um den Vorgang zu beschleunigen, wird der Inhalt mehrmals gemischt.
6. Nach 5 Stunden die Pfanne auf den Herd stellen, die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und dann auf niedrige Stufe schalten.
7. 20-30 Minuten kochen lassen. Beim Kochen bildet sich Schaum, dieser muss abgeschöpft werden. Andernfalls wird die Marmelade zuckerhaltig.
8. Die Mischung mit einem Stabmixer glatt mahlen, 1 Minute kochen lassen und in vorbereitete Gläser füllen, bevor das Dessert abgekühlt ist.
9. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke. Wenn die Mischung abgekühlt ist, lagern Sie sie.

Wie man Rhabarber- und Johannisbeermarmelade für den Winter macht

In Kombination mit schwarzen Johannisbeeren erhält Rhabarber nicht nur einen originellen Geschmack und ein originelles Aroma, sondern auch eine helle, satte Farbe.

Für Marmelade benötigen Sie folgende Produkte:

• junge Blattstiele – 1 kg;
• Johannisbeeren – 250 g;
• Kristallzucker – 1,6 kg;
• sauberes Wasser – 300 ml.

Technologiemerkmale:

1. Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Bereiten Sie die Blattstiele und Beeren vor: Spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie auf einer Leinenserviette.
3. Rhabarber und Johannisbeeren zum Sirup geben und bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Blattstiele weich werden.
4. Sofort in Gläser füllen.

Originalrezept für Rhabarbermarmelade mit Bananen und Nüssen

Wenn Sie Ihre Familie und Freunde überraschen möchten, können Sie versuchen, ungewöhnliche Marmelade zuzubereiten. Es benötigt:

• 1 kg Rhabarber;
• 1 kg Kristallzucker;
• 100 g Walnüsse;
• 400 g Bananen;
• 1 Zitrone;
• 1 Orange;
• 2 Stk. Sternanis;
• 1 Zimtstange.

Kochregeln:

1. Schneiden Sie die gewaschenen Blattstiele ab und gießen Sie den Saft aus Zitrone und Orange darüber.
2. Nach 30 Minuten, wenn der Saft aus den Blattstielen austritt, Sternanis und Zimt hinzufügen und kochen lassen.
3. Während die Mischung kocht, die Walnüsse hacken. Die in Stücke geschnittenen Bananen pürieren.
4. Nach 15 Minuten Sternanis und Zimt entfernen, Kristallzucker, Bananenpüree und gehackte Nüsse hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen.
5. Die heiße Mischung in Gläser füllen und verschließen.

Rezept für fantastische Rhabarbermarmelade mit Kirschblättern

Das Rezept erfordert:

• Rhabarber – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 200 ml;
• Kirschblätter – 100 g.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die Blattstiele in Stücke.
2. Kochen Sie den Sirup, indem Sie gewaschene Kirschblätter (die Hälfte) hinzufügen.
3. Gießen Sie kochenden Sirup über den Rhabarber und warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist.
4. Die Marmelade erneut aufkochen lassen, die restlichen Blätter dazugeben. Kochen, bis die Blattstiele fertig sind.
5. Packen Sie die Mischung heiß ein.

Rezept für Rhabarbermarmelade durch einen Fleischwolf

Zutaten:

• Rhabarberstiele – 0,7 kg;
• Zucker – 280 g.

Kochregeln:

1. Mahlen Sie die vorbereiteten Stiele in einem Fleischwolf.
2. In einen Kochbehälter geben, Kristallzucker hinzufügen und gut vermischen.
3. Im Ofen backen, bis die Stiele weich sind.
4. Sofort einpacken.

Bernsteinmarmelade aus Rhabarber und Löwenzahn

Viele Hausfrauen stellen Löwenzahnhonig her. Die Blüten der Pflanze passen geschmacklich gut zu Rhabarberstielen. Für Abwechslung können Sie ein paar Gläser Rhabarbermarmelade mit Löwenzahn zubereiten.

Du wirst brauchen:

• 60 gelbe Blüten;
• 2 Rhabarberstangen;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Zitrone;
• Kristallzucker - nach Geschmack.

Prozessmerkmale:

1. Entfernen Sie die grünen Kelchblätter von den Löwenzahnblüten.
2. Den Rhabarber hacken, in ein Kochgefäß geben und Wasser hinzufügen.
3. Zitronensaft und Blumen hinzufügen und 40 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.
4. Die Mischung durch ein Käsetuch abseihen, nach Belieben Kristallzucker hinzufügen und weiterkochen, bis es kocht. Die Marmelade muss ständig gerührt werden.
5. Entfernen Sie es, wenn der Inhalt eindickt.
6. Sofort in Gläser aufteilen.

So bereiten Sie Rhabarbermarmelade für den Winter in einem Slow Cooker zu

Ein Multikocher vereinfacht die Zubereitung von Speisen für den Winter. Man kann darin auch Rhabarbermarmelade kochen.

Dessertzusammensetzung:

• Blattstiele – 1,2 kg;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Ingwer – 1 Wurzel.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Der gewaschene und getrocknete Rhabarber wird in Würfel geschnitten, mit Zucker bedeckt und mit einem Handtuch abgedeckt 12 Stunden stehen gelassen.
2. Morgens müssen Sie die Mischung in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft in eine Schüssel gießen. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Eintopfen“. Sobald der Sirup kocht, kochen Sie ihn 3-4 Minuten lang.
3. Die Stiele hinzufügen und weitere 10 Minuten bei geöffneter Schüssel kochen lassen. Schaum entfernen. Schalten Sie dann den Multikocher aus, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist.
4. Nochmals 15 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.
5. Vor dem letzten Aufkochen geriebenen Ingwer, Zitronenschale und gehacktes Zitrusmark hinzufügen und umrühren.
6. Zum dritten Mal 30 Minuten kochen lassen.
7. Heiße Rhabarbermarmelade in Gläser verteilen und kühl stellen.

So lagern Sie Rhabarbermarmelade

Um verschlossene Marmelade aufzubewahren, verwenden Sie einen dunklen, kühlen Ort. Dies kann ein Keller-, Keller- oder Kühlschrankregal sein. In diesem Fall kann das Produkt innerhalb von 3 Jahren nach der Zubereitung verzehrt werden. Wenn die Gläser in einem Schrank aufbewahrt wurden, verkürzt sich die Haltbarkeit auf ein Jahr.

Nach dem Öffnen des Desserts ist das Produkt 20-25 Tage haltbar.

Abschluss

Rhabarbermarmelade eignet sich hervorragend als Dessert zum Tee oder zum Füllen von Kuchen. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann es zubereiten. Der Artikel enthält mehrere Rezepte. Sie können 1-2 Gläser zum Probieren aus verschiedenen Optionen vorbereiten, um den Geschmack zu bestimmen.

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