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Kirschen und Kirschmarmelade sind eine beliebte Winterzubereitung. Gleichzeitig reifen die Beeren, Süßkirschen verbinden sich harmonisch mit Sauerkirschen. Die Garzeit und Technologie für die Beeren sind gleich. Das Dessert wird mit und ohne Kerne zubereitet.
Im fertigen Dessert sollten die Früchte ganz bleiben.
Wie man Kirschen und Kirschmarmelade macht
Die Hauptaufgabe bei der Herstellung von Marmelade besteht darin, dafür zu sorgen, dass die Frucht im fertigen Dessert ihre Form behält. Um keine homogene, formlose Masse zu erhalten, wird die Vorbereitung für den Winter in mehreren Schritten und nur bei schwacher Hitze gekocht.
Benutzen Sie einen Behälter aus Aluminium, Zinn oder Kupfer; kochen Sie Marmelade nicht in einer Emaillepfanne, da die Gefahr besteht, dass sie bis zum Boden anbrennt. Der Geschmack des Desserts ist bitter und das Produkt riecht verbrannt und nicht nach Steinfrüchten.
Der Behälter ist nicht zu groß. Es ist zu berücksichtigen, dass beim Kochvorgang Schaum an der Oberfläche entsteht, der durch die niedrigen Seiten der Pfanne auf den Herd gelangt. Der Sirup mit der Zubereitung sollte nicht mehr als die Hälfte der Pfanne einnehmen.
Die Früchte werden frisch gepflückt, ohne faule Stellen, gut gewaschen und getrocknet.Um Samen zu entfernen, nehmen Sie einen speziellen Separator. Wenn Sie keinen haben, können Sie improvisierte Mittel verwenden: eine Haarnadel, eine Nadel oder einen Cocktailstrohhalm. Dabei muss sorgfältig vorgegangen werden, um die Früchte nicht zu sehr zu beschädigen und den Saft zu bewahren.
Bevor Sie die Samen entsorgen, empfiehlt es sich, sie 30 Minuten lang in einer kleinen Menge Wasser zu kochen. Anschließend die Brühe zur kochenden Marmelade geben. Dies verleiht dem Produkt zusätzlichen Geschmack.
Kirschen und Kirschen für die Winterernte werden zu gleichen Teilen entnommen, eine Änderung zugunsten von Kirschen ist zulässig. Sie ist weniger aromatisch; wenn das Volumen dieser Beere geringer ist, neutralisieren Kirschen mit ihrem sauren Geschmack und Geruch die Kirschen vollständig.
Die Früchte werden oft durch Würmer verdorben. Äußerlich ist es nicht immer erkennbar, aber das Fleisch kann beschädigt sein. Wenn Zweifel an der Qualität des Produkts bestehen, wird die Steinfrucht 15 bis 20 Minuten lang in Wasser unter Zugabe von Salz und Säure getaucht. Der Geschmack wird durch diese Maßnahme nicht beeinträchtigt und Schädlinge werden die Früchte verlassen. Anschließend werden die Kirschen gut gewaschen und verarbeitet.
Während des Kochvorgangs bildet sich regelmäßig Schaum auf der Oberfläche, der entfernt werden muss. Gläser mit Deckel werden sterilisiert.
Leckere Kirsch- und Kirschmarmelade
Die Marmelade wird köstlich zubereitet, ohne die Kerne zu entfernen; sie verleihen den verarbeiteten Früchten ihr charakteristisches Aroma. Zum Nachtisch nehmen Sie:
- Kirsche – 1 kg;
- Kirschen – 1 kg;
- Zucker – 1,5 kg.
Dies ist die Anfangsdosis, die Menge des Hauptrohstoffs kann größer sein, Hauptsache Zucker ist einzuhalten.
Technik zur Marmeladenzubereitung:
- Die Früchte werden gewaschen, auf einem Tuch ausgelegt und trocknen gelassen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.
- Geben Sie die Beeren in einen Behälter, in dem die Marmelade gekocht wird, fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie vorsichtig und lassen Sie es mehrere Stunden lang stehen, damit aus der Mischung Saft entsteht.
- Auf den Herd stellen, sobald die Marmelade kocht, beiseite stellen.
- Am nächsten Tag erneut zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Während dieser Zeit sind die Steinfrüchte mit Sirup gesättigt und zerfallen beim weiteren Kochen nicht.
- Am dritten Tag das Dessert fertig stellen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ständig den Schaum abschöpfen und umrühren.
Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten. Dann werden sie in Gläser gefüllt und aufgerollt.
Zubereitung aus kernlosen Kirschen für Marmelade
Ein einfaches Rezept für Kirschmarmelade
Sie können das Dessert schnell zubereiten. Beeren werden zu gleichen Anteilen eingenommen, für 2 kg der Hauptzutat werden 1,5 kg Zucker benötigt.
Technologie:
- Entfernen Sie die Kerne, legen Sie das Werkstück in einen Kochbehälter und bedecken Sie es mit Zucker.
- Die Mischung wird vorsichtig gerührt, der Zucker sollte sich teilweise im Saft auflösen.
- Sobald die Mischung kocht, auf das Feuer stellen, den Schaum entfernen und alle Beeren mit einem Schaumlöffel in einem separaten Behälter auffangen.
- Kochen Sie den Sirup 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze, die Flüssigkeitsmenge sollte abnehmen und die Konsistenz wird zähflüssig.
- Dann die Beeren wieder in die Pfanne geben, nach 15 Minuten Kochen den Herd ausschalten.
Kochende Marmelade wird in Gläser abgefüllt und verschlossen.
Kirsch- und entsteinte Süßkirschmarmelade
Vor der Zubereitung des Desserts werden die Kerne aus den Früchten entfernt. Wiegen Sie die Masse ab; 2 kg vorbereitete Rohstoffe enthalten 1,5 kg Zucker. Steinfrüchte werden in gleichen Mengen eingenommen.
Rezeptfolge:
- Die ganze Masse wird mit Zucker in eine Marmeladenform gegossen und 4 Stunden stehen gelassen.
- Vorsichtig mischen und anzünden.
- Nach dem Kochen den Schaum entfernen und 10 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und den Behälter bis zum nächsten Tag stehen lassen.
- Am nächsten Tag wird der Vorgang wiederholt, die Zeit bis zur Fertigstellung beträgt ca. 30 Minuten.
Sie werden in Gläser verpackt, aufgerollt und in eine Decke gewickelt.
Rezept für Kirschmarmelade in einem Slow Cooker
Um Marmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Kirschen – 500 g;
- Kirsche – 500 g;
- Zucker – 1 kg.
Rezept:
- Samenlose Beeren in die Schüssel geben.
- Darüber wird Zucker hinzugefügt und 8 Stunden lang ziehen gelassen.
- Wenn sich der Zucker nicht aufgelöst hat, rühren Sie die Masse um und stellen Sie sie für 10 Minuten auf den Modus „Suppe“.
- Sobald die Schüssel erhitzt wird, beginnt der Zucker zu schmelzen, die Masse wird gerührt, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
- Zum Kochen bringen, das Gerät ausschalten und das Werkstück 4 Stunden lang stehen lassen.
- Anschließend wird der Vorgang im „Back“-Modus 15 Minuten lang fortgesetzt, der Multikocher ausgeschaltet, die Schüssel ausgeschaltet, damit die Marmelade abkühlt, herausgenommen und der Schaum entfernt.
- Legen Sie das Werkstück nach 3-4 Stunden wieder in das Haushaltsgerät und stellen Sie die Temperatur auf 120 °C ein 0C, nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen.
In Gläser verteilen und mit Deckel verschließen.
Aufbewahrungsregeln
Stellen Sie Kirschen und Kirschmarmelade in die Speisekammer oder den Keller und stellen Sie das Glas nach dem Öffnen auf das Kühlschrankregal. Bei Einhaltung der Technik kann das Werkstück bis zu 3 Jahre gelagert werden. Überprüfen Sie den Zustand regelmäßig, damit die Masse nicht gärt und die Metalldeckel nicht rosten.
Abschluss
Kirschmarmelade ist ein köstliches, gesundes und aromatisches Dessert. Es wird zum Tee serviert und zum Backen verwendet. Kirschen mit saurem Geschmack verhindern den Gärungsprozess; die Kirschzubereitung verliert nicht länger als 3 Jahre ihre Präsentation und ihren Nährwert.
