Kirschen im eigenen Saft: entkernt, mit Kernen, Rezepte für die Winterzubereitung

Kirschen im eigenen Saft für den Winter können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden: pur oder mit Zuckerzusatz, mit oder ohne Kerne, mit oder ohne Sterilisation. Auf jeden Fall wird es im Winter sehr nützlich sein.

Regeln für die Zubereitung von Kirschen im eigenen Saft für den Winter

In dieser Form ähneln die Früchte frischen Früchten, enthalten mehr Vitamine, sind gesünder als Marmelade oder Kompott und lassen sich viel einfacher und schneller zubereiten.

Beerenkonserven im eigenen Saft gehören zu den beliebten Vorbereitungen für den Winter.

Für die Wintervorbereitung müssen Sie die richtigen Beeren auswählen: Sie müssen reif, ganz, unbeschädigt, verrottet und nicht überreif sein.Um Kirschen im eigenen Saft für den Winter zuzubereiten, bleiben Sie am besten bei großfruchtigen Sorten, insbesondere wenn Sie die Kerne entfernen möchten.

Zunächst müssen die Früchte zerlegt und unbrauchbare Exemplare mit Beschädigungen und Fäulniserscheinungen beiseite gelegt werden. Dann werden sie in einem Sieb gewaschen, etwas trocknen gelassen und die Schwänze abgerissen.

Würmer kommen häufig in Früchten vor. Um sie loszuwerden, werden die Früchte 30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie einen gehäuften Esslöffel Salz. Wenn die Würmer an die Oberfläche schwimmen, müssen sie gefangen und die Beeren unter fließendem Wasser gewaschen werden.

Kirschen sollten beim Spülen, Entkernen und Einfüllen in Gläser sehr vorsichtig behandelt werden. Sie müssen darauf achten, das Fruchtfleisch nicht zu beschädigen, da sonst der Saft vorzeitig ausläuft.

Nach dem Spülen in einem Sieb müssen Sie das Wasser abtropfen lassen und die Früchte etwas trocknen

Der beste Weg, Nukleolen zu entfernen, ist die Verwendung eines speziellen praktischen Geräts. Auch Hausmittel sind akzeptabel – Haarnadeln oder Papiere.

Früchte ohne Süßstoff haben einen natürlichen Geschmack und eine angenehme Säure. Für diese Methode eignen sich gut reife und saftige Exemplare.

Um den Geschmack und das Aroma zu verstärken, können Sie Zutaten wie Koriander, Vanille, Cognac hinzufügen.

Unabhängig vom Rezept gibt es für alle Zubereitungen allgemeine Regeln. Sie beziehen sich auf die Verarbeitung von Glasbehältern. Zuerst wird es mit Soda gewaschen und mit Wasser gespült. Anschließend werden sie mit einer der verfügbaren Methoden sterilisiert: über einem Topf mit kochendem Wasser, in der Mikrowelle oder im Ofen. Erfahrene Köche halten die letzten beiden für die bequemsten.

Was das Sterilisieren von Kirschgläsern angeht, werden sie zu Hause in einen großen Topf auf einem speziellen Ständer oder ein normales Baumwolltuch gestellt. Gießen Sie Wasser so weit ein, dass es 2/3 der Höhe des Behälters mit dem Werkstück erreicht, und stellen Sie es auf den Herd. Nach dem Kochen 15 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Je größer der Behälter, desto länger dauert die Verarbeitung.

Nachfolgend finden Sie Rezepte für Kirschen im eigenen Saft mit Fotos.

Klassisches Rezept für Kirschen im eigenen Saft

Als Zutaten benötigen Sie 5 kg Kirschen. Darüber hinaus benötigen Sie Gläser mit Schraubverschluss.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie Beeren mit Samen vor und sterilisieren Sie Glasbehälter.
2. Kirschen in Gläser füllen.
3. Legen Sie ein Handtuch in einen Tank oder einen großen Topf und stellen Sie Behälter mit Früchten darauf.
4. Gießen Sie Wasser bis zum Rand der Gläser, erhitzen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, decken Sie es ab und sterilisieren Sie es.
5. Schraubverschlüsse können in einem anderen Behälter oder zusammen mit den Zubereitungen ausgekocht werden.
6. Aus den Früchten wird Saft freigesetzt und sie setzen sich ab. Sie müssen kochendes Wasser in die Gläser füllen.

Verschließen Sie den Behälter mit Kirschen mit Schraubdeckeln, sie sollten kopfüber abkühlen

Kirschen im eigenen Saft ohne Zucker

Zur Zubereitung benötigen Sie Beeren und Glasbehälter mit beliebigem Volumen – von 0,5 bis 3 Liter.

Kochmethode:

1. Kirschen waschen, Kerne entfernen.
2. In gedämpfte Gläser füllen, mit Deckel abdecken, nicht verdrehen.
3. In einer Pfanne mit Wasser 20 Minuten lang sterilisieren.
4. Schrauben Sie die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und bedecken Sie sie mit etwas Warmem.

Wenn die Stücke abgekühlt sind, legen Sie sie an einen kühlen Ort.

Obstkonserven ohne Zucker behalten ihren frischen Geschmack weitestgehend

Rezept für Kirschen im eigenen Saft für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten:

• Zucker – 1,3 kg;
• Kirsche – 1 kg;
• Wasser – 0,5 EL.

Kochmethode:

1. Kochen Sie Wasser in einem geeigneten Behälter, gießen Sie gut gewaschene und getrocknete Früchte für eine Minute hinein und lassen Sie es dann abtropfen.
2. Sirup vorbereiten. Ein halbes Glas Wasser aufkochen, 650 g Zucker hinzufügen, aufkochen, vom Herd nehmen.
3. Geben Sie die Beeren in den Sirup, lassen Sie ihn 4 Stunden lang stehen, gießen Sie ihn dann in eine separate Schüssel und gießen Sie die Hälfte des restlichen Zuckers hinein. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, Flamme reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Kirschen in kochenden Sirup geben und 5 Stunden ruhen lassen, dann abgießen, restlichen Zucker hinzufügen und 10 Minuten bei Hitze kochen. Beeren hinzufügen und kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
5. Glasbehälter und Deckel sterilisieren, Kirschen und Sirup in Gläser umfüllen und mit heißen Schraubdeckeln verschließen.

Kühlen Sie die Stücke vollständig ab und legen Sie sie in eine kühle Speisekammer.

Kirschen im eigenen Saft mit Zucker, sterilisiert

Die Menge der Zutaten beträgt: pro 3 EL. l. Beeren 2 EL. l. Sahara.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Kerne aus der Frucht.
2. Gläser gründlich waschen und sterilisieren. Kochen Sie die Deckel in Wasser.
3. Die Beeren in einen Behälter geben und bis zum Hals mit Kristallzucker füllen.
4. Sterilisieren Sie Kirschgläser und Deckel in einem geeigneten Topf. Dies dauert je nach Behältervolumen 15–20 Minuten.
5. Die Stücke aufrollen und unter einer Decke abkühlen lassen. An einem kühlen Ort maximal ein Jahr lagern.

Kernlose Beeren sind einfacher zu essen und länger haltbar.

Rezept für entkernte Kirschen im eigenen Saft im Ofen

Zutaten:

• Früchte – 1 kg;
• Zucker – 400 g.

Kochmethode:

1. Sie müssen die Kerne von den Kirschen entfernen und die Gläser im Ofen, in der Mikrowelle oder über einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren.
2. Die Beeren in Behälter füllen, Süßstoff hinzufügen und in den warmen Ofen stellen.
3. Wenn die Früchte Saft geben, erhöhen Sie die Temperatur auf 100 Grad. Sterilisationszeit – 30 Minuten.

Ein einfaches Rezept für entkernte Kirschen im eigenen Saft

Für diese Zubereitung benötigen Sie lediglich reife Kirschen.

Es empfiehlt sich, große und nicht überreife Früchte zu wählen

Kochmethode:

1. Die Beeren waschen, klares Wasser hinzufügen und eine Stunde ruhen lassen.
2. Entfernen Sie die Kerne aus dem Fruchtfleisch.
3. Sterilisieren Sie den Glasbehälter und füllen Sie ihn mit Kirschen.
4. Legen Sie ein Handtuch in einen Topf mit großem Durchmesser, stellen Sie die Behälter mit der zukünftigen Zubereitung darauf und gießen Sie Wasser etwa bis zu den Aufhängern der Dosen.
5. Nach 15-minütigem Kochen bei schwacher Hitze sterilisieren (Halbliter-Gläser), 20 Minuten bei Liter-Gläsern. Anschließend aufrollen oder Deckel aufschrauben und kopfüber an einem warmen Ort abkühlen lassen.

Kirschen im eigenen Saft mit Kernen und Cognac zum Nachtisch

Zutaten:

• Kirsche – 1 kg;
• Cognac – 200 ml;
• Zucker – 800 g;
• Wasser – 300 ml.

Kochmethode:

1. Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker. Wenn es kocht, die Kirschen dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
2. Füllen Sie sterilisierte Behälter mit Beeren.
3. Cognac in den Sirup gießen, umrühren und in Gläser füllen.
4. Drehen Sie die Behälter nach dem Rollen um.

Unter einer Decke oder Decke abkühlen lassen

Kirschen im eigenen Saft für Knödel und Pasteten zubereiten

Zutaten:

• Früchte – 1 kg;
• Zucker – 200-800 g.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Kerne von den gewaschenen Kirschen, fügen Sie Kristallzucker hinzu und schütteln Sie die Schüssel.
2. 3-4 Stunden einwirken lassen.
3. Sobald der Saft austritt, die Schüssel auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen.
4. In sterilisierte Behälter rollen.

Zur Herstellung von Knödeln und Kuchen sowie zum Dekorieren von Kuchen kann der konzentrierte Saft mit Wasser verdünnt und getrunken werden

So bereiten Sie Kirschen im eigenen Saft direkt in Gläsern zu

Für 1 kg Beeren benötigen Sie etwa 200 g Zucker

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Beeren, reißen Sie die Stiele ab und entfernen Sie die Kerne mit einem speziellen Gerät oder einer normalen Nadel. Bewahren Sie den ausgelaufenen Saft auf.
2. Kirschen in eine große Schüssel geben. Den Saft einfüllen, Zucker hinzufügen und 20 Minuten ruhen lassen.
3. Wenn die Beeren Saft ergeben, stellen Sie das Geschirr etwas weniger als durchschnittlich auf das Feuer. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich leicht umrühren.
4. Kochen Sie die Deckel in Wasser, sterilisieren Sie die Gläser über Dampf oder im Ofen.
5. Behälter bis zur Schulter mit Kirschen füllen, Saft bis zum Rand aufgießen.
6. Drehen oder rollen Sie die Gläser. Unter einer warmen Decke abkühlen lassen und in den Keller, Keller oder die kalte Speisekammer stellen.

Wenn noch viel Saft übrig ist, verschließen Sie ihn separat oder bereiten Sie ein Kompott zu.

Wie man Kirschen im eigenen Saft in einem Slow Cooker kocht

Zutaten:

• Zucker – 3,5 g;
• Kirsche – 3,5 kg.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Früchte, trocknen Sie sie und geben Sie sie in die Multicooker-Schüssel.
2. Kristallzucker dazugeben, vorsichtig vermischen und 4 Stunden stehen lassen.
3. Stellen Sie das Programm „Dampf“ auf 20 Minuten ein.
4. Anschließend für 1 Stunde in den Modus „Abschrecken“ wechseln.
5. In vorbereitete Glasbehälter füllen.

Die einfachste Art, Kirschen zuzubereiten, ist die Verwendung eines Slow Cookers

Aufbewahrungsregeln

Es ist besser, das Werkstück in kleine Gläser zu geben, zum Beispiel 0,5 Liter oder weniger, oder im Extremfall in Litergläser. Kleinere Behälter sind praktischer, da der Inhalt sofort verzehrt wird und beim Öffnen nicht verdirbt.

Es empfiehlt sich, Deckel zu verwenden, die weniger anfällig für Oxidation sind, beispielsweise beschichtete Blechdeckel.

Kirschen im eigenen Saft mit Kernen sind kürzer haltbar, sehen aber deutlich attraktiver aus als ohne Kerne. Tatsache ist, dass die Kerne nach 6-8 Monaten beginnen, giftige Substanzen freizusetzen, die zu Vergiftungen führen. Daher sollten solche Konserven zuerst verzehrt werden, ohne das Verfallsdatum abzuwarten.

Werden die Gläser ohne Sterilisation verschlossen, sollten diese zunächst in den Kühlschrank gestellt und geöffnet werden. Steril und hermetisch verschlossen können sie bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, besser ist es jedoch, sie in einer kühlen Speisekammer oder einem Keller aufzubewahren.

Abschluss

Kirschen im eigenen Saft für den Winter sind eine universelle Zubereitung. Daraus werden Füllungen für Knödel, Brötchen, Pasteten und Pfannkuchen hergestellt. Appetitlich saftige Beeren eignen sich ideal zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck, Eis und anderen Desserts sowie Brei und Hüttenkäsegerichten. Aus Beerenkonserven können Sie Gelee oder Kompott kochen, Mousse, Gelee und sogar Soße herstellen. Kirschen im eigenen Saft sind neben Johannisbeeren und Himbeeren eine hervorragende Möglichkeit, die Gesundheit zu erhalten. Es enthält Kalium, das für das Herz-Kreislauf-System notwendig ist.

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