8 Rezepte für hausgemachten Kirschpflaumenwein

Die Herstellung Ihres eigenen Kirschpflaumenweins ist eine großartige Möglichkeit, die Weinherstellung zu Hause auszuprobieren. Die Ernte von Wildpflaumen beträgt in guten Jahren bis zu 100 kg pro Baum, ein Teil davon kann für alkoholische Getränke verwendet werden. Darüber hinaus gibt es viele Rezepte für die Zubereitung und der Geschmack von hausgemachtem Kirschpflaumenwein steht den besten Industrieproben in nichts nach.

Geheimnisse des Kochens zu Hause

Kirschpflaumen enthalten viele Vitamine, Mikroelemente, Beta-Carotin und Niacin. Darüber hinaus enthält die Frucht Monosaccharide und Disaccharide (Zucker), die als Rohstoffe für die Fermentation dienen. Ihr Gehalt kann bis zu 7,8 % der ursprünglichen Masse erreichen.

Die Früchte der Kirschpflaume oder Wildpflaume weisen mehrere Eigenschaften auf, die bei der Weinherstellung berücksichtigt werden müssen. Dadurch werden viele Fehler vermieden. Hier sind die wichtigsten Punkte, die Sie wissen müssen:

1. Wählen Sie Ihre Früchte sorgfältig aus. Kirschpflaumen, auch mit leichter Fäule, werden definitiv abgelehnt.
2. Ein Waschen der Früchte ist nicht nötig, auf der Schale lebt die sogenannte Wildhefe, ohne die keine Gärung stattfindet.
3. Der Prozess der anaeroben Verdauung kann durch die Verwendung von Rosinen gefördert werden.
4. Das Entfernen der Samen ist nicht notwendig, aber ratsam. Sie enthalten Blausäure. Die Konzentration ist vernachlässigbar, aber es ist besser, sie ganz loszuwerden.
5. Das Fruchtfleisch enthält eine große Menge einer geleebildenden Substanz – Pektin. Um den Saftabfall zu verbessern, müssen Sie ein spezielles Medikament namens Pektinase verwenden. Es kann in Fachgeschäften erworben werden. In seiner Abwesenheit müssen Sie sich mit dem zufrieden geben, was Sie unter Druck gesetzt haben.
6. Eine große Menge Pektin verlängert die Zeit erheblich Weinklärung.

Trotz aller Schwierigkeiten und langer Vorlaufzeiten sind der wunderbare Geschmack und das Aroma des resultierenden Getränks alle Mühe wert.

Hausgemachter gelber Kirschpflaumenwein

Um hausgemachten Wein herzustellen, benötigen Sie ein Becken zur Verarbeitung von Früchten, Glasflaschen zur Gärung, Gaze, Wasserverschlüsse jeglicher Art oder medizinische Handschuhe.

Zutaten und Kochmethode

Hier sind die Zutaten für dieses Rezept:

Um Wein nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

1. Sortieren Sie die Kirschpflaumen aus und entfernen Sie alle faulen Früchte. Nicht waschen! Entfernen Sie die Kerne.
2. Gießen Sie die Früchte in eine Schüssel, kneten Sie alles gut mit den Händen und versuchen Sie, so viel Saft wie möglich abzutrennen.
3. 1/2 der Menge Zucker und ungewaschene Rosinen hinzufügen.
4. Gießen Sie den Saft mit Fruchtfleisch in Gläser und füllen Sie diese zu 2/3.
5. Decken Sie die Flaschenhälse mit Gaze ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Den Inhalt täglich schütteln und schwenken.
6. Nach einigen Tagen trennt sich das Fruchtfleisch vom Saft und schwimmt zusammen mit dem Schaum auf. Der Saft wird säuerlich riechen.
7. Sammeln Sie das Fruchtfleisch, drücken Sie es aus und entsorgen Sie es.Geben Sie die restliche Hälfte des Zuckers zum Saft und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
8. Gießen Sie die fertige Würze in saubere Gläser und füllen Sie diese nicht mehr als ¾. Stellen Sie die Behälter unter einen Wasserverschluss oder ziehen Sie einen medizinischen Handschuh über den Hals und stechen Sie mit einer Nadel in den kleinen Finger.
9. Lassen Sie die Würze bis zur vollständigen Gärung an einem warmen Ort. Dies kann 30–60 Tage dauern.
10. Nach der Klärung wird der Wein abgelassen, ohne das Sediment aufzuwirbeln. Anschließend kann es in saubere Flaschen abgefüllt und gut verschlossen werden. Zur Reifung in den Keller oder Unterboden stellen; dies kann bis zu 2–3 Monate dauern.

Hausgemachter Kirschpflaumenwein: ein einfaches Rezept

Jede Kirschpflaumensorte reicht aus. Das Rezept erfordert ein Minimum an Zutaten und die Weinzubereitung ist recht einfach.

Zutaten und Kochmethode

Für die Produktion benötigen Sie:

Das Verfahren zur Weinherstellung ist wie folgt:

1. Sortieren Sie die ungewaschenen Kirschpflaumen aus und entsorgen Sie verrottete Früchte. Entfernen Sie alle verbleibenden Blätter und Stängel.
2. Zerdrücken Sie die Früchte mit den Händen oder einem hölzernen Nudelholz, ohne die Kerne zu beschädigen, sonst wird der Geschmack des Weins bitter. Wasser hinzufügen, umrühren.
3. Gießen Sie das resultierende Fruchtpüree in Gläser und füllen Sie diese zu 2/3.
4. Decken Sie den Hals mit Gaze ab und stellen Sie die Gläser an einen warmen Ort.
5. Nach 3-4 Tagen die Würze abseihen und das Fruchtfleisch auspressen. Fügen Sie 100 g Zucker hinzu. für jeden Liter.
6. Stellen Sie die Gläser unter einen Wasserverschluss oder tragen Sie Handschuhe.
7. An einen warmen Ort stellen.
8. Nach 5 Tagen erneut die gleiche Menge Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Unter eine Wasserdichtung stellen.
9. Nach 5-6 Tagen den restlichen Zucker hinzufügen. Unter die Wasserdichtung legen. Die Würze muss innerhalb von 50 Tagen vollständig vergoren sein.

Anschließend muss das Getränk langsam vom Bodensatz dekantiert, in Flaschen abgefüllt und an einem dunklen, kühlen Ort für 3 Monate zum Reifen gelagert werden.

Rezept für Weißwein aus gelben Kirschpflaumen mit Aprikosen

Aprikose ist eine sehr süße und aromatische Frucht. Es passt gut zu Kirschpflaumen, daher ist der Wein aus ihrer Mischung sehr angenehm und hat einen reichen Geschmack.

Zutaten und Kochmethode

Um den Wein liefern zu können, benötigen Sie:

Früchte und Rosinen müssen nicht gewaschen werden, besser ist es, die Kerne zu entfernen. Alle Früchte zerdrücken und dann wie bei der Herstellung von normalem Kirschpflaumenwein vorgehen. Die Zuckermenge kann je nach Vorlieben des Besitzers angepasst werden. Um trockenen Wein zu erhalten, müssen Sie ihn auf ein Minimum reduzieren; für süßeren Wein erhöhen Sie die Menge.

Rotwein aus roten Kirschpflaumen

Dieser Wein hat neben seinem hervorragenden Geschmack auch eine sehr schöne Farbe.

Zutaten und Kochmethode

Die Technik zur Herstellung von Wein aus roten Kirschpflaumen ähnelt den vorherigen. Sie benötigen folgende Zutaten:

Das Rezept zur Weinherstellung lautet wie folgt:

1. Sortieren Sie die Früchte, werfen Sie faule und überreife weg. Nicht waschen!
2. Die Beeren zu einem Püree zerstampfen, die Kerne entfernen.
3. Fügen Sie die Rosinen hinzu, ohne sie abzuspülen. Das Püree in Gläser füllen, den Hals mit Gaze zubinden und an einem warmen Ort stehen lassen.
4. Nach 2–3 Tagen schwimmt das Fruchtfleisch zusammen mit einer Schaumkrone auf.Die Würze muss abgeseiht, ausgepresst und Abfallstoffe entfernt werden. Je nach Geschmacksvorliebe Zucker hinzufügen. Um trockenen Wein zu erhalten – 200–250 g. pro Liter Würze, zum Nachtisch und süß – 300–350 g. Rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
5. Behälter mit Wasserverschluss oder Handschuh verschließen. Der Wein gärt je nach Zuckermenge zwischen 2 Wochen und 50 Tagen.

Ein Zeichen der Bereitschaft ist das Aufhören der Freisetzung von Gasblasen durch die Wasserdichtung oder das Abfallen des Handschuhs. Am Boden wird es Sedimente geben.

Der fertige Wein muss mit einem dünnen Silikonschlauch abgeseiht werden, ohne den Bodensatz zu berühren, in Flaschen abgefüllt und zur Reifung an einem kühlen Ort gelagert werden. Das Getränk muss mindestens 2 Monate haltbar sein.

Geheimnisse polnischer Winzer: Kirschpflaumenwein

In vielen Ländern wird die Weinherstellung zu Hause praktiziert. Hier ist ein Rezept für die Zubereitung eines leichten alkoholischen Getränks auf Polnisch.

Zutaten und Kochmethode

Für die Herstellung dieses Weines benötigen Sie folgende Zutaten:

Der gesamte Prozess der Weinherstellung ist ziemlich langwierig. Hier ist die gesamte Abfolge der Aktionen:

1. Zerdrücken Sie die Kirschpflaume mit den Händen oder auf andere Weise in einem separaten großen Behälter zu einem Brei.
2. Sirup aus 1/3 Teil Wasser und 1/3 Teil Zucker hinzufügen.
3. Decken Sie die Oberseite mit einem Stück Gaze oder einem Tuch ab und legen Sie es an einen warmen Ort.
4. Filtern Sie nach 3 Tagen die Flüssigkeit und füllen Sie das Fruchtfleisch mit im gleichen Verhältnis gekochtem Sirup auf.
5. Nach der gleichen Zeit noch einmal abtropfen lassen, die restliche Wassermenge über das Fruchtfleisch gießen, umrühren und anschließend das restliche Fruchtfleisch ausdrücken.
6. Weinhefe und Düngemittel zur Würze hinzufügen und gut vermischen.
7. Verschließen Sie den Behälter mit einem Wasserverschluss und stellen Sie ihn an einen warmen Ort.
8. Sobald sich der erste Bodensatz gebildet hat, die Würze abgießen und den restlichen Zucker hinzufügen.
9. Stellen Sie den Behälter unter die Wasserdichtung und stellen Sie ihn an einen kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort.
10. Lassen Sie den Wein einmal im Monat abgießen, ohne das Sediment zu stören. Unter einer Wassersperre aufbewahren.

Die Zeit bis zur vollständigen Klärung des auf diese Weise hergestellten Weins kann bis zu 1 Jahr betragen.

Rezept für amerikanischen Kirschpflaumenwein

Auch die Menschen im Ausland lieben Kirschpflaumenwein. Hier ist eines der Rezepte für ein alkoholisches Getränk aus Wildpflaumen, das die Amerikaner verwenden.

Zutaten und Kochmethode

Zu den Zutaten, die zur Herstellung von Wein nach diesem Rezept benötigt werden, gehört Pektinase, ein natürliches Enzym. Davor sollten Sie keine Angst haben, dieses Medikament ist biologisch und stellt keine Gefahr dar. Hier ist eine Liste dessen, was Sie benötigen:

Der Algorithmus zur Herstellung eines solchen Weins ist wie folgt:

1. Die Früchte waschen, mit einem Nudelholz zerdrücken und 1 Liter Wasser hinzufügen.
2. Nach drei Stunden den Rest der Flüssigkeit hinzufügen und Pektinase hinzufügen.
3. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn 2 Tage lang an einem warmen Ort stehen.
4. Dann den Saft abgießen, abseihen und zum Kochen bringen.
5. Nach dem Kochen sofort herausnehmen, Zucker hinzufügen und auf 28-30 Grad abkühlen lassen.
6. Weinhefe und Dünger hinzufügen. Bringen Sie das Volumen durch Zugabe von sauberem Wasser (falls erforderlich) auf 4,5 Liter.
7. Unter eine Wasserdichtung stellen und warm halten.

Der Wein gärt 30–45 Tage lang. Dann wird es abgelassen. Natürlich klärt der Wein recht lange, daher wird er bis zu einem Jahr in diesem Zustand aufbewahrt und der Bodensatz einmal im Monat dekantiert.

Kirschpflaumenwein mit Rosinen

In vielen Rezepten für Kirschpflaumenwein werden Rosinen als Gärkatalysator verwendet. In der unten vorgestellten Kochmethode ist es auch eine vollwertige Zutat.

Zutaten und Kochmethode

Du wirst brauchen:

Das Verfahren ist wie folgt:

1. Die Kirschpflaume schälen und zu einem Püree zerstampfen.
2. 3 Liter warmes Wasser und 1/3 der Zuckermenge hinzufügen.
3. Mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
4. Nachdem der Fermentationsprozess begonnen hat, den restlichen Zucker, die Rosinen und das Wasser hinzufügen, vermischen und mit einem Wasserverschluss verschließen.
5. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort.

Nach 30 Tagen den Jungwein vorsichtig abseihen, in kleinere Glasgefäße füllen, verschließen und an einen dunklen Ort stellen. Um zu reifen, muss das Getränk dort drei Monate lang ruhen.

Hausgemachter Kirschpflaumenwein mit Honig

Ein heller Honigton ergänzt perfekt den reichen Geschmack von Kirschpflaumen. Das Getränk ist nicht nur angenehm. Kirschpflaumenwein mit Honig ist ein wahrer Vorrat an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen. Und es ist auch sehr lecker.

Zutaten und Kochmethode

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Weinzubereitung lautet wie folgt:

1. Die Kirschpflaume von Kernen, Blättern und Stielen schälen und pürieren.
2. 5 Liter warmes Wasser hinzufügen und umrühren.
3. Rosinen und 2 kg Zucker hinzufügen. Umrühren und an einen warmen Ort stellen.
4. Entfernen Sie nach drei Tagen das schwimmende Fruchtfleisch und drücken Sie es aus. Restlichen Zucker und Honig zur Würze geben, warmes Wasser hinzufügen.
5. Verschließen Sie den Behälter mit einem Wasserverschluss und stellen Sie ihn an einen warmen Ort.

Nachdem der Gärungsprozess beendet ist (30–45 Tage), dekantieren Sie den Wein vorsichtig, verpacken Sie ihn in saubere Flaschen und stellen Sie ihn in einen Keller oder Keller.

Lagerbedingungen für fertigen Kirschpflaumenwein

Fertiger Kirschpflaumenwein kann ungeöffnet bis zu 5 Jahre haltbar sein. In diesem Fall sind die Lagerbedingungen zu beachten. Der ideale Ort wäre ein kühler Keller oder Keller.

Eine geöffnete Flasche sollte nicht länger als 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies muss bei der Lagerung von Wein berücksichtigt werden. Es ist besser, es in kleine Behälter zu füllen und es an einem Abend zu verbrauchen.

Abschluss

Selbstgemachter Kirschpflaumenwein ist eine hervorragende Alternative zu im Laden gekauftem Alkohol. Dies gilt insbesondere in unserer Zeit, in der so viele gefälschte Produkte in den Regalen stehen. Und für den Winzer ist dies auch eine zusätzliche Möglichkeit, ein wirklich einzigartiges Produkt zu schaffen, auf das er stolz sein kann.

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