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Es ist von Natur aus so vorgesehen, dass nur wenige Menschen Vogelbeeren einfach frisch verzehren, da sie einen bitteren, adstringierenden Geschmack haben. Für Marmeladen und Konfitüren ist es aber durchaus geeignet. Und was für ein köstlicher Wein daraus entsteht! Rowan wird seit langem in der Weinherstellung verwendet.
Hausgemachter roter Ebereschenwein hat ein säuerliches Aroma. Aber das ist noch nicht einmal die Hauptsache. Vogelbeerwein hat auch heilende Eigenschaften. Es unterstützt das Immunsystem, verbessert die Durchblutung und Stoffwechselprozesse im Körper. Darüber hinaus enthält dieses Getränk eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen.
Beeren kochen
Ein zu Hause zubereitetes berauschendes Getränk aus Eberesche kann von jeder Hausfrau oder jedem Besitzer zubereitet werden, wenn Lust und Geduld vorhanden sind. Aber die Hauptsache ist, die Beeren rechtzeitig zu pflücken, damit das fertige Getränk keine Bitterkeit enthält. Deshalb werden die Früchte gesammelt, um nach dem Frost zu Hause Wein herzustellen. Dadurch, dass die Beere Frost ausgesetzt ist, wird sie süßer, da ihr Zuckergehalt auf das Maximum ansteigt.
Um hausgemachten roten Vogelbeerwein herzustellen, können Sie wilde oder kultivierte Vogelbeeren verwenden. Das luxuriöseste Getränk mit exquisitem Geschmack wird jedoch aus den folgenden Sorten gewonnen: „Granatny“, „Likerny“, „Burka“. Dessert-Ebereschenwein ist kräftig und aromatisch.
Um einen Liter berauschendes Getränk zuzubereiten, benötigen Sie 4 bis 4,5 kg Beeren. Bevor Sie die Würze zubereiten, müssen Sie die Zweige entfernen, ein Waschen ist jedoch nicht erforderlich, da sie vor der Weinzubereitung noch mit kochendem Wasser gefüllt werden muss.
Über die wohltuenden Eigenschaften von Wein
Wie bereits erwähnt, ist hausgemachter Ebereschenwein ein wertvolles Produkt. Lassen Sie uns ausführlicher darüber sprechen:
- Es werden harntreibende, choleretische und schweißtreibende Eigenschaften festgestellt;
- rettet vor Erkältungen;
- fördert die einfache Darmreinigung;
- stimuliert die Funktion von Herz, Leber und Magen;
- unterdrückt das Wachstum von Pilzkrankheiten.
Es ist zu beachten, dass es auch Kontraindikationen für das Trinken von hausgemachtem Ebereschenwein gibt. Wenn Sie an Hämophilie oder einer Blutgerinnungsstörung leiden, sollten Sie das Getränk besser gar nicht erst probieren.
Um den Geschmack zu verbessern, fügen Winzer dem Ebereschenwein Preiselbeer-, Apfel- oder andere Säfte hinzu. Fügen Sie beispielsweise sechs Teile Apfelsaft zu vier Portionen Vogelbeersaft hinzu.
Wie man Wein richtig macht – Rezepte
Es gibt viele Technologien und Rezepte für die Herstellung von Ebereschenwein, aber wir werden darüber sprechen, wie man aus Ebereschenbeeren einfach und ohne besondere Probleme hausgemachten Wein herstellen kann. Das berauschende Getränk hat eine zarte orange-rosa Farbe.
Rezept eins – ein Klassiker der Weinherstellung
Um zu Hause Ebereschenwein zuzubereiten, benötigen wir folgende Komponenten:
- Eberesche – 10 kg;
- Wasser 4 Liter (falls gewünscht, Apfelsaft im Verhältnis 1:1 hinzufügen);
- Kristallzucker – 2 kg;
- Rosinen – 150 Gramm (kann durch Weintrauben ersetzt werden).
Kochfunktionen
- Bevor Sie zu Hause Wein zubereiten, gießen Sie eine halbe Stunde lang kochendes Wasser über die Beeren ohne Stiele. Wir werden diesen Vorgang zweimal wiederholen. Dadurch sind weniger Tannine vorhanden und der fertige Wein wird nicht zu säuerlich.
- Wir geben die vorbereiteten Beeren durch einen Fleischwolf und drücken sie in mehreren Schichten durch Baumwolltuch oder Gaze.
- Geben Sie das Fruchtfleisch in eine Weithalsflasche und füllen Sie diese mit 70 Grad heißem Wasser. Nach dem Rühren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Dann Ebereschensaft, den ersten Teil Kristallzucker und ungewaschene Weintrauben hinzufügen. Die Trauben für selbstgemachten Ebereschenwein werden zu Hause zerkleinert, müssen aber nicht gewaschen werden, da der weißliche Belag für die erfolgreiche Gärung verantwortlich ist.
- Nachdem Sie die Zutaten vermischt haben, binden Sie den Flaschenhals mit Gaze zu und stellen Sie die Würze an einen warmen (18 Grad) und dunklen Ort.
- Während der Gärung beginnt der zukünftige Ebereschenwein zu schäumen und es entsteht ein säuerlicher Geruch. Das ist ein Signal: Es ist Zeit, die Würze zu filtern.
- Fügen Sie dem Saft ohne Fruchtfleisch Zucker hinzu und lassen Sie den hausgemachten Wein erneut gären. Der Behälter sollte groß sein, sodass das Gefäß nicht zu einem Drittel gefüllt ist. Sie müssen einen Handschuh über die Flasche ziehen, nachdem Sie zuerst einen Ihrer Finger mit einer Nadel durchstochen haben. Unter dem Einfluss von Gasen bläht sich der Handschuh auf und am Ende der Gärung fällt er ab.
- Die Würze für selbstgemachten Wein sollte mindestens zwei Wochen lang an einem dunklen und sehr warmen Ort ein zweites Mal gären. Die Temperatur muss zwischen 20 und 30 Grad gehalten werden. Zu diesem Zeitpunkt sind Gasblasen im Behälter zu beobachten, die auf und ab „kreuzen“.
- Wenn die Blasen verschwinden und der Boden des Behälters mit Sediment bedeckt ist, gießen Sie den zu Hause zubereiteten jungen Ebereschenwein in saubere, sterilisierte Flaschen. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, damit kein Bodensatz aufsteigt.
- Wir verschließen sie hermetisch und lagern sie an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 15 Grad. Die Behälter sollten keinem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Junger Wein sollte etwa 4 Monate ruhen und nicht berührt werden. Während dieser Zeit erreicht der Wein nicht nur den gewünschten Zustand, sondern es bilden sich auch neue Sedimente am Boden.
Lassen Sie den Bodensatz erneut ab. Köstlicher roter Vogelbeerwein zu Hause nach dem klassischen Rezept ist fertig. Wir verschließen die Flaschen, stellen sie horizontal und stellen sie an einen kühlen Ort.
Wenn die richtigen Lagerbedingungen geschaffen werden, verdirbt dieser Wein mehrere Jahre lang nicht. Darüber hinaus wird das berauschende Getränk umso schmackhafter und süßer, je länger die Reifung dauert.
Rezept zwei
Bereiten wir uns im Voraus vor:
- 2 kg Beeren;
- Kristallzucker – 2 kg;
- Wasser – 8 Liter;
- Ammoniumchlorid – 0,3 Gramm pro Liter Würze.
Lass uns anfangen zu kochen
- Zuerst müssen Sie die Eberesche kochen. Die Beeren müssen aufgetaut und eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser übergossen werden. Anschließend mit kaltem Wasser übergießen, die Flüssigkeit abtropfen lassen und auf beliebige Weise Püree aus den roten Ebereschenfrüchten zubereiten.
- Füllen Sie die Masse in eine große Flasche, geben Sie Wasser hinzu und gießen Sie ein Kilogramm Kristallzucker und Ammonium hinein. Wenn eine solche Zutat nicht verfügbar ist, ersetzen Sie sie durch Rosinen.
- Wir legen einen medizinischen Handschuh auf die Flasche, stechen zunächst mit einer Nadel in einen beliebigen Finger und legen ihn zum Gären an einen warmen Ort.
- Nach einer Weile stoppt der Vorgang und es ist Zeit, den restlichen Zucker hinzuzufügen.
Lassen Sie den hausgemachten Ebereschenwein nach der Nachgärung vom Sediment ab, füllen Sie ihn in saubere Flaschen und verschließen Sie ihn hermetisch. Das Getränk reift mindestens vier Monate. Vor Gebrauch muss es abgeseiht und in einen anderen Behälter umgefüllt werden.
Das dritte Rezept ist einfach.
Ebereschenwein nach einem einfachen Rezept zuzubereiten ist wirklich nicht schwierig und die Zutaten sind minimal: Eberesche – 2 kg und Zucker nach Geschmack. Geben Sie in der Regel etwa eineinhalb Kilogramm Kristallzucker auf 2,5 Liter Wasser.
Die Beeren auftauen und mit kochendem Wasser übergießen. Mahlen Sie es in einem Fleischwolf, drücken Sie dann den Saft aus und füllen Sie ihn in eine Flasche. Fügen wir dem zukünftigen Wein nach eigenem Ermessen Wasser und Zucker hinzu, nachdem wir ihn probiert haben.
Wenn sich der Kristallzucker aufgelöst hat, verschließen Sie den Behälter mit einem Wasserverschluss oder ziehen Sie einen Gummihandschuh an und lassen Sie ihn gären. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, entfernen Sie den Wasserverschluss oder den Handschuh, filtern Sie das Sediment und füllen Sie es in sterile Flaschen.
Hausgemachter Ebereschenwein ist aromatisch und hat einen herben Geschmack.
Rezept vier
Wir brauchen:
- 2 kg rote Vogelbeeren;
- 9 Liter Wasser;
- Kristallzucker nach Ihrem Ermessen;
- eine Handvoll Rosinen.
Die aufgetauten und gehackten Beeren für die Weinbereitung in einen großen Behälter geben und mit 9 Liter kochendem Wasser auffüllen. Mit Gaze abdecken und gären lassen. Gleich zu Beginn des Vorgangs den Boden abseihen und Zucker hinzufügen.
Nachdem Sie den Zucker aufgelöst haben, gießen Sie ihn sofort in Flaschen und geben Sie 3 Rosinen in jede Flasche. Es ist nicht nötig, es zu waschen, da sich auf seiner Oberfläche Hefepilze befinden.
Verschließen Sie den Behälter mit Wein hermetisch und stellen Sie ihn an einen kühlen und dunklen Ort. Wir stellen die Flaschen horizontal auf und warten etwa 3-4 Monate, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist.
Auch das Rezept für Ebereschen-Tinktur wird sich als nützlich erweisen:
Statt einer Schlussfolgerung - Rat
- Auf Wunsch können Sie anstelle von Wasser auch Apfelsaft verwenden, jedoch nicht mehr als die Hälfte der Menge.
- Es ist besser, schwarze Rosinen zu nehmen, da die Gärung bei ihnen intensiver ist.
- Laut Rezepten wird empfohlen, bei der Weinherstellung zweimal Zucker hinzuzufügen. Einige Winzer unterteilen diesen Prozess jedoch in drei Teile. Dadurch können Sie den Gärprozess steuern und die gewünschte Süße des Weins auswählen.
- Wenn Sie ein süßes, berauschendes Getränk erhalten möchten, können Sie 500 Gramm bis 4 kg Zucker hinzufügen, die im Rezept angegebene Zutat nicht mitgerechnet.
Hausgemachter Ebereschenwein ist eine tolle Ergänzung zu Fleischgerichten. Aber viele Getränkekenner trinken ein wenig, wie Medizin.
