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Vogelkirsche ist eine einzigartige Beere. Lecker, aber man wird nicht viel essen. Aber die Herstellung von hausgemachtem Vogelkirschwein ist sehr nützlich. Und der Nährwert der Beeren bleibt erhalten und ein angenehm säuerliches Getränk ist immer willkommen. Hausgemachte Weine unterscheiden sich von im Laden gekauften Weinen dadurch, dass sie einfach zuzubereiten, erschwinglich und energiereich sind. Mit Ihren eigenen Händen können Sie ein wunderbar aromatisches Getränk zubereiten, das Familienmitglieder und Gäste genießen werden. Der herbe Geschmack frischer Beeren, den viele nicht mögen, verleiht dem Wein Originalität. Vogelkirschen enthalten Pektin, was für ältere Menschen von Vorteil ist. Daher lohnt es sich, auf die schönen Früchte zu achten. Vogelkirschen bleiben oft am Rande.
Hausfrauen bevorzugen Weine aus Trauben, Johannisbeeren und Pflaumen, erinnern sich aber vielleicht nicht einmal an Vogelkirschen. Aber wenn Sie dieses erstaunliche Produkt mindestens einmal probieren, dann wird Vogelkirschwein seinen rechtmäßigen Platz auf der Liste der Zubereitungen einnehmen.
Schauen wir uns eine einfache Möglichkeit an, zu Hause Wein aus schwarzer oder roter Vogelkirsche herzustellen.
Starkes Getränk aus Vogelkirsche - Vorbereitungsphase
Zur Vorbereitung benötigen wir:
- Vogelkirschbeeren in einer Menge von 5 kg;
- sauberes Wasser in einem Volumen von 5 l;
- Kristallzucker – 1,5 kg (idealerweise können Sie 250 g pro 1 kg Beeren nehmen);
- schwarze Rosinen – 70 g.
Bereiten Sie zunächst einen Glasbehälter vor. Sie können ein Volumen von 10 oder 15 Litern nehmen. Es kommt auf die Anzahl der Beeren und den Bedarf an.Waschen Sie die Flasche, trocknen Sie sie ab und decken Sie sie mit einem sauberen Deckel oder Tuch ab.
Kommen wir zur Zubereitung der Beeren. Das allererste, was zu tun ist, ist, die Traubenkirschfrüchte auszusortieren. Damit der Wein schmackhaft und aromatisch wird, brauchen wir reife, aber nicht überreife Beeren. Zu weiche sollten Sie besser beiseite legen. Bei der Sortierung entfernen wir verdorbene Beeren, Blätter, Zweige und eventuelle Rückstände.
Wasser wäscht natürliche Hefe von der Oberfläche der Frucht, sodass die Gärung schwach ist und das Getränk möglicherweise nicht gelingt.
Die sauberen, sortierten Traubenkirschenfrüchte in eine praktische Schüssel geben und verkneten. Wenn alle Beeren noch ganz sind, kann man einen Mörser nehmen und dann mit den Händen weitermachen. Tragen Sie unbedingt Handschuhe, damit Ihre Hände nicht die Farbe von Vogelkirschen annehmen. Durcharbeiten.
Wir bereiten Wein aus schwarzen oder roten Vogelkirschen mit Zuckersirup zu. Daher muss es vorbereitet werden. Hausfrauen wissen, wie man Sirup für Marmelade zubereitet. Die Technologie im Weinprozess bleibt dieselbe:
- Zucker nach Rezept in eine Emailleschüssel geben und Wasser hinzufügen.
- Gut mischen, damit der Sirup in Zukunft nicht anbrennt.
- Kochen Sie das Süßwasser 3-5 Minuten lang und denken Sie daran, den Schaum zu entfernen.
- Vom Herd nehmen und auf 20 °C abkühlen lassen.
Zubereitung der Würze. Es ist besser, ihn in einem separaten Behälter zuzubereiten und den Wein dann in einen vorbereiteten Behälter zu füllen.
Gießen Sie Sirup über die Beeren, fügen Sie gewaschene Rosinen hinzu und bedecken Sie den Behälter mit in drei Lagen gefalteter Gaze. Sichern Sie die Kanten unbedingt mit einem Gummiband. Wir stellen die Pfanne in einen warmen und dunklen Raum. Die Belichtungszeit beträgt drei Tage oder mehr. Vergessen Sie in dieser Zeit nicht, den Inhalt täglich umzurühren, um überschüssige Säure zu entfernen. Sobald die Gärung beginnt, ist die Würze fertig.Der Beginn der Gärung lässt sich leicht anhand des Auftretens von Folgendem feststellen:
- Schaum auf der Oberfläche;
- Blasen im Inhalt der Pfanne;
- charakteristischer Maischegeruch;
- Zischen und Sprudeln der Würze.
Nun nehmen wir das vorbereitete Gefäß und gießen den entstandenen Wein hinein, der standhalten und überdauern soll.
Die Hauptphase der Weinzubereitung
Für eine ordnungsgemäße Gärung müssen Sie die Flasche mit einem Wasserverschluss versehen. Normalerweise handelt es sich dabei zu Hause um einen Schlauch, der dafür sorgt, dass die Gase aus dem Behälter entweichen. Ein Ende des Schlauchs wird in eine Flasche abgesenkt, das andere in einen Behälter mit Wasser.
Es ist notwendig, das Rohr an beiden Enden sorgfältig zu isolieren. Das Auftreten von Blasen weist darauf hin, dass der Fermentationsprozess noch im Gange ist.
Stellen Sie den Behälter in einen Raum mit einer Temperatur von 17 °C bis 24 °C, ohne dass die Flüssigkeit direktem Sonnenlicht ausgesetzt ist.
Es dauert 3 bis 6 Wochen, den Vogelkirschwein aufzugießen. Wir bestimmen die Bereitschaft anhand der Aufhellung der Würze, der Abwesenheit von Blasen und dem Auftreten von Sedimenten. Nun muss das Vogelkirschgetränk weiterverarbeitet werden.
Gießen Sie den Wein vorsichtig in eine große Flasche. Es ist uns wichtig, das Sediment nicht aufzuwirbeln.
Kommen wir zur letzten Phase.
Letzte Maßnahmen
Wir müssen den Wein auf Zucker probieren. Wenn Sie ein süßeres Getränk wünschen, fügen Sie Zucker hinzu. Wir machen es so:
- Gießen Sie 0,5 oder 1 Liter Wein in einen separaten Behälter.
- Fügen Sie die erforderliche Menge Zucker hinzu.
- Gut mischen.
- In eine Flasche füllen.
Nun schicken wir den Vogelkirschwein an einen kühleren Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 11°C und lagern ihn dort 2 bis 6 Monate. Lieber so lange wie möglich warten, dann schmeckt das Getränk besser.
Den fertigen Wein in kleine Flaschen füllen und verschließen. Im Keller oder Kühlschrank aufbewahren. Die Haltbarkeit beträgt 2-3 Jahre, die Getränkestärke beträgt 12 %.
Wenn Sie möchten, dass der Wein aus roten Vogelkirschen säuerlicher wird, fügen Sie die Blätter der Pflanze in einem Verhältnis von 300 g pro 5 kg reifer Frucht hinzu.
Es gibt ein weiteres einfaches Rezept für die Herstellung von rotem Vogelkirschwein.
Bei dieser Option entfällt die Zubereitung der Würze. Die zerkleinerten Beeren werden in eine Flasche gegeben und schichtweise mit einer dünnen Schicht Zucker bestreut. Die Befüllung erfolgt auf ¾ des Behältervolumens, anschließend wird die Mischung mit Wasser aufgefüllt. Am Hals wird ein Wasserverschluss angebracht und der Wein reift für die erforderliche Zeit bis zum Ende der Gärung. Sobald die Gärung beendet ist, wird das Getränk in Flaschen abgefüllt und in den Keller geschickt.
Wenn Sie versuchen, Vogelkirschwein zu Hause herzustellen, wird das Ergebnis dazu führen, dass Sie Ihre Einstellung zu diesem Strauch ändern. Das Getränk macht den Geschmack der Beeren viel weicher. Bereiten Sie guten Wein mit unterschiedlichem Süße- und Stärkegrad zu. Sie werden dieses wunderbare Getränk mit einem ungewöhnlichen Geschmack und Aroma zu schätzen wissen.
