Berberitzenwein: hausgemachtes Rezept

Inhalt

1 Feinheiten bei der Herstellung von Berberitzenwein
2 Hausgemachte Berberitzenweinrezepte
3 Lagerbedingungen
4 Abschluss

Berberitzenwein ist ein wunderbares Getränk, dessen erste Erinnerungen bis in die sumerische Zeit zurückreichen. Schon damals wussten Kenner, dass die Flüssigkeit nicht nur berauschen, sondern auch Krankheiten aller Art behandeln konnte. Das Getränk hat eine satte rot-burgunderrote Farbe, einen süß-sauren Geschmack und ein unvergessliches Aroma. Nach der ersten Verkostung eines selbst zubereiteten Weins wird man ihn jedes Jahr zubereiten, denn das Ergebnis ist die Mühe und die aufgewendete Zeit wert.

Berberitzenbeeren sowie daraus hergestellte Getränke sind reich an Vitamin C. Daher können sie zur Behandlung von Erkältungen, zur Linderung von Fieber und zur Verbesserung der Immunität eingesetzt werden. Die Frucht enthält außerdem Säuren (Äpfelsäure, Weinsäure, Zitronensäure), Glukose, Fruktose und andere nützliche Substanzen.

Ein mäßiger Verzehr von zu Hause zubereiteten Berberitzenweinen trägt dazu bei, die Durchblutung zu verbessern, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und die Jugend zu erhalten.

Feinheiten bei der Herstellung von Berberitzenwein

Um zu Hause Wein herzustellen, verwenden Sie frische oder gefrorene Berberitzenfrüchte. Es empfiehlt sich, die Beeren im Spätherbst nach dem ersten Frost zu pflücken.Unter dem Einfluss niedriger Temperaturen werden die Früchte weicher und süßer, wodurch beim Kochen Zucker gespart wird.

Aufmerksamkeit! Die Rohstoffe müssen sorgfältig sortiert werden, so dass nur reife Früchte übrig bleiben. Sogar eine verdorbene Berberitze kann einen ganzen Krug Wein verderben.

Bei der Weinzubereitung ohne Hefezusatz ist es nicht erforderlich, die Früchte zu waschen, um die natürliche Hefe nicht von ihrer Oberfläche zu entfernen. Um das Auftreten von Schimmel im Getränk zu vermeiden, müssen Sie den Weinbehälter sorgfältig behandeln. Der Behälter wird in kochendem Wasser gewaschen oder sterilisiert. Achten Sie darauf, trocken zu wischen. Ein großer Holzlöffel wird auch zum Umrühren des zukünftigen Weins verwendet.

Dem Berberitzenwein muss eine große Menge Wasser zugesetzt werden. Dies liegt daran, dass die Früchte der Pflanze nicht saftig sind und wenig Fruchtfleisch haben. Und Sie müssen mehr Kristallzucker oder Honig hinzufügen als im üblichen Traubenwein, da die Berberitze ziemlich sauer ist. Um den Geschmack und das Aroma des Getränks zu verbessern, werden ihm zusätzlich zu den Hauptzutaten Kräuter (Minze, Zitronenmelisse, Vanille) oder Zitrusschale zugesetzt.

Hausgemachte Berberitzenweinrezepte

Für die Zubereitung alkoholischer Getränke aus Berberitze gibt es verschiedene Rezepte. Die beliebtesten sind:

Wein aus Berberitzenhefe;
hefefreier Wein;
Met mit Berberitze;
süß-saurer Likör;
dickflüssiger Likör.

Jedes dieser Getränke wird mit seinem Geschmack selbst den anspruchsvollsten Alkoholkenner überraschen.

Hausgemachter Berberitzenwein mit Hefe

Die Herstellung von hausgemachtem Wein wird lange dauern, aber die Ergebnisse sind es wert.

Aufmerksamkeit! Nur bei einem Rezept mit Hefe werden die Beeren vor dem Kochen gewaschen.

Erforderliche Komponenten:

Berberitze (frische oder gefrorene Beeren) – 1,5 kg;
Weinhefe - 1 Packung;
Zucker – 1 kg;
Wasser – 6 l.

Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Berberitzenwein mit Hefe:

Sortieren Sie die Beeren sorgfältig.
Waschen Sie die Rohstoffe unter fließendem Wasser.
Gießen Sie die Beeren in einen praktischen Behälter (es ist besser, Glasbehälter zu verwenden, aber auch Emaille-, Plastik- und Plastikschalen sind geeignet).
Zerdrücken Sie die Früchte mit einem Stopfer (einige Besitzer verwenden zu diesem Zweck eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf).
Hefe nach Anleitung auflösen.
0,5 kg Zucker und vorbereitete Hefe zur Berberitze geben.
Rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel um.
Decken Sie den Eimer mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze ab.
Entfernen Sie den Eimer für 3 Tage und wählen Sie einen dunklen Ort für die Gärung.
Morgens und abends muss der zukünftige Wein gerührt werden.
Am 4. Tag die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen. Aus den Beeren möglichst viel Saft auspressen. Werfen Sie gebrauchte Früchte weg.
Nehmen Sie eine vorbereitete 10-Liter-Flasche mit weitem Hals. Füllen Sie es zu 2/3 mit Flüssigkeit. 250 g Kristallzucker hinzufügen. Gründlich mischen, bis es vollständig aufgelöst ist.
Verschließen Sie die Flasche des zukünftigen Weins hermetisch. Dazu können Sie eine selbstgemachte Wasserdichtung, eine im Voraus gekaufte spezielle Nylonhülle oder einen Gummihandschuh verwenden.
Stellen Sie den Behälter zur erneuten Gärung 5-6 Tage lang an einen dunklen Ort. Dass der Vorgang korrekt abläuft, erkennt man am hochgezogenen Handschuh.
Zieh den Handschuh aus. Sammeln Sie mit einem kleinen Schlauch 0,5 Liter Flüssigkeit in einem separaten Behälter. 250 g Zucker zum Wein geben. Lösen Sie es vollständig auf. Gießen Sie den resultierenden Sirup in eine Flasche.
Den Behälter gut verschließen. Lassen Sie den Wein 1-2 Monate lang reifen. Dass das Getränk tatsächlich fertig ist, erkennt man am herabfallenden Handschuh und am entstandenen Bodensatz.
Den neuen Wein abgießen. Das Sediment wird nicht benötigt, sondern separat ablassen. Probieren Sie den Wein.Bei Bedarf noch mehr Kristallzucker dazugeben.
Jetzt können Sie den Wein bis zum Flaschenhals einschenken. Ziehen Sie den Handschuh wieder an. 2 Wochen lang entfernen.
Bis zum Rand ohne Sediment in Flaschen füllen. Dicht verschließen. Entfernen Sie es (ein Keller oder ein anderer kalter Ort reicht aus), um es 3-6 Monate lang reifen zu lassen. Überprüfen Sie die Behälter regelmäßig. Wenn Sedimente auftreten, lassen Sie den Wein abtropfen.
In Flaschen füllen und servieren.

Wichtig! Berberitzenwein hat medizinische Eigenschaften, zeichnet sich durch stärkende, adstringierende, gallen- und harntreibende Wirkung aus und wirkt sich positiv auf die Funktion des Verdauungssystems aus.

Hefefreier Berberitzenwein

Um diesen Wein zuzubereiten, wird anstelle von Hefe ein spezieller Sauerteig verwendet, der 3-4 Tage vor dem Hauptprozess zu Hause hergestellt wird.

Beratung! Sauerteig kann aus frischen Beeren ohne große Kerne (Weintrauben, Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren) hergestellt werden. Für diese Zwecke werden auch Rosinen verwendet.

Benötigte Zutaten:

Berberitze – 1 kg;
Wasser – 5,2 l;
Rosinen (ungewaschen) – 100 g;
Zucker – 1,2 kg.

Selbstgemachten Sauerteig herstellen:

Gießen Sie 1 EL Rosinen in einen Glasbehälter. Zucker und 1 EL. sauberes Wasser. Mischen.
Mit Gaze abdecken. Vor Beginn der Gärung an einen dunklen Ort stellen.
Filtern Sie die Flüssigkeit mit Gaze. Gebrauchte Rosinen wegwerfen.

Die Herstellung des Weines selbst erfolgt nach dem oben beschriebenen Standardverfahren.

Met mit Berberitze

Dieses Getränk hat einen wunderbar milden Geschmack und einen geringen Alkoholgehalt.

Erforderliche Komponenten:

Berberitze – 300 g;
Wasser – 2 l;
natürlicher Honig – 3 kg;
fertige Vorspeise – 300 g;
zusätzliche Zutaten (Muskatnuss, Zimt, Hopfen) - nach Geschmack.

Zutaten für den Sauerteig:

Rosinen – 200 g;
Zucker – 60 g;
abgekochtes Wasser – 375 ml.

Vorbereitung des Starters:

Bereiten Sie eine 0,5-Liter-Glasflasche vor.
Gießen Sie ungewaschene Rosinen, Zucker und gekühltes Wasser hinein.
Aus Watte einen Stöpsel basteln. Kork. 4 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren.
Abseihen, Sedimente und Beeren entfernen.

Methode zur Herstellung von Met:

Berberitze und Honig mit Wasser aufgießen.
Die Flüssigkeit 20 Minuten kochen lassen.
Eventuell entstandenen Schaum entfernen.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Fügen Sie dem zukünftigen Met Vorspeise und weitere nach Geschmack ausgewählte Zutaten hinzu.
Eine Woche lang gären lassen.
Filtern und in praktische Behälter füllen.

Warnung! Getränke aus Berberitze haben ihre eigenen Kontraindikationen. Die Verwendung durch schwangere und stillende Mütter sowie Menschen mit Diabetes ist verboten.

Berberitzenlikör

Aus Berberitzenfrüchten lassen sich stärkere Getränke zubereiten. Der Likör ist aromatisch und schmückt die festliche Tafel.

Erforderliche Produkte:

frische Berberitze (gefroren) – 200 g;
trockene Berberitzenbeere – 100 g;
Wodka 40 % (Mondschein oder Cognac) – 0,5 l;
Kristallzucker – 100-200 g;
Wasser – 50-100 ml;
mittlere Orangenschale;
Nelken – 2-3 Knospen;
Zimt – 0,5 Stangen.

Rezept zur Herstellung von Berberitzenlikör:

Geben Sie die Beeren in einen Glasbehälter.
Gießen Sie den Alkohol Ihrer Wahl ein. Kork.
2 Wochen an einem dunklen Ort aufbewahren. Schütteln Sie die Flüssigkeit alle 2 Tage.
Nelken, Zimt und Orangenschale hinzufügen.
Weitere 15 Tage an einen dunklen Ort stellen. Vergessen Sie nicht, den zukünftigen Likör regelmäßig zu schütteln.
Filtern Sie die Flüssigkeit mit Gaze. Beeren und Gewürze wegwerfen.
Sirup aus Wasser und Zucker (1:2) in einem Topf zubereiten. Lassen Sie es 3-5 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen. nach dem Kochen. Schaum entfernen. Kühlen Sie den Sirup auf Raumtemperatur ab.
Den Aufguss mit Sirup vermischen. In praktische Flaschen füllen.Es empfiehlt sich, es an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Beratung! Das Getränk sollte vorsichtig genossen werden. Seine Stärke variiert zwischen 20 und 26 %.

Dickflüssiger Alkohol

Die Herstellung eines säuerlichen, dickflüssigen und sehr gesunden Likörs ist ganz einfach.

Benötigte Zutaten:

Berberitze – 1 kg;
Kristallzucker – 50 g;
Alkohol (50%) – 1 l;
Vanille – 1 Schote;
getrockneter Ingwer - 1 kleines Stück.

Zubereitung dicker Likör:

Bereiten Sie ein Glasgefäß (2 l) vor.
Geben Sie gefrorene Berberitzen, Vanille und Zucker in den Behälter.
Alkohol einfüllen. Mit einem Deckel abdecken.
1 Monat an einem dunklen Ort aufbewahren.
Filtern Sie die Flüssigkeit. Die Beeren auspressen und herausnehmen.
In praktische Flaschen füllen.
Weitere 30 Tage ruhen lassen.

Warnung! Dieser Likör wird ausschließlich zu medizinischen Zwecken eingenommen.

Lagerbedingungen

Für aromatische Weine und zu Hause zubereitete Berberitzenaufgüsse verwenden Sie am besten Glasbehälter. Um ein Verderben des Produkts zu vermeiden, müssen alle Regeln für die Zubereitung von Getränken strikt eingehalten werden.

Selbstgemachte alkoholische Getränke sollten kühl und gut verschlossen gelagert werden. Dann sind Berberitzenwein und Tinkturen bis zu 3 Jahre haltbar. Es ist allgemein anerkannt, dass die Haltbarkeit Jahrzehnte betragen kann, aber die Getränke sind so lecker, dass sie nicht so lange haltbar sind.

Abschluss

Berberitzenwein ist ein aromatisches Getränk, das keinen Ihrer Hausgäste gleichgültig lässt. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es sowohl positive Eigenschaften als auch Kontraindikationen hat. Wein, Likör und Likör, zu Hause mit liebevollen Händen zubereitet, wärmen Sie in den kalten Monaten angenehm.