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Viburnum ist eine erstaunliche Beere, die erst nach dem Frost schmackhafter wird. Helle Büsche schmücken die Büsche auch im Winter, es sei denn, sie werden natürlich von Vögeln gefressen. Und sie sind großartige Jäger für sie. Und das nicht ohne Grund: Diese Beere ist ein wahrer Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen, sie hat heilende Eigenschaften. All dies können Sie einsparen, indem Sie daraus verschiedene Zubereitungen zubereiten, zum Beispiel hausgemachten Viburnumwein. Sein ungewöhnlicher, leicht säuerlicher Geschmack, sein ausgeprägtes Aroma und seine satte dunkle Farbe lassen selbst echte Kenner alkoholischer Getränke nicht gleichgültig.
Es gibt viele Möglichkeiten, hausgemachten Viburnumwein herzustellen. Jeder kann das Rezept wählen, das am besten zu ihm passt.
Vorbereitung der Beeren
Es ist besser, Beeren zu pflücken, wenn sie bereits mit Frost bedeckt sind. Die dem Viburnum innewohnende übermäßige Adstringenz verschwindet und die für die Gärung notwendige Süße nimmt zu. Die Beeren werden weicher und geben den Heilsaft besser ab. Wir verwenden sie am Tag der Abholung, befreien sie von Ästen und entfernen alle verdorbenen und beschädigten Äste. Um zu Hause Wein aus Viburnum herzustellen, müssen Sie diese nicht waschen, da sonst die an der Oberfläche vorhandene Wildhefe abgewaschen wird.
Trockener Viburnumwein
Um die Gärung zu fördern, fügen Sie dem Beerenrohstoff Rosinen hinzu.
Wir brauchen:
- Viburnumbeeren - 2 kg;
- Zucker - 600 g;
- Rosinen - 2 Handvoll;
- gekochtes Wasser - 3,4 l.
Wir bereiten die Beeren vor, mahlen sie mit einem Mixer oder Fleischwolf, geben sie in eine geräumige Flasche mit weitem Hals, fügen 0,2 kg Zucker, alle Rosinen und 30 ml Wasser hinzu.
Sie bilden auf getrockneten Weintrauben einen charakteristischen bläulichen Belag. Nur diese Rosinen sind für Wein geeignet.
Decken Sie den Flaschenhals mit Gaze ab und lassen Sie die Flasche an einem warmen, dunklen Ort gären.
Verschließen Sie die Flasche nicht hermetisch; für die Gärung ist der Zugang zu Sauerstoff erforderlich.
Das Auftreten von Schaum, der nach etwa drei Tagen auftritt, ist ein Signal für den Beginn der Gärung. Den Aufguss in eine andere Schüssel abseihen.
Das restliche Wasser und 0,2 kg Zucker hinzufügen. Wir lassen die gemischte Würze unter einem hydraulischen Verschluss gären. Wenn Sie keinen haben, reicht auch ein Gummihandschuh mit zwei mit einer Nadel durchstochenen Löchern. Nach 3 Tagen müssen Sie ein paar Gläser Würze in einen anderen Behälter gießen, den restlichen Zucker darin auflösen und die Lösung in die Gesamtmasse gießen.
Die Gärung des Weins dauert etwa 30 Tage. Es sollte ohne Zugang zu Licht und in Wärme stattfinden. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Gasbildung fast beendet sein. Gießen Sie den Wein vorsichtig mit einem Strohhalm in saubere Glasflaschen.
Viburnum-Wein reift innerhalb eines Monats. Der Raum sollte kühl sein.
Dessertwein aus Viburnum
Es ist reichhaltiger und enthält mehr Zucker.
Erforderlich:
- Viburnumbeeren - 2 kg;
- Wasser - 3/4 l;
- Zucker - etwa 400 g.
Mahlen Sie die vorbereiteten Beeren, fügen Sie 0,1 kg Zucker hinzu, bedecken Sie das Glas mit Gaze und lassen Sie es warm, bis es zu gären beginnt. Nach drei Tagen die Beeren gut auspressen und den entstandenen Saft mit Wasser verdünnen.Geben Sie pro Liter 0,1 kg Zucker zur Weinwürze hinzu. Wir verschließen das Geschirr mit einem Wasserverschluss.
Nach Abschluss der Gärung Zucker im gleichen Verhältnis hinzufügen: 0,1 kg pro Liter. Wenn es noch nicht fertig ist, fügen wir es nach ein paar Tagen noch einmal hinzu. Um Zucker hinzuzufügen, müssen Sie etwas Weinmost in einen sauberen separaten Behälter gießen, umrühren, bis er sich aufgelöst hat, und dann zurückgießen.
Wir bewahren den Wein nach dem Ende der Gärung noch zwei Wochen lang in einem Behälter unter einem Wasserverschluss auf. In Flaschen füllen, ohne das Sediment aufzuwirbeln. Wenn dies passiert, lassen Sie den Wein ruhen und lassen Sie ihn erneut abtropfen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Viburnum-Likör
Dieser dickflüssige Süßwein ist besonders bei Frauen beliebt. Durch die Zugabe von Alkohol fällt das Getränk recht stark aus.
Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Beeren - 2 kg;
- Zucker -1,5 kg;
- Alkohol oder Wodka - 1l;
- Wasser - 0,5 l.
Die vorbereiteten Beeren 30 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Das Wasser abgießen, die Beeren in ein Glas gießen, ein Drittel des Zuckers hinzufügen, mischen, das Glas mit einem Deckel abdecken, sodass es fest verschlossen ist. Halten Sie es drei Tage lang warm. Wodka oder Alkohol hinzufügen, wieder verschließen und auf eine sonnige Fensterbank stellen.
Zuckersirup aus Wasser nach Norm und dem Rest des Zuckers zubereiten. Es muss aufgelöst und der resultierende Sirup gekocht werden. Nach 5 Minuten ausschalten. Entfernen Sie unbedingt den Schaum. Den abgekühlten Sirup zur Tinktur geben und gut verrühren. Bewahren Sie es einen weiteren Monat lang an einem dunklen und warmen Ort auf.
Gießen Sie den vorbereiteten abgeseihten Likör in schöne Flaschen. Es kann bis zu 3 Jahre gelagert werden.
Viburnumlikör mit Zitronensaft
Viburnum-Likör mit Zitronensaft hat nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern auch ausgeprägte Zitrusnoten. Es ist ganz einfach, diesen Viburnum-Wein zu Hause zuzubereiten, da das Rezept recht einfach ist.
Es wird Folgendes benötigt:
- Viburnumbeeren - 700 g;
- Wodka - 1 l;
- Zuckersirup aus 150 g Zucker und einem Glas Wasser;
- 2-3 Zitronen.
Waschen Sie die vorbereiteten Beeren, zerdrücken Sie sie und lassen Sie sie eine Woche lang an einem dunklen, kühlen Ort stehen, wobei Sie Wodka einschenken. Durch ein feines Sieb passieren. Wir stellen Sirup aus Wasser und Zucker her. Nachdem Sie den Sirup zubereitet haben, lassen Sie ihn abkühlen und mischen Sie ihn mit dem Saft einer Zitrone.
Wir bestehen noch ein paar Wochen darauf. Anschließend filtern wir die Flüssigkeit schließlich durch einen Baumwollgazefilter. Wir lagern abgefüllte Spirituosen im Keller.
Abschluss
Die Herstellung von Wein zu Hause ist eine Möglichkeit, an Getränke zu kommen, die es im Laden einfach nicht zu kaufen gibt. Geschmacklich übertreffen sie sie oft, in der Zutatenvielfalt und der Verwendung nicht-traditioneller Beeren und Früchte liegen sie weit vorne.
