Hausgebräu mit Birkensaft: Rezepte, Proportionen für Mondschein

Birkensaftgebräu hat eine lange Geschichte. Die alten Vorfahren der slawischen Völker bereiteten es aus spontan vergorenem Nektar von Birke oder Ahorn zu, um es zu heilen, dem Körper Kraft zu verleihen und Kraft und Geist zu stärken.

Da der richtige selbst zubereitete Brei aus Birkensaft nur natürliche Zutaten enthält und keine hohe Stärke aufweist, ist er praktisch nicht gesundheitsschädlich. Die Alkoholkonzentration im Gebräu variiert zwischen 3 und 8 % und heute wird ein solches Getränk nicht mehr in reiner Form verwendet, sondern zur Herstellung stärkerer Formulierungen. Eine weitere Destillation, vorbehaltlich der Einhaltung des technologischen Prozesses, ermöglicht es Ihnen, hausgemachten Wodka oder Mondschein von hoher Qualität zu erhalten.

Birkengetränk ist lecker und gesund, aber selbst erfahrene Nektarsammler lassen manchmal zu, dass Birkensaft sauer wird. Solche Mängel können durch die Herstellung von Maische – dem Rohstoff für die Herstellung von Mondschein – verdeckt werden.

Nutzen und Schaden von Birkensaftgebräu

Die zur Fermentation vorgesehene Mischung muss Pflanzenbestandteile enthalten. Alle heilenden Eigenschaften von Birkensaft, Trockenfrüchten und Hefe bleiben voll erhalten. Durch den maßvollen Verzehr von Brei können Sie einen Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen anlegen.

Wenn Sie einen Brei mit Birkennektar unter Zusatz von Honig zubereiten, erhalten Sie ein Getränk mit starken antiviralen und immunmodulatorischen Eigenschaften. Die Zugabe von Hefe wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus.

Bei all den Vorteilen ist es notwendig, sich an die Nachteile des Produkts zu erinnern. Braga kann die individuelle Immunität hervorrufen und Allergien auslösen. Das Getränk hat eine maximale Stärke von 9 Grad und macht bei übermäßigem Konsum betrunken. Patienten mit Alkoholismus sollten diese Zusammensetzung nicht einmal in kleinen Dosen verwenden.

Schwangere und Stillende sollten sich nicht von Brei aus Birkenkonzentrat mitreißen lassen. Aufgrund der unvorhersehbaren Wirkung des Getränks auf den Körper sollten Sie Ihren Durst nicht mit einer berauschenden Komposition stillen, bevor Sie sich ans Steuer setzen.

Wie man aus Birkensaft Brei macht

Birkengetränk ist eine hervorragende Zutat für die Zubereitung von Maische. Es ist nicht typisch, dass er sauer wird. Wenn dies geschieht, bedeutet dies, dass gegen die Kochtechnologie oder das Rezept verstoßen wurde. Um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, sollten Sie bewährte Rezepte wählen. Welche der vorgeschlagenen Optionen auch verwendet wird, das Ergebnis ist ein alkoholarmes Getränk mit folgenden Eigenschaften:

• angenehmes Aroma;
• natürlicher Geschmack;
• Keine Vergiftungserscheinungen bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.

Um den Brei mit Birkensaft zuzubereiten und das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie hochwertige Zutaten verwenden. Saft aus den Ladenregalen ist nicht die beste Lösung für die Verwendung in einem Rezept. Es sollte natürlich sein und im Frühjahr gesammelt werden. Achten Sie in diesem Fall auf folgende Nuancen:

• Der wertvollste Saft konzentriert sich in der Spitze des Baumes.
• Die Birke zum Sammeln von Saft muss frei von Krankheitserscheinungen sein.

Der im Frühjahr aus den Baumwipfeln gesammelte Nektar ist aufgrund der angereicherten Spurenelemente und Glukose besonders süß, was sich positiv auf den Geschmack der fertigen Maische auswirkt.

Damit die Maische mit Birkenkonzentrat gelingt, sollten neben der richtig gewählten Rezeptur folgende Voraussetzungen berücksichtigt und erfüllt werden:

• Bei der Auswahl eines Behälters wird Glas der Vorzug gegeben, da andere Materialien mit Fermentationsprodukten reagieren können - es entstehen gesundheitsschädliche giftige Verbindungen;
• Um den Verzehr von Maische zu genießen, sollten Sie auf die richtige Hefe achten – in Fachgeschäften wird angeboten, ein für die Weinherstellung bestimmtes Produkt auszuprobieren;
• Ein Wasserverschluss ist ein obligatorisches Merkmal für die Maischeherstellung aus Birkendrink; mit einem Stopfen können Sie die Dauer der Gärung steuern und den Zutritt von Luft aus der Außenumgebung verhindern;
• Es ist wichtig, die optimale Temperatur für Hefen aufrechtzuerhalten (24 bis 28 Grad). Wenn Sie die zulässigen Grenzwerte überschreiten, können die notwendigen Bakterien absterben.
• Bei der Auswahl der zuzubereitenden Produkte kommt es auf den idealen Geschmack und nicht auf die Stärke des Getränks an.
• Alle Zutaten müssen von außergewöhnlicher Qualität sein und dürfen keine Anzeichen von Verderb aufweisen.

Bei der Herstellung von Maische mit Birkensaft werden unter Berücksichtigung von Möglichkeiten und Geschmackspräferenzen eigene Anpassungen des klassischen Rezepts vorgenommen, eine grundsätzliche Abweichung von der Produktionstechnologie ist jedoch nicht zulässig. Bei der Maischezubereitung richten sich die Zucker- und Hefeanteile nach der Süße des Birkensaftes und der Temperatur.

Rezept für Brei mit Birkensaft und Rosinen

Kochutensilien werden unter Berücksichtigung der Tatsache ausgewählt, dass die Maische während des Prozesses wächst. Daher sollte beim Befüllen ein Drittel des Behälters leer bleiben.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Birkensaft - 15 l;
• Rosinen -150 g;
• Kefir - 0,5 EL. l.

Die Zubereitung von Maische mit Birkensaft umfasst mehrere Schritte:

1. Rosinen in einen separaten Behälter füllen, 1,5 Liter Saft dazugeben und bei 25 – 28 Grad an einem warmen Ort ohne Lichteinfall aufbewahren.
2. Der restliche Birkensaft wird bei mäßiger Hitze gekocht, bis noch 5 – 6 Liter übrig sind.
3. In einem für die Gärung vorbereiteten Behälter wird der Saft mit dem Sauerteig vermischt.
4. Damit die Maische weniger Schaum bildet und nicht zu trüb wird, wird Kefir zugesetzt.
5. Mehrere Wochen gären lassen. Es ist auf eine Temperatur von 25 - 28 Grad zu achten. Wenn nach 2 Tagen kein Prozess erfolgt, lohnt es sich, etwas Presshefe (150 g) oder Trockenhefe (30 g) hinzuzufügen.
6. Die Bereitschaft des Produkts wird durch das Aufhören der Gasentwicklung bestimmt.

Nach Abschluss aller Schritte sollte der Bodensatz aus der Maische entfernt werden. Es kann pur verzehrt oder zur Destillation verwendet werden.

Rezept für Maische mit Birkensaft ohne Hefe

Bei der Zubereitung dieses Rezepts wird keine Hefe verwendet.Die Gärung wird in diesem Fall durch Glukose verursacht, die im Saft, der von den Baumkronen gesammelt wird, am häufigsten vorkommt.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• Birkensaft - 15 l;
• Milch - 0,5 EL. l.;

Aktionsalgorithmus:

1. Es werden 1,5 Liter Nektar entnommen. Ohne sie einer Wärmebehandlung zu unterziehen, schaffen sie alle Voraussetzungen für das aktive Leben der Wildhefe.
2. Der restliche Saft wird erhitzt und verdampft, bis sich das Volumen halbiert hat – auf 25 Grad abgekühlt.
3. Den Sauerteig mit dem eingedampften Saft vermischen, Milch hinzufügen und gären lassen. Der Behälter ist mit einer Wasserdichtung verschlossen, um das gebildete Gas effektiv abzulassen und den Luftstrom von außen zu stoppen.
4. Die fertige Maische wird vom Bodensatz getrennt.

Rezept für Brei mit Weizen und Birkensaft

Für Liebhaber des klassischen Geschmacks von Mondschein empfiehlt es sich, den Zutaten gekeimten Weizen hinzuzufügen. Dadurch erhält die mit Birkensaft hergestellte Maische einen angenehmen Nachgeschmack und eine besondere Weichheit. Anschließend kann Weizen als Filter verwendet werden, um Mondschein von Fuselölen zu reinigen.

Birkensaftbrei mit Trockenfrüchten

Wenn Sie dem Brei aus Birkenextrakt getrocknete Früchte hinzufügen, erhält das Getränk einen pikanten Geschmack. Der technologische Prozess unterscheidet sich nicht von den vorherigen, lediglich bei der Zubereitung der Vorspeise wird empfohlen, 100 g Ihrer bevorzugten Trockenfrüchte (Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen) hinzuzufügen.

Braga aus Gerste und Birkensaft

Es lohnt sich, mindestens einmal einen Brei aus Birkensaft mit Zusatz von gerösteter Gerste zu probieren. Die im Saft vergorenen Körner verleihen dem Getränk einen besonderen Geschmack.Darüber hinaus ist dieses Gebräu nährstoffreicher und löscht den Durst gut. Der Aktionsalgorithmus ist der gleiche wie bei der Zubereitung des klassischen Rezepts, jedoch mit der Zugabe von 100 g gerösteten Gerstenkörnern. Auch wenn Sie den fertigen Mondschein auf Basis von Birkensaft durch einen Gerstenfilter abseihen, wirkt sich dies positiv auf den Geschmack aus.

Rezept für Maische aus fermentiertem Birkensaft

Dabei ist es nicht grundsätzlich wichtig, welche Frische der Birkennektar zur Maische verwendet wird. Auch Braga aus gesäuertem Birkensaft eignet sich zur Destillation. Bemerkenswert ist, dass frischer Saft bewusst einer Fermentation unterzogen wird, wodurch das wertvolle Produkt lange erhalten bleibt.

Kann man Brei aus Birkensaft trinken?

Maische zum Verzehr wird auf unterschiedliche Weise zubereitet: mit oder ohne Hefe, mit Zucker oder Trockenfrüchten. Das klassische Rezept beinhaltet Saft, Zucker und Hefe. Es empfiehlt sich, das Getränk, das ohne Destillation konsumiert wird, mit Trockenhefe zuzubereiten, was sich positiv auf den Geschmack auswirkt. Hausgebräu aus Birkensaft wird unter Einhaltung aller Proportionen zubereitet – das Ergebnis ist ein wohlschmeckendes Getränk.

Birkensaftbrei wird zubereitet und an einem warmen Ort ohne Licht aufbewahrt.

Es ist erwähnenswert, dass die vollständige Reifung der Maische mit Birkensaft in ein oder zwei Wochen erfolgt, das Ergebnis jedoch eine bittere, kräftige Komposition ist. Fans leichter alkoholischer Getränke sollten warten, bis das Getränk 8 Grad erreicht. Es ist diese Art von Maische, die einen angenehmen, süßlichen Geschmack hat.

Wie man aus Birkensaft Mondschein macht

Mit Birkensaft hergestellter Moonshine unterscheidet sich laut Bewertungen und Ergebnissen geschmacklich deutlich von industriell hergestelltem Wodka. Es ist leicht zu trinken und verursacht keinen Kater.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kristallzucker - 3 kg;
• Birkensaft - 10 l.;
• Milch - 1 EL. l.;
• Trockenhefe - 40 g.

Aktionsalgorithmus:

1. Der Saft wird mit Kristallzucker vermischt und auf 30 Grad erhitzt.
2. Die Hefe wird in warmem Wasser aufgelöst, wie auf dem Etikett angegeben.
3. Sirup und Hefe werden in die Gärflasche gegossen. Der Behälter sollte nicht mehr als 2/3 gefüllt sein.
4. Um die Schaumbildung zu reduzieren, wird der Gesamtmasse Milch zugesetzt.
5. Die Flasche wird an einem warmen Ort ohne Zugang zu Licht aufgestellt und mit einem Wasserverschluss verschlossen.
6. Der Prozess der aktiven Gärung ist nach einem Jahrzehnt abgeschlossen.

Diese Rohstoffmenge reicht aus, um 3 Liter Mondschein mit einer Stärke von 45 Grad herzustellen. Es wird nicht empfohlen, Mondschein für die zweite Destillation mit Birkensaft zu verdünnen, da das Getränk dadurch trüb und ästhetisch unattraktiv wird.

Mondschein aus Birkensaft: Rezept ohne Hefe

Um Mondschein ohne Zucker und Hefe herzustellen, ist es wichtig, die Aktivität natürlicher Hefe zu aktivieren. Braga wird aus natürlichem Saft hergestellt, der eine hohe Glukosekonzentration enthält. Besonders viel natürliche Hefe steckt in Rosinen.

Moonshine-Rezept ohne Zucker und Hefe

Die Zubereitung von Mondschein auf Basis von Traubensaftbrei unter Zusatz von Honig oder getrockneten Beeren und Früchten erfordert die Zugabe von Kefir oder Milch in kleinen Mengen. Während der Gärung wird das Getränk weniger sprudelnd und transparenter.

Um Mondschein ohne Zucker und Hefe zuzubereiten, benötigen Sie:

• Birkennektar - 30 l;
• Kefir - 1 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

1. Ein Teil des Saftes wird in seiner natürlichen Umgebung zur Gärung belassen. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, können Sie eine Handvoll Rosinen hinzufügen.
2. Der restliche Birkensaft wird auf mäßige Hitze gestellt und gekocht, um überschüssiges Wasser zu verdampfen. Ein Drittel der Flüssigkeit sollte übrig bleiben.
3. Die abgekühlte Zusammensetzung wird mit dem fermentierten Produkt vermischt. Kefir wird hinzugefügt, um den Schaum zu zähmen und das Getränk klar zu machen.
4. Mit einem Wasserverschluss verschließen und an einem warmen Ort ohne Zugang zu Licht aufbewahren.

Nachdem die Gasbildung aufgehört hat, wird das reine Produkt vom Sediment getrennt und eine Primärdestillation durchgeführt. Pervak ​​und Flüssigkeit mit Fuselölen werden weggenommen – sie sind nicht zum Verzehr geeignet, da sie eine Vergiftung hervorrufen können. Der Rest wird gereinigt und gefärbt, wodurch der Geschmack verbessert wird.

Destillationsprozess

Vor dem Destillieren des Getränks wird die mit Birkennektar hergestellte Maische entnommen und nach der Produktionstechnologie des klassischen Mondscheins zubereitet:

1. Bei der ersten Destillation wird ein Teil des Pervaks abgelassen, da dieser nicht zum Verzehr geeignet ist. Der „Körper“ bzw. Alkohol wird sorgfältig in Behältern gesammelt. Da in der Restflüssigkeit Fuselöle überwiegen, werden diese auch nicht mit einem Qualitätsprodukt vermischt.
2. Zur Reinigung des gesammelten Alkohols werden Aktivkohle oder Weizenkörner verwendet.
3. Die Sekundärdestillation erfolgt auf die gleiche Weise wie die Primärdestillation.
4. Ein wichtiger Schritt ist die Verdünnung des entstehenden Alkohols auf die erforderliche Konzentration. Um ein spiegelklares Getränk zu erhalten, sollte es nur mit gereinigtem Wasser verdünnt werden.
5. Das fertige Produkt wird zur Seite gestellt, um den Geschmack zu sättigen und zu reifen.

Dies ist nicht der gesamte Vorgang und es wird nicht empfohlen, hausgemachten Wodka in dieser Form zu konsumieren. Um eine hohe Qualität zu erreichen, lohnt es sich, einen zusätzlichen Filterschritt durchzuführen.

Reinigung, Aufguss

Um Mondschein effektiv von Birkensaft und Fuselölen zu reinigen, können Sie eine der folgenden chemischen Methoden anwenden:

1. 1 Liter Mondschein wird in einen Eimer gegossen; es ist wichtig, immer ein Alkoholmessgerät zur Hand zu haben.
2. 3 g Kaliumpermanganat werden in einem Glas mit heißem Wasser (300 ml) verdünnt.
3. Kombinieren Sie den Mondschein mit der Lösung.
4. Nach 20 Minuten 1 EL hinzufügen. l. Soda und 1 EL. l Salz (ohne Jod).
5. Filtern Sie nach ein paar Stunden (idealerweise nach 24 Stunden).

Sie können zur Reinigung des Getränks auch selbstgemachte oder Apothekenkohle verwenden. Eine hervorragende Möglichkeit, Öle auszufällen, ist die Koagulation vor der erneuten Destillation. Dazu Milch oder geschlagenes Eiweiß hinzufügen. Es besteht kein Zweifel, dass sich alle Schadstoffe zusammenrollen und am Boden absetzen.

Je mehr das fertige Getränk aufgegossen wird, desto angenehmer wird sein Geruch, daher lohnt es sich, mit der Verkostung zu warten.

Ist es möglich, Mondschein mit Birkensaft zu verdünnen?

Sie sollten nicht versuchen, den Geschmack des fertigen Mondscheins aus Maische mit Birkensaft mit dem auf dem Bauernhof verbliebenen Birkensaft zu verbessern, da die Bewertungen der Ergebnisse überwiegend negativ sind. Erfahrene Schwarzbrenner kamen durch Versuch und Irrtum zu dem Schluss, dass eine solche Verdünnung zu einer Trübung des Produkts mit anschließender Schleimbildung auf der Oberfläche führt. Zum Verdünnen von Mondschein können Sie nur gereinigtes Wasser verwenden.

Abschluss

Mit Birkensaft hergestelltes Hausgebräu kann als eigenständiges Getränk mit entspannender Wirkung und positiver Wirkung auf den psycho-emotionalen Zustand sowie als Rohstoff für die Zubereitung stärkerer Getränke verwendet werden. Zu Hause aus Birkensaft hergestellter Moonshine ist nicht mit gekauftem Wodka zu vergleichen, ist ein preisgünstigeres Produkt und hinterlässt am nächsten Tag kein Gefühl der Müdigkeit und des Katers.Mit ein wenig Aufwand erhalten Sie ein gesundes und natürliches Getränk von hoher Qualität.

Empfohlene Beiträge

Rezept für Feijoa-Mondschein

Kirschmondschein: 6 Rezepte

Pflaumenbrei für Mondschein

Mondschein mit Pflaumen

Preiselbeer-Tinktur auf Mondschein

Mondschein auf Weißdorn

Wie man Mondschein auf Nusspartitionen aufträgt

Rezept für Tinktur, Likör, Mondschein und Blaubeerlikör

Mondschein mit Mandelnüssen