Historisch gesehen war Blaubeerwein eines der besten alkoholischen Getränke. Es wurde von den Völkern westlicher Länder, Russlands und zentralasiatischer Staaten genutzt. Darüber hinaus wurde diese Flüssigkeit nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Kunst, Medizin, Pharmazie, Kosmetik und Industrie verwendet. Wenn die Ware nun im Handel erhältlich ist, können Sie verschiedene Analoga von Blaubeerwein kaufen. Besser und wirtschaftlicher ist jedoch eine selbstgemachte Variante dieses Getränks: Rezepte dafür gibt es viele. Jeder Koch wählt eine Technik, die seinem Geschmack entspricht.
Wie man Blaubeerwein macht
Bevor Sie sich der Technologie für hausgemachten Blaubeerwein zuwenden, sollten Sie die Vorteile dieses Getränks kennen. Es hat eine Reihe von Vorteilen.
- Das Produkt hat eine gute Wirkung auf die menschliche Immunität, stärkt sie und schützt sie vor verschiedenen bakteriellen und viralen Infektionen.
- Wein wird von vielen Fachleuten verwendet, um Strahlenbelastung oder der Entstehung von Krebs vorzubeugen.
- Die Zusammensetzung dieses Weins enthält Substanzen, die dazu beitragen, das Aussehen einer Person zu verbessern.
- Das Trinken dieses Weins lindert Müdigkeit und Kopfschmerzen, die sich im Laufe des Tages angesammelt haben.Es stellt sich wieder ein guter, erholsamer Schlaf ein.
- Es ist nützlich bei der Behandlung von Erkältungen sowie Erkrankungen der oberen Atemwege.
- Blaubeerwein wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System des Körpers aus und normalisiert dessen Funktion. Der Blutdruck sinkt und der Zustand der Hirngefäße verbessert sich.
- Dieser Wein wird zur Behandlung von Gelenkverletzungen eingesetzt, da er die Ablagerung überschüssiger Salze in der Struktur dieser Organe verhindert.
Blaubeerwein stabilisiert den Stoffwechsel im menschlichen Körper. In kleinen Dosen wird es zur Behandlung verschiedener chronischer Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt.
Weineigenschaften
Klassischer echter Wein hat:
- edler, satter Ton;
- weicher und harmonischer Geschmack;
- leuchtend dunkelrote Farbe.
Andere Optionen können jedoch je nach Zusatzstoffen und Ausführungstechniken im Farbton variieren.
Nuancen der Vorbereitung
Die Herstellung von Blaubeerwein ist ein heikler und mühsamer Prozess mit ganz eigenen Eigenschaften:
- Dafür werden nur reife und frische Blaubeeren entnommen (die Sammeldauer beträgt bis zu 24 Stunden).
- Bei der Zubereitung der Beeren müssen überschüssige Zweige und Blätter sowie unreife oder überreife Blaubeeren weggeworfen werden.
- Sie müssen die Beeren mehrmals waschen. Dies geschieht, um verschiedene Mikroorganismen auf der Außenfläche der Blaubeeren vollständig zu entfernen. Darüber hinaus ist es besser, in Dichtungen zu arbeiten.
- Bevor Sie Wein zubereiten, müssen Sie sofort frischen Beerensaft besorgen.
- Maximale Konzentration für dieses Getränk: 2 Liter Wasser pro 1 kg Beeren. Darüber hinaus müssen Sie für eine bessere Fermentation zusätzlich 0,4 g Ammoniak einnehmen.
Es ist wichtig zu verstehen, dass der Klärungsprozess des Getränks ziemlich lange dauern wird.
Hausgemachte Blaubeerweinrezepte
Für die Zubereitung dieser „edlen Flüssigkeit“ gibt es vielfältige Möglichkeiten.
Klassisches Rezept für Blaubeerwein
Diese Option ist für die Herstellung von 1,6 Liter Wein mit einer Stärke von bis zu 10–12 Grad ausgelegt.
Zutaten:
- Beeren (Blaubeeren) – 2 kg;
- Zucker – 0,5 kg;
- Wasser – 1 l;
- Sauerteig (Wein) – 0,05 l;
- Glas, Pfanne, Flasche.
Technik:
- Beeren vorbereiten: sortieren, abspülen, trocknen.
- In ein Wasserbad geben und mit einem Mixer pürieren. Geben Sie die Mischung auf ein Käsetuch und drücken Sie den Saft aus.
- Verdünnen Sie die resultierende Flüssigkeit mit Wasser bei Raumtemperatur.
- ½ Zucker hinzufügen. Geben Sie die resultierende Mischung in einen Behälter, verschließen Sie ihn mit einem speziellen Wasserverschluss und lassen Sie ihn 7 Tage lang stehen.
- 0,15 Liter Würze (Glas) abgießen, restliche Süßsubstanz einrühren. Übertragen Sie diese Mischung zurück.
- Zur vollständigen Gärung 6 Wochen ruhen lassen (Temperatur zwischen 21 und 26 Grad).
- Lassen Sie die Flüssigkeit in einen sauberen Behälter ab (Sediment am Boden).
- Stellen Sie den Behälter zur vollständigen Klärung an einen belüfteten Ort (Temperatur 15-20 Grad). Der Zeitraum beträgt 3-12 Monate. In regelmäßigen Abständen sollte die resultierende Mischung abgelassen werden (Sediment entfernen).
Abschließend wird der entstandene Wein in vorbereitete Behälter abgefüllt.
Wie man Blaubeerwein mit Sauerteig macht
Dieses Rezept ähnelt dem vorherigen. Hier entstehen jedoch 1,6 Liter Wein mit 20-25 Grad Stärke.
Zutaten:
- gewünschte Beeren – 2,5 kg;
- Himbeeren oder Apfelbeeren - 0,5 kg;
- Zucker -1,5 kg;
- Wasser – 1,5 l;
- Gläser, Flaschen und Pfanne.
Technik:
- Wiederholen Sie die Schritte 1–4 des vorherigen Rezepts.
- Bereiten Sie die Vorspeise vor: Apfelbeere, 600 g Süßstoff und 250 ml Wasser in einen separaten Behälter geben, mischen, mit Watte abdecken. 1 Woche an einem kühlen, dunklen Ort (bis 21 Grad) lagern.
- Mischen Sie nach 7 Tagen die Mischung aus Sauerteig und Saft und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl von einem Behälter in einen anderen (bei einer Temperatur von 45 Grad – hierfür ist ein Wasserbad erforderlich). 1,6 Monate bei Raumtemperatur gären lassen.
Als nächstes müssen Sie die Zusammensetzung abtropfen lassen und zum Aufgießen platzieren.
Rezept für Blaubeerwein mit Wodka
Es gibt viele Variationen der Zubereitung – hier ist die klassische Methode. Der Wein wird stark und bitter sein.
Zutaten:
- gewünschte Beeren – 0,6 kg;
- Wasser – 0,1 l;
- Wodka – 0,5 l;
- Zucker – 0,1 kg;
- Gläser, Flaschen und Pfanne.
Kochtechnik:
- Blaubeeren vorbereiten: sortieren, abspülen, trocknen.
- Gießen Sie die Beeren in eine 1,5-Liter-Flasche.
- Fügen Sie Süßigkeiten, Wasser und Alkohol hinzu. Mischen.
- Stellen Sie den geschlossenen Behälter an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur. Die Infusion erfolgt innerhalb eines Monats.
- Diese Mischung durch ein Käsetuch in gewaschene Gläser abseihen.
Verschließen und an einen Ort stellen, an dem die Temperatur bis zu 21 Grad beträgt.
Ein einfaches Rezept für Blaubeerwein zu Hause mit Honig
Sie bereiten verschiedene Weine zu: halbsüß, Tafelwein und süß. Das Getränk ist stark: erreicht 10-14 Grad.
Zutaten:
- gewünschte Beeren und Zucker – je 1,5 kg;
- Honig –0,5 kg;
- Wasser – 2 l;
- Sauerteig (Wein) – 0,06 l;
- Gläser, Flaschen, Pfanne.
Technik:
- Beeren vorbereiten: sortieren, waschen, trocknen.
- Blaubeeren mahlen, die Hälfte des warmen Wassers hinzufügen und umrühren.
- Drücken Sie den Saft aus.
- Aus der restlichen Menge Wasser, Süßstoff und Imkereiprodukt Sirup im Wasserbad zubereiten. Blaubeersaft hinzufügen.
- Die Mischung in eine Flasche füllen und verschließen. Zur Gärung einen Monat bei einer Temperatur von 21-26 Grad an einem dunklen Ort stehen lassen.
- Abtropfen lassen und die ausgefallene Substanz abtrennen.Gießen Sie die saubere Flüssigkeit in eine zusätzliche Flasche, stellen Sie diese an einen kalten Ort (bis zu 21 Grad) und lassen Sie sie weitere 90 - 180 Tage ziehen.
- Die resultierende Flüssigkeit in einen sauberen Behälter abseihen.
Blaubeer- und Rosinenwein
Die Stärke dieses Weines beträgt 20-25 Grad.
Zutaten:
- Beeren (Blaubeeren) – 4 kg;
- Rosinen – 0,1 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Wasser – 2 l;
- Gläser, Flaschen, Pfanne.
Technik:
- Bereiten Sie die Früchte vor: sortieren, waschen, trocknen.
- Saft holen: Durch ein Käsetuch in einen separaten Behälter pressen. Fügen Sie dort Rosinen hinzu, bedecken Sie ein Drittel des Zuckers mit Gaze und stellen Sie es 3-4 Tage lang an einen dunklen Ort.
- Gießen Sie die Mischung in eine Flasche, fügen Sie ein weiteres Drittel Zucker und Wasser bei Zimmertemperatur hinzu. Mit einem Wasserverschluss verschließen. An einen dunklen Ort stellen (Temperatur bis 25 Grad).
- Nach einer Woche abgießen und den Bodensatz abtrennen. Lassen Sie die Flüssigkeit 1,5 Monate lang stehen, bis die Gärung abgeschlossen ist.
- In einen sauberen Behälter füllen und den Bodensatz abtrennen. Lassen Sie es 3-4 Monate lang aufhellen. Trennen Sie das Sediment regelmäßig.
Um den Vorgang abzuschließen, gießen Sie die saubere Flüssigkeit in andere Behälter und schließen Sie die Deckel fest.
Lagerbedingungen
Die Eignung dieses Blaubeerweins hängt von mehreren Faktoren ab:
- extern (Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Beleuchtung, Lärm und andere Parameter);
- intern (Beerenstruktur, Zugabe anderer Zutaten, Ausführungstechnik).
Je nach Temperatur variiert die Haltbarkeit. So ist Wein im Gefrierschrank nicht länger als 5 Minuten, im Kühlschrank nicht länger als eine Woche, bei Raumtemperatur jedoch bis zu 10 Jahre haltbar.
Darüber hinaus ist es auch wichtig, wo und wie der Wein gelagert wird. Eine horizontale Position der Weinflasche wird empfohlen. Blaubeerwein lässt sich am besten in Kisten lagern. Doch auch in einer Plastikhülle verliert Wein seine wohltuenden Eigenschaften nicht.
Abschluss
Blaubeerwein hat neben wohltuenden Eigenschaften auch schädliche Eigenschaften – es kann zu Vergiftungen und allergischen Reaktionen kommen. Alles ist gut, wenn es in Maßen konsumiert wird und keine Kontraindikationen vorliegen.
