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Der Maulbeerbaum, oder einfach Maulbeere, ist eine erstaunliche Pflanze, die süße und sehr gesunde Beeren trägt. Sie helfen gegen viele Beschwerden des Herz-Kreislauf-Systems und der Nierenfunktion. Die an verschiedenen Vitaminen und Mikroelementen reichen Früchte werden nicht nur für medizinische Zwecke, sondern auch in der Küche verwendet. Beeren werden in verschiedenen Formen zubereitet: Marmelade, Marmelade und Kompott. Auch verschiedene Maulbeertinkturen und Liköre sind gesund und angenehm im Geschmack.
Vorteile von Maulbeerlikör
Maulbeeren sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es enthält Mikroelemente wie:
- Vitamine A, C, K, E und B;
- Beta- und Alpha-Carotin;
- Niacin;
- Kalzium;
- Kalium;
- Natrium;
- Magnesium.
Die Zusammensetzung enthält auch andere nützliche Substanzen in Form von Kohlenhydraten, Proteinen, Zuckern, organischen Säuren und Antioxidantien.
Wie aus der reichhaltigen Zusammensetzung der Maulbeerfrüchte hervorgeht, kann man leicht sagen, dass jedes Maulbeerprodukt auch reich an nützlichen Substanzen ist. Als besonders nützlich gelten alle Arten von Tinkturen, darunter auch klassischer Likör, da die Beere bei der Zubereitung keiner Wärmebehandlung unterzogen wird und somit alle ihre heilenden Eigenschaften behält.
Merkmale der Zubereitung von Maulbeerlikör zu Hause
Zur Herstellung von Maulbeerlikör wird die Beere frisch, frisch gefroren oder getrocknet verwendet. Gleichzeitig schmeckt ein Getränk aus frischen Früchten besser. Und noch besser ist es, wenn es sich um eine frisch geerntete Ernte handelt – so bleibt das angenehme Aroma erhalten.
Sie können rote und schwarze Früchte verwenden; weiße Maulbeeren werden seltener verwendet, da sie weniger hell schmecken und die Farbe des Likörs blasser wird.
Bei der Likörzubereitung wird besonderes Augenmerk auf die Qualität der Beeren gelegt. Es sollte reif, aber nicht überreif sein. Darüber hinaus lohnt es sich, die Unversehrtheit der Frucht zu überwachen: Wenn Sie auf mindestens eine verdorbene Beere stoßen, schmeckt das fertige Getränk bitter.
Als Alkoholbasis eignen sich alle alkoholhaltigen Getränke: Wodka, Cognac, Mondschein und sogar verdünnter medizinischer Alkohol.
Hausgemachte Maulbeerlikör-Rezepte
Maulbeere passt zu vielen Speisen. Daher kann Likör nach verschiedenen Rezepten hergestellt werden. Das Standardrezept ist eine Tinktur auf Alkoholbasis. Es gibt aber auch andere Möglichkeiten, Likör mit anderen Früchten oder Beeren sowie Sahne, Kondensmilch und Nüssen zuzubereiten.
Klassisches Rezept
Der nach dem klassischen Rezept hergestellte Likör ist einer der am einfachsten zuzubereitenden. Um den vollen Geschmack und das aromatische Bouquet eines solchen Getränks zu erhalten, sind lediglich frische Früchte und hochwertiger Alkohol erforderlich.
Zutaten:
- rote Maulbeere oder Apfelbeere – 400 g oder 2 volle Tassen;
- Cognac – 0,5 l;
- Wasser 1 Glas;
- Zucker – 400 g;
- Gewürze nach Geschmack (Zimt, Muskatnuss, Piment, Nelken);
- Vanillin.
Manchmal wird Wodka anstelle von Cognac verwendet, aber in diesem Fall hat der Likör einen anderen, weniger intensiven Geschmack.
Kochmethode:
- Die Beeren schälen, abspülen und trocknen.
- Mahlen Sie die Früchte, bis sie glatt sind.
- Separat Zucker und Wasser in einem Topf vermischen, anzünden und zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und den Sirup unter Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen. Nach Belieben Gewürze und Vanille hinzufügen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Nachdem der Sirup abgekühlt ist, gießen Sie das Beerenpüree darüber. Gut vermischen und Cognac in einem dünnen Strahl hinzufügen.
- Die Mischung wird in ein sterilisiertes Glas gegossen und fest verschlossen. In dieser Form wird die Mischung 20 Tage lang in einem Raum mit einer Temperatur von 15 bis 25 Grad belassen. Alle 4 Tage das Glas mit dem Getränk gut schütteln.
- Nach 20 Tagen Alterung wird die fertige flüssige Mischung durch Gaze filtriert (es wird empfohlen, durch Watte mit Gaze zu filtern, um Trübungen zu entfernen). In sterile Flaschen füllen und fest verschließen.
Die Stärke dieses Getränks beträgt etwa 25 %. Bei richtiger Zubereitung ist dieser Likör in einer hermetisch verschlossenen Flasche bis zu 3 Jahre haltbar.
Zitruslikör
Mit Zitrusfrüchten zubereiteter Likör hat einen angenehmen und ungewöhnlichen Geschmack. Darüber hinaus entfernt die Zitrone die süßliche Süße des Getränks und macht es zart mit einer leichten Säure.
Zutaten:
- schwarze oder rote Maulbeerfrüchte - 500 g;
- Cognac (kann durch Wodka ersetzt werden) - 0,5 l;
- Zucker 250 g, Sie können etwa 300 g verwenden, damit das Getränk nicht zu sauer wird;
- 1 Zitrone.
Kochmethode:
- Die Beeren sortieren, waschen und trocknen.
- Die fertigen Maulbeeren mit einer Gabel zerdrücken und in ein Glas füllen. Gießen Sie ein alkoholisches Getränk (Cognac oder Wodka) hinein.
- Die Zitrone halbieren, den Saft in die Beeren-Alkohol-Mischung auspressen.
- Von der ausgepressten Zitrone die Schale entfernen (nur die oberste Schaleschicht, nicht bis zum weißen Fruchtfleisch). Sie können eine spezielle Reibe verwenden.
- Für die Zubereitung die geschälte Schale in das Glas geben. Mit einem Deckel fest abdecken und 2 Monate an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Alle 2 Wochen sollte die Zubereitung für den zukünftigen Likör gut geschüttelt werden.
- Öffnen Sie nach 2 Monaten das Glas und seihen Sie den Inhalt durch ein Käsetuch.
- Fügen Sie der abgeseihten Mischung vorgekochten Zuckersirup hinzu (der Sirup wird nach dem gleichen Prinzip wie im ersten Rezept gekocht). Gut vermischen, wieder gut verschließen und für einen weiteren Monat an einem kühlen Ort (am besten im Keller) lagern.
- Nach der Reifung wird der Likör durch Watte und Gaze gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
Die Stärke des resultierenden Getränks beträgt bis zu 30 %.
Mit Kondensmilch
Das Rezept für Maulbeerlikör mit Kondensmilch gilt als das schnellste. Die Zubereitung dauert nur eine halbe Stunde. Gleichzeitig ist der Geschmack sehr zart, milchig und beerig.
Zutaten:
- Maulbeere (Sie können weiße und rote Früchte verwenden) - 400 g;
- 1 unvollständige Dose gute Kondensmilch (300 g);
- Wodka - 300 ml;
- Wasser - 150 mm;
- Zucker 3 Esslöffel.
Kochmethode:
- Geschälte und gewaschene Beeren in einen Topf geben. Zucker und Wasser hinzufügen. Anzünden und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die gekochte Mischung vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Die abgekühlte Mischung durch ein Käsetuch abseihen (die Beeren sollten herausgedrückt werden, damit ihr Saft vollständig freigesetzt wird).
- Kondensmilch in den ausgepressten Sirup gießen und mit einem Mixer etwa eine Minute lang schlagen. Wodka hinzufügen und erneut 30 Sekunden lang schlagen.
- Die Milch-Beeren-Mischung in eine sterilisierte Flasche füllen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach ist der Likör trinkfertig.
Die Stärke dieses Getränks variiert zwischen 15 und 20 %.
Mit Mandeln
Nicht weniger raffiniert ist das Rezept für Maulbeerlikör mit der Zugabe von Mandeln.
Zutaten:
- Maulbeerfrüchte - 450 g;
- Wodka oder Cognac - 400 mm;
- Wasser - 300 mm;
- Zucker - 200 g;
- ungeschälte Mandeln – 30 g (eine mittelgroße Handvoll).
Kochmethode:
- Die Maulbeeren waschen, mit einem Löffel zerdrücken und in ein Glas füllen.
- Mandeln zu den Beeren geben und mit dem alkoholischen Getränk aufgießen.
- Verschließen Sie die Mischung gut und stellen Sie sie einen Monat lang an einen kühlen, unbeleuchteten Ort. Schütteln Sie das Glas mindestens alle 7 Tage.
- Öffnen Sie nach einem Monat Alterung das Glas mit der Mischung und fügen Sie den vorbereiteten Zuckersirup hinzu (der Sirup wird durch Mischen und Kochen von Zucker mit Wasser für 2 Minuten zubereitet).
- Die Beeren-Nuss-Mischung mit Sirupzusatz wird wieder verschlossen und bis zu 20 Tage stehen gelassen.
- Der fertige Maulbeerlikör wird gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
Die Festigkeit beträgt bis zu 30 %.
Lagerdauer und -bedingungen
Die Haltbarkeit von klassischem Maulbeerlikör beträgt ca. 3 Jahre, sofern das Gebinde ordnungsgemäß vorbereitet und verschlossen ist. Dieses Getränk sollte kühl und dunkel gelagert werden, ideal wäre hierfür ein Keller.
Nach dem Öffnen der Flasche wird das Getränk im Kühlschrank aufbewahrt.
Es ist nicht ratsam, Likör mit Kondensmilch über einen längeren Zeitraum aufzubewahren.Trinken Sie dieses Getränk am besten sofort, nachdem es fertig ist.
Abschluss
Maulbeerlikör ist ein angenehmes und sehr gesundes Getränk mit geringer Stärke, das sich zur Behandlung und Vorbeugung von Erkältungen sowie zur Stärkung der Immunität eignet.
