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Zu Hause zubereiteter Champagner aus schwarzen Johannisbeerblättern ist eine hervorragende Alternative zum traditionellen Traubengetränk. Persönlich hergestellter Champagner hilft Ihnen nicht nur, sich in der Sommerhitze zu erfrischen, sondern sorgt auch für eine freundliche, festliche Atmosphäre. Es hat ein angenehmes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack, ist leicht zu trinken, kann aber gleichzeitig den Kopf verdrehen. Zudem lässt sich das erfrischende Getränk ganz einfach zu Hause zubereiten.
Nutzen und Schaden von Champagner aus Johannisbeerblättern
Viele Menschen kennen die Vorteile von schwarzen Johannisbeerblättern aus erster Hand. Die Blätter sind nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern synthetisieren auch Vitamin C, das dann an andere Pflanzenteile verteilt wird. Bemerkenswert ist, dass sich die größte Menge dieses Vitamins gegen Ende der Vegetationsperiode – im August – ansammelt. Wenn Sie in dieser Zeit die Rohstoffe für Champagner sammeln, ist der Nutzen des Getränks für den Körper maximal. Selbstgemachtes kohlensäurehaltiges Getränk hat eine tonisierende Wirkung auf den Körper, regt die Gehirnaktivität an und sorgt für eine schärfere Sicht. Dieser positive Effekt ist jedoch nur möglich, wenn Champagner in Maßen getrunken wird.
Menschen leiden unter:
- Thrombophlebitis;
- entzündliche Prozesse in den Verdauungsorganen;
- hoher Druck;
- Arrhythmien;
- schlechte Blutgerinnung;
- psychische Störungen;
- Alkoholismus.
Zutaten für Champagner aus Johannisbeerblättern
Um hausgemachten Champagner aus Johannisbeeren zuzubereiten, müssen Sie im Voraus alles vorbereiten, was Sie brauchen – Rohstoffe, Behälter und Korken. Zutaten, die Sie benötigen:
- Frische schwarze Johannisbeerblätter. Sie müssen sauber sein, ohne Flecken oder Spuren von Krankheiten oder der Aktivität schädlicher Insekten. Am besten sammeln Sie die Rohstoffe bei trockenem Wetter, frühestens um 10 Uhr, damit der Tau verdunsten kann. Die Champagnerblätter der schwarzen Johannisbeere können von Hand gepflückt oder mit einer Schere geschnitten werden.
- Für die Gärung von Johannisbeer-Champagner wird Hefe benötigt. Es ist ratsam, Weinhefe zu verwenden, aber wenn Sie keine haben, können Sie normale Trockenhefe verwenden.
- Kristallzucker hilft, den Fermentationsprozess zu aktivieren.
- Zitrone verleiht dem Champagnergeschmack die nötige Säure und verdoppelt den Vitamingehalt des Getränks.
Bei der Zubereitung von hausgemachtem Champagner ist die richtige Wahl der Behälter ebenso wichtig wie hochwertige Rohstoffe. Zur Gärung eignen sich Glasflaschen. Sie müssen das Getränk jedoch nur in Champagnerflaschen oder anderen Behältern mit dicken Wänden aufbewahren, die dem Gasdruck standhalten. Es empfiehlt sich, dass das Glas eine braune oder dunkelgrüne Farbe hat, um das Getränk vor Oxidation zu schützen.Es lohnt sich auch, für alle Fälle noch etwas mehr Korken vorzubereiten.
Wie man aus schwarzen Johannisbeerblättern hausgemachten Champagner macht
Die Herstellung von Champagner zu Hause ist ein riskantes Geschäft, insbesondere wenn die Zubereitungstechnologie noch nicht getestet wurde. Daher besteht kein Grund zur Eile, eine große Menge Getränk auf einmal zuzubereiten; Sie sollten mit einer kleinen Portion beginnen. Für das traditionelle Rezept benötigen Sie:
- 30-40 g schwarze Johannisbeerblätter;
- 1 mittelgroße Zitrone;
- 200 g Kristallzucker;
- 1 Teelöffel. Weinhefe (oder trockene Backhefe);
- 3 Liter Trinkwasser.
Kochmethode:
- Waschen Sie die Blätter gründlich unter fließendem Wasser und hacken Sie sie grob (Sie müssen sie nicht hacken, sondern ganze Blätter verwenden). In eine Flasche füllen.
- Zitrone schälen. Von der Schale eine Schicht weiße Schale abschneiden. Zitronenschale und -mark in Stücke schneiden, Kerne entfernen und ebenfalls in eine Flasche füllen. Dann Zucker hinzufügen und kaltes kochendes Wasser hinzufügen.
- Verschließen Sie die Flasche mit der Mischung mit einem Nylondeckel und stellen Sie sie auf die sonnigste Fensterbank, wo es am wärmsten ist. Schütteln Sie den Inhalt 2 Tage lang regelmäßig vorsichtig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Danach fügen Sie der Mischung Hefe hinzu, die in einer kleinen Menge warmem Wasser gelöst ist. Decken Sie die Flasche locker mit einem Deckel ab und warten Sie 2-3 Stunden, in denen der Fermentationsprozess beginnen sollte.
- Setzen Sie danach einen Wasserverschluss (Water Seal) auf das Glas und stellen Sie es für 7-10 Tage an einen kühlen Ort.
- Nach dieser Zeit das Getränk durch mehrere Lagen Gaze abseihen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.Während dieser Zeit bildet sich ein Bodensatz, den Sie durch vorsichtiges Umfüllen des Champagners in ein sauberes Gefäß entfernen müssen. Danach 4 EL hinzufügen. l. Zucker (am besten in Form von Zuckersirup) hinzufügen, umrühren und vorsichtig in saubere Flaschen füllen. Mit Korken sehr fest verschließen (hierfür können Sie Sektkorken aus Kunststoff verwenden, besser sind jedoch Korkkorken). Um die Festigkeit und Zuverlässigkeit des Verschlusses zu erhöhen, werden die Korken zusätzlich mit Draht verstärkt und anschließend mit Siegellack oder Wachs versiegelt.
- In dieser Form werden die Flaschen für 1-2 Monate in einen Keller oder einen anderen kalten Ort gebracht.
Lagerbedingungen
Selbstgemachter Johannisbeer-Champagner, verschlossen mit einem Korkstopfen, kann 1 Jahr oder etwas länger gelagert werden, unterliegt jedoch bestimmten Regeln:
- Die Temperatur im Raum, in dem Johannisbeer-Champagner gelagert wird, sollte zwischen + 3 und 12 °C liegen. Wenn es in einer Wohnung nicht möglich ist, solche Bedingungen zu schaffen, sollte die Flasche im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt werden.
- Licht wirkt sich nachteilig auf Champagner aus, daher sollte kein Sonnenlicht in den Raum eindringen.
- Die Luftfeuchtigkeit liegt bei 75 %; wenn dieser Indikator sinkt, trocknet der Korken aus.
Und die wichtigste Regel ist, dass die Flasche nur liegend gelagert werden sollte. So bleibt der Korkstopfen stets elastisch und zerbröckelt beim Öffnen nicht.
Abschluss
Champagner aus schwarzen Johannisbeerblättern ist eine wirtschaftliche und vorteilhafte Option im Hinblick auf die Schonung des Familienbudgets. Das prickelnde Getränk hat einen ausgeprägten Johannisbeer-Zitronen-Geschmack. Und seien Sie nicht verärgert, wenn der erste Versuch nicht erfolgreich ist. Das nächste Mal klappt es auf jeden Fall, und vielleicht verdrängt selbstgemachter Johannisbeer-Champagner bald das Fabrikgetränk von der festlichen Tafel.
