Maulbeerwein

Selbstgemachten Wein herzustellen ist eine Kunst. Erfahrene Winzer verwenden für den selbstgemachten Alkohol verschiedene Früchte. Maulbeerwein ist beliebt, weil die Beeren einen angenehmen Dessertgeschmack haben und genügend Zucker für die Weinherstellung enthalten.

Merkmale der Herstellung von Maulbeerwein

Um einen köstlichen Dessertwein zuzubereiten, ist es wichtig, einige grundlegende Nuancen bei der Zubereitung eines Maulbeergetränks zu beachten:

• Es ist notwendig, ausschließlich schwarze Maulbeersorten zu verwenden, da diese den ausgeprägtesten Geschmack und die ausgeprägteste Farbe haben;
• Es ist besser, Beeren auf dem Höhepunkt ihrer Reife zu verwenden, wenn sie beginnen, vom Baum zu fallen.
• Wenn die Beeren nicht schmutzig aussehen, sollten sie nicht gewaschen werden.
• Um den Geschmack zu verstärken, empfehlen Experten die Zugabe von Zitronensaft.

Bevor Sie mit der Weinherstellung beginnen, sollten Sie alle Zutaten aussortieren. Unter den Beeren sollten sich keine faulen oder schimmeligen Exemplare befinden, da diese sowohl den Geschmack als auch die Qualität des selbstgemachten Alkohols beeinträchtigen.

Wie man aus Maulbeeren Wein macht

Maulbeerwein wird nach einem einfachen Rezept zu Hause hergestellt. Aber erfahrene Winzer haben sich mehrere Optionen für Maulbeer-Dessertwein ausgedacht. Sie können verschiedene Zutaten hinzufügen, dann erhält der Wein einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Jeder Winzer hat seine eigenen Geheimnisse, aber der allgemeine Algorithmus und die Zubereitungstechnik sind gleich.

Ein einfaches Rezept für Maulbeerwein

Um ein Standard-Maulbeergetränk mit einem Minimum an Zutaten zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg Maulbeeren;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• 10 g Zitronensäure;
• 5 Liter sauberes Wasser;
• 100g Rosinen.

In diesem Fall sind ungewaschene Rosinen notwendig, um den Fermentationsprozess zu aktivieren.

Der Prozess der Maulbeerweinherstellung:

1. Die Maulbeeren zerdrücken und eine Stunde ruhen lassen, damit die Früchte Saft abgeben können.
2. In einen Weithalsbehälter umfüllen.
3. 0,5 kg Kristallzucker, Wasser und Rosinen hinzufügen.
4. Alles gründlich vermischen, mit Gaze abdecken und an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahren.
5. Unbedingt einmal täglich umrühren.
6. Wenn alles nach Plan verläuft, treten nach 2-3 Tagen ein saurer Geruch und Schaum auf – dies ist ein Zeichen für den Beginn der Gärung.
7. Die resultierende Würze muss durch mehrere Lagen Gaze geleitet werden.
8. Das Fruchtfleisch auspressen und mit Beerensaft vermischen.
9. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in einen Gärbehälter und fügen Sie ein halbes Kilo Kristallzucker hinzu.
10. Etwa ein Viertel des Platzes im Behälter sollte frei bleiben und ein medizinischer Handschuh mit Loch im Finger sollte über den Hals gezogen werden.
11. Stellen Sie den Behälter in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von + 18–25 °C.
12. Nach 5 Tagen das restliche halbe Kilo Zucker zum Getränk hinzufügen.
13. Abhängig von vielen Faktoren endet die Gärung nach 20-55 Tagen. Dies macht sich bemerkbar, wenn die Luft aus dem Handschuh abgelassen wird und der Wein leichter wird.
14. Als nächstes müssen Sie das Getränk ohne Sediment in einen Vorratsbehälter füllen.Der Vorratsbehälter sollte bis zum Rand gefüllt und dicht verschlossen sein.
15. Stellen Sie den geschlossenen Wein zum Reifen an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als + 16 °C für 4–7 Monate. Während der Reifung wird empfohlen, den Behälter regelmäßig zu wechseln.

Nach einer Weile können Sie ein hausgemachtes Getränk aus Maulbeeren probieren. Aus dem vorgeschlagenen Produktset werden 5 Liter Wein mit einem Alkoholgehalt von 10-12° gewonnen.

Köstlicher Maulbeerwein mit Minze und Zimt

Durch die Zugabe von Minze und Zimt entsteht ein nahezu heilendes Getränk. Für die Herstellung von Maulbeerwein benötigen Sie:

• 1 kg Maulbeere;
• 3,8 Liter Wasser;
• 100 ml Zitronensaft;
• 60 g Minzblätter;
• Zimtstangen - 2 Stk.;
• 2,5 g Weinhefe.

Algorithmus:

1. Machen Sie einen klassischen Sirup aus sauberem Wasser und Kristallzucker.
2. Decke den Maulbeerbaum.
3. Sirup, Zimt, Zitronensaft und Minze unterrühren.
4. Mit Gaze abdecken und in einem dunklen Raum stehen lassen.
5. Nach 10 Tagen die Beeren mit einer Presse auspressen.
6. Abseihen, in eine Flasche füllen und einen Wasserverschluss anbringen.
7. Wenn die Gärung beendet ist, den Wein vom Bodensatz befreien, abseihen und in Behälter füllen.
8. Nach 5 Monaten reifen lassen, können Sie das Getränk probieren.

Zitronen-Maulbeerwein

Mit zusätzlichen Komponenten in Form von Zitronensaft entsteht hausgemachter Maulbeerwein mit angenehmer Säure. Zutaten:

• 3 kg Maulbeeren;
• ungewaschene Rosinen - ein halbes Kilo;
• ein halbes Kilo Zuckerquietschen;
• Weinhefe - 5 g;
• 2 Liter Wasser;
• Saft von zwei Zitronen.

Rezept:

1. Die Maulbeeren in einen weithalsigen Behälter geben, den vorbereiteten Sirup und die ungewaschenen Rosinen hinzufügen und einige Stunden ruhen lassen.
2. Saft aus Zitronen auspressen und zum Getränk hinzufügen.
3. Nach 12 Stunden Weinhefe hinzufügen und umrühren.
4. Mit Gaze abdecken und die Würze vier Tage lang in einem warmen und dunklen Raum stehen lassen.
5. Rühren Sie die Mischung zweimal täglich um.
6. Am fünften Tag ist es notwendig, das aufgegangene Fruchtfleisch aufzusammeln und den Saft daraus zu pressen.
7. Gießen Sie die Würze in eine Gärflasche, installieren Sie einen Wasserverschluss und lassen Sie es stehen.
8. Wenn die Gärung beendet ist, müssen Sie das Getränk vom Sediment trennen.
9. Den Jungdrink in Flaschen füllen und 4 Monate reifen lassen.

Das Ergebnis ist ein sehr angenehmer Wein mit leichtem Aroma.

Rezept für Maulbeer-Weißwein

Zutaten für das Getränk:

• 2 kg Maulbeeren;
• Kristallzucker - 1 kg;
• 750 ml Weißwein, vorzugsweise halbsüß;
• 30 g Zimtpulver;
• 5 Liter gefiltertes Trinkwasser.

Rezept:

1. Die Maulbeeren zerdrücken und einen Tag ruhen lassen.
2. Anschließend den Saft durch eine Presse auspressen.
3. Kristallzucker und gemahlenen Zimt hinzufügen.
4. Ort zum Gären, geschützt vor Sonnenlicht.
5. Nach 3 Tagen abseihen, Wasser und Wein hinzufügen und in eine Glasflasche füllen.
6. Installieren Sie eine Wasserdichtung.
7. Nach Abschluss der Gärung den Maulbeerwein aus dem Sediment abtropfen lassen und zur Lagerung in Glasbehälter füllen.
8. Versuchen Sie es in sechs Monaten noch einmal.

Rezept für Maulbeerwein mit Himbeeren

Die Kombination aus Maulbeeren und Himbeeren macht den Wein überraschend angenehm in Aroma und Süße. Rezeptzutaten:

• schwarze Maulbeere – 3,6 kg;
• Himbeersaft – 0,8 l;
• Zucker - 2,8 kg;
• Zitronensaft 30 ml;
• Weinhefe - 30 g.

Rezept zur Herstellung von Maulbeer- und Himbeerwein:

1. Die Maulbeeren waschen und zerdrücken.
2. Bedecken Sie die Beeren mit Kristallzucker, fügen Sie Zitronen- und Himbeersäfte hinzu und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Abkühlen lassen und Weinhefe hinzufügen.
4. An einen warmen Ort stellen und jeden Tag mit einem Holzspatel umrühren.
5. Nach vier Tagen den Saft mit einer Presse auspressen.
6. Gießen Sie alles in eine Glasflasche und installieren Sie einen Wasserverschluss.
7. Nachdem der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, alles abseihen und in Glasflaschen füllen.

Ein einfaches Rezept für Maulbeerwein mit Honig

Zutaten für Honigmaulbeerwein:

• 4 kg Maulbeeren;
• Saft und Schale von drei Zitronen;
• 6 Liter Apfelsaft;
• 1 kg weißer Zucker;
• 400 g natürlicher Honig;
• 4 g Weinhefe.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Maulbeeren gründlich zerdrücken.
2. Fügen Sie Honig und Zucker sowie gehackte Zitronen mit Schale hinzu.
3. Apfelsaft hinzufügen.
4. Leicht über der Hitze erhitzen, bis sich Honig und Zucker auflösen.
5. Abkühlen lassen und Weinhefe hinzufügen.
6. Drei Tage ruhen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
7. Den Saft auspressen und alles in einen Behälter mit Wasserverschluss füllen.
8. Wenn der handschuhförmige Wasserverschluss entleert ist, können Sie den jungen Wein in Flaschen füllen.

Außerdem dauert die Reifung bis zur ersten Probe etwa 5 Monate.

Warum spielt Maulbeerwein nicht?

Die fehlende Gärung im Wein hat unabhängig von den Rohstoffen für seine Herstellung immer einen vernünftigen Grund. Es kann sein:

• Fehler bei der Temperaturwahl – für Maulbeerwein liegt der optimale Bereich bei + 18–25 °C;
  Wichtig! Beim Kauf sollte man immer auf das Verfallsdatum achten und Hefe von vertrauenswürdigen Herstellern kaufen.

  

• Die Menge und Qualität der Weinhefe ist falsch ausgewählt.
• falsche Menge Zucker.

Je süßer die Beeren sind, desto schneller beginnt der Fermentationsprozess. Wenn der Wein Marmelade aus süßen Beeren verwendet, ist zusätzlicher Zucker nicht erforderlich.Hefepilze benötigen Zucker für eine normale aktive Vermehrung. Bei einem Mangel findet daher keine Gärung statt oder sie beginnt spät und dauert lange.

Was tun, wenn Maulbeerwein säurehaltig ist?

Bei unsachgemäßer Lagerung, zu wenig Zucker oder wenn Sauerstoff in die Flasche gelangt, kann der Wein zu sauer werden. In diesem Fall bieten erfahrene Winzer mehrere Rezepte an:

• Die beste Option besteht darin, mehrere Weinsorten zu mischen, von denen eine süß oder sogar süßlich sein sollte.
• Bewahren Sie Weinflaschen zwei Monate lang im Kühlschrank auf und trennen Sie dann den entstandenen Bodensatz ab.
• Es lohnt sich auch, die Flaschen in Wasser zu erhitzen, diese müssen jedoch fest verschlossen sein.

Wenn Sie den Wein nicht retten können, können Sie auf die neue Ernte warten und den neuen Most im Verhältnis 10:1 mit diesem Wein mischen.

Lagerbedingungen

Wein sollte an einem kühlen Ort, beispielsweise einem Keller, gelagert werden. Die Haltbarkeit von Maulbeerwein beträgt 4 Jahre. Erfahrene Winzer begasen Weinkeller mit Schwefeldioxid, um eine Peroxidation zu verhindern.

Bewertungen von Maulbeerwein

Abschluss

Maulbeerwein ist nicht nur ein angenehmes Getränk, sondern ein wahrer Genuss für die anspruchsvollsten Gäste. Die Zubereitung ist einfach, man benötigt nur wenig Zucker; zur Aktivierung des Gärprozesses werden ungewaschene Rosinen und Weinhefe verwendet. Es gibt mehrere Rezepte für die Herstellung von Maulbeerwein, jedes mit seinen eigenen zusätzlichen Zutaten.

Empfohlene Beiträge

Hausgemachter Viburnumwein

Hausgemachter Marmeladenwein

Warum hörte hausgemachter Wein auf zu gären?

Hausgemachter Apfelsaftwein: Rezept

Pflaumenbrei für Mondschein

Hausgemachtes Pflaumenschnaps-Rezept

Cranberry-Wein - Rezepte

Apfelbeerlikör mit Kirschblättern

Melonenlikör