Inhalt
- 1 Geheimnisse der Herstellung von Pfirsichmondschein
- 2 Wie man aus Pfirsichen Brei macht
- 3 Fermentation
- 4 Wie man aus Pfirsichen Mondschein macht
- 5 Wie man Pfirsichen Mondschein mit Honig verleiht
- 6 Mit Pfirsichkernen angereicherter Mondschein
- 7 Wie man Pfirsichen mit Kräutern Mondschein verleiht
- 8 Regeln für die Lagerung von Pfirsichmondschein
- 9 Abschluss
Kalter Pfirsichmondschein ist in heißen Perioden ein beliebtes alkoholisches Getränk. Es hat eine ziemlich einfache Kochmethode. Es gibt jedoch viele subtile Nuancen, die berücksichtigt werden sollten. Jetzt kann jeder ein Rezept für dieses Getränk finden, das seinem Geschmack entspricht, denn zu Hause gibt es viele Variationen von Pfirsichmondschein.
Geheimnisse der Herstellung von Pfirsichmondschein
Bevor Sie über die Technologie zur Zubereitung von Pfirsichbrei sprechen, sollten Sie die Hauptaspekte der Vorbereitungsarbeiten verstehen.
Über die Komponenten
Da die Maische aus Pfirsichen besteht, sind diese Früchte die Hauptbestandteile.
Bevor Sie Mondschein aus Pfirsichen herstellen, müssen Sie zwei wichtige Punkte berücksichtigen:
- Die Menge an Pfirsichbrei, die nach dem klassischen Rezept zu Hause hergestellt wird, wird recht gering sein. Das Getränk wird jedoch einen erstaunlichen Geschmack und ein angenehmes Aroma haben. Es ist ganz einfach zu trinken.
- Die Stärke von Pfirsichmondschein nach klassischem Rezept beträgt ca. 55-60%. Um es zu reduzieren, bereiten Sie einfach eine Tinktur vor. Dazu müssen Sie lediglich das resultierende Produkt mit Wasser auf die erforderliche Konzentration verdünnen.
Um zu Hause leckeren und gesunden Pfirsichmondschein zuzubereiten, müssen Sie natürlich nicht nur das Rezept, sondern auch die Zubereitungstechnik strikt befolgen. Allerdings ist auch eine verantwortungsvolle Lebensmittelauswahl wichtig. Für diese Lösung eignen sich Pfirsiche aus Wildsorten.
Obwohl diese Frucht natürlichen Zucker und Säuren enthält, müssen Sie dem alkoholischen Getränk Zucker, Zitronensäure und Hefe hinzufügen. Darüber hinaus ist es besser, eine hochwertige letzte Komponente zu kaufen, da künstliche Hefe nur den Geschmack des Endprodukts verschlechtert.
Zutaten vorbereiten
Die Technologie zur Herstellung von Mondschein aus Pfirsichen zu Hause erfordert eine besondere Vorbereitung.
- Es ist besser, die Knochen zu entfernen. Natürlich gibt es Liebhaber von Mondschein mit Pfirsichkernen. Es ist jedoch zu bedenken, dass das Getränk in diesem Fall sehr bitter sein wird. Dieser Geschmack ist schwer zu entfernen.
- Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie ein paar überreife, aber nicht faule Früchte hinzu.
- Verfaulte Stellen sollten entfernt werden, da sie den Fermentationsprozess beeinträchtigen können, ganz zu schweigen von der Technologie zur Herstellung von Mondschein aus Pfirsichen ohne Hefe.
Durch diese Vorarbeiten wird die Qualität des resultierenden Produkts verbessert.
Tipps und Tricks
Viele Hausfrauen bieten bei der Zubereitung dieses einzigartigen alkoholischen Produkts folgende Tricks an:
- Um eine Verlangsamung des Gärprozesses zu verhindern, sollte der Raum auf einer konstanten Temperatur von etwa 22 Grad Celsius gehalten werden.
- Um ein Verderben der Maische zu verhindern, bewahren Sie den Behälter an einem dunklen Ort auf.
- Das Ende des Fermentationsprozesses sollte nicht durch die Zeit, sondern durch das Aussehen der Flüssigkeit bestimmt werden: Sie sollte einen trüben Bodensatz und geklärte Würze enthalten. Die Freisetzung von Gas in Form von Blasen sollte aufhören.
- Vor der zweiten Destillation ist es besser, die Lösung mit einem Komplex aus Kaliumpermanganat und Aktivkohle zu reinigen. Die letzte Komponente bewahrt das Aroma von Pfirsichen.
Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, ist es ganz einfach, echten Brandy herzustellen.
Wie man aus Pfirsichen Brei macht
Braga ist die Basis des zukünftigen alkoholischen Getränks. Daher muss bei der Zubereitung verantwortungsvoll vorgegangen werden. Es gibt viele Möglichkeiten.
Rezept für Pfirsichbrei ohne Hefe
Zutaten:
- Pfirsiche – 5 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Wasser – 4 l.
Kochmethode:
- Bereiten Sie Pfirsiche vor, indem Sie Kerne, Kerne und alle faulen Stellen entfernen.
- Mahlen Sie das Fruchtmark zu einem Püree.
- Bereiten Sie den Sirup vor: Mischen Sie die Hälfte der Menge Wasser und Zucker in einer Pfanne, stellen Sie das Gas auf und kochen Sie es 5-7 Minuten lang. Schaum entfernen. Kühlen Sie die Lösung ab.
- Restliche Zutaten hinzufügen. Gründlich umrühren.
- Decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab und stellen Sie ihn 3 Tage lang an einen dunklen Ort, wobei Sie die Mischung regelmäßig umrühren.
- Nach 20 Stunden gießen Sie die Lösung in den Gärbehälter (ca. ¾ des Volumens). Mit einem Wasserverschluss verschließen.
An einem dunklen Ort bei 22 Grad Celsius 1 Monat lang stehen lassen.
Wie man aus Pfirsichen mit Hefezusatz Brei macht
Die Produktionstechnologie ähnelt der Vorgängerversion.
Zutaten:
- Früchte – 10 kg;
- Zucker – 4 kg;
- Wasser – 10 l;
- Trockenhefe – 20 g.
Die Zubereitungsmethode ist bis auf die Zugabe von Hefe die gleiche wie in der Vorgängerversion.
Wie man aus Pfirsichblättern und -kernen Brei macht
Zutaten:
- doppelter Mondschein – 6 l;
- Pfirsichkerne – 0,8 kg;
- Rosinen – 0,1 kg.
Kochmethode:
- Mahlen Sie die Pfirsichkerne zu einem Pulver. Mit Wasser verdünnen, bis das Gelee dick ist.
- In einen großen Behälter mit dicken Wänden füllen und fest verschließen. Bestreichen Sie die Wände mit Teig.
- Stellen Sie die Flasche in den Kühlofen. Wiederholen Sie den Vorgang innerhalb von zwei Tagen zehnmal. Wenn im Teig Risse auftreten, müssen diese abgedeckt werden.
- Die Mischung mehrmals abseihen.
Mischen Sie die resultierende Masse mit den restlichen Zutaten.
Fermentation
Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang 20–40 Tage. Dies hängt von der Art der verwendeten Zutaten ab: Pfirsiche, Hefe und Zucker, sowie von den äußeren Bedingungen: Lichtmangel, Luftzugang und eine bestimmte Raumtemperatur.
Während des Fermentationsprozesses zerfällt Zucker auf chemischer Ebene in Alkohol und Kohlendioxid.
Wie man aus Pfirsichen Mondschein macht
Zutaten:
- Früchte – 10 kg;
- Zucker – 10 kg;
- Wasser – 4 l;
- Hefe – 0,4 kg.
Kochmethode:
- Bereiten Sie die Pfirsiche vor: Entfernen Sie Kerngehäuse und Kerne sowie alle faulen Stellen.
- Mahlen Sie das Fruchtmark zu einem Püree.
- Bereiten Sie den Sirup vor: Mischen Sie einen Teil des Wassers und des Zuckers in einer Pfanne, stellen Sie das Gas auf und kochen Sie es 5-7 Minuten lang. Den Schaum abschöpfen und die Lösung abkühlen lassen.
- Restliche Komponenten hinzufügen. Gründlich mischen.
- Decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab und stellen Sie ihn 3 Tage lang an einen dunklen Ort, wobei Sie die Zusammensetzung regelmäßig umrühren.
- Gießen Sie die Lösung nach 20 Stunden in den vorbereiteten Behälter (ca. ¾ des Volumens). Mit einem Wasserverschluss verschließen und einen Monat lang an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 22 Grad stehen lassen.
- Die Mischung muss sorgfältig filtriert werden.
- Als nächstes sollte die Flüssigkeit destilliert werden.
- Führen Sie eine Filtration in mehreren Fraktionen durch.
- Wiederholen Sie die Destillation und Filtration.
Das fertige Getränk sollte in einen anderen Behälter umgefüllt und zum Ziehen für weitere 2 Tage in den Kühlschrank gestellt werden.
Wie man Pfirsichen Mondschein mit Honig verleiht
Zutaten:
- Mondschein – 1 l;
- überreife Pfirsiche – 6 Stk.
Kochmethode:
- Pfirsiche vorbereiten: abspülen, trocknen und entkernen.
- Saft aus Früchten auspressen.
- Mit Mondschein mischen und die Lösung in einen dunklen Glasbehälter gießen.
30 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Mit Pfirsichkernen angereicherter Mondschein
Zutaten:
- Fruchtsamen – 10 Stk.;
- Zucker – 0,4 kg;
- Wasser – 0,2 l;
- Wodka – 1,5 l.
Kochmethode:
- Mahlen Sie die Samen zu einem Pulver. In die Flasche füllen.
- Wodka hinzufügen. Schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie ihn an einen beleuchteten Ort, um ihn 1 Monat lang ziehen zu lassen.
- Den Aufguss abgießen und die Lösung zweimal abseihen.
- Bereiten Sie den Sirup vor: Zucker in Wasser auflösen, zum Kochen bringen und kochen, bis er dickflüssig ist. Cool.
- Zum Wodka hinzufügen. Gründlich umrühren.
In Flaschen füllen, fest verschließen und an einen dunklen Ort stellen.
Eine andere Option erfordert die folgenden Zutaten:
- Fruchtsamen – 0,4 kg;
- Zucker – 0,2 kg;
- Wasser – 0,2 l;
- Wodka – 0,8 l;
- Zimt – 5 g;
- Nelken – 2 Stk.;
- Ingwer – 2 g.
Kochmethode:
- Mahlen Sie die Samen zu einem Pulver und füllen Sie es in eine Flasche. Zimt, Nelken und Ingwer hinzufügen.
- Wodka hinzufügen. Schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie ihn an einen hellen Ort, um ihn 1 Monat lang ziehen zu lassen.
- Den Aufguss abgießen und zweimal abseihen.
- Bereiten Sie den Sirup vor: Zucker in Wasser auflösen, zum Kochen bringen und kochen, bis er dickflüssig ist. Cool.
- Zum Wodka hinzufügen. Gründlich mischen.
In Flaschen füllen, fest verschließen und an einen dunklen Ort stellen.
Wie man Pfirsichen mit Kräutern Mondschein verleiht
Zutaten:
- Fruchtsamen – 0,4 kg;
- Zucker – 0,2 kg;
- Wasser – 0,2 l;
- Wodka – 0,8 l;
- Zimt – 5 g;
- Nelken – 2 Stk.;
- Ingwer – 2 g;
- Minze – 3 g;
- Kardamom – 2 g;
- Salbei – 3 g.
Kochmethode:
- Mahlen Sie die Samen zu einem Pulver. In die Flasche füllen. Zimt, Nelken, Ingwer und andere Gewürze hinzufügen.
- Wodka hinzufügen. Den Deckel fest verschließen und an einem hellen Ort 1 Monat ziehen lassen.
- Den Aufguss abgießen und zweimal abseihen.
- Bereiten Sie den Sirup vor: Zucker in Wasser auflösen, zum Kochen bringen, dick kochen, abkühlen lassen.
- Zum Wodka hinzufügen. Gründlich rühren.
In Flaschen füllen, fest verschließen und an einen dunklen Ort stellen.
Regeln für die Lagerung von Pfirsichmondschein
Wie jeder andere hausgemachte Mondschein sollte dieses Getränk an einem kühlen, dunklen Ort ohne Luftzugang zur Lösung gelagert werden.
Verwenden Sie besser Glasflaschen oder Einmachgläser mit Metalldeckel. Für große Mengen eignen sich Edelstahlfässer.
Die Haltbarkeit von reinem Mondschein beträgt ca. 3-7 Jahre, bei Zusatzstoffen variiert sie jedoch. Maximal 5 Jahre lagerfähig.
Das Aussehen des Produkts sollte regelmäßig überprüft werden. Bei Anzeichen von Verderb sollte Mondschein nicht konsumiert werden.
Abschluss
Pfirsichmondschein ist ein ungewöhnliches Getränk. Es ist ganz einfach, es zu Hause zuzubereiten. Allerdings gibt es spezifische Feinheiten der Vorbereitung und des Inhalts, die berücksichtigt werden müssen.
