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Unter den Russen gibt es viele Liebhaber guten Weins. Leider ist es ziemlich schwierig, in Geschäften ein echtes Getränk zu kaufen. Meistens verkaufen sie eine Leihmutter. Aber nicht jeder kann sich echten Wein leisten. Aber Sie müssen sich nicht aufregen, denn Sie können Ihr eigenes Pflaumengetränk zubereiten. Für die Herstellung von hausgemachtem Wein können Sie verschiedene Beeren und Früchte verwenden.
Wir erklären Ihnen, wie Sie Pflaumenwein zu Hause herstellen. Lassen Sie uns die Geheimnisse der Weinherstellung teilen und ein Video zeigen. Das Getränk ist viel schmackhafter und aromatischer als das im Laden gekaufte Gegenstück. Darüber hinaus kann Pflaumenwein von jedem zubereitet werden, der Lust dazu hat.
Rohstoffe für Wein vorbereiten
Zu Hause können Sie je nach Geschmack halbtrockenen oder halbsüßen Pflaumenwein erhalten. Es hängt alles von der Menge des zugesetzten Zuckers ab.
Im Gegensatz zur Verwendung anderer Beeren und Früchte gibt es eine Schwierigkeit: Pflaumen wollen den Saft nicht „teilen“. Diese Früchte enthalten eine große Menge Pektin, sodass das zubereitete Püree einem Gelee ähnelt. Der Saft wird nach der Gärung gewonnen.
Bei der Auswahl der Pflaumen müssen Sie auf den Reifegrad achten, da unreife Früchte nicht für selbstgemachten Wein geeignet sind. Wenn Sie einen eigenen Garten haben, ist dies viel einfacher. Die Hauptsache ist, heruntergefallene Pflaumen nicht einzusammeln, damit der fertige Wein keinen erdigen Geschmack bekommt.
Die Früchte aller Pflaumensorten haben immer einen weißlichen Belag. Dabei handelt es sich um natürliche oder wilde Hefen, ohne die es schwierig ist, zu Hause natürlichen Wein herzustellen. Deshalb sollten Sie Pflaumen auf keinen Fall waschen. Schmutz kann einfach mit einem weichen Tuch abgewischt werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Ablagerungen nicht aus dem Abfluss abgewischt werden. Wenn Sie auf das Waschen nicht verzichten können, müssen Sie dem Wein für eine intensive Gärung Weinhefe oder Rosinen hinzufügen. Es ist klar, dass hausgemachter Pflaumenwein Es wird etwas anders schmecken.
Für hausgemachten Wein werden in der Regel dunkle Pflaumen verwendet, die viel Zucker und Säure enthalten, zum Beispiel ungarische. Das aus Pflaumen dieser Sorte hergestellte Getränk ist aromatisch und hat eine satte burgunderrote Farbe.
Ein zu Hause zubereitetes berauschendes Getränk aus weißen Pflaumen hat weder ein ausgeprägtes Aroma noch einen besonderen Geschmack. Dieser weiße Pflaumenwein wird häufig zur Herstellung von Marinaden und Saucen verwendet.
Sie können Pflaumenwein in Glas- oder Emaillebehältern zubereiten. Sie müssen einen Wasserverschluss oder normale medizinische Handschuhe kaufen, um den Wein während der Gärung vor Luftkontakt zu schützen.Diesen Punkt sollten Sie beim Abfüllen von Wein beachten: Füllen Sie den Behälter zur Aufbewahrung des Getränks vollständig.
Optionen für Pflaumenweine
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Pflaumenwein. Es ist unmöglich, über alle zu berichten. Wir werden uns auf zwei Optionen konzentrieren und die Merkmale der Technologie beachten, da sie fast gleich ist.
Welches Rezept Sie auch immer verwenden, das erste, was Sie tun müssen, nachdem Sie die Kerne entfernt haben, ist, die Pflaumen zu einem Püree zu mahlen. Jeder Winzer wählt seine eigene Methode:
- Reiben mit den Händen;
- mit einem Mixer oder Sieb;
- Mit einem Holzstampfer Druck machen.
Obwohl echte Winzer die ganze Arbeit nur mit ihren Händen erledigen, wird angenommen, dass in diesem Fall menschliche Energie auf den Wein übertragen wird.
Einfaches Rezept
Da viele Menschen noch nie Wein gemacht haben, bieten wir ein einfaches Rezept mit einer minimalen Menge an Zutaten an:
- Pflaumen – 1 kg;
- Kristallzucker – 300 Gramm;
- Wasser – 1 Liter.
Und nun zur Herstellung von Pflaumenwein zu Hause, ein einfaches Rezept.
- Geben Sie die pürierten Pflaumen in einen geeigneten Behälter und fügen Sie kochendes Wasser hinzu. Aufgrund des Chlorgehalts ist es besser, kein Leitungswasser zu verwenden.
- Legen Sie ein Tuch oder eine Gaze darüber, um zu verhindern, dass Insekten in das Gefäß gelangen. An einem warmen Ort vier Tage lang gären lassen. Während dieser Zeit wird die Pflaumenmasse in zwei Schichten geteilt: Fruchtfleisch und Saft. Die Fruchtfleischkappe muss ständig auf den Boden abgesenkt werden, damit der zukünftige Wein nicht sauer wird und sich kein Schimmel darauf bildet.
- Anschließend muss das Pflaumenmark durch Sieben durch ein in mehreren Reihen gefaltetes Käsetuch abgetrennt werden, damit möglichst wenig Suspension im Wein entsteht.
- Gießen Sie die Flüssigkeit dann zur weiteren Gärung in ein Glas oder eine Flasche.Wir gießen etwas Malz aus, fügen Zucker hinzu und lösen es auf. In die Gesamtmasse gießen. Wir versehen die Flasche oder das Glas mit einem Wasserverschluss oder einem normalen Handschuh mit einem durchstochenen Finger. Die wiederholte Gärung dauert mehrere Monate. Die Behälter sollten an einem warmen Ort aufbewahrt werden, die Sonnenstrahlen dürfen jedoch nicht darauf fallen.
- Wenn der Gärungsprozess abgeschlossen ist, den jungen Wein vom Sediment abtropfen lassen, filtrieren und abschmecken. Wenn die Süße nicht ausreicht, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie die Flasche erneut für mehrere Tage unter den Wasserverschluss. Danach filtern wir erneut und stellen es zum Reifen an einen kühlen Ort.
Pflaumenwein aus Kompott
Um zu Hause Wein herzustellen, ist es nicht notwendig, frisches Obst zu verwenden. Immer im Keller zu finden fermentiert Marmelade oder Kompott. Es wäre schade, die Ergebnisse der eigenen Arbeit wegzuwerfen. Was kann man aus Kompott zu Hause machen? Erfahrene Hausfrauen verwenden solche Präparate zur Zubereitung von Pflaumenwein.
So bereiten Sie aus Pflaumenkompott ein Hopfengetränk zu:
- Das Kompott aus einem Drei-Liter-Glas durch ein Baumwolltuch abseihen, um die Beeren zu entfernen, und in einen Emaillebehälter füllen. Wir kneten die Pflaumen gründlich durch und geben sie in die Gesamtmasse.
- Wir erhitzen die Flüssigkeit auf die Temperatur von Frischmilch, also nicht mehr als 30 Grad. Andernfalls verläuft die Weingärung langsam oder beginnt überhaupt nicht.
- Da die Pflaumen aus dem Kompott keine eigene Hefe mehr haben, müssen Sie eine Vorspeise zubereiten. Hierfür verwenden wir Rosinen. Am besten eignen sich dunkle Sorten, da sie mehr Süße und Wildhefe enthalten.Es wird nicht empfohlen, Rosinen zu waschen, da sich auf der Oberfläche Bakterien befinden, die die Gärung des Weins aktivieren.
- Für die erhitzte Masse reicht eine Handvoll Rosinen. Stellen Sie die Pfanne 24 Stunden lang an einen warmen Ort.
- Nach einem Tag nach Belieben Zucker hinzufügen, in ein Fünf-Liter-Glas oder eine Flasche füllen (nur zu 2/3 füllen, damit Platz für Schaum und Gas bleibt!) und mit einem Hybridisierer verschließen. Wenn Sie kein solches Gerät haben, können Sie einen medizinischen Handschuh zur Herstellung von Pflaumenwein verwenden. Aber einer der Finger ist mit einer Nadel durchstochen. Geschieht dies nicht, wird beim Aufpumpen des Handschuhs das Gas aus der Dose geblasen. Stellen Sie den Behälter erneut an einen warmen und dunklen Ort.
Direktes Sonnenlicht sollte nicht auf den zukünftigen Wein fallen. Anhand des Zustands des Handschuhs lässt sich leicht feststellen, ob der Gefäßinhalt gärt. Wenn die Inflation unbedeutend ist, müssen Sie ein paar Rosinen hinzufügen oder den Behälter an einen wärmeren Ort stellen. Nach 4 Tagen das Fruchtfleisch entfernen, die Flüssigkeit abseihen, filtrieren und erneut an einen warmen Ort stellen. Unser Wein wird noch mindestens anderthalb Monate gären.
- Am Ende des Gärprozesses den jungen Pflaumenwein gemäß Rezept aus dem Sediment abgießen. Dies geschieht am besten mit einem dünnen Gummischlauch, um die abgesetzte Hefe nicht zu stören. Probieren Sie es unbedingt: Sollte die Süße nicht ausreichen, Zucker hinzufügen und weitere 2-3 Tage gären lassen. Nach der anschließenden Filtration den Wein in saubere Gläser füllen und an einem kühlen Ort reifen lassen. Bei Pflaumenwein aus Kompott dauert dieser Vorgang mindestens zwei Monate.
Wie man Pflaumenwein zu Hause macht, Rezept:
Abschluss
Wir haben Ihnen erklärt, wie Sie aus Pflaumen selbst hausgemachten Wein herstellen. Und nun einige Nuancen:
- Flaschen oder andere Behältnisse mit Jungwein müssen dicht verschlossen sein.Der Reifeprozess sollte bei Dunkelheit und Kühle erfolgen. Andernfalls erhalten Sie anstelle eines köstlichen aromatischen Getränks Pflaumenessig.
- Die Farbe des fertigen Getränks hängt von der Pflaumensorte ab. Die dunklen Früchte ergeben einen reichhaltigen roten Pflaumenwein. Und aus weißen, gelben oder rosa Pflaumen erhält das Getränk die passende Farbe.
Die Reifung von Pflaumenwein dauert länger als bei anderen Früchten und Beeren. Als bester hausgemachter Wein gilt der Wein, der mindestens drei Jahre haltbar ist. Es hat das ganze wahre Bouquet an Geschmack und Aroma.
