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Wassermelone ist eine erstaunliche Beere von enormer Größe. Seine heilenden Eigenschaften sind seit der Antike bekannt. Köche bereiten daraus verschiedene Köstlichkeiten zu: Wassermelonenhonig (Nardek), köstliche Marmeladen, Gurken. Aber nur wenige wissen, dass aus dieser Beere gute berauschende Getränke hergestellt werden können.
Nicht jeder mag zu Hause Wassermelonenwein. Aber Liebhaber von Wassermelonengetränken ziehen es sogar exquisiten Traubenweinen vor. Zu Beginn der Zubereitung ist der Wein rosa, während des Aufgussvorgangs verfärbt er sich jedoch orange oder sogar rotbraun.
Kleine Geheimnisse der Weinherstellung
Wie bereits erwähnt, wird Wassermelonenwein nicht sehr oft zubereitet. Aber es lohnt sich, es zum Probieren vorzubereiten, falls auch Sie ein Fan dieses Getränks werden. Die Hauptsache ist, das richtige Rezept auszuwählen und sich ein wenig Zeit zu nehmen.
Darüber hinaus müssen Sie einige Geheimnisse der Herstellung von Wassermelonenwein kennen, insbesondere da die Technologie über Jahrhunderte entwickelt wurde.
Lassen Sie uns jetzt darüber sprechen:
- Zuerst müssen Sie die richtige Beere auswählen. Am häufigsten werden für Wein süße Sorten verwendet, zum Beispiel Astrachan. Glatte Beeren ohne Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigung sollten bevorzugt werden.Wählen Sie für das Getränk Wassermelonen aus, die reif, saftig, mit hellem Fruchtfleisch und schwarzen Kernen sind. Solche Früchte enthalten die meiste Trockenmasse. Sie können die technische Reife einer Wassermelone auch anhand äußerer Anzeichen bestimmen: gelbe Fässer und ein trockener Schwanz.
Die Frucht enthält 94 % Wasser, aber nur 8 % Zucker. Aus diesem Grund fällt Wassermelonenwein sowie ein berauschendes Getränk aus Melone wässrig aus. Daher verdampfen erfahrene Winzer vor der Weinbereitung den Saft. - Zweitens werden Behälter und Instrumente vorab vorbereitet: Sie werden gründlich sterilisiert und trocken gewischt. Erfahrene Winzer wischen ihre Messer und Hände vor der Arbeit mit Wodka oder Alkohol ab, da Mikroben das Endprodukt schädigen.
- Drittens müssen Sie beim Schälen von Wassermelonen die hellen und ungesüßten Teile und Kerne entfernen. Andernfalls wird das Wassermelonengetränk bitter. Ein solcher Wein kann als verdorben betrachtet werden.
- Viertens müssen Sie nach der Auswahl des Fruchtfleisches der Wassermelone den Saft schnell auspressen, damit er nicht windig wird.
- Fünftens werden Gärtanks beim Befüllen nicht bis zum Rand, sondern nur zu 75 % gefüllt, damit Platz für die Gärung des Fruchtfleisches und der Kohlendioxid bleibt.
- Sechstens interessieren sich viele unserer Leser dafür, ob man Zucker für die Herstellung von Wassermelonenwein zu Hause verwenden oder ein Getränk ohne Zucker zubereiten sollte. Wir antworten, dass diese Zutat erforderlich ist. Wir sollten uns nicht darauf verlassen, dass wir beim Verzehr von Wassermelonen Süße verspüren. Bei der Weinherstellung ist in der Beere nicht genügend natürlicher Zucker enthalten. In jedem Rezept ist die benötigte Menge Kristallzucker angegeben. In der Regel fügen Winzer pro Liter Nardek (Wassermelonensaft) 0,4 bis 0,5 kg Zucker hinzu.
- Siebtens werden dem Wassermelonenwein zu Hause Rosinen oder frische Weintrauben hinzugefügt. Es ist für eine erfolgreiche Gärung notwendig.Es ist verboten, diese Zutaten vor dem Hinzufügen zur Würze zu waschen, da sich auf der Oberfläche spezielle Bakterien befinden, die Winzer Wildhefe nennen. Sie benötigen 100 oder 150 Gramm dieses Hefezusatzes. Bei schlechter Gärung etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Achtens: Am häufigsten wird angereicherter Wassermelonenwein zu Hause hergestellt, indem man Wodka oder ein anderes berauschendes Getränk hinzufügt. Aber nicht jeder wird den Geschmack und das Aroma eines solchen Weins mögen. Erfahrene Winzer bevorzugen daher die Verwendung von Wein- oder Gerbsäure, um Likörwein aus Wassermelonen herzustellen.
Hausgemachte Wassermelonenweinrezepte
Hausgemachter Wein aus Wassermelonen wird in der Regel auf dem Höhepunkt der Ernte hergestellt. Es ist zu beachten, dass diese Früchte die geringste Menge an Schadstoffen enthalten. Im Winter im Laden gekaufte Wassermelonen sind nicht für die Weinbereitung geeignet.
Wir machen Sie auf verschiedene Möglichkeiten aufmerksam, Wassermelonenwein zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie unseren Rat befolgen, schauen Sie sich das bereitgestellte Video an, dann wird alles gut für Sie klappen.
Einfaches Rezept Schritt für Schritt
Um hausgemachten Wassermelonenwein nach einem einfachen Rezept herzustellen, benötigen Sie folgende Komponenten:
- reife Wassermelonen mit Zuckermark – 10 kg;
- Kristallzucker – 4 kg 500 Gramm;
- Rosinen – 200 Gramm.
Merkmale der Technologie
Jetzt erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Wassermelonenwein zu Hause zubereiten:
- Waschen Sie die Wassermelone zunächst gründlich und wischen Sie sie trocken. In Stücke schneiden und das rote, zuckerhaltige Fruchtfleisch auswählen.
Mit einem Mixer zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht. Der entstehende Saft muss abgemessen werden, da für jeden Liter Zucker hinzugefügt wird.
- Anschließend ungewaschene Rosinen mit Wildhefe und Zitronensaft auf die Oberfläche geben.
- Wir binden in mehreren Reihen gefaltete Gaze auf den Gärbehälter, damit keine Insekten in den zukünftigen Wassermelonenwein gelangen. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort, um ihn zwei Tage lang zu gären. Direktes Sonnenlicht sollte nicht auf die Pfanne fallen. Das Fruchtfleisch geht auf und muss mindestens zweimal täglich „eingeweicht“ werden.
- Wenn die Masse zu sprudeln beginnt, fügen Sie 150 Gramm Kristallzucker pro Liter Wassermelonensaft hinzu. Rühren Sie die resultierende Masse um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und füllen Sie sie in Flaschen ab. Wir installieren oben eine Wasserdichtung oder ziehen einen medizinischen Handschuh an, nachdem wir zuvor einen der Finger mit einer Nadel durchstochen haben.
- Entfernen Sie nach drei Tagen das Fruchtfleisch und füllen Sie die Flüssigkeit in eine neue Flasche. Etwas Wein in einen kleinen Behälter gießen, Zucker (150 g) auflösen und den Sirup in die Gesamtmasse gießen. Wir legen einen Handschuh unter die Wasserdichtung oder ziehen ihn über den Hals. Und dann, nach weiteren vier, fügen wir noch einmal den restlichen Zucker hinzu, immer noch pro Liter Wasser. Füllen Sie die Flasche zu 75–80 %, um Platz für die Gärung zu lassen.
- In der Regel gärt der zukünftige Wein etwa einen Monat lang. Das Ende der Gärung bestimmen wir anhand des entleerten Handschuhs. Wenn eine Wassersperre eingebaut ist, werden darin keine Gasblasen mehr freigesetzt. Am Boden der Flasche bilden sich Hefeablagerungen und der Wein selbst wird hell.
- Nun muss das Getränk vom Sediment abgelassen werden. Dies geschieht am besten mit einem Strohhalm, um das Sediment nicht zu beeinträchtigen, gefolgt von einer Filtration. Wir werden den neuen Wein auf jeden Fall probieren. Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Süße nicht ausreicht, fügen Sie erneut Kristallzucker hinzu, verschließen Sie ihn fest und lassen Sie ihn 2 bis 2,5 Monate lang reifen. Der Ort, an dem wir die Flasche abstellen, sollte dunkel sein und die Temperatur sollte zwischen 5 und 10 Grad Celsius liegen.
- Der Wein muss mehrmals vom Sediment befreit und gefiltert werden. Das fertige Wassermelonengetränk sollte keine Suspension am Flaschenboden aufweisen.
- Wassermelonenwein kann zu Hause nicht länger als 12 Monate gelagert werden. Obwohl erfahrene Winzer empfehlen, es innerhalb von zehn Monaten zu verbrauchen.
Wassermelonenwein im Studentenstil
Likörwein kann nach dem einfachsten Rezept hergestellt werden. Dazu benötigen wir:
- reife Früchte - 1 Stück.
- Wodka oder anderes starkes alkoholisches Getränk – 400 ml;
- Stricknadel und große Spritze.
Wie man handelt
Das nach diesem einfachen Rezept gewonnene Getränk schmeckt wie Likörwein. Und nun zu den Herstellungsregeln:
- Wir waschen die Wassermelone, damit kein Schmutz auf der Oberfläche zurückbleibt, und wischen sie trocken.
- Wir stechen mit einer dünnen Stricknadel in die Frucht im Schwanzbereich und pumpen mit einer großen Spritze ein alkoholisches Getränk hinein. Legen Sie die Wassermelone nach dem Einfüllen der ersten Portion beiseite, damit die Luft entweichen kann. Wir machen so weiter, bis wir den gesamten Alkohol eingepumpt haben.
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Wodka oder ein anderes Getränk muss genau in die Mitte der Wassermelone gepumpt werden, wo sich die Hohlräume befinden. - Das Loch der Stricknadel muss abgedeckt werden. Für diese Zwecke können Sie Plastilin oder Wachs verwenden.
- Unsere Gärkammer wird etwa einen Tag lang an einem kühlen Ort gelagert. Während dieser Zeit wird die Wassermelone weich.
- Wir machen einen Einschnitt darin, drücken die resultierende Flüssigkeit in einen geeigneten Behälter und filtern sie dann. Fertig ist der Wassermelonenwein.
Wenn Sie keine stark angereicherten Weine mögen, können Sie statt Wodka oder Alkohol Martini oder Cognac verwenden, um zu Hause Wassermelonenwein herzustellen. Sie gießen sogar Champagner in eine Wassermelone!
Sie können zum Testen Wassermelonenwein in verschiedenen Stärken zubereiten. Und dann entscheiden Sie, welches Getränk Sie das nächste Mal zubereiten möchten.
Eine kleine Geschichte
Wassermelonenwein in Wassermelone wird auch Studentenwein genannt. Um zur Herberge zu gelangen, kauften junge Leute eine Wassermelone und pumpten einen Liter Wodka hinein. Die Wachen hatten lange Zeit keine Ahnung, wie alkoholische Getränke zu den Schülern gelangten, da sie weder Wodka noch Wein an sich vorbeiführten. Höchstwahrscheinlich waren es die Studenten, die zu den „Autoren“ des einfachsten Rezepts für Wassermelonenwein zu Hause wurden.
So bereiten Sie einen köstlichen Wassermelonenlikör zu, Tipps vom Winzer:
Fassen wir es zusammen
Wassermelonenwein findet man im Handel nicht, da er nicht im industriellen Maßstab hergestellt wird. Es handelt sich hierbei um reine Eigenproduktion. Mit einem beliebigen Rezept können Sie unabhängig voneinander mehrere Flaschen Dessertwein unterschiedlicher Stärke zubereiten.
Der einzige Nachteil des Getränks ist, dass es nicht besonders gut schmeckt. Trotzdem gibt es nicht so wenige Liebhaber des berauschenden Getränks aus Wassermelonen. Versuchen Sie es mit dem Kochen, vielleicht schließen Sie sich ihren Reihen an.
