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Die Herstellung von hausgemachten alkoholischen Getränken ist beliebt, da eine erfahrene Person zu Hause ein Getränk zubereiten kann, das sowohl im Geschmack als auch in der Qualität viel besser ist als im Laden gekaufte Gegenstücke. Wein wird aus verschiedenen Beeren und Früchten, darunter Moltebeeren, zubereitet. Hausgemachter Moltebeerwein hat einen besonderen Geschmack und einzigartige Eigenschaften.
Wie man Moltebeerwein herstellt
Damit Moltebeerwein wirklich lecker und gesund ist, müssen zunächst die richtigen Zutaten ausgewählt und für die Weinherstellung vorbereitet werden. Zunächst müssen Sie die Beeren aussortieren. Es ist nicht ratsam, kranke Beeren für Wein zu verwenden. In diesem Fall ist die Unversehrtheit der Beere unwichtig. Zerknitterte Moltebeeren eignen sich auch für Wein. Es ist unbedingt erforderlich, dass es eine maximale Reife aufweist. Andernfalls wird der Wein zu sauer und nicht genießbar. Nur reife Früchte können einen ausreichenden Gärungsprozess gewährleisten und dem Getränk ein charakteristisches Aroma verleihen.
Experten und erfahrene Winzer raten oft davon ab, Moltebeeren zu waschen, da sich auf der Schale natürliche Hefe befindet. Sie tragen dazu bei, den richtigen Grad der Gärung sicherzustellen.
Wein kann entweder mit Hefe oder ohne Zusatz von Hefe hergestellt werden. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben des Winzers und dem gewählten Rezept ab.
Für die Infusion müssen Sie entweder Glas- oder Holzbehälter wählen.Unter anderem sollten Sie verstehen, dass die Weinherstellung mehr als einen Tag dauert. Die vollständige Reifung kann bis zu einem Jahr oder länger dauern. Es hängt alles vom gewünschten Ergebnis ab.
Traditionelles Rezept für Moltebeerwein
Für die Weinzubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- reife Moltebeeren - 5 kg;
- 3 Liter Wasser, vorzugsweise gereinigt;
- 1 kg Zucker, vorzugsweise weiß.
Bei diesem Rezept kommt keine Hefe zum Einsatz, sodass Sie die Moltebeeren nicht waschen müssen. Der Kochalgorithmus ist einfach:
- Die Moltebeeren auf beliebige Weise zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.
- Geben Sie die resultierende Masse in einen Emaillebehälter. Der Hals sollte breit sein.
- Wasser und 300 g Zucker hinzufügen.
- Mit Gaze abdecken und in einen dunklen Raum stellen.
- Alle 12 Stunden umrühren. In diesem Fall ist es notwendig, die dicken Massen, die an der Oberfläche schwimmen, zu ertränken. Wenn der Gärungsprozess begonnen hat, sollte dies innerhalb der ersten 24 Stunden durch charakteristische Anzeichen erkennbar sein: Schaumbildung, Zischen und säuerlicher Geruch.
- Nach 3 Tagen abseihen und ausdrücken. Eventuell verbleibende Würze kann entsorgt werden.
- Gießen Sie den resultierenden Saft in einen Behälter mit schmalem Hals, in dem der Fermentationsprozess selbst stattfindet. Füllen Sie den Behälter nicht bis zum Rand.
- 300 g Zucker hinzufügen und mit einem Holzspatel verrühren.
- Platzieren Sie eine Wasserdichtung am Hals oder tragen Sie einen Handschuh mit einem durchstochenen Finger.
- Stellen Sie den Weinbehälter in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von mindestens 18 °C.
- Nach weiteren 6 Tagen den restlichen Zucker hinzufügen.
- Warten Sie, bis die Gärung beendet ist. Normalerweise reichen 40 Tage aus.
- Nach Abschluss des Vorgangs muss der Wein in den Behälter gegossen werden, in dem er gelagert wird.
- Verschließen Sie den Behälter hermetisch, am besten mit einem Holzstopfen.
- Zur Lagerung und Reifung in einen Keller oder einen anderen dunklen Ort bringen.
- Nach sechs Monaten können Sie ihn abfüllen und verschließen.Während dieser Zeit ist es notwendig, es regelmäßig durch einen Strohhalm zu filtern und so überschüssigen Bodensatz zu entfernen.
Wenn eine Zugabe von Stärke erforderlich ist, erfolgt dies beim Abgießen des jungen Weins. Dazu müssen Sie entweder Alkohol oder Zucker hinzufügen. Bei Zucker müssen Sie den Handschuh erneut anziehen und den Wein gären lassen.
Hausgemachter Moltebeerwein mit Zusatz von Weinhefe
Oftmals setzt der Fermentationsprozess nicht von alleine ein. Daher gilt in diesem Fall ein Rezept mit Hefe als zuverlässig.
Die Zutaten sind:
- Weinhefe - nach Anleitung;
- Moltebeeren - 3 kg;
- Wasser - 2 l;
- Zucker - 1,5 kg.
Der Algorithmus zur Weinherstellung ist in diesem Fall einfach:
- Die Beeren verlesen, waschen und mit einem hölzernen Nudelholz glatt zerdrücken.
- Dann das Fruchtfleisch ausdrücken und wegwerfen.
- Wasser angießen, Zucker und Hefe hinzufügen.
- In einen Gärbehälter füllen, einen Handschuh anziehen und 1 Monat an einem dunklen Ort aufbewahren.
- Nach einem Monat den Jungwein vom Bodensatz trennen und in Flaschen abfüllen.
- Stellen Sie die Flaschen 14 Tage lang an einen dunklen Ort, damit der Wein reifen kann.
- Den Wein sechs Monate lang reifen lassen und Sedimente entfernen.
Ein richtig zubereitetes Getränk hat ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack, der bei Weinkennern beliebt ist.
Regeln für die Lagerung von Moltebeerwein
Wein zu Hause aufzubewahren ist einfach. Es gibt 4 Grundregeln, die befolgt werden müssen:
- Konstanttemperaturmodus. Wein mag keine Temperaturschwankungen. Bei hohen Werten beginnt das Getränk zu altern. Dies beeinträchtigt den Geschmack und die Frische des Getränks. Bei zu niedrigen Werten wird der Wein trüb. Hausgemachter Wein wird bei einer Temperatur von 10–12 °C gelagert. Kräftiger Wein – 14–16 °C.
- Feuchtigkeit. Die optimale Luftfeuchtigkeit für die Lagerung des Getränks liegt zwischen 65 und 80 %.
- Beleuchtung. Kein Wunder, dass teure Weine in dunklen Flaschen gelagert werden. Licht verringert die Haltbarkeit und Qualität des Getränks.
- Horizontale Position. Es empfiehlt sich, Flaschen liegend in speziellen Gestellen zu lagern. Schütteln oder drehen Sie die Flasche nicht unnötig, damit das Getränk nicht dunkel wird.
Wenn alle Lagerungsregeln befolgt werden, behält das Getränk seinen Geschmack und sein Aroma und bereitet echten Kennern von Weingetränken Freude beim Verzehr. Liegt die Flasche bei der richtigen Temperatur still und ist nicht entkorkt, ist sie unbegrenzt haltbar.
Abschluss
Moltebeerwein hat nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch wohltuende Eigenschaften. Wenn Sie ihn mit einer Stärke von 8–12° zubereiten, erhalten Sie und Ihre Gäste ein wunderbares Getränk. Die Zubereitung kann sowohl mit Naturhefe als auch mit klassischer Weinhefe erfolgen. Der Gär- und Zubereitungsprozess unterscheidet sich nicht vom klassischen Traubenwein. Daher ist das Getränk sowohl für erfahrene Winzer als auch für Anfänger zugänglich.
