Wie man aus Elsbeere Wein macht

Irga besucht die Grundstücke der Russen nicht häufig. Dies ist ein Laubstrauch, dessen Früchte bis zu 1 cm große, bläulich-schwarze Beeren mit bläulicher Blüte sind, die im Aussehen schwarzen Johannisbeeren ähneln. Sie sind mäßig süß, ziemlich saftig und aromatisch. Sie werden frisch gegessen und zu süßen Zubereitungen und Getränken, einschließlich Wein, verarbeitet. Wein aus Elsbeere ist originell, ungewöhnlich und hat einen unvergesslichen Geschmack. Für diejenigen, die es selbst zubereiten möchten, gibt es mehrere einfache Rezepte, mit denen sich dieses berauschende Getränk zu Hause zubereiten lässt.

Eigenschaften der Beere

In der Elsbeere gibt es praktisch keine Proteine ​​und Fette, dafür aber eine große Menge an nützlichen Substanzen: Zucker (mehr als 10 %), organische Säuren (0,5-1 %), Pektine, Vitamine (insbesondere Ascorbinsäure), Flavonoide (bis). bis 40%) sowie Mineralsalze, Tannine, Phytosterine und Ballaststoffe. Der Kaloriengehalt der Beere ist gering – nur 45 kcal pro 100 g. All dies macht die Irgu zu einem schmackhaften, wertvollen und gesunden Produkt.

Es ist nicht schwer, zu Hause Wein aus Elsbeere herzustellen, aber die Schwierigkeit bei der Zubereitung besteht darin, dass es nicht so einfach ist, den Saft aus den Beeren zu gewinnen. Wenn Sie sie in einem Fleischwolf mahlen, erhalten Sie ein dickes Gelee, keinen Saft. Eine weitere Schwierigkeit besteht darin, dass sie einen relativ geringen Zuckergehalt und Säuregehalt haben. Um den Zucker in den Früchten zu erhöhen, werden die gesammelten Schattenbeeren zunächst in der Sonne getrocknet und erst dann zur Verarbeitung geschickt. Um den Säuregehalt zu erhöhen, wird der Würze Zitronensaft zugesetzt.

Traditionelles Rezept für Wein aus Elsbeere

Wie man Saft richtig auspresst

Um mit eigenen Händen hausgemachten Wein aus Elsbeere herzustellen, müssen Sie zunächst den Saft aus den Beeren pressen. Winzer raten vom Auspressen mit einer Saftpresse ab: Der Saft wird dadurch zu dick und zähflüssig. Es ist besser, zwei andere Wege zu nutzen, um es zu erhalten. Zuvor muss der Irgu jedoch vorbereitet werden: Unreife, verdorbene Beeren, kleine Blätter und Zweige aussortieren, entfernen und anschließend die restlichen ganzen und verwendbaren Beeren unter fließendem Wasser abspülen.

Sie müssen den Saft wie folgt zubereiten:

1. Den Irgu mit einem Stampfer zerdrücken und einen Tag lang an einem warmen Ort ziehen lassen. Drücken Sie es dann durch ein Käsetuch, gießen Sie den resultierenden Saft mit der im Rezept angegebenen Menge Wasser und lassen Sie es einen weiteren Tag ruhen. Anschließend den Saft noch einmal durch ein Käsetuch auspressen. Mit dieser Methode können Sie die natürliche Hefe, die sich in den Beeren befindet, erhalten, sodass keine Notwendigkeit besteht, sie der Würze hinzuzufügen.
2. Das Irgu zerdrücken und über dem Feuer auf 60 °C erhitzen. Mit einem Deckel abdecken und 1 Tag ziehen lassen, dann durch ein Käsetuch drücken. In diesem Fall müssen Sie bei der Zubereitung der Würze Bierhefe verwenden, da die Wildhefe beim Erhitzen zerstört wird.

Um 1 Liter Elsbeersaft zu gewinnen, benötigen Sie etwa 2-3 kg Beeren. Aus diesem Verhältnis müssen Sie berechnen, wie viele davon gesammelt werden müssen, um Wein herzustellen.

Zubereitung von Sirup

Wenn das Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Wein aus Elsbeere die Verwendung von Zucker vorsieht, muss der Sirup im Voraus hergestellt werden. Das geht so: 2 Liter Wasser in einen Topf geben und 1 kg Zucker hineingießen. Nachdem er sich vollständig aufgelöst hat, wird der Sirup 10 Minuten lang gekocht, bis er etwas eindickt.

Vorbereiten und Befüllen von Behältern mit Würze

Nachdem Sie den Sirup für Wein zubereitet haben, gießen Sie den Saft in einen Behälter und fügen Sie den auf Raumtemperatur abgekühlten Zuckersirup hinzu. Die Zutaten werden im Verhältnis 1 zu 2 eingenommen. Alles vermischen und der Mischung Weinhefe und aus einer Zitrone ausgepressten Saft hinzufügen. Die Würze wird in Flaschen mit einem Volumen von mindestens 3 Litern abgefüllt (für Wein empfiehlt es sich, große Flaschen zu nehmen, in denen der Wein besser gärt). Sie sind zu 2/3 gefüllt, Saft kann nicht nach oben gegeben werden, man muss etwas Platz für Schaum lassen, dieser bildet sich während des Fermentationsprozesses.

Oben ist ein Wasserverschluss angebracht, den Sie im Laden kaufen oder selbst aus einer Plastikkappe und einem dünnen Silikonschlauch herstellen können (Sie können medizinische Schläuche verwenden). Das Ende des Rohrs, durch das Kohlendioxid entweicht, wird in ein Gefäß mit Wasser abgesenkt, das neben der Flasche steht. Füllen Sie das Glas nur zur Hälfte mit Wasser. Wenn der Deckel nicht fest am Glasrand anliegt, kann er mit Klebeband umwickelt werden, um das Eindringen von Luft und das Entweichen von Kohlendioxid zu verhindern.

Fermentationsprozess

Damit die Schattenbeerwürze gut gären kann, muss sie in einem warmen (ca. 20-24°C) und dunklen Raum aufbewahrt werden (damit sie keiner Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist, die den Säuregehalt im Saft erhöht). Ist es kälter, gärt der Wein schlecht, ist es wärmer, gärt er zu stark.Das eine oder andere kann nicht zugelassen werden. Wenn alles richtig läuft, werden Kohlendioxidblasen freigesetzt, sobald die Wassersperre installiert ist.

Unter solchen Bedingungen kann der Weingärungsprozess etwa 1–1,5 Monate dauern. Das Ende wird dadurch angezeigt, dass keine Gasblasen mehr freigesetzt werden, die Flüssigkeit wird heller und transparenter und nimmt eine purpurrote Farbe mit violettem Schimmer an. Der fertige Wein wird durch einen Strohhalm gegossen. Damit sich die Flüssigkeit leichter durch die Flasche bewegen kann, müssen Sie die Flasche über den Boden heben, sie auf einen Stuhl stellen, ein Ende des Schlauchs in den Wein eintauchen, das andere Ende an Ihre Lippen führen und Luft einsaugen. Die abgelassene Flüssigkeit wird durch ein Käsetuch gefiltert, in Gläser oder Flaschen gefüllt, diese bis zum Rand gefüllt und dann in einem kühlen und dunklen Raum aufbewahrt.

Allgemeine Geschäftsbedingungen

Gealterter Elsbeerwein ist viel schmackhafter und aromatischer als der gerade gewonnene, und dafür müssen Sie ihn eine Weile an einem kalten und dunklen Ort aufbewahren. Die Reifezeit beträgt mindestens 6 Monate. Wenn es möglich ist, ihn länger reifen zu lassen, lohnt es sich, dies zu tun – wie beim Traubenwein wird das Getränk aus Elsbeere dadurch nur noch besser. Nach Ablauf von sechs Monaten wird die Flüssigkeit in andere Behälter gegossen, um Sedimente zu entfernen.

Lagerbedingungen

Lagern Sie hausgemachten Schattenbeerwein bis zu 5 Jahre in einem dunklen und kalten Keller. Sie können es nicht im Licht oder in der Wärme aufbewahren, da es sonst verdirbt und trüb und sauer wird.

Eine ungewöhnliche Kombination oder Wein aus Elsbeere und Johannisbeeren

Neben der Elsbeere selbst wird dem Wein auch der Saft anderer Beeren zugesetzt, was ihm einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht. Sie können in jedem Garten gefunden oder auf dem Markt gekauft werden.Beispielsweise kann ein Getränk nach einem einfachen Rezept für Wein aus Elsbeere und roten Johannisbeeren zubereitet werden, der ihm durch die natürliche Säure einen edleren Geschmack verleiht und übermäßige Süße verhindert.

Die Reihenfolge für die Zubereitung dieses Weintyps ist wie folgt: Den Saft aus Johannisbeeren und Elsbeerbeeren auspressen, mischen und zu der resultierenden Mischung Sirup aus 2 Litern Wasser und 1 kg Kristallzucker hinzufügen. Gießen Sie die Würze in Zylinder oder Flaschen, versiegeln Sie sie und lassen Sie sie 1 bis 1,5 Monate lang an einem warmen Ort gären. Nach Abschluss des Vorgangs den Wein in vorbereitete Flaschen füllen und in einen kalten Keller stellen.

Rezept für hausgemachten Wein aus Elsbeere mit Rosinen

Dies ist eine weitere Version von hausgemachtem Wein aus Elsbeere. Zusätzlich zu den Beeren selbst werden Rosinen verwendet, die dem Endprodukt einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Es wird so zubereitet: Man nehme 2 kg Beeren, 50 g Rosinen, 2 Liter Wasser und 1 kg Zucker. Die Reihenfolge bei der Herstellung dieses Weins ist: Zuckersirup herstellen, Saft aus der Elsbeere auspressen, Sirup und Rosinen hinzufügen. Die Mischung wird 3-5 Tage lang an einem warmen Ort ziehen gelassen, anschließend wird der Saft abgelassen, filtriert und zur Gärung in Flaschen abgefüllt. In Zukunft läuft alles genauso ab wie beim Erhalt eines einfachen Weins, der nach einem klassischen Weinrezept zubereitet wird.

Wein aus Elsbeere und Kirsche – Harmonie von Geschmack und Aroma

Bei diesem Rezept für hausgemachten Wein aus Elsbeere wird der Würze aus Kirschen gepresster Saft hinzugefügt, der perfekt zum Geschmack der Hauptbeere passt und diese harmonisch ergänzt. Um selbstgemachten Wein herzustellen, nehmen Sie nur reife Kirschen, waschen Sie sie und zerdrücken Sie sie ein wenig, damit sie den Saft freisetzen.

Für die Zubereitung der Würze benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1,5 kg Elsbeere;
• 0,5 kg Kirschen;
• 2 Liter Wasser;
• 1 kg Zucker.

Der Ablauf der Weinherstellung aus Elsbeere und Rosinen ist nicht kompliziert. Zuerst müssen Sie Zuckersirup herstellen, die Beeren in eine große Flasche oder ein großes Glas füllen, Sirup darüber gießen und sie in einem warmen Raum gären lassen. In etwa anderthalb Monaten ist das Getränk fertig, es kann abgetropft, gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden. Die Haltbarkeit eines solchen Weins beträgt durchschnittlich 5 Jahre.

Ein einfaches Rezept für Schattenbeerwein ohne Zuckerzusatz

Obwohl Elsbeere nicht als süß gilt, gibt es ein einfaches Rezept für hausgemachten Wein aus Elsbeere ohne Zugabe von Kristallzucker: Das Ergebnis ist ein trockener, saurer Wein. Für die Zubereitung benötigen Sie nur zwei Zutaten: Wasser und Beeren, die zu gleichen Teilen eingenommen werden müssen.

Die Irga wird aussortiert, unter fließendem Wasser gewaschen, der Saft ausgepresst und anschließend so viel Wasser hineingegossen, wie laut Rezept benötigt wird. Die Flüssigkeit wird 3 Tage lang in einem offenen Behälter belassen, anschließend durch Gaze filtriert, die resultierende Flüssigkeit in eine Flasche gegossen und zur Gärung an einen warmen Ort gestellt. Nach seiner Fertigstellung wird der Wein abgetropft, gefiltert, in Flaschen abgefüllt und zur Lagerung in den Keller gestellt.

Wie man zu Hause Wein aus Elsbeere und Himbeeren herstellt

Diese süße Beere kann Wein Süße und ein unverwechselbares Aroma verleihen. Wie macht man Wein aus Elsbeere und Himbeere? Sie müssen 1 Liter Saft aus diesen Beeren nehmen, mischen, einen klassischen Sirup aus Wasser und Kristallzucker (2 zu 1) kochen und ihn der Mischung hinzufügen. Alles vermischen, in Flaschen füllen und zur Gärung stellen. Als nächstes bereiten Sie den Wein auf die gleiche Weise wie nach dem traditionellen Rezept zu. Die Haltbarkeit beträgt mindestens sechs Monate, besser ist es jedoch, ihn ein Jahr oder länger reifen zu lassen.

Abschluss

Es ist überhaupt nicht schwierig, mit eigenen Händen Wein aus Elsbeere herzustellen. Dazu benötigen Sie ein Minimum an Zutaten: Beeren, sauberes Wasser und Kristallzucker.Auch die Herstellung von Wein nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und ist nicht schwierig, sodass ihn jeder zu Hause zubereiten kann.

Empfohlene Beiträge

Zu Hause Wein aus Trauben herstellen: Rezept

Apfelbeerwein zu Hause

Wein von Isabella zu Hause: ein einfaches Rezept

Viburnum-Likör zu Hause: Rezept

Wie man Chacha vertreibt

Chacha aus Traubenmark zu Hause

Rezept für hausgemachte Kirschtinktur

Slivyanka zu Hause: 6 Rezepte

Mondschein mit Pflaumen