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Die Geschichte des Traubenweins reicht mehr als 6.000 Jahre zurück. In dieser Zeit hat sich die Kochtechnik mehrfach verändert und viele Rezepte wurden erfunden. Heutzutage versucht jede Hausfrau, die auf ihrem Grundstück einen Weinberg hat, selbstgemachten Wein aus Traubensaft herzustellen, denn dieses schmackhafte und gesunde alkoholische Getränk wird sich bei Tisch sicherlich als nützlich erweisen. Wir werden später in diesem Abschnitt darüber sprechen, wie man ein solches Naturprodukt richtig mit den eigenen Händen zu Hause zubereitet.
Beliebte Traubenweinrezepte
Die Trauben wurden von der Natur selbst geschenkt, um daraus Weine zu machen: Die Beeren vereinen auf harmonische Weise Süße und leichte Säure. Ihre Saftigkeit ermöglicht es Ihnen, den reinsten Saft mit einer minimalen Menge Kuchen zu erhalten. Traubensaft gärt schnell genug, wodurch ein sehr schmackhaftes und leichtes alkoholisches Getränk entsteht.
Das einfachste Traubenweinrezept
Um einen tollen, leichten Wein herzustellen, benötigen Sie nur zwei Zutaten: frisch gepressten Traubensaft und Zucker. Für 10 kg Saft müssen Sie also 3 kg Kristallzucker hinzufügen.Der Prozess der Traubenweinherstellung ist einfach, nimmt aber viel Zeit in Anspruch:
- Mischen Sie Traubensaft mit Zucker in einem großen Behälter und warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
- Gießen Sie den süßen Traubensaft in Drei-Liter-Gläser und lassen Sie dabei etwas Platz in den Behältern.
- Legen Sie einen medizinischen Gummihandschuh auf den Hals jedes Glases, nachdem Sie ihn zuvor an mehreren Stellen mit einer Nadel durchstochen haben. Sie können den Handschuh durch einen speziellen Deckel mit Wasserdichtung ersetzen.
- Die Verbindung zwischen Glas und Handschuh am Flaschenhals muss mit Plastilin oder Klebeband abgedichtet werden, um zu verhindern, dass Sauerstoff in den Behälter gelangt.
- Unter Raumbedingungen beginnt der Saft bald zu gären, wobei Kohlendioxid freigesetzt wird und Schaum entsteht. Ein geschwollener Handschuh weist auf eine Gärung hin.
- Nach etwa 5 Wochen wird die Luft aus dem Gummihandschuh am Glas entleert, was bedeutet, dass der Fermentationsprozess abgeschlossen ist.
- Den fertigen Wein in vorsterilisierte Flaschen füllen. Es ist darauf zu achten, dass kein Schaum oder Sediment in die saubere Flasche gelangt.
- Flaschen Traubenwein werden mit einem Korken hermetisch verschlossen und zur anschließenden Lagerung in den Keller geschickt.
Das vorgeschlagene Rezept ist ein Klassiker und der beschriebene Zubereitungsprozess ist die Grundlage der Weinherstellung. Wenn Sie sich also für die Zubereitung eines alkoholischen Getränks aus Traubensaft entscheiden, müssen Sie sich unbedingt mit den vorgeschlagenen Fermentationsregeln vertraut machen.
Aus sauren Beeren kann man durch Zugabe von Wasser leichten Traubenwein herstellen. Dieses Rezept wird im Video anschaulich demonstriert:
Likörwein aus Traubensaft
Für einige Winzer ist die Stärke des resultierenden Produkts ein wichtiges Kriterium. Dieser Wert kann natürlich durch die Zugabe von Alkohol erhöht werden, aber das wird nicht ganz kompetent und richtig sein.Erfahrene Winzer wissen, dass der Weingrad durch Zucker erhöht werden muss. Denn wenn Hefe Zucker verarbeitet, setzt sie nicht nur Kohlendioxid, sondern auch Alkohol frei.
Bereiten Sie sich gestärkt vor Traubenwein kann wie folgt durchgeführt werden:
- Sortieren Sie die Trauben und entfernen Sie alle verdorbenen oder faulen Beeren. Die Trauben müssen nicht gewaschen werden, da sich auf der Oberfläche der Trauben Hefebakterien befinden, die direkt an der Weinherstellung beteiligt sind.
- Alle Beeren müssen mit einem Stampfer oder von Hand zerkleinert werden. Auf Wunsch können Sie die Kerne aus den Beeren entfernen, da diese im fertigen Wein eine leichte Bitterkeit widerspiegeln.
- Wenn die Samen für die Weinherstellung im Fruchtfleisch verbleiben, muss darauf geachtet werden, dass ihre Unversehrtheit erhalten bleibt. Zerkleinerte Samen liefern Tannine, die sehr bitter sind.
- Geben Sie die geriebenen Weintrauben in einen Emaille- oder Glasbehälter. Der Hals des Behälters sollte mit Gaze bedeckt sein.
- An einem dunklen Ort bei Raumtemperatur beginnen die Trauben innerhalb eines Tages zu gären. Reiner Saft setzt sich ab und das Fruchtfleisch erhebt sich in einer dicken Kappe über den Saft. Es muss entfernt werden.
- Die optimale Temperatur für die Fermentation liegt bei +15-+250Bei Temperaturen unterhalb der angegebenen Grenzwerte wird der Saft sauer, bei Temperaturen oberhalb der angegebenen Werte stirbt die Hefe ab.
- Innerhalb eines Tages wird eine aktive Gärung des Traubensaftes beobachtet. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die erste Portion Zucker hinzufügen (150-200 g pro 1 Liter Saft).
- Decken Sie den Behälter mit einem Gummihandschuh ab und lassen Sie ihn 4–5 Wochen lang gären.
- Wenn die Hefe den gesamten Zucker verarbeitet hat, wird kein Kohlendioxid mehr freigesetzt und der Handschuh verliert Luft.Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie pro 1 Liter Würze weitere 50 g Zucker hinzufügen.
- Es muss regelmäßig Zucker hinzugefügt werden, bis der Wein gleichmäßig süß ist. Dies bedeutet, dass die Alkoholkonzentration nahe bei 15 % liegt und die Hefe unter solchen Bedingungen abstirbt.
- Einen Monat lang muss Traubenalkohol zur weiteren Gärung unter einem Handschuh aufgegossen, dann aus dem Sediment entfernt und in sterilisierte Flaschen abgefüllt werden. Verschließen Sie die Behälter gut und lagern Sie sie.
Informationen zur richtigen Entfernung von Wein aus Sedimenten finden Sie im Video:
Dieses Rezept spiegelt möglichst detailliert alle Bedingungen und Regeln für die Zubereitung von hausgemachtem Traubenwein wider. Durch die Einhaltung dieser Vorschriften kann selbst ein unerfahrener Winzer aus Trauben hochwertigen, natürlichen Likörwein gewinnen.
Hausgemachter Wein aus gekauftem Saft
Die meisten Stadtbewohner haben keinen eigenen Weinberg und die Herstellung von Wein aus frisch gekauften Trauben ist sehr teuer, da bei der Herstellung viel Abfall anfällt und der Preis dieser Rohstoffe hoch ist. In diesem Fall können Sie aus Fertigsaft Traubenwein herstellen, der im nächstgelegenen Geschäft verkauft wird.
Um hausgemachten Wein nach dem vorgeschlagenen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie 1 Liter Traubensaft, 200 g Zucker und 4 Gramm Weinhefe. Aus einer solchen Produktreihe können Sie durch einfache Manipulationen in 2 Monaten hervorragenden Naturwein erhalten.
Aus fertigem, gekauftem Traubensaft können Sie wie folgt Wein herstellen:
- Gießen Sie den Saft in eine Glasflasche oder ein Glas.
- Lösen Sie die Hefe in einer kleinen Menge warmem Saft oder Wasser auf.
- Wenn die Hefe zu „laufen“ beginnt, muss die Flüssigkeit vorsichtig mit dem Saft in den Behälter gegossen werden.
- Zucker zur Würze hinzufügen;
- Decken Sie den Behälter mit einem Handschuh oder einem Deckel mit Wasserverschluss ab.
- Den Saft in einem dunklen und warmen Raum aufgießen;
- Wenn der Saft aufhört zu gären, kann er in eine sterilisierte Flasche gegossen und hermetisch verschlossen und dann zur Lagerung geschickt werden.
Dieses Rezept kann eine echte Entdeckung für eine unerfahrene Hausfrau sein, die keinen eigenen Weinberg hat, aber ihre Familie und Freunde mit ihren Fähigkeiten in der Weinherstellung überraschen möchte.
Originalrezepte für Traubenwein
Eine eigene Nische in der Weinherstellung nehmen Weine ein, die unter Zusatz von Gewürzen zubereitet werden. Einige traditionelle und recht erschwingliche Gewürze können einen erstaunlich aromatischen Wein mit einem einzigartigen Geschmack und einer einzigartigen Mischung ergeben. Es gibt eine große Vielfalt solcher Rezepte. Wir werden versuchen, kurz zu beschreiben, wie man aus hausgemachtem Traubensaft Wein mit erstaunlichem Geschmack macht:
Italienischer Wein
Dieses Rezept kombiniert mehrere verschiedene Gewürze und nicht standardmäßige Weinherstellungsprodukte. Für ein Rezept werden also 10 Liter frischer Traubensaft, 50 g gemahlener Zimt und 30-35 g Nelken benötigt. Die einzigartigen Zutaten im Rezept sind Wermutwurzeln (7 g), Ingwer (5 g) und scharfe Paprika (4 g). Der hervorragende Geschmack beruht auch auf der Verwendung von Muskatnuss (5 g). Alle aufgeführten Produkte zu finden, ist im nächstgelegenen Supermarkt gar nicht so schwer. Wermut gibt es in der Apotheke. Gleichzeitig ermöglicht Ihnen die Kombination der Produkte, einen erstaunlichen, unvergleichlichen italienischen Wein zu erhalten.
Die Zubereitung ist selbst für einen unerfahrenen Winzer ganz einfach:
- Die Gewürze im vorgeheizten Backofen leicht trocknen. Zerkleinern Sie sie und füllen Sie sie in einen Stoffbeutel.
- Traubensaft in ein Fass oder einen Glasbehälter füllen.
- Tauchen Sie einen zugeschnürten Beutel Gewürze in den Saft.
- Decken Sie den Saft mit einem Deckel mit Wasserverschluss ab und lassen Sie ihn mehrere Wochen bis zum Ende der Gärung ruhen.
- Den fertigen Wein aus dem Sediment nehmen und in Glasflaschen füllen und diese fest verschließen.
Sie können im Rezept dunkle und helle Rebsorten verwenden. Als Ergebnis der Zubereitung erhalten Sie einen trockenen Wein mit einem erstaunlichen Aroma. Einen etwas weniger aromatischen Traubenwein erhält man auch, wenn man ausschließlich Traubensaft und Nelken verwendet. Das Prinzip der Zubereitung eines solchen Weins ähnelt der oben vorgeschlagenen Technologie.
Traubenwein mit Zitrone
Das folgende Rezept ist einzigartig. Sein Geschmack vereint das angenehme Aroma von Trauben und Zitrone sowie Noten duftender Kräuter. Für die Zubereitung dieses Weines benötigen Sie 10 Liter Traubensaft, die Schale einer Zitrone, etwas Minze und Zitronenmelisse.
Der Prozess der Weinherstellung kann kurz durch die folgende Abfolge von Aktionen beschrieben werden:
- Zitrone schälen. Trocknen Sie die Schale ab, hacken Sie sie und legen Sie sie in einen Stoffbeutel.
- Geben Sie die Zitronenschale in einen Behälter mit Traubensaft.
- Verschließen Sie den Wein mit einem Wasserverschluss, um eine erfolgreiche Gärung zu gewährleisten.
- Wenn der Wein vergoren ist, fügen Sie nach Belieben Minze, Zitronenmelisse und Zucker hinzu.
- Lassen Sie den Wein einen Monat lang ziehen, füllen Sie ihn dann in Glasflaschen und lagern Sie ihn zur weiteren Lagerung ein.
Traubenwein mit der Zugabe von Minze, Zitronenschale und Zitronenmelisse wird für Verkoster wohl ein Geschmacksgeheimnis bleiben.
Traubenwein mit Apfelgeschmack
Winzer praktizieren die Herstellung von Apfel- und Traubenwein, aber nur wenige schaffen es, diese beiden Produkte in einem alkoholischen Getränk zu kombinieren.Und das Rezept zur Herstellung von Traubenwein mit Apfelgeschmack ist ganz einfach:
- Sie müssen mehrere halbierte Äpfel in den gärenden Traubensaft geben.
- Nach einigen Tagen müssen die Äpfel aus dem Traubenmost entfernt und durch neue, frische Früchte ersetzt werden.
- Wechseln Sie die Äpfel, bis der Gärungsprozess gestoppt ist.
Die meisten der vorgeschlagenen Originalrezepte beinhalten keinen Zucker. Das bedeutet, dass das fertige Produkt Säure und einen geringen Alkoholanteil enthält. Im Allgemeinen sind Weine mit Zusatz von Gewürzen und Kräutern sehr wohltuend und können für medizinische Zwecke verwendet werden.
Abschluss
Wenn im Garten Trauben reifen, müssen Sie sich nicht nur um die Zubereitung von Kompott oder Marmelade kümmern, sondern auch um die Weinherstellung. Auch in nichttrinkenden Familien wird er sicherlich nützlich sein, da er verschiedene Gerichte auf der festlichen Tafel ergänzt und anderen Alkohol für Besuchsgäste ersetzt. Traubenwein erweist sich als überraschend leicht und zugleich gesund. Für die Zubereitung können Sie ein klassisches oder ein sehr originelles Rezept wählen. Auf jeden Fall werden Ihre Lieben die Bemühungen und die erstaunliche Mischung aus mit Liebe zubereitetem Naturwein zu schätzen wissen.
