Hausgemachter Apfelwein: ein einfaches Rezept

Aus Äpfel Sie bereiten leichte Weingetränke zu, deren Qualität vielen im Laden gekauften Weinen in nichts nachsteht. Während des Zubereitungsprozesses ist es notwendig, den Geschmack und die Stärke des Getränks anzupassen.

Apfelwein stabilisiert den Zucker- und Blutdruckspiegel, regt den Magen an, entspannt die Muskulatur und baut körperlichen Stress ab. Um es zu erhalten, benötigen Sie neben Äpfeln auch Zucker und spezielle Behälter zur Gärung und Lagerung des Getränks.

Vorbereitungsphase

Apfelwein wird aus Früchten jeglicher Art (grün, rot oder gelb) hergestellt. Sie können sommer- oder winterreifende Äpfel verwenden.

Es wird nicht empfohlen, Äpfel nach der Ernte zu waschen, da sich auf der Schale Bakterien ansammeln und die Gärung fördern. Um Schmutz zu entfernen, wischen Sie die Früchte mit einem trockenen Tuch oder einer Bürste ab.

Um einen bitteren Geschmack im Wein zu vermeiden, müssen Sie die Kerne und das Kerngehäuse der Äpfel entfernen. Sind die Früchte beschädigt, werden auch solche Stellen herausgeschnitten.

Einfache Apfelweinrezepte

Hausgemachter Apfelwein kann nach traditionellem Rezept zubereitet werden.Dazu benötigen Sie mehrere Glasbehälter, in denen der Fermentationsprozess stattfindet. Der fertige Wein wird in Flaschen abgefüllt.

Zu Hause werden aus Äpfeln sowohl leichter Apfelwein als auch Likörwein hergestellt. Besonders lecker wird das Getränk durch die Zugabe von Zitrone oder Zimt.

Traditionelles Rezept

Um Apfelwein nach der klassischen Methode herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 20 kg Äpfel;
• 150 bis 400 g Zucker pro Liter Saft.

Der Garvorgang umfasst die folgenden Schritte:

Saft holen

Sie können Äpfel mit jeder geeigneten Methode entsaften. Wenn Sie einen Entsafter haben, ist es besser, ihn zu verwenden, um ein sauberes Produkt mit einem minimalen Fruchtfleischanteil zu erhalten.

Wenn Sie keinen Entsafter haben, verwenden Sie eine normale Reibe. Anschließend wird das entstandene Püree mit Gaze oder unter Druck ausgepresst.

Saft setzt sich ab

Apfelmus oder Saft wird in einen offenen Behälter (Fass oder Pfanne) gegeben. Der Behälter ist nicht mit einem Deckel abgedeckt, es reicht aus, ihn mit Gaze abzudecken, um ihn vor Insekten zu schützen. Die Hefeaktivität beginnt innerhalb von 3 Tagen.

Dadurch entsteht Fruchtfleisch in Form von Apfelschale bzw. Fruchtfleisch und Saft. Das Fruchtfleisch konzentriert sich an der Saftoberfläche.

Am dritten Tag bildet sich eine dichte Fruchtfleischschicht, die mit einem Sieb entfernt werden muss. Dadurch verbleiben Saft und ein 3 mm dicker Film im Behälter. Wenn Schaum entsteht, der Saft zischt und ein alkoholischer Geruch auftritt, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Zucker hinzufügen

Die Zuckermenge richtet sich nach der Anfangssüße der Äpfel. Werden süße Früchte verwendet, wird Zucker in geringen Mengen hinzugefügt. Wenn seine Konzentration 20 % übersteigt, stoppt die Fermentation. Daher wird diese Komponente so sorgfältig wie möglich hinzugefügt.

Die Zuckerzugabe erfolgt in mehreren Schritten:

• unmittelbar nach dem Entfernen des Fruchtfleisches (ca. 100 g pro Liter);
• nach den nächsten 5 Tagen (von 50 bis 100 g);
• nach weiteren 5 Tagen (von 30 auf 80 g).

Bei der ersten Zugabe wird der Zucker direkt dem Apfelsaft zugesetzt. Als nächstes müssen Sie etwas Würze abtropfen lassen und die erforderliche Menge Zucker hineingießen. Dann wird die resultierende Mischung zum Gesamtvolumen hinzugefügt.

Fermentationsprozess

Zu diesem Zeitpunkt muss der Kontakt von Apfelsaft mit Luft ausgeschlossen werden. Andernfalls entsteht Essig. Daher werden für die Weinzubereitung verschlossene Behälter gewählt: Glas- oder Plastikflaschen.

Beim Fermentationsprozess wird Kohlendioxid freigesetzt. Zur Entwässerung ist ein Wasserverschluss eingebaut. Sie können es in einem Geschäft kaufen oder selbst herstellen.

Beim Selbermachen wird ein Loch in den Deckel des Weinbehälters gebohrt und ein Schlauch mit kleinem Durchmesser hindurchgeführt. Ein Ende des Röhrchens wird möglichst hoch in ein Gefäß mit Apfelwürze gestellt, das andere Ende wird 3 cm in ein Glas Wasser abgesenkt.

Die Fermentation von Apfelsaft erfolgt bei Temperaturen von 18 bis 25 °C. Die beste Temperatur liegt bei 20°C. Der gesamte Vorgang dauert etwa 30-60 Tage. Der Abschluss wird durch das Fehlen von Blasen im Wasserbehälter, den entleerten Handschuh und das Vorhandensein von Sedimenten am Boden angezeigt.

Weinreifung

Der resultierende Apfelwein ist zum Verzehr bereit. Wenn es einen starken Geschmack und Geruch hat, müssen Sie ihm Zeit zum Reifen geben.Zur Durchführung benötigen Sie einen trockenen Glasbehälter. Zuerst müssen Sie es mit heißem kochendem Wasser waschen und gründlich trocknen.

Apfelwein wird mit einem Schlauch in einen vorbereiteten Behälter gegossen. Zuerst bewegen sich die oberen Schichten und dann die unteren. Das Sediment sollte nicht in den neuen Behälter gelangen.

Der resultierende Apfelwein wird an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von 6 bis 16°C gelagert. Es dauert 2 bis 4 Monate, bis es vollständig ausgereift ist. Wenn Sedimente auftreten, muss der Wein abgelassen werden. Dieser Eingriff wird zunächst alle 2 Wochen durchgeführt.

Apfelwein hat einen Alkoholgehalt von 10-12 %. Es wird 3 Jahre lang in einem dunklen Raum bei niedriger Temperatur gelagert.

Hausgemachter Apfelwein

Apfelwein ist ein leichter Apfelwein, der ursprünglich aus Frankreich stammt. Klassischer Apfelwein wird ohne Zuckerzusatz zubereitet und ist völlig natürlich. Für Apfelwein werden saure Äpfel (3 kg) und süße (6 kg) ausgewählt.

Sollte der Wein zu sauer sein (Wangenknochen schrumpfen), ist die Zugabe von Wasser erlaubt. Der Inhalt sollte 100 ml pro Liter Saft nicht überschreiten.

Wie man aus Äpfeln auf einfache Weise hausgemachten Wein herstellt, erfahren Sie anhand des folgenden Rezepts:

1. Der Apfelsaft wird ausgepresst und einen Tag lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehengelassen.
2. Der Saft wird aus dem Sediment entfernt und in einen Behälter gegossen, in dem die Gärung stattfindet. Auf dem Gefäß wird ein Wasserverschluss angebracht.
3. Der Apfelsaft wird 3 bis 5 Wochen lang an einem dunklen Ort aufbewahrt, wo die Temperatur im Bereich von 20 bis 27 °C gehalten wird.
4. Wenn die Gärung aufhört, wird der Apfelwein in einen neuen Behälter umgefüllt, wobei am Boden Sediment zurückbleibt.
5. Der Behälter wird mit einem Deckel fest verschlossen und 3-4 Monate bei einer Temperatur von 6 bis 12°C aufbewahrt.
6. Der resultierende Apfelwein wird gefiltert und zur dauerhaften Lagerung in Flaschen abgefüllt.

Das Ergebnis ist ein Wein mit einem Alkoholgehalt von 6 bis 10 %, abhängig vom Zuckergehalt der Äpfel. Bei kühler Lagerung beträgt die Haltbarkeit von Wein bis zu 3 Jahre.

Schaumwein

Apfelwein kann mit Kohlensäure versetzt werden. Dann ändert sich der Prozess der Zubereitung:

1. Zunächst wird Apfelsaft gewonnen, den man absetzen lässt.
2. Dann wird der Fermentationsprozess in der Apfelwürze aktiviert, wie bei der Herstellung von normalem Wein.
3. Nach Abschluss der Gärung wird der entstandene Wein aus dem Sediment entfernt.
4. Mehrere Glas- oder Plastikflaschen müssen gut ausgespült und getrocknet werden. In jeden Behälter wird Zucker in einer Menge von 10 g pro Liter gegossen. Durch den Zucker kommt es zu einer Gärung und es wird Kohlendioxid freigesetzt.
5. Die Behälter werden mit Jungwein gefüllt und lassen dabei ca. 5 cm Freiraum zum Rand. Anschließend werden die Flaschen fest verschlossen.
   
6. Die nächsten 2 Wochen wird der Wein im Dunkeln bei Zimmertemperatur gelagert. Kommt es zu einer vermehrten Ansammlung von Gas, muss dessen Überschuss abgelassen werden.
7. Sekt wird im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt. Unmittelbar vor Gebrauch wird es 3 Tage in der Kälte aufbewahrt.

Apfelwein mit Zitrone

Leichter Apfelwein kann nach folgendem einfachen Rezept hergestellt werden:

1. Äpfel saurer Sorten werden von Samenkapseln befreit und beschädigte Stellen müssen herausgeschnitten werden. Die Früchte werden in mehrere Teile geschnitten. Insgesamt benötigen Sie 8 kg Äpfel.
2. Zitronen (2 Stück) müssen geschält, dann geschält und mit Zucker gemahlen werden.
3. Apfelscheiben, Schale und Zucker (2 kg) werden in Weithalsbehälter gegeben und mit Wasser (10 l) aufgefüllt. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab.
4. Die Behälter werden eine Woche lang in einem Raum mit einer Temperatur von 20–24 °C stehengelassen.
   
5. Nach der angegebenen Zeit wird die Flüssigkeit abgelassen und durch in mehreren Lagen gefaltete Gaze gefiltert. Der Wein sollte einen hellen Farbton annehmen.
6. Das fertige Apfelgetränk wird in Flaschen abgefüllt und verschlossen.

Getrockneter Apfelwein

Wenn Sie nur getrocknete Äpfel haben, können Sie daraus köstlichen Wein herstellen.

1. Getrocknete Äpfel (1 kg) werden in eine Emailleschüssel gegossen und über Nacht mit warmem Wasser aufgefüllt.
2. Am Morgen müssen Sie das Wasser abgießen und die restliche Masse etwas trocknen. Anschließend wird es mit einem Mixer zerkleinert.
3. 1,5 kg Zucker zum Apfelmus geben und mit kochendem Wasser übergießen.
4. Weitere 1,5 kg Zucker werden mit warmem Wasser aufgegossen und 20 g Hefe hinzugefügt. Die Komponenten müssen vollständig aufgelöst sein und anschließend in Behälter mit Apfelwürze gegeben werden.
5. Wenn die Masse abgekühlt ist, müssen Sie die Flüssigkeit filtern und die Flaschen damit füllen. Legen Sie einen Wasserverschluss oder einen Handschuh auf den Behälter.
   
6. Wenn die Gärung des Apfelmostes abgeschlossen ist (nach etwa 2 Wochen), wird der junge Wein abgelassen und filtriert.
7. Das zubereitete Getränk wird in Flaschen abgefüllt, verschlossen und für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt.
8. Apfelwein wird zur dauerhaften Lagerung geschickt.

Likörwein

Erhalten Weinberg Äpfel können durch Zugabe von Alkohol oder Wodka hergestellt werden. Dann bekommt das Getränk einen säuerlichen Geschmack, aber seine Haltbarkeit erhöht sich.

Angereicherter Apfelwein wird mit der folgenden Technologie hergestellt:

1. Äpfel (10 kg) werden mit einem Tuch abgewischt, um Schmutz zu entfernen. Dann müssen sie geschnitten, entkernt und in einem Mixer zerkleinert werden.
2. Zu der entstandenen Masse 2,5 kg Zucker und 0,1 kg dunkle Rosinen hinzufügen.
3. Die Mischung wird in einen Behälter gegeben, der mit einem Handschuh abgedeckt wird. Der Wein lässt man drei Wochen lang an einem warmen Ort gären.
   
4. Wenn Sediment auftritt, wird junger Apfelwein in einen vorbereiteten Behälter gegossen. Dem Getränk wird ein Glas Zucker hinzugefügt.
5. Der Behälter wird wieder mit einem Wasserverschluss verschlossen und 2 Wochen stehen gelassen.
6. Nach einer bestimmten Zeitspanne wird der Wein erneut vom Sediment abgelassen. Zu diesem Zeitpunkt wird Wodka (0,2 l) hinzugefügt.
7. Der Wein wird gerührt und 3 Wochen kühl gelagert.
8. Der fertige Wein wird im Kühlschrank oder Keller gelagert.

Gewürzter Wein

Aus der Kombination von Äpfeln und Zimt entsteht köstlicher Wein. Es kann nach folgendem Rezept zubereitet werden:

1. Äpfel (4 kg) werden entkernt und in Stücke geschnitten. Die Früchte werden in einen großen Behälter gegeben, 4 Liter Wasser und 40 g trockener Zimt hinzugefügt.
2. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und kochen Sie, bis die Äpfel weich werden.
3. Nach dem Abkühlen wird die Mischung durch ein Sieb gerieben und in einen Emaillebehälter gegeben, der mit einem Tuch abgedeckt wird. Der Zellstoff wird bei einer Temperatur von 20°C gelagert. Die Masse wird alle 12 Stunden gerührt.
4. Das Fruchtfleisch wird nach 3 Tagen entfernt, es reicht aus, eine dünne Schicht übrig zu lassen. Apfelsaft wird mit Zucker versetzt (nicht mehr als 1 kg), in einen Gärbehälter gegeben und mit einem Wasserverschluss versehen.
5. Der Behälter wird eine Woche lang an einem dunklen Ort aufbewahrt und täglich umgedreht, um den Inhalt zu mischen.
6. Am 8. Tag wird die Wasserdichtung entfernt und der Behälter mit einem normalen Plastikdeckel verschlossen. Der Wein wird eine weitere Woche lang aufbewahrt, wobei der Behälter regelmäßig umgedreht wird.
7. Der entstehende Wein wird vom Sediment abgelassen und in Flaschen abgefüllt.

Abschluss

Apfelwein wird aus frischen und trockenen Früchten hergestellt. Um das Getränk zu erhalten, müssen Sie die notwendigen Bedingungen für die Gärung und Reifung des Weins schaffen. Während des Garvorgangs können Sie dem Apfelsaft Rosinen, Zitronenschale und Zimt hinzufügen.

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