Inhalt
- 1 Gibt es Granatapfelwein?
- 2 Welche Vorteile hat Granatapfelwein?
- 3 Wie man aus Granatapfelsaft Wein macht
- 4 Hausgemachte Granatapfelweinrezepte
- 5 Wozu trinkt man Granatapfelwein?
- 6 Was man zu Granatapfelwein essen sollte
- 7 Wie wirkt sich Granatapfelwein auf den Blutdruck aus?
- 8 Kaloriengehalt von Granatapfelwein
- 9 Kontraindikationen für Granatapfelwein
- 10 Lagerbedingungen
- 11 Abschluss
Die moderne Weinherstellung geht weit über die jedem Menschen bekannten Traubengetränke hinaus. Granatapfel-, Pflaumen- und sogar Pfirsichwein werden in industriellen Mengen hergestellt. Auch die Technologien zur Herstellung hausgemachter Obstweine entwickeln sich jedes Jahr weiter und erfreuen die Winzer.
Gibt es Granatapfelwein?
Der erste Granatapfelwein in Fabrikqualität wurde vor etwa 30 Jahren in einer der Provinzen Israels hergestellt. Nach einiger Zeit übernahmen die größten Lieferanten dieser Frucht – Aserbaidschan, die Türkei und Armenien – den Staffelstab. Die Entwicklung dieses Bereichs der Weinherstellung hat bei Liebhabern der Herstellung von hausgemachtem Alkohol Interesse geweckt, sodass Sie jetzt eine große Anzahl von Rezepten für die Herstellung von Granatapfelwein finden können, die auf die häuslichen Bedingungen zugeschnitten sind.
Der Hauptnachteil bei der Herstellung eines solchen Getränks ist der hohe Säuregehalt der Früchte. Damit der Wein richtig gären kann, werden dem Traubensaft Wasser und eine größere Menge Zucker zugesetzt. Fast jede Flasche im Laden wird mit einer ähnlichen Technologie hergestellt. Zu Hause verwenden Winzer Weinhefe, um die Gärung von Granatapfelwein zu beschleunigen.
Welche Vorteile hat Granatapfelwein?
Dank der Produktionstechnologie behält der Wein die wohltuenden Eigenschaften des Granatapfelsafts. Das Trinken von Granatapfelwein in Maßen kann den Schaden von Alkohol vollständig minimieren und auch große Vorteile für den Körper bringen. Zu den wichtigsten wohltuenden Eigenschaften dieses Getränks gehören:
- Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems;
- Verbesserung des Allgemeinzustandes des Nervensystems;
- Verlangsamung der Alterung des Körpers;
- starke antioxidative Wirkung;
- Reinigung des Magen-Darm-Trakts von Giftstoffen und Abfallstoffen.
Wein verbessert die Immunität aufgrund des Gehalts an Linolensäure, die auch zur Regulierung des Fettstoffwechsels beiträgt und die Bildung von Karzinogenen im Körpergewebe hemmt. Die Vorteile von Granatapfelwein erklären sich auch durch den hohen Anteil an Vitamin B6, B12, C und P, die den Körper stärken und ihm helfen, Viren und Infektionen besser zu bekämpfen.
Granatapfelwein kann besonders für Frauen wohltuend sein. Es trägt zur Normalisierung des Hormonspiegels bei und reduziert dadurch Stimmungsschwankungen während des Menstruationszyklus. Außerdem hilft das Trinken dieses Getränks während der Menstruation, Schmerzen zu lindern.
Wie man aus Granatapfelsaft Wein macht
Der Hauptbestandteil eines jeden Weines ist der aus den Früchten gepresste Saft.Um hochwertigen Granatapfelsaft zu erhalten, der den Standards der Weinherstellung entspricht, müssen Sie Qualitätsfrüchte verantwortungsvoll auswählen. Es empfiehlt sich, möglichst reife und nicht schimmelige Granatäpfel zu wählen.
Die richtige Frucht hat eine glatte Schale und weist keine Spuren mechanischer Beschädigungen auf. Die Körner müssen vollreif sein. Es wird angenommen, dass das Endprodukt bei der Weinherstellung umso besser ist, je süßer die Früchte sind.
Es gibt zwei Methoden der Weingärung: die Verwendung von Hefe und die natürliche Gärung. Beide Methoden haben ein Recht auf Leben, da bei jeder von ihnen Getränke aus Rohstoffen unterschiedlichen Säuregehalts hergestellt werden.
Wie man Granatapfelwein ohne Hefe herstellt
Die Technologie zur Herstellung von Wein aus Granatapfelsaft ohne Hefe zu Hause besteht darin, dem Saft eine kleine Portion Sauerteig hinzuzufügen. Im Gegensatz zu Weintrauben, auf deren Oberfläche Wildhefe lebt, sind Granatapfelkerne durch eine dichte Kruste zuverlässig vor der Umgebungsluft geschützt.
Die Standard-Vorspeise für die Herstellung dieses Weins sind Rosinen, die mehrere Tage in warmem Wasser eingeweicht werden. Das Standardverhältnis beträgt 100 g trockene rote Rosinen pro 100 ml Wasser. Um die Sauerteigproduktion zu beschleunigen, geben Sie ein paar Esslöffel Zucker in ein Glas Rosinen. Es wird angenommen, dass 3-4 Tage ausreichen, damit Wildhefe aus Rosinen aktiv wird.
Granatapfelsaft, Zucker, Wasser und Starter werden in einem Gärbehälter vermischt.Anschließend wird der Tank mit einem Deckel abgedeckt und eine Wassersperre angebracht. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein gefiltert und zur weiteren Infusion in Fässer abgefüllt.
Wie man Granatapfelwein mit Hefe herstellt
Fabrikweinhefe ist gut, weil sie den gesamten im Saft enthaltenen Zucker in Alkohol umwandeln kann. Allerdings wird weiterhin ein Zusatz in Form von Zucker verwendet, um die Gärung zu beschleunigen. Außerdem wird Wasser hinzugefügt, um den Säurehaushalt des fertigen Getränks auszugleichen.
Im Allgemeinen unterscheidet sich diese Technologie zur Weinbereitung mit Ausnahme von Hefe nicht von der Vorgängerversion. Die Zutaten werden ebenfalls in einem großen Bottich gemischt und dann bis zur vollständigen Gärung unter einen Wasserverschluss gestellt. Tatsächlich kann die Verwendung von Weinhefe zur Herstellung von Granatapfelwein die Stärke des Getränks erheblich steigern.
Hausgemachte Granatapfelweinrezepte
Um ein gutes Getränk zuzubereiten, braucht man die richtigen Rohstoffe. Granatäpfel können Sie selbst anbauen oder in Ihrem örtlichen Supermarkt kaufen. Hauptsache, sie sind alle ziemlich reif und süß.
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Granatapfelwein zu Hause – mit der Zugabe von Rosinen, Zitrusfrüchten oder Müsli. Jeder, der an der Weinherstellung zu Hause beteiligt ist, hat seine eigene Art, dieses Getränk zuzubereiten, die er für richtig hält. Ein unerfahrener Winzer kann leicht das Rezept auswählen, das ihm gefällt; er muss sich lediglich strikt an die Anweisungen halten.
Klassisches Rezept für hausgemachten Granatapfelwein
Durch die Weinzubereitung mit traditioneller Weinbereitungstechnologie erhalten Sie ein Produkt mit reinem Geschmack und unbeschreiblichem Fruchtaroma. Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 2 Liter Granatapfelsaft;
- 600 g Zucker;
- 50 ml Wasser;
- Weinhefe.
Saft wird auf jede bequeme Weise gewonnen. Dazu werden Zucker, Wasser und nach Anleitung verdünnte Weinhefe gegeben. Alle Zutaten werden in einem Gärbehälter gut vermischt. Decken Sie dann den Behälter mit einem Deckel ab und installieren Sie einen Wasserverschluss. Die Reife des Weines wird durch das Fehlen von Gärungsspuren bestimmt. Anschließend wird das fertige Produkt gefiltert, in Flaschen abgefüllt und zur Lagerung geschickt.
Köstlicher Granatapfelwein mit Rosinen
Rosinen werden als Zutat für Sauerteig verwendet. Darüber hinaus trägt die Gärung des Getränks mit einem solchen Starter zu einer leichten Kohlensäurebildung des Getränks bei. Um Wein herzustellen, benötigen Sie:
- 5 kg Granatäpfel;
- 350 g Zucker pro 1 Liter Saft;
- 30 ml Wasser pro 1 Liter Saft;
- 50 g rote Rosinen;
- 25 ml Rosinenstarter pro 1 Liter Saft.
Die Früchte werden geschält und die weißen Filme zwischen den Körnern entfernt. Der Saft wird mit irgendeiner Methode aus den Körnern gepresst. Der resultierende Saft wird in einen Gärbehälter gegossen, Zucker, Wasser, Rosinen und Sauerteig werden hinzugefügt. Alle Zutaten werden gemischt, um die Divergenz des Starters zu maximieren. Anschließend wird der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und unter eine Wasserdichtung gestellt. Die fertige Würze wird in einem warmen Raum mit einer Temperatur von 20-25 Grad zur Gärung geschickt.
Wenn der Wein keine Gärungserscheinungen mehr zeigt, muss er durch ein Käsetuch gefiltert werden. Der gefilterte Wein wird in ein Fass oder einen anderen Behälter gegossen. Nach 3 Monaten wird das Getränk erneut gefiltert und schließlich in Flaschen abgefüllt.
Hausgemachter Granatapfelwein mit Gerste
Das Rezept wurde Ende des 20. Jahrhunderts in den USA erfunden. Gerste gleicht den Geschmack des Weins aus und macht ihn leichter und weißer. Voraussetzung ist eine maximale Reife der ausgewählten Granatäpfel. Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 15 reife Granatäpfel;
- 1,5 kg Zucker;
- 200 g Gerste;
- 4 Liter Wasser;
- Weinhefe.
Gerste in 2 Liter Wasser 2 Stunden kochen. Anschließend wird die Brühe filtriert und die Gerste verworfen. Gerstenbrühe wird mit Granatapfelsaft, Wasser, Zucker und nach Anleitung verdünnter Weinhefe vermischt. Der Behälter mit der Würze wird mit einem Wasserverschluss abgedeckt und zur Gärung geschickt.
Nach Abschluss der Gärung wird die Würze gefiltert und zur weiteren Reifung in ein Fass gegossen. Das fertige Produkt wird in Flaschen abgefüllt, fest verschlossen und zur weiteren Lagerung geschickt.
Roter Granatapfelwein mit Zitrusfrüchten
Ein weiteres Rezept stammt aus Amerika. Eine Besonderheit des Endprodukts ist das ursprüngliche Zitrusaroma und die leichte Säure. Für dieses Getränk benötigen Sie:
- 20 große Granatapfelfrüchte;
- Schale von 4 Zitronen;
- 4 Orangen;
- 7,5 Liter Wasser;
- 2,5 kg Zucker;
- Weinhefe.
Von Zitrusfrüchten die Schale entfernen. Aus Orangen und Granatäpfeln wird Saft gepresst und in einem Gärbehälter vermischt. Dazu werden Wasser, Zucker und abgeriebene Schale gegeben. Weinhefe wird gemäß den Anweisungen auf der Verpackung des Herstellers verdünnt. Der Behälter wird unter einen Wasserverschluss gestellt und zur Gärung an einen warmen Ort geschickt.
Nach Abschluss der Gärung muss der Granatapfelwein sorgfältig gefiltert werden. Hierzu wird in mehreren Lagen aufgerollte Gaze verwendet. Der fertige Wein wird in ein Fass gefüllt und reift dort drei Monate lang.
Wozu trinkt man Granatapfelwein?
Traditionell muss hausgemachter Granatapfelwein vor dem Servieren auf 12-14 Grad abgekühlt werden. Da das Getränk nicht zu zuckerhaltig ist, behält es durch Abkühlen seine Säure und hinterlässt einen langen, angenehmen Nachgeschmack im Mund. Wenn Sie den Wein warm servieren, ähnelt er für die meisten Menschen einem Kompott.
Da der Wein leicht und süß ist, wird er am besten zu Desserts genossen. Die besten Optionen wären traditionelle armenische, türkische und aserbaidschanische Süßigkeiten – Baklava oder Lokum. Wenn Sie zu solchen Gerichten Wein trinken, können Sie seine Noten voll entfalten und in die Atmosphäre eines Landes eintauchen, in dem Granatapfelwein die nationale Visitenkarte ist.
Was man zu Granatapfelwein essen sollte
Granatapfelwein passt neben Süßigkeiten auch gut zu ungesüßten Früchten – Äpfeln, Kirschen oder Birnen. Es ist auch üblich, dieses Getränk mit Zitrusfrüchten zu trinken – Orange und Grapefruit.
Wie wirkt sich Granatapfelwein auf den Blutdruck aus?
Traditionell wird angenommen, dass Granatapfelsaft ein hervorragendes Hilfsmittel im Kampf gegen Bluthochdruck ist. Das Trinken eines kleinen Glases hausgemachten Granatapfelsaftweins während einer hypertensiven Krise hilft, den Blutdruck um 10-15 Einheiten zu senken. Diese Methode der Drucksenkung funktioniert effektiv bei leicht erhöhtem Blutdruck.
Experten sind sich einig, dass das regelmäßige Trinken einer kleinen Menge Granatapfelsaftwein einen Menschen im späteren Leben vor Gefäßerkrankungen bewahren kann. Eine weitere wohltuende Eigenschaft von Granatapfelwein besteht darin, dass er die Häufigkeit von Gefäßkrämpfen reduziert und so den Blutdruck im Normbereich hält.
Kaloriengehalt von Granatapfelwein
Granatapfelwein gilt wie jeder andere Alkohol als recht kalorienreiches Getränk.Der durchschnittliche Kaloriengehalt von 100 ml beträgt bis zu 88 kcal oder 367 kJ. Der durchschnittliche Nährwert pro 100g beträgt:
- Proteine - 0 g;
- Fette - 0 g;
- Kohlenhydrate - 5 g;
Je nach Rezept kann der Nährstoffgehalt variieren. Wenn also Gerstensud verwendet wird, setzt Getreide Protein frei. Durch die Zugabe von Zitrusfrüchten oder die Erhöhung der Zuckermenge steigt der Kohlenhydratgehalt leicht an.
Kontraindikationen für Granatapfelwein
Die Hauptkontraindikation für das Trinken dieses Getränks ist niedriger Blutdruck. Da die im Wein enthaltenen Substanzen den Blutdruck aktiv senken, ist er für Menschen, die zu Hypotonie neigen, dringend nicht zu empfehlen. Ein Glas Granatapfelwein während einer hypotonen Krise kann zum Tod führen.
Auch Personen, die zu allergischen Reaktionen neigen, sollten von der Anwendung absehen. Granatapfel ist ein starkes Allergen, das Asthmaanfälle und Hautrötungen verursachen kann. Im Extremfall kann es zu einer Rötung der Augen kommen, begleitet von starkem Juckreiz.
Lagerbedingungen
Da die Technologie zur heimischen Herstellung von Wein aus Granatapfelsaft noch nicht ausgereift und perfektioniert ist, ist die Haltbarkeit des Endprodukts deutlich schlechter als bei Traubenwein. Es wird angenommen, dass ein solches Getränk bei Einhaltung der richtigen Lagerbedingungen bis zu 2 Jahre haltbar ist. Wie bei jedem Fruchtwein wird empfohlen, ein Granatapfelgetränk so schnell wie möglich nach der Zubereitung zu verzehren.
Um die Produkteigenschaften möglichst lange zu erhalten, sind die richtigen Räumlichkeiten notwendig. Für die Weinlagerung eignet sich am besten ein kühler Keller mit einer Temperatur von 12-14 Grad.Wenn es nicht möglich ist, die richtigen Lagerbedingungen zu organisieren, können Sie die Flaschen in Küchenschränken aufbewahren, ihre Haltbarkeit verkürzt sich jedoch auf maximal sechs Monate.
Abschluss
Granatapfelwein erfreut sich jedes Jahr größerer Beliebtheit. Obwohl er weit vom Erfolg des traditionellen Traubenweins entfernt ist, versprechen seine Vorteile und sein einzigartiger Geschmack große Aussichten. Nach dem richtigen Rezept zubereitet, lässt es keinen Feinschmecker gleichgültig.
