Met mit Birkensaft: Rezept ohne Kochen

Unsere Vorfahren wussten, dass Honig ein hervorragendes Heilmittel gegen viele Krankheiten ist. Sie wussten auch, dass aus diesem süßen Produkt ein gesundes berauschendes Getränk hergestellt werden konnte. Leider sind einige Rezepte bis heute nicht erhalten. Und diejenigen, die weiterhin verwendet werden, ermöglichen es Ihnen, an jedem Feiertag eine Abwechslung mit alkoholischen Getränken zu schaffen. Eines dieser Getränke ist Met aus Birkensaft.

Geheimnisse der Herstellung von Met mit Birkensaft zu Hause

Es ist viel einfacher, Met mit Birkensaft zuzubereiten, es ist jedoch ratsam, sich das Videorezept anzuschauen, um Fehler zu vermeiden. Die Hauptsache ist, einige wichtige Regeln und Empfehlungen zu befolgen:

1. Nach der Sammlung wird der Saft 2-3 Tage in einem warmen Raum aufbewahrt.
2. Auf keinen Fall sollten Sie Leitungswasser zur Zubereitung eines Getränks verwenden. Es ist besser, Quell- oder Brunnenwasser zu nehmen. Ist dies nicht möglich, ist es besser, Wasser im Laden zu kaufen. Vor dem Ausgießen wird die Flüssigkeit auf Raumtemperatur erwärmt.
3. Die Menge an Honig in den Rezepten variiert; der Geschmack und die Stärke des fertigen Mets hängen davon ab.
4. Honig kann frisch oder kandiert sein, die wichtigste Voraussetzung ist seine Natürlichkeit.
5. Um das Getränk schmackhaft zu machen, müssen Sie die richtige Temperatur einhalten. Tatsache ist, dass sich die Fermentationsprozesse bei niedrigen Geschwindigkeiten verlangsamen. Zu hohe Temperaturen führen zu übermäßiger Blasenbildung.
6. Damit Met einen reinen und edlen Geschmack erhält, muss auf die Freisetzung von Kohlendioxid geachtet werden. Hierzu können Sie einen Wasserverschluss verwenden.
7. Im Durchschnitt dauert die Gärung je nach Rezept bis zu 10 Tage. Den Abschluss der Gärung erkennen Sie daran, dass keine Gasblasen mehr aus dem Wasserverschluss austreten.
8. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit muss Met aus Birkensaft sorgfältig gefiltert, in saubere Flaschen abgefüllt und an einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht gelagert werden.
9. Zum Mischen und Kochen von Saft und Honig benötigen Sie emailliertes Geschirr ohne Späne oder Edelstahl.

Wie bereits erwähnt, stoßen auch Anfänger bei der Zubereitung von Met mit Birkensaft auf keine besonderen Schwierigkeiten. Es ist viel schwieriger, sich auf nur ein Rezept festzulegen, da jedes auf seine Art gut ist.

Met aus Birkensaft nach traditionellem Rezept

Rezeptzutaten:

• natürlicher Honig – 400 g;
• Birkensaft – 4 l;
• Schwarzbrot – 150-200 g;
• Hefe – 100 g.

Kochmethode:

1. Gießen Sie den Saft in einen Edelstahlbehälter, fügen Sie Honig hinzu und stellen Sie ihn auf den Herd. Nach dem Kochen auf niedrige Hitze stellen und 1 Stunde kochen lassen.
2. Gießen Sie die süße Flüssigkeit in ein Holzfass.
3. Wenn der Birkenhonig auf Raumtemperatur abgekühlt ist, müssen Sie ein großes, speziell mit Hefe eingefettetes Stück Schwarzbrot in die Flüssigkeit geben.
4. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und stellen Sie das Fass in einen warmen Raum.
5. Nachdem die Gärung abgeschlossen ist und die Gasblasen vollständig verschwunden sind, füllen Sie den Birkenmet in Flaschen und verschließen Sie diese fest.
6. Um den jungen Met aufzugießen, stellen Sie ihn an einen kühlen Ort. Stadtbewohner können einen Kühlschrank nutzen, Dorfbewohner einen Keller oder Keller.

Met aus Birkensaft mit Alkohol

Wenn Sie starken Met benötigen, wird für die Zubereitung Alkohol verwendet. Es wird eingeführt, nachdem das Birkensaftgetränk fertig ist.

Zusammensetzung des Honiggetränks:

• natürlicher Honig – 0,4 kg;
• Birkensaft – 3 l;
• Hopfenzapfen – 5 Stück;
• Bierhefe – 1 TL;
• Alkohol verdünnt auf 50 % – 400 ml;
• Nach Belieben Zimt, Minze, Kardamom oder Muskatnuss verwenden.

Wie man kocht:

1. Honig zum Saft hinzufügen und auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren 40 Minuten kochen lassen.
2. Der entstehende Schaum muss entfernt werden.
3. Wenn die resultierende süße Flüssigkeit auf 50 Grad abgekühlt ist, gießen Sie sie in eine große Flasche und fügen Sie nach Belieben Hopfen, Hefe und Gewürze (nicht mehr als eine Prise) hinzu.
4. Zur Gärung in die Sonne stellen. Die Dauer des Prozesses beträgt in der Regel 7 Tage. Das Ende der Gärung ist das Aufhören von Blasen und Schaum.
5. Filtern Sie den resultierenden Met, gießen Sie ihn in vorbereitete, saubere Behälter, verschließen Sie ihn fest und stellen Sie ihn zum Ziehen zwei Monate lang weg.
6. Filtern Sie erneut und fügen Sie Alkohol hinzu.

Wie man Met aus Birkensaft und Zabrus herstellt

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Met. In der Regel wird ihm hochwertiger Naturhonig zugesetzt. Aber es gibt ein Bienenprodukt, das auch zur Herstellung von Birkenmet verwendet wird.

Was heißt Zabrus?

Zunächst müssen Sie verstehen, was ein Balken ist. Dabei handelt es sich um Wachskappen, mit denen Bienen ihre Waben bedecken. Dieses Bienenprodukt enthält Propolis, Pollen und spezielle Enzyme.

Trotz der Tatsache, dass einige der nützlichen Substanzen beim Kochen verloren gehen, bleibt Met mit Zabrus immer noch ein hochwertiges Produkt. Es löscht nicht nur den Durst, sondern hilft auch bei Erkältungen oder Lungenentzündungen, allerdings nur, wenn es in Maßen konsumiert wird.

Der Geschmack von Zabrusnaya-Met ist sauer, leicht bitter und brennt auf der Zunge.

Alkoholfreier Met auf einer Bar

Weicher Met aus Birkensaft ohne Hefe nach diesem Rezept schadet in kleinen Mengen auch Schulkindern nicht, da er nach Limonade schmeckt.

Produkte:

• Riegel – 3 kg;
• Birkensaft (falls dieses Produkt nicht verfügbar ist, können Sie ungekochtes Quellwasser nehmen) – 10 l;
• beliebige Beeren – 0,5 kg;
• Rosinen – 1 EL.

Kochvorgang:

1. Rosinen und Honig mit Saft übergießen und in einem warmen Raum gären lassen (ideale Temperatur – +30 Grad). Verschließen Sie den Behälter mit einem Wasserverschluss.
2. Nach 10 Tagen aus dem Sediment nehmen, in einen sauberen Behälter füllen und mit Deckeln oder Stopfen abdecken.
3. Um das Getränk fertig zu stellen, stellen Sie es an einen dunklen, kühlen Ort.
4. Nach 2 Tagen werden die Stopfen geöffnet und das angesammelte Gas aus ihnen freigesetzt.

Rezept für Met aus Birkensaft auf Zabrus und Kirsche

Erforderliche Produkte:

• Riegel – 3 kg;
• Saft (reines Wasser) – 10 l;
• Kirsche – 400 g.

Arbeitsschritte:

1. Kirschen müssen nicht gewaschen werden, da sich auf ihrer Oberfläche lebende Hefe befindet.
2. Gießen Sie Birkensaft über den Rahmen und fügen Sie Beeren hinzu.
3. Stellen Sie den Behälter in einen warmen Raum. Vom Beginn der Gärung an vergehen in der Regel mindestens 10 Tage.
4. Filtern Sie die Flüssigkeit durch mehrere Lagen Gaze.
5. In dunkle Glasflaschen füllen und den Met an einem kühlen Ort reifen lassen.

Rezept für Met aus Birkensaft ohne Hefe

Als unsere Vorfahren mit der Zubereitung eines Honiggetränks begannen, hatten sie keine Ahnung von Hefe. Deshalb erwies sich das fertige Getränk als gesund.

Zusammensetzung des Mets:

• natürlicher Honig – 400 g;
• Birkensaft oder sauberes Wasser – 2 l;
• Rosinen – 500 g.

Prozessmerkmale:

1. Fügen Sie dem Saft Honig hinzu und warten Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
2. Auf der Oberfläche von Rosinen befindet sich natürliche Hefe, die niemals mit Wasser abgewaschen werden sollte. Sie müssen sie nur noch aussortieren, die Stiele entfernen und in die Flüssigkeit geben.
3. Decken Sie den Behälter mit in mehreren Reihen gefalteter Gaze ab, um zu verhindern, dass süßliebende Insekten in den Met gelangen.
4. Nach 48 Stunden die Mischung filtrieren und in Flaschen füllen.

Met aus Birkensaft ohne Kochen

Unsere Vorfahren verwendeten zur Zubereitung eines alkoholischen Getränks keine Wärmebehandlung, sondern gossen Honig mit Quellwasser.

Laut Rezept (Sie können mehr Produkte nehmen) benötigen Sie:

• Birkensaft – 1 l;
• frischer Honig – 60 g;
• Trockenhefe – 10 g.

Rezeptdetails:

1. Den Saft auf 50 Grad erhitzen, die süße Komponente darin auflösen.
2. Hefe hinzufügen und umrühren.
3. In Gärbehälter füllen, mit Gaze abdecken.
4. 2 Wochen nach Ende der Gärung das Getränk aus dem Bodensatz nehmen, filtrieren, in kleine Flaschen (nicht mehr als 500 ml) füllen, verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Dieser selbstgemachte Alkohol ist mehrere Jahre haltbar. Deshalb bereiteten die Vorfahren im Voraus mehrere Dutzend Flaschen vor und vergruben sie (für zukünftige Hochzeiten ihrer Kinder).

Met auf Birkensaft mit Bienenbrot

Für die Zubereitung des Getränks können Sie nicht nur Honig, sondern auch Bienenbrot verwenden. Hausgemachter Alkohol verbessert in diesem Fall die Immunität und hilft bei der Bekämpfung entzündlicher Prozesse.

Met-Bestandteile:

• Buchweizenhonig – 200 g;
• Birkensaft oder Wasser – 1 l;
• Rosinen – 50 g;
• Bienenbrot – 0,5 EL. l.

Kochschritte:

1. Kombinieren Sie die Flüssigkeit mit Honig, warten Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
2. Ungewaschene Rosinen und Bienenbrot in das abgekühlte Süßwasser geben.
3. Stellen Sie die Flüssigkeit zur Gärung für 7 Tage an einen dunklen, warmen Ort (25–30 Grad).
4. Entfernen Sie die alkoholarme Flüssigkeit aus dem Sediment und füllen Sie sie in Flaschen mit festem Stopfen.

Wie man Met aus Birkensaft und Hopfenzapfen macht

Am häufigsten wird auf dieses Rezept zurückgegriffen, wenn Honig stark gezuckert ist oder zu gären beginnt und nicht gegessen werden kann.

Zutaten:

• Honig – 3 l;
• Hefe – 7-8 g;
• Hopfenzapfen – 20-25 g;
• Saft (kann halb und halb mit Wasser sein) – 20 l.

Es ist ganz einfach, ein hausgemachtes Honiggetränk zuzubereiten:

1. Die Flüssigkeit aufkochen.
2. Den Honig in mehreren Schritten unter ständigem Rühren hinzufügen, damit er nicht anbrennt.
3. 5 Minuten kochen lassen.
4. Beim Kochen bildet sich Schaum, der abgeschöpft werden muss.
5. Wenn kein Schaum mehr vorhanden ist, Hopfenzapfen hinzufügen, den Herd ausschalten und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
6. Die Flüssigkeit auf 45 Grad abkühlen lassen (nur bei diesen Temperaturen!), in Gläser füllen, ohne ein Drittel davon hinzuzufügen, Hefe hinzufügen.
7. Nach 5-tägiger Reifung den Schaum entfernen und den selbstgemachten Alkohol durch Gaze oder Tuch filtern.
8. In saubere Flaschen füllen und 5 Tage in einem Raum mit einer Temperatur von 12-14 Grad stehen lassen.
9. Die Stopfen werden täglich geöffnet, um angesammeltes Gas abzulassen.

Wie man Met aus Birkensaft und Brotkrusten herstellt

Dieses Getränk wurde aus frischem Saft zubereitet und zu Beginn der Heuernte probiert.

Du wirst brauchen:

• Honig – 1 kg;
• Saft 2-3 Tage nach der Entnahme – 10 l;
• Roggenbrot (Cracker) – 200 g;
• frische Hefe – 50 g.

Wie man kocht:

1. Die Cracker vorher im Saft einweichen.
2. Honig und Saft in einem Topf vermischen und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Fügen Sie der abgekühlten Flüssigkeit Hefe hinzu und binden Sie die Pfanne mit einem Tuch zu.
4. Der Behälter wird an einem warmen und dunklen Ort aufbewahrt, bis das Sprudeln abgeschlossen ist.
5. Gießen Sie das Getränk in geeignete Behälter.
6. An einem kühlen Ort 3-4 Monate lagern.

Rezept für alkoholfreien Met aus Birkensaft

Produkte nach Rezept:

• natürlicher Honig – 500 g;
• Saft – 3 l;
• Roggenbrot – 100 g;
• Hefe – 20 g.

Technologiemerkmale:

1. Saft und Honig 1 Stunde kochen lassen.
2. Die Hefe zu einer Paste verdünnen und das eingeweichte Roggenbrot damit bestreichen.
3. Wenn die Honig-Birken-Flüssigkeit abgekühlt ist, das Brot hinzufügen.
4. Nach einer Stunde, wenn die Gärung beginnt, das Brot herausnehmen.
5. Nach 5-7 Tagen, wenn die Gärung aufhört, in Flaschen füllen.

Wie man Met mit Kräutern und Gewürzen aus Birkensaft herstellt

Fans scharfer Getränke können das folgende Rezept verwenden:

• Saft – 4 l;
• Honig – 1 kg;
• Hefe – 100 g;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Wodka – 100 g.

Kochvorgang:

1. Honig und Flüssigkeit bei schwacher Hitze kochen, bis sie anfängt einzudicken.
2. Nach dem Abkühlen abseihen, Hefe hinzufügen und in eine große Flasche füllen.
3. An einem warmen Ort aufbewahren, an dem die Sonnenstrahlen 5 Tage lang nicht eindringen.
4. Vom Sediment nehmen, Wodka hinzufügen. Geben Sie Ihre Lieblingsgewürze oder -kräuter (Kardamom, Minze, Nelken, Veilchen, Ingwer oder Schale) in einen Beutel und legen Sie ihn in einen Behälter.
5. Nach 30 Tagen den Inhalt abseihen und abfüllen.
6. Verschlossene Behälter an einen kühlen Ort stellen.

So lagern Sie Met aus Birkensaft:

Die Haltbarkeit des Getränks hängt von den Besonderheiten des Rezepts ab. Der Ort muss jedoch dunkel, ohne Zugang zur Sonne und kühl sein. Auf dem Land eignet sich hierfür ein Keller oder Keller. Stadtbewohner können einen Kühlschrank nutzen.

Abschluss

Aus Birkensaft hergestellter Met ist ein uraltes Getränk. Je nach Rezept kann es alkoholarm sein oder durch Zugabe von Wodka, Alkohol oder Mondschein angereichert sein. Sie müssen nur die richtige Option auswählen und der Technologie folgen.

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