Brombeerwein zu Hause: Rezept

Brombeerwein ist in Geschäften ziemlich schwer zu finden. Deshalb bereiten viele Menschen dieses Getränk zu Hause zu. Diejenigen, die einst Brombeerwein hergestellt haben, machen ihn jedes Jahr. Es hat einen wunderbaren Geschmack und eine wunderbare Farbe. Das durchscheinende, leicht säuerliche Getränk lässt niemanden gleichgültig. Außerdem wird es mit der Zeit immer besser. Jeder kann diese Art von Wein herstellen. Hierfür können Sie nicht nur selbstgemachte Brombeeren, sondern auch Waldbeeren verwenden. Die Hauptsache ist, die Kochtechnologie zu befolgen. Schauen wir uns an, wie hausgemachter Brombeerwein hergestellt wird.

Kochtechnik

Wenn Sie mit dem Herstellungsprozess von Brombeerwein vertraut sind, sollten keine lustigen Dinge passieren. Sie können ein solches Getränk einfach und zu den geringsten Kosten zubereiten. Als Wein eignen sich sowohl wilde als auch kultivierte Brombeeren. Aber es ist immer noch besser, selbst angebaute zu verwenden. Solche Beeren machen den Geschmack des Getränks ausgeprägter und lebendiger.

Der Ort, an dem Brombeeren angebaut werden, spielt eine wichtige Rolle. Beeren, die an einem sonnigen Standort wachsen, verleihen dem Wein einen süßeren Geschmack. Außerdem sind sie saftiger und größer. Wo auch immer die Beere wächst, Sie dürfen nur reife Brombeeren wählen.

Aus dem gleichen Grund werden Weinbeeren niemals gewaschen. Wenn die Reaktion nicht so heftig ist, wie wir es gerne hätten, oder Sie den Gärungsprozess beschleunigen möchten, können Sie dem Wein während des Zubereitungsprozesses normale Rosinen hinzufügen. Um Wein aus gewaschenen Brombeeren herzustellen, müssen Sie spezielle Weinhefe hinzufügen. Sie können hierfür auch Ihren selbstgemachten Weinstarter verwenden.

Sauerteig wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• 200 Gramm ungewaschene Himbeeren (können durch weiße Johannisbeeren ersetzt werden);
• 50 Gramm Kristallzucker;
• 50 Gramm Wasser;

Lösen Sie den gesamten benötigten Zucker in Wasser auf. Diese Mischung sollte über vorpürierte Himbeeren gegossen werden. Die Masse wird 2 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt. Anschließend werden die Himbeeren aus dem Saft gepresst und das Fruchtfleisch wieder mit Wasser aufgefüllt. Die Himbeeren werden erneut für 2 Tage an einen warmen Ort gestellt. Die Beeren werden erneut ausgepresst und mit der vorherigen Saftportion vermischt. Dies wird die Vorspeise für unseren Wein sein.

Rezept für Brombeerwein ohne Hefe

Um zu Hause Brombeerwein herzustellen, benötigen wir:

• frische Brombeeren (ungewaschen) – 3 Kilogramm;
• Kristallzucker – 2 Kilogramm;
• Wasser – 3 Liter.

Wein zubereiten:

1. Zuerst müssen Sie Sirup aus Wasser (3 Liter) und Kristallzucker (1 Kilogramm) kochen. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und auf eine Temperatur von etwa 60 °C abgekühlt.
2. Die Beeren werden sortiert und mit einer Gabel gründlich zerdrückt. Dann wird es mit Sirup gefüllt und mit einem Tuch abgedeckt. Der Behälter mit Wein wird an einem dunklen, warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufgestellt. Die Lufttemperatur muss mindestens 20°C betragen. Andernfalls gären die Brombeeren nicht.
   
3. Die Mischung sollte zweimal täglich mit einem Holzstab umgerührt werden. In diesem Fall müssen Sie das Fruchtfleisch auf den Boden absenken.
4. Nach einer Woche wird der Saft in eine saubere Flasche abgefüllt. Das Fruchtfleisch muss gründlich herausgedrückt werden, die resultierende Flüssigkeit wird mit Zucker (500 Gramm) vermischt und ebenfalls in eine Flasche gegossen. Dies geschieht, damit die Beeren nicht sauer werden und schimmeln.
5. Decken Sie die gefüllte Flasche mit einem Gummihandschuh ab. Sie müssen mit einer Nadel ein Loch hineinbohren. Viel bequemer ist es, hierfür eine Wassersperre zu verwenden.
6. Nach vier Tagen müssen Sie einen Strohhalm in die Flasche stecken und damit etwa einen halben Liter Wein in ein sauberes Gefäß gießen.
7. Gießen Sie den gesamten restlichen Zucker in diese Flüssigkeitsmenge, mischen Sie gründlich, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie ihn zurück in die Flasche.
8. Die Flasche wird wieder mit einem Handschuh oder einer Wasserdichtung verschlossen.
9. Nach einer Woche hört der Wein auf, aktiv zu gären. Der Handschuh senkt sich leicht ab und die Wasserdichtung gurgelt nicht mehr. In diesem Moment beginnt eine Phase der „ruhigen“ Gärung. Dies kann mehrere Wochen dauern.
   
10. Wenn die Farbe des Weins heller wird und sich am Boden eine ordentliche Menge Sediment angesammelt hat, ist der Gärungsprozess beendet. Jetzt können Sie den sauberen Wein mit einem Strohhalm in ein anderes Gefäß umfüllen. In diesem Fall dürfen Sie die Flasche nicht bewegen, damit der Bodensatz nicht wieder aufsteigt. Anschließend wird der Wein gefiltert und in Glasflaschen abgefüllt.
11. Die Flaschen werden fest verschlossen und an einen Ort mit einer Temperatur von 16 – 19 °C gestellt.

Dieser Wein wird mit zunehmendem Alter immer besser. Es kann bis zu 5 Jahre in Ihrem Keller aufbewahrt werden. Dieses Getränk hat einen süß-sauren Geschmack und einen leicht säuerlichen Nachgeschmack. Mit jedem Jahr verschwindet die Adstringenz und der Wein wird süßer. Die maximale Stärke des Getränks beträgt etwa 12 Grad. Es wird wahrscheinlich schwierig sein, ein einfacheres Rezept zu finden.

Hausgemachtes Brombeer- und Rosinenweinrezept

Schauen wir uns nun ein ebenso einfaches Rezept für Brombeerwein zu Hause an. Um ein edles Getränk zuzubereiten, benötigen wir:

• 2 Kilogramm Brombeeren;
• 1 Kilogramm Kristallzucker;
• 1 Liter Wasser;
• 50 Gramm Rosinen.

Wein wird zu Hause wie folgt zubereitet:

1. Die Beeren müssen sortiert und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrückt werden. Dann wird die Beerenmasse mit Kristallzucker (400 Gramm) bedeckt, alle vorbereiteten Rosinen und ein Liter Wasser werden hinzugefügt. Der Behälter sollte mit Gaze abgedeckt werden.
2. Zweimal täglich die Gaze anheben und die Beerenmasse vermischen.
3. Wenn die aktive Gärung beginnt, die von einem säuerlichen Geruch, Zischen und Schaum begleitet wird, sollten Sie den gesamten Saft unter Druck auspressen.
4. Fügen Sie diesem Saft 300 Gramm Kristallzucker hinzu und gießen Sie alles in die vorbereitete Flasche. Dann können Sie selbst einen Wasserverschluss für die Flasche anfertigen. Decken Sie dazu den Behälter mit einem Plastikdeckel ab. Darin wird ein Loch gemacht, damit das Rohr hineinpasst. Die Verbindungen müssen abgedichtet werden und das andere Ende des Rohrs sollte in ein Gefäß mit Wasser abgesenkt werden. Durch dieses Rohr tritt Kohlendioxid aus, das während des Fermentationsprozesses freigesetzt wird. Die Flasche sollte nicht vollständig gefüllt sein, damit Platz für die Gärung bleibt.
   
5. Nach 7 Tagen müssen Sie eine kleine Menge Saft ausgießen, den restlichen Zucker darin verdünnen und die Mischung zurück in die Flasche füllen. Der Behälter wird wieder mit einem Wasserverschluss verschlossen.
6. Der Wein wird in einem Monat vollständig fertig sein. Zu diesem Zeitpunkt ist der Fermentationsprozess nicht mehr aktiv. Das Getränk wird merklich leichter und alle Sedimente sinken zu Boden. Anschließend wird der Wein mit einem Strohhalm abgetropft, gefiltert und in Glasflaschen abgefüllt.

Abschluss

Wer liebt nicht köstlichen und aromatischen hausgemachten Wein?! Jetzt haben Sie die Möglichkeit, es selbst zu Hause zu machen.

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