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Slivyanka wird durch Aufgießen der Früchte mit einem alkoholhaltigen Produkt zubereitet. Durch die natürliche Gärung von Pflaumen mit Zucker ohne Zusatz von Alkohol lässt sich ein hervorragendes Getränk gewinnen. Kein Slivyanka-Rezept sieht eine weitere Destillation des Produkts in einer Mondscheindestille vor.
Wie man Slivjanka kocht
Als Slivjanka wird üblicherweise jedes alkoholhaltige Getränk aus Pflaumen bezeichnet. Diese Meinung ist falsch. Es ist richtiger, Slivyanka-Tinktur zu nennen, da das Produkt durch Aufgießen der Früchte mit Wodka, Alkohol oder Mondschein hergestellt wird. Slivyanka kann durch natürliche Fermentation von Pflaumen mit Zucker gewonnen werden. Die Technik erinnert an die Weinherstellung. Handelt es sich bei dem aus Pflaumen hergestellten alkoholischen Getränk um ein Destillat aus Pflaumenbrei, so nennt man es Sliwowitz.
Der Geschmack eines selbstgemachten Getränks hängt von der Qualität des Originalprodukts ab. Pflaumen müssen leicht überreif eingenommen werden.Bevorzugt werden Sorten mit aromatischen, süßen und saftigen Früchten. Zum Aufguss eignen sich gut Pflaumen und Kirschpflaumen. Als beste Sorten gelten „Renklod“ und „Vengarian“. Wenn Sie Mondschein in einem Rezept verwenden, müssen Sie auch auf dessen Qualität achten. Optimal ist die Verwendung eines Doppeldestillationsprodukts. Es ist gut, wenn der Mondschein nicht aus Zucker, sondern aus Fruchtbrei destilliert wird.
Pflaumen müssen vor dem Aufgießen richtig vorbereitet werden. Sie werden in kaltem Wasser gewaschen und die Stiele entfernt. Um die Knochen muss man sich keine Sorgen machen. In einer kurzen Infusionszeit hat die Blausäure keine Zeit, sich zu bilden. Wenn Sie sich hundertprozentig schützen möchten, kann der Kern entfernt werden.
Slivyanka zu Hause mit Wodka
Das einfachste Tinkturrezept basiert auf der Verwendung von Wodka. Folgende Zutaten werden benötigt:
- Wodka ohne Geschmacksverunreinigungen - 1 l;
- Pflaumen vorzugsweise blau – 2 kg;
- loser Zucker – 0,6 kg.
Die Zubereitung von Pflaumensauce nach diesem Rezept besteht aus folgenden Schritten:
- Reife Pflaumen werden mit kaltem Wasser gewaschen und die Stiele entfernt. Es empfiehlt sich, die Früchte ganz zu lassen, damit das Getränk nicht trüb wird. Wenn Sie den Kern entfernen möchten, gehen Sie dabei vorsichtig vor, um das Fruchtfleisch nicht zu zerdrücken.
- Die vorbereiteten Pflaumen werden in ein Glasgefäß gegeben. Für die im Rezept angegebene Menge reicht die Einnahme eines 3-Liter-Behälters. Bei mehreren Portionen Pflaume benötigen Sie eine große Flasche mit 10-20 Litern.Beratung! Es ist besser, eine Flasche mit weitem Hals zu verwenden, da es sonst problematisch wird, die Pflaumen später daraus zu entfernen.
- In ein Glas gegossene Pflaumen werden mit Wodka übergossen. Entsprechend der im Rezept angegebenen Menge sollte es alle oben liegenden Früchte leicht bedecken. Sie können mehr Wodka verwenden, aber dann wird die Pflaume weniger reichhaltig.
- Das Glas wird mit einem Plastikdeckel verschlossen, der Inhalt geschüttelt und in den Keller oder Schrank geschickt. Im Laufe eines Monats wird die Pflaume regelmäßig geschüttelt.
- Nach 30 Tagen nimmt der Wodka die Farbe von Pflaumen an. Die gesamte Flüssigkeit wird in ein anderes Glas gegossen und in einen Schrank gestellt. Die alkoholisierten Pflaumen werden mit Zucker bedeckt, mit einem Deckel abgedeckt und eine Woche im Keller gelagert.
- Nach 7 Tagen schmilzt der Zucker und der alkoholisierte Saft fließt aus dem Pflaumenmark. Der resultierende Sirup wird abgetropft und mit bereits mit den Früchten angereichertem Wodka vermischt. Dieses Produkt kann Slivyanka genannt werden, ist aber noch roh.
- Die Tinktur wird in Flaschen abgefüllt und für einen weiteren Monat ruhen gelassen. Das Getränk gilt als fertig, wenn es im Licht eine transparente burgunderrote Farbe annimmt. Am Boden der Flaschen bildet sich eine Sedimentschicht. Die Flüssigkeit muss sorgfältig abgelassen werden. Kann durch Watte und Gaze filtriert werden.
Die fertige Pflaume wird wieder in Flaschen abgefüllt und gekühlt serviert. Eingemachte Pflaumen können zur Zubereitung anderer kulinarischer Gerichte verwendet werden.
Im Video geht es um die Herstellung selbstgemachter Tinktur:
Slivyanka zu Hause ohne Wodka
Slivyanka, zubereitet ohne Wodka, Mondschein oder Alkohol, kann nicht als Tinktur bezeichnet werden. Im Wesentlichen handelt es sich um Pflaumenwein. Das Getränk wird durch natürliche Fermentation von Fruchtmark mit Zucker und Hefe hergestellt. Es wird viel länger dauern, aber ein solches Produkt wird als nützlicher angesehen.
Aus den Rezeptzutaten müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- blaue, sehr überreife Pflaumen – 2 kg;
- Quellwasser oder gekauftes Flaschenwasser ohne Chlor - 2 l;
- loser Zucker – 1 kg;
- mittelgroße Zitrone - 1 Stück;
- Hefe – 15 g.
Nachdem Sie alle Zutaten gemäß dem Rezept zubereitet haben, beginnen Sie mit der Zubereitung der Pflaume:
- Von den Pflaumen werden die Kerne entfernt. Sie müssen sich keine Sorgen machen, wenn das Fruchtfleisch zerdrückt wird.Anschließend wird die fertige Masse mit einer Presse angedrückt, mit kochendem Wasser übergossen und in dieser Form drei Tage belassen.
- Nach drei Tagen wird die gesamte Flüssigkeit in eine Flasche abgefüllt. Der unter der Presse verbleibende Kuchen wird weggeworfen. Zucker und gepressten Zitronensaft hinzufügen. Nach dem Auflösen in warmem Wasser wird Hefe hineingegossen.
- Der Inhalt der Flasche wird mit einem Holzstab gerührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Auf den Flaschenhals wird ein medizinischer Gummihandschuh mit gestochenem Loch gestülpt oder ein Wasserverschluss angebracht.
- Der Fermentationsprozess dauert etwa einen Monat. Es hängt alles von der Umgebungstemperatur und der Hefeaktivität ab. Das Ende der Gärung wird durch den fallenden Handschuh oder das Aufhören des Gurgelns des Wasserverschlusses bestimmt.
- Lassen Sie die Creme vorsichtig durch einen PVC-Schlauch aus der Flasche abtropfen, damit keine Sedimente zurückbleiben. Das fertige Produkt wird in Flaschen abgefüllt und in den Keller geschickt.
Slivyanka wird in etwa sechs Monaten fertig sein. Die ersten Proben können nach den Neujahrsferien entnommen werden.
Slivyanka zu Hause – ein einfaches Rezept
Die Einzigartigkeit des Rezepts liegt in der Verwendung von Gewürzen. Durch Ingwer und Zimt eignet sich das Getränk gut zum Aufwärmen bei einer Erkältung oder einfach nur in der Kälte.
Zutaten, die Sie benötigen:
- harte reife Pflaumen – 2 kg;
- Wodka – 1,5 l;
- loser Zucker – 0,3 kg;
- frische Ingwerwurzel – 20 g;
- Zimt – 5 g (es ist besser, ein Stäbchen statt Pulver zu verwenden).
Um Pflaumensauce nach einem einfachen Rezept zuzubereiten, gehen Sie folgendermaßen vor:
- Die Pflaumen werden gewaschen, die Stiele entfernt und man lässt sie trocknen. Ohne die Kerne zu entfernen, werden die Früchte in ein Glas gegeben.
- Zimt und Ingwer werden in kleine Stücke zerkleinert und zu den Pflaumen gegeben. Auch hier wird Zucker hinzugefügt und alles mit Wodka aufgefüllt.
- Das Glas wird mit einem Deckel abgedeckt und für einen Monat in den Keller geschickt.
Durch die Verwendung ganzer Früchte entsteht keine Trübung der Tinktur.Nach einem Monat wird es dekantiert, in Flaschen abgefüllt, abgekühlt und serviert.
Das Video zeigt ein einfaches Rezept für Pflaumen:
Slivyanka mit Alkohol
Die Verwendung von Alkohol zum Aufguss macht die Pflaume härter. Für ein kühlendes Gefühl enthält dieses Rezept normalerweise Zweige frischer Minze.
Aus den Rezeptzutaten müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- reife Pflaumen – 2 kg;
- medizinischer oder Lebensmittelalkohol – 200 ml;
- loser Zucker – 0,45 kg;
- frische Minze – 5 mittelgroße Zweige.
Anstelle von Minze können Sie im Rezept auch Zitronenmelisse verwenden, aber es hängt alles von Ihren Geschmacksvorlieben ab.
Der Getränkezubereitungsprozess besteht aus folgenden Schritten:
- Gewaschene und getrocknete Pflaumen ohne Stiel werden in zwei Scheiben geschnitten und der Kern entfernt. Das Fruchtfleisch wird in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert und 2 Stunden ruhen gelassen.
- Sie versuchen, das Püree so weit wie möglich durch ein Käsetuch zu pressen, um den Saft zu erhalten. Der ganze Kuchen wird weggeworfen.
- Pflaumensaft wird mit Alkohol und Zucker vermischt und in ein Glas gegossen. Geben Sie Minzzweige hinein, schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Glas zum Ziehen zwei Monate lang in den Keller.
Das fertige Produkt wird durch Watte gefiltert. Slivyanka wird in Flaschen abgefüllt, weitere zwei Wochen ziehen gelassen und erst dann beginnt man, es zu probieren.
Hausgemachte Slivjanka mit Honig
Das Rezept für ein leckeres und gesundes Getränk basiert auf der Verwendung von Honig anstelle von Zucker. Zutaten, die Sie benötigen:
- reife Pflaumen – 3 kg;
- Pflaumenkerne – 30 Stück;
- Essen oder medizinischer Alkohol – 1,5 l;
- Wodka oder hausgemachter Mondschein – 1 l;
- Honig (vorzugsweise Blütenhonig) – 0,75 kg.
Um das Getränk zu erhalten, gehen Sie folgendermaßen vor:
- Die gewaschenen Pflaumen werden in Scheiben geteilt und das Kerngehäuse entfernt. Die Knochen werden nicht weggeworfen, sondern 30 Stück in Gaze eingewickelt. Die Packung wird auf den Boden des Glases gelegt.
- Auch Pflaumenscheiben werden in ein Glas gegeben und mit Alkohol aufgefüllt.Der Inhalt des Behälters wird mit Deckel 6 Wochen lang infundiert.
- Nach Ablauf der Frist wird der aufgegossene Alkohol abgelassen. Die Knochen und die Gaze werden vorsichtig entfernt und entsorgt. Pflaumenscheiben werden mit flüssigem Honig übergossen, 2 Wochen stehen gelassen und das Produkt regelmäßig geschüttelt.
- Honig aus Pflaumen entzieht dem Honig den restlichen alkoholisierten Saft. Der resultierende Sirup wird abgelassen. Die Pflaumen werden nicht weggeworfen, sondern wieder aufgefüllt, nur dieses Mal mit Wodka. Nach drei Wochen wird die aufgegossene Flüssigkeit abgelassen.
- Die resultierenden drei Tinkturen werden gemischt. Slivyanka wird für zwei Wochen in den Keller geschickt. Nach dem Auftreten von Sedimenten wird die Tinktur transparent. Das Produkt kann abgetropft und serviert werden.
Die restlichen alkoholisierten süßen Pflaumen werden für Desserts verwendet, zu Fleisch serviert und zum Dekorieren von Kuchen.
Schnelle Creme mit Orangenschale
Wenn in 1-2 Wochen ein Familienurlaub geplant ist, kann Slivyanka nach einem schnellen Rezept zubereitet werden. Zutaten, die Sie benötigen:
- Scheiben reifer entkernter Pflaumen – 1 kg;
- loser Zucker – 2 Tassen;
- Wodka – 2 l;
- gehackte Orangenschale - 3 Teelöffel.
Kochmethode:
- Pflaumenscheiben werden in kleine Stücke zerkleinert und in ein Glas gegossen.
- Entfernen Sie die Schale von der Orange, ohne die weiße Schale zu berühren, da diese bitter wird. Die Orangenschale wird mit einem Messer zerdrückt, in die Pflaumen gegossen, Zucker hinzugefügt und alles mit Wodka aufgefüllt.
- Die Slivjanka wird mindestens eine Woche lang infundiert und dann durch einen Mullfilter abgelassen.
Nach dem Abkühlen wird das Getränk an den Tisch serviert.
Slivyanka aus getrockneten Pflaumen mit Mondschein
Man kann sie als komplett hausgemachte Pflaume bezeichnen, wenn man sie mit Mondschein kocht. Für dieses Rezept sind folgende Zutaten erforderlich:
- hausgemachter Mondschein, doppelt destilliert, Stärke nicht mehr als 45 % – 2 l;
- Pflaumen mit Kernen – 0,5 kg;
- loser Zucker – 200 g.
Um das Getränk zuzubereiten, gehen Sie folgendermaßen vor:
- Die Pflaumen werden gewaschen, ohne den Kern zu entfernen, und in ein Glas gegeben.
- Die Früchte sind mit Zucker bedeckt und mit Mondschein gefüllt. Zum Aufgießen wird das Glas für zwei Wochen in den Keller gestellt.
Die fertige Tinktur wird abgetropft, durch ein Käsetuch gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Pflaumen können nach eigenem Ermessen verwendet werden.
Abschluss
Nach jedem Rezept zubereitete Slivyanka ist lecker und gesund, sollte aber in Maßen konsumiert werden. Wenn das Getränk zu stark ist, können Sie es mit Apfelsaft verdünnen.
