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Dank seines angenehmen Geschmacks mit einer leichten Säure gilt Cranberry-Likör als eines der besten alkoholischen Getränke, die man zu Hause zubereiten kann. Cranberry-Likör kann leicht mit Tinktur verwechselt werden, da die Zubereitungstechnik und die Zutaten ähnlich sind. Es gibt zwei wesentliche Unterschiede: Die Reifezeit der Tinktur ist in der Regel auf mehrere Wochen begrenzt, während es empfehlenswert ist, den Likör mindestens zwei bis drei Monate aufzubewahren. Darüber hinaus ist die Stärke von Cranberry-Likör meist geringer und die Süße hingegen stärker spürbar.
Traditionelles Cranberry-Likör-Rezept
Bevor wir direkt zum Rezept übergehen, können wir nicht umhin, ein paar ungeschriebene Regeln für die Likörzubereitung zu erwähnen, die den Prozess vereinfachen und optimieren:
- Da für die Füllung viel Cranberrysaft benötigt wird, werden die Beeren vor der Verwendung leicht eingefroren.
- Lassen Sie das Getränk mehrere Monate lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur ziehen.
- Von den alkoholischen Getränken sind Wodka und gereinigter Mondschein die besten, aber technisch gesehen können Sie jeden Alkohol mit einer Stärke von 40 Grad verwenden, zum Beispiel Rum oder Cognac.
- Der Likör kann auch durch Gärung mit Wildhefe ohne Verwendung von Alkohol hergestellt werden.
- Sie können jedem Rezept nach Ihrem Geschmack Gewürze hinzufügen. Dies geschieht im Anfangsstadium, nachdem die Beeren Saft abgegeben haben.
- Der Geschmack des Getränks kann unterschiedlich angepasst werden – indem weitere Früchte zur Grundzutatenliste hinzugefügt werden.
Um Cranberry-Likör nach einem traditionellen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie also folgende Zutaten:
- Preiselbeeren – 0,5 kg;
- Zucker – 0,7 kg;
- Wasser – 0,5 l.
Während des Kochens benötigen Sie einen Wasserverschluss.
Eine Wassersperre, auch Wassersperre oder Ventil genannt, wird verwendet, um Explosionen von Kohlendioxid zu verhindern, die Hefe während der Gärung produziert. Durch die Verwendung einer Wassersperre kann das entstehende Gas sicher aus dem Behälter entfernt werden. Darüber hinaus schützt das Ventil den Inhalt vor Sauerstoff.
Als einfache Wassersperre können Sie verwenden:
- Ein durchbohrter medizinischer Handschuh, der um den Hals gelegt wird. Zu den Vorteilen dieser Methode zählen: einfache Handhabung, geringe Kosten für Verbrauchsmaterialien, Kompaktheit und die Möglichkeit, das Ende des Fermentationsprozesses zu bestimmen. Der Nachteil besteht darin, dass diese Methode nur für mittelgroße Behälter mit weitem Hals geeignet ist. Damit der Handschuh nicht herunterfällt, ist er mit Klebeband gesichert.
- Ein dünner Gummischlauch wurde durch ein Loch im Deckel geführt und ins Wasser abgesenkt. Ein ungefähres Nutzungsdiagramm finden Sie im Diagramm unten. Zu den Vorteilen der Methode zählen ihre Zuverlässigkeit und Einfachheit. Die Nachteile liegen in der Notwendigkeit, die Tube zusätzlich zu sichern und das Loch im Deckel zu verschließen.Typischerweise wird hierfür Plastilin oder ein spezielles Dichtmittel verwendet. Darüber hinaus kann die Verwendung eines zusätzlichen Wasserbehälters umständlich sein, insbesondere wenn Sie zu Hause aktive Tiere haben.
So sieht eine der Optionen für eine selbstgemachte Wassersperre aus.
Bereiten Sie sich wie folgt vor:
- Die Beeren werden sortiert, kleine Rückstände und Schmutz werden entfernt, aber nicht gewaschen.
- Mit einem Stampfer oder Nudelholz zu einer homogenen Masse verkneten.
- Gießen Sie Zucker in die resultierende Masse, fügen Sie Wasser hinzu und rühren Sie um.
- Decken Sie den Hals mit einem Tuch oder dicker Gaze ab und lassen Sie ihn 4–5 Tage lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen.
- Täglich mit einem Holzspatel umrühren.
- Nachdem die Beeren fermentiert sind, versiegeln Sie das Glas mit einem Wasserverschluss – gekauft oder selbstgemacht.
- Nach anderthalb Monaten, wenn die Gärung beendet ist, wird die Flüssigkeit vorsichtig abgelassen, wobei darauf zu achten ist, dass sie das trübe Bodensediment nicht berührt. Der Likör wird gefiltert und in vorbereitete Flaschen abgefüllt. Sie bestehen noch mehrere Monate darauf.
- Wenn die Stärke des Getränks zu niedrig erscheint, können Sie im letzten Schritt eine kleine Menge Alkohol in den Likör gießen und ihn ziehen lassen.
Alkoholischer Cranberry-Likör mit Alkohol
Wenn ein Rezept mit Langzeitgärung für den Koch nicht geeignet ist, können Sie auf alkoholhaltige Zutaten zurückgreifen.
Zutaten:
- 0,25 kg Beeren;
- 500 ml Wasser;
- Zucker – 0,5 kg;
- 500 ml Alkohol.
Bereiten Sie sich wie folgt vor:
- Waschen Sie zunächst die Beeren und sortieren Sie sie gründlich.
- Das Wasser abgießen und die Preiselbeeren etwas trocknen lassen.
- Die Beeren werden mit einer Nadel eingestochen oder mit einem Stampfer oder Nudelholz leicht zerstampft und eine halbe Stunde stehen gelassen, damit der Saft freigesetzt wird.
- Alkohol wird eingefüllt. Gleichzeitig wird Wasser angezündet.
- Der Beeren-Alkohol-Mischung wird warmes, abgekochtes Wasser zugesetzt.
- Mischen Sie das Werkstück sorgfältig und stellen Sie den Behälter an einen schattigen Ort, wo der Likör bei einer Raumtemperatur von 20 Grad aufgegossen wird.
- Nach einem Monat wird der Likör gefiltert und kann anschließend getrunken werden.
Cranberry-Tinktur 20 Grad
Da sich Tinktur und Likör sowohl im Geschmack als auch im Zubereitungszweck sehr ähneln und sich vor allem in der Stärke unterscheiden, kann eine Zwanzig-Grad-Tinktur leicht mit einem normalen Likör verwechselt werden.
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- 300 g Preiselbeeren;
- 250 g Kristallzucker;
- 150 ml Wasser;
- 500 ml Wodka.
Sie benötigen außerdem ein Sieb und Gaze.
Bereiten Sie sich wie folgt vor:
- Zunächst werden die Cranberries sortiert, gewaschen und mit einem Stampfer gründlich zerstampft.
- Den zerkleinerten Beeren wird Wodka zugesetzt.
- Den Behälter mit einem Deckel verschließen und an einem dunklen Ort 5–7 Tage ziehen lassen.
- Ein Sieb wird mit mehreren Lagen Gaze ausgelegt, über einen Topf gelegt und die aufgegossene Mischung sorgfältig durchfiltriert.
- Zuckersirup wird in einem separaten Behälter hergestellt, abgekühlt und mit der alkoholischen Komponente vermischt.
- Gießen Sie die Tinktur in Flaschen und lassen Sie sie noch einige Tage stehen.
Rezept für Cranberrylikör mit Wodka
Um einen süßen Likör mit Wodka herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Preiselbeeren – 500 g;
- Wodka – 1 Liter;
- Zucker – 1 kg;
- Wasser – 1 Liter;
- Sie können nach Geschmack Gewürze hinzufügen – Minze, Zimt, Ingwer, Vanille usw.
Bereiten Sie sich wie folgt vor.
- Die Beeren werden sortiert, verdorbene oder faulende Beeren entfernt, gewaschen und die Stiele entfernt.
- Mit einem Stampfer oder Nudelholz zerstampfen, bis eine glatte Masse entsteht, oder alternativ durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine passieren oder mit einem Mixer zerkleinern.
- Gewürze hinzufügen und Alkohol einfüllen, umrühren.
- Der Behälter mit der Füllung wird zwei Wochen lang bei Zimmertemperatur vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufgegossen.
- Nach zwei Wochen gehen sie zum nächsten Schritt über: Wasser und Zucker in einem Topf vermischen und Sirup zubereiten. Lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen.
- Sirup wird in den Likör gegossen, gemischt und erneut 10–14 Tage ziehen gelassen.
- Anschließend wird der fertige Likör durch in mehreren Lagen gefaltete Gaze filtriert. Der entstandene Kuchen wird ordentlich ausgepresst, weggeworfen und das Getränk in Flaschen abgefüllt.
Haltbarkeitsdatum
Cranberry-Likör ist relativ lange haltbar – im Durchschnitt kann er innerhalb von zwei bis drei Jahren ab dem Zubereitungsdatum verzehrt werden. Bei falscher Lagerung kann sich die Haltbarkeit jedoch deutlich verkürzen.
Um das Getränk länger haltbar zu machen, muss es an einem kühlen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahrt werden. Für die Lagerung von Cranberry-Likör eignet sich daher am besten ein Kühlschrank oder ein Keller bzw. Keller.
Abschluss
Cranberry-Likör ist dem Cranberry-Likör sehr ähnlich – sowohl im Geschmack als auch in der Menge der Grundbestandteile. Ihr Hauptunterschied ist das „Geschlecht“, da angenommen wird, dass die Tinktur bei Männern sehr beliebt ist und der Likör wie Liköre beim schönen Geschlecht beliebt ist. Ein weiterer Unterschied könnte der Unterschied in der Stärke des Getränks sein. Aufgrund der Variabilität der Rezepte ist dieser Indikator jedoch eher willkürlich.
