Inhalt
Die Selbstzubereitung verschiedenster alkoholischer Getränke erfreut sich von Jahr zu Jahr größerer Beliebtheit. Hausgemachte Johannisbeerlikörrezepte haben einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma sowie eine köstlich dichte Konsistenz. Wenn Sie die richtige Produktionstechnologie befolgen, lässt sich ein solches Getränk ganz einfach zu Hause zubereiten.
Nutzen und Schaden von Johannisbeerlikör
Die Verwendung verschiedener hausgemachter Tinkturen ist in der Volksmedizin weit verbreitet. Es ist seit langem bewiesen, dass die Beeren und Blätter der schwarzen Johannisbeere beim Aufgießen die meisten ihrer Eigenschaften auf das Getränk übertragen. Zu den beliebtesten wichtigen Wirkstoffen, die in hausgemachtem Johannisbeerlikör enthalten sind, gehören:
- Lebensmittelsäuren – Ascorbinsäure, Weinsäure, Zitronensäure, Oxalsäure, Essigsäure und Benzoesäure. Sie haben antibakterielle, desinfizierende und entzündungshemmende Eigenschaften.
- Pektine, Antioxidantien und natürliche Verdickungsmittel.
- B-Vitamine und große Mengen Vitamin C.
- Die nützlichsten Mikroelemente sind Eisen, Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor und Jod.
In Kombination mit anderen Medikamenten hilft selbstgemachter Johannisbeerlikör, Beschwerden wie Vitaminmangel, Blutarmut, Verdauungsstörungen und Fieber wirksam zu bekämpfen. Durch die Zugabe von Johannisbeerblättern zu einem hausgemachten Getränk erhalten Sie ein hervorragendes Mittel zur Normalisierung des Blutdrucks und zur Verbesserung der Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.
Denken Sie daran, dass Sie die meisten Vitamine verlieren können, wenn Sie eine zu starke hausgemachte Tinktur aus schwarzen Johannisbeeren zubereiten. Um nicht alle nützlichen Substanzen abzutöten, empfehlen Experten, die Stärke des fertigen Getränks nicht um mehr als 15 % zu überschreiten.
Wie man zu Hause Johannisbeerlikör macht
Um den perfekten hausgemachten Likör herzustellen, müssen Sie ein paar einfache Zutaten zusammentragen – schwarze Johannisbeeren, Alkoholbasis, Zucker und Wasser. Das Endergebnis hängt von ihrer Qualität ab. Und wenn bei der Wahl des Zuckers alles einfach ist, sollte die Zubereitung der anderen Zutaten sehr ernst genommen werden.
Als alkoholische Basis für das Rezept wird traditionell Wodka verwendet. Am besten verwenden Sie ein Produkt eines vertrauenswürdigen Herstellers. Als Basis können Sie auch hochwertigen Cognac oder Brandy verwenden – diese heben den Geschmack der Beeren besser hervor. Die erfahrensten Handwerker empfehlen die Verwendung von doppelt oder dreifach destilliertem hausgemachtem Mondschein.
Schwarze Johannisbeeren sollten möglichst reif sein.Gleichzeitig sollte ihre Haut intakt sein, ohne Spuren von Schmutz und Fäulnis. Durch die Verwendung unreifer Beeren erhält der Likör nicht die volle Geschmacks- und Aromafülle.
Hausgemachte Johannisbeerlikör-Rezepte
Jeder, der jemals selbstgemachte Tinkturen hergestellt hat, hat sein eigenes, bewährtes Rezept für das ideale Getränk. In den meisten Fällen unterscheiden sie sich lediglich in der Dosierung der verwendeten Beeren und der unterschiedlichen Alkoholbasis.
Es gibt jedoch Rezepte für wirklich einzigartige Getränke. Um ein unglaubliches Aroma und den feinsten Geschmack zu erhalten, können Sie dem Produkt verschiedene Zusatzstoffe hinzufügen – Nelken oder Kaffeebohnen. Sie können auch ein fantastisches Getränk erhalten, indem Sie schwarze und rote Johannisbeeren kombinieren.
Klassisches Rezept für schwarzen Johannisbeerlikör mit Wodka
Mit der klassischen Version des Rezepts für hausgemachten Johannisbeerlikör mit Wodka können Sie den Geschmack der Beeren voll zur Geltung bringen. Es hat ein anhaltendes Beerenaroma und eine ausgezeichnete viskose Konsistenz. Für das Rezept benötigen Sie:
- 1 kg schwarze Johannisbeeren;
- 1,5 Liter Wodka;
- 1 kg Zucker;
- 750 ml sauberes Wasser;
- ein paar schwarze Johannisbeerblätter.
Die Beeren in einer Schüssel zerdrücken, bis eine Paste entsteht, die Blätter dazugeben und mit Wodka verrühren. Die Masse wird in ein 3-Liter-Glas gegossen, fest mit einem Deckel verschlossen und anderthalb Monate lang in einem dunklen Raum ziehen lassen. Anschließend wird die Flüssigkeit gefiltert und das Beerenmark entfernt.
Nun muss der selbstgemachte Aufguss mit Zuckersirup vermischt werden. Zur Zubereitung wird Zucker mit Wasser vermischt und etwa 10-15 Minuten lang gekocht und dann auf Raumtemperatur abgekühlt. Der Sirup wird mit Alkohol vermischt, bis eine glatte Masse entsteht. Der fertige Likör wird in Flaschen abgefüllt und für weitere 7-10 Tage zur Reifung geschickt.
Hausgemachter Johannisbeerlikör mit Brandy
Cognac-Tinkturen sind edler und aromatischer. Manche Leute glauben, dass Brandy den Geschmack schwarzer Johannisbeeren besser zur Geltung bringt. Für das Rezept benötigen Sie:
- 250 g schwarze Johannisbeeren;
- 500 ml Brandy;
- 200-250 ml Zuckersirup.
Die Beeren werden in einem Mixer gemahlen und mit Brandy vermischt. Die Mischung sollte eine Woche lang aufgegossen werden, danach wird sie filtriert und mit Zuckersirup vermischt. Zuckersirup wird durch 10-minütiges Kochen von Zucker in Wasser im Verhältnis 4:3 hergestellt. Der fertige hausgemachte Likör wird in Flaschen abgefüllt und lässt ihn noch einige Wochen ziehen.
Johannisbeerlikör mit Wodka und Nelken
Durch die Verwendung von Nelken in diesem Rezept können Sie dem fertigen hausgemachten Likör ein ungewöhnliches Aroma verleihen. Neben dem wunderbaren Geruch sorgen Nelken für eine leichte Säure und eine dezente Pikantheit. Für das Rezept benötigen Sie:
- 1 kg schwarze Johannisbeeren;
- 1 Liter Wodka;
- 400 g Zucker;
- 4 Knospen Nelken.
Die Beeren werden gründlich gewaschen, getrocknet und zu Brei zerkleinert. Dazu kommen Wodka und Nelkenknospen. Die Masse wird gründlich gemischt, dann in ein großes Glas gegossen, mit mehreren Schichten Gaze bedeckt und anderthalb Monate lang auf die Fensterbank gestellt.
Nach dieser Zeit wird die Tinktur sorgfältig gefiltert. Dann wird Zucker hinzugefügt, gerührt, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und in Flaschen abgefüllt. Die Flaschen werden fest verschlossen und für ein paar Wochen an einen dunklen Ort geschickt. Um selbstgemachten Likör schneller fertig zu machen, empfiehlt es sich, die Flaschen alle 2-3 Tage zu schütteln.
Schwarzer und roter Johannisbeerlikör
Durch die Kombination von schwarzen und roten Johannisbeeren erhalten Sie einen tollen Beerengeschmack. Rote Johannisbeeren verleihen dem Geschmack eine helle Säure und eine leichte Säure. Für das Rezept benötigen Sie:
- 500 g schwarze Johannisbeeren;
- 250 g rote Johannisbeeren;
- 1,5 Liter Wodka;
- 500 g brauner Zucker;
- 250 ml Wasser.
Die Beeren werden gemischt und in einem Mixer zu einer Paste zerkleinert. Wodka hineingießen und glatt rühren. Diese Mischung wird in ein Glas gegossen, mit einer Plastiktüte abgedeckt und einen Tag lang auf der Fensterbank stehen gelassen. Anschließend wird das Glas mit einem Nylondeckel fest verschlossen und für 10 Tage in den Kühlschrank gestellt.
Nachdem die Beerenmischung aufgegossen ist, wird sie filtriert und mit dem vorbereiteten Zuckersirup versetzt. Der Likör wird gründlich gemischt und in Flaschen abgefüllt. Das Rezept sieht vor, dass man ihn eine weitere Woche lang an einem kühlen, dunklen Ort reifen lässt.
Schwarzer Johannisbeerlikör mit Kaffeebohnen
Die Kombination der Zutaten im Rezept mag seltsam erscheinen, aber der Geschmack des fertigen hausgemachten Likörs ist unglaublich. Instantkaffee sorgt für einen tollen Geschmack. Um den Likör perfekt zu machen, ist es besser, hochwertigen, teuren Kaffee zu nehmen. Für das Rezept benötigen Sie:
- 1 kg schwarze Johannisbeeren;
- 1 Liter Wodka;
- 800 g Zucker;
- 500 ml Wasser;
- 3 EL. l. Pulverkaffee.
Zuerst müssen Sie die Beeren mit einer alkoholischen Basis aufgießen. Sie werden in einem Mixer gemahlen, mit Wodka gefüllt und für ein paar Wochen an einen dunklen Ort geschickt. Nach dieser Zeit wird der Wodka gefiltert, um den Beerenkuchen zu entfernen.
Der wichtigste Teil dieses Rezepts ist die Zubereitung des Kaffeezuckersirups. 3 EL zum kochenden Sirup geben. l. Instantkaffee hinzufügen, gut vermischen und vom Herd nehmen. Der abgekühlte Sirup wird mit Wodka vermischt und in Flaschen abgefüllt. Nach einer Woche Ziehzeit ist der selbstgemachte Likör gebrauchsfertig.
Kontraindikationen
Wie jedes andere alkoholische Getränk kann Likör den Allgemeinzustand einer Person negativ beeinflussen.Am häufigsten tritt dies bei übermäßigem Konsum des Getränks auf. Außerdem ist Alkohol in jeglicher Form für schwangere Frauen und minderjährige Kinder kontraindiziert.
Eine ernsthafte Kontraindikation für das Trinken dieses Getränks ist das Glaukom. Der in der Tinktur enthaltene Alkohol erweitert die Blutgefäße und fördert dadurch die Durchblutung der Augenpartie. Zusammen mit zusätzlichem Blut beginnen Nährstoffe in das Organ zu fließen, was die Entwicklung dieser Krankheit beschleunigt.
Wie jeder andere Alkohol fördert selbstgemachter Alkohol Entzündungen bei chronischen Geschwüren und Gastritis. Der regelmäßige Verzehr dieses Getränks erhöht die Wahrscheinlichkeit offener Blutungen und Erosionen. Auch bei milden Krankheitsverläufen sollte man möglichst auf den Konsum eines solchen Getränks verzichten.
Lagerbedingungen
Trotz des recht langwierigen Zubereitungsprozesses lässt die Haltbarkeit von selbstgemachtem Johannisbeerlikör zu wünschen übrig. Es wird angenommen, dass es am besten ist, es innerhalb der ersten 2-3 Monate nach der Zubereitung zu konsumieren. Nach 3 Monaten verfliegt der Beerenduft fast vollständig und es bleibt nur noch Süße zurück.
Legt man bei Getränken Wert auf den Geschmack ohne Rücksicht auf das Aroma, kann selbstgemachter Alkohol mit hohem Zuckergehalt bis zu einem Jahr gelagert werden. Der beste Ort, um ein solches Getränk aufzubewahren, ist ein dunkler Raum oder ein Küchenschrank. Wichtig ist, dass das Getränk keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt wird und der Flaschenverschluss stets fest verschlossen ist.
Abschluss
Selbstgemachte Johannisbeerlikör-Rezepte erfreuen sich bei Menschen, die ihre eigenen alkoholischen Getränke herstellen, von Jahr zu Jahr größerer Beliebtheit. Das unglaubliche Aroma von Beeren und die angenehme Süße machen ihn zu einem bedeutenden Ort unter anderen Beerenlikören. Durch das Hinzufügen zusätzlicher Zutaten erhalten Sie ein großartiges Endprodukt.
