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Johannisbeerlikör ist ein Getränk mit angenehm reichhaltigem Geschmack und mittlerer Stärke, das Kenner zu Hause zubereiten. Es wird den Tisch während eines Feiertags oder bei einfachen Zusammenkünften schmücken. Zusätzlich zu diesen Eigenschaften haben die Beeren auch wohltuende Eigenschaften. Manche Rezepte benötigen nicht viel Zeit für die Zubereitung und jeder wird mit dem Ergebnis zufrieden sein. Viele haben ihre eigenen Methoden im Kochbuch aufgeführt, aber hier sind die beliebtesten und bewährtesten, die möglicherweise auch in diese Sammlung aufgenommen werden.
Nutzen und Schaden von hausgemachtem Johannisbeerlikör
Rote Johannisbeeren werden aufgrund ihres weniger intensiven Aromas seltener zur Herstellung von Likören verwendet als schwarze Früchte. Die angenehme rubinrote Farbe ist nicht der einzige Vorteil des Getränks. Diese Sorte enthält weitere nützliche Eigenschaften, die praktisch nicht zerstört werden, da keine Wärmebehandlung erfolgt.
Die Früchte enthalten folgende Elemente:
- Eisen;
- Jod;
- Kalzium und Kalium;
- Magnesium;
- Vitamine A, B6, C und P;
- Proteine.
Das Getränk hilft, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren, stärkt das Immunsystem und die Wände der Blutgefäße und verleiht Haut und Haaren ein gesundes Aussehen.
Rote Johannisbeeren entfernen Giftstoffe und Unreinheiten perfekt. Kalium bekämpft Schwellungen. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass die Früchte einen hohen Gehalt an Cumarinen und Furocumarinen enthalten, die schmerzstillende und antitumorale Eigenschaften haben.
Wie man Johannisbeerlikör zu Hause macht
Das erste, worauf Sie bei der Zubereitung achten sollten, ist die Qualität der roten reifen Johannisbeeren. Zum Kochen eignet sich jede Sorte. Experten raten jedoch davon ab, sie mit schwarzen Früchten des Strauchs zu mischen, um den charakteristischen Geschmack zu bewahren. Kann gefroren verwendet werden. Es ist besser, getrocknete Rohstoffe vorher mit kochendem Wasser zu übergießen.
Sie sollten nicht auf Leute hören, die davon abraten, Johannisbeeren zu pflücken, weil sie glauben, dass verdorbene Früchte den Fermentationsprozess verbessern. Dieses rote Getränk kann Verdauungsstörungen verursachen und einen unangenehmen Geschmack haben.
Die Zusammensetzung enthält eines der alkoholischen Getränke: gereinigter Mondschein, Wodka, Alkohol oder Cognac. Sie können die Stärke selbst anpassen, es wird jedoch empfohlen, einen bestimmten Parameter von 40 Grad einzuhalten. Dazu genügt es, die Base mit Wasser zu verdünnen. Hochwertige Rohstoffe stören das Aroma roter Johannisbeeren nicht durch ihre Dämpfe. Wenn Sie das Rezept selbst ändern, können Sie am Ende Wein oder Tinktur anstelle von Likör erhalten.Es ist besser, die Anweisungen sorgfältig zu befolgen.
Für die Süße des Getränks sorgt Kristallzucker, dessen Gehalt bis zu 60 % erreichen kann. Um das Getränk mit heilenden Eigenschaften zu ergänzen, ersetzen manche es durch Bienenhonig. Menschen, die es vollständig aus ihrer Ernährung gestrichen haben, verwenden Fruktose.
Als Gewürze für Likör eignen sich:
- frische Himbeer-, Kirsch- und Johannisbeerblätter;
- Saft und Schale von Zitrusfrüchten;
- Zimt, Nelken;
- Pfefferminze;
- Traube;
- Himbeeren.
Der Zubereitungsprozess dauert bis zu 2 Monate, kann jedoch durch die Verwendung von Cognac als Alkoholbasis beschleunigt werden.
Rezepte für Johannisbeerlikör
Nachfolgend finden Sie beliebte Likörrezepte. Die roten Früchte werden in verschiedenen Kombinationen verwendet, um dem Getränk seinen vollen Geschmack zu verleihen.
Klassisches Rezept für Johannisbeerlikör
Dies ist die gebräuchlichste Methode zur Herstellung von Likör, für die nicht viele Zutaten erforderlich sind.
Verbindung:
- Wodka (40 %) – 750 ml;
- Zucker – 1 kg;
- Johannisbeeren (rote Sorte) – 1 kg;
- Wasser – 750 ml;
- Johannisbeerlaub (ohne Verderb) – 10 Stk.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Likörzubereitung zu Hause:
- Die roten Johannisbeeren von den Zweigen trennen, aussortieren und etwas zerdrücken, ohne die Kerne zu berühren. In eine gut verschließbare Glasflasche umfüllen.
- Füllen Sie die Komposition mit Wodka, verschließen Sie sie und stellen Sie sie 6 Wochen lang ins Sonnenlicht. Der Behälter muss gelegentlich geschüttelt werden, um möglichst viel Saft aus den Beeren zu extrahieren.
- Der nächste Schritt besteht darin, durch mehrere Lagen Gaze abzupumpen. Drücken Sie den Boden aus den Früchten und entsorgen Sie ihn.
- Kochen Sie den süßen Sirup getrennt aus Wasser und Zucker. Dazu einfach die Masse aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Nach dem vollständigen Abkühlen beide Flüssigkeiten vermischen und in Flaschen verteilen. Fest verschließen.
Nach einer Reifung im Kühlschrank für weitere 7 Tage erhält man einen intensiveren Geschmack.
Würziger Johannisbeerlikör
Ein idealer Likör für strenge Winter. Gewürze wärmen nicht nur, sondern sättigen auch den Geschmack und das Aroma.
Zutaten:
- rote Johannisbeeren – 1 kg;
- Wasser – 600 ml;
- Zimt – 1 Stange (Pulver funktioniert nicht);
- Zucker – 1 kg;
- Ingwer (Wurzel) – 8 g;
- Wodka oder Mondschein – 750 ml.
Likör nach Anleitung zubereiten:
- Sortieren Sie rote Johannisbeeren von faulen Beeren und Abfällen. Zusammen mit den Gewürzen in einen Behälter (vorzugsweise Glas) geben. Die Ingwerwurzel schälen und in Scheiben schneiden, die Zimtstange einfach zerbrechen.
- Übergießen Sie alles mit Alkohol und lassen Sie es an einem gut beleuchteten Ort stehen. Es wird mindestens 2 Wochen dauern, bis es stehen bleibt.
- Den Aufguss abseihen, damit keine Beeren und Gewürze darin zurückbleiben. Hierzu ist es besser, in mehreren Lagen gefaltete Gaze zu verwenden.
- Kristallzucker in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, aufkochen und noch ein paar Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Gut abkühlen lassen.
- Johannisbeertinktur mit Sirup aufgießen und umrühren.
Nach dem Abfüllen in Flaschen noch etwas Zeit zum Stehen lassen. Einige fügen für einen würzigeren Geschmack auch Zitronenmelissenblätter und Sternanis hinzu.
Zitronen-Johannisbeer-Likör
Die Zitrusfrucht trägt dazu bei, dem Likör wohltuende Eigenschaften zu verleihen. Um die Vitaminversorgung zu erhalten, ist es besser, es mit den Beeren aufzugießen, anstatt es in Sirup zu kochen.
Produktset:
- Rote Johannisbeersorte – 1 kg:
- Bienenhonig – 150 g;
- Kristallzucker – 900 g;
- Zitrone – 1 Stk.;
- Wasser – 600 ml;
- Wodka – 800 ml.
Ausführliche Beschreibung des Likörrezepts:
- Spülen Sie die Zitrone unter heißem Wasser mit einer Bürste gut ab, um die Paraffinschicht zu entfernen.Entfernen Sie mit einer Reibe die Schale, ohne den weißen Teil zu berühren, der zu Bitterkeit führt.
- Reife rote Johannisbeeren von den Zweigen trennen, verlesen und abspülen. Voraussetzung ist das Abtrocknen mit einem Handtuch.
- Alles in eine Glasflasche oder ein großes Glas geben und mit Wodka auffüllen. 3 Wochen an einen hellen Ort stellen. Beanspruchung.
- Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen. Nach dem Kochen Zitronensaft hinzufügen und ausschalten. Wenn es etwas abgekühlt ist, fügen Sie Honig hinzu.
- Die süße Flüssigkeit sollte vor dem Mischen Zimmertemperatur haben.
In vorbereitete Flaschen füllen, jeweils eine Spirale Schale in jede Flasche geben und einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Schneller Johannisbeerlikör
Es gibt Zeiten, in denen Likör direkt vor einem Urlaub zubereitet werden muss. In diesem Rezept erfahren Sie, wie es geht. Aber nur die Vitaminzusammensetzung geht leicht verloren.
Zutaten:
- Kristallzucker – 600 g;
- grüne Kirsch- und Johannisbeerblätter - 10 Stk.;
- geschälte rote Johannisbeeren – 250 g;
- Wasser – 2 l;
- Wodka, Cognac oder verdünnter Trinkalkohol – 500 ml;
- Zitronensäure – 1,5 TL.
Schritt-für-Schritt-Likörrezept:
- Die vorbereiteten roten Johannisbeeren zusammen mit den von Hand zerzupften Blättern in eine Emailleschüssel geben.
- Wasser angießen und auf den Herd stellen. Eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen, leicht abkühlen lassen und abseihen, am besten mit einem Stück Gaze.
- Zitronensäure und Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben, und ggf. erhitzen.
- Erst nach dem Abkühlen mit Wodka mischen.
Dieser Likör ist fast sofort trinkfertig. Sie können es abkühlen lassen, wenn Sie möchten.
Johannisbeer- und Traubenlikör
Trauben beschleunigen auch den Prozess der Likörherstellung und mildern seinen Geschmack.
Produktset:
- Johannisbeeren – 3 kg;
- rote Trauben – 6 kg;
- Kristallzucker – 0,5 kg;
- Wodka 1 l.
Aktionsalgorithmus:
- Rote Johannisbeeren und Weintrauben sollten sortiert, gewaschen und getrocknet werden. Anschließend werden sie durch einen Entsafter geleitet.
- Erhitzen Sie den Saft etwas auf dem Herd, um den Zucker darin aufzulösen. Geben Sie die Zusammensetzung in eine Flasche, befestigen Sie einen Handschuh mit einem kleinen Loch daran und legen Sie ihn 10 Tage lang an einen dunklen Ort. Während dieser Zeit gärt das Getränk und manchmal muss es geschüttelt werden.
- Den Likör abseihen und zur Stärkung Wodka hinzufügen.
Abgefüllt in den Kühlschrank stellen.
Johannisbeer- und Kirschblattlikör
Kirschblätter tragen dazu bei, den Geschmack und das Aroma dieses Likörrezepts zu verbessern, und Zitrone verleiht nicht nur Säure, sondern trägt auch dazu bei, dass das Getränk länger haltbar ist.
Zutaten:
- Wodka – 1 l;
- Kirschblätter – 10 Stk.;
- Himbeerblätter – 20 Stk.;
- Zitronensäure – 1 TL;
- Zucker – 500 g;
- rote Johannisbeere – 500 g.
Prozess der Spirituosenzubereitung:
- Rote Johannisbeeren unter fließendem Wasser abspülen und zum Trocknen auf ein Handtuch streuen.
- Die Blätter ebenfalls abspülen, in kochendes Wasser geben und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Nach dem Abkühlen abseihen und mit Zitronensäure vermischen.
- Die Früchte etwas zerdrücken und Zucker hinzufügen.
- Sobald sie anfangen, Saft zu produzieren, Brühe und Wodka hinzufügen.
- Lassen Sie es abgedeckt, vorzugsweise in einem Glasbehälter, einen Monat lang stehen.
Nach dem Filtern in einen geeigneten Behälter füllen.
Kontraindikationen
Bei Magenerkrankungen sollten Sie auf Kontraindikationen achten. Bei Geschwüren oder Gastritis muss man kein Risiko eingehen. Likör verdünnt das Blut, was einer Person mit schlechter Gerinnungsfähigkeit schaden kann.
Für Kinder und Frauen, die auf Nachschub und Stillzeit warten, ist der Konsum alkoholischer Getränke verboten.
Lagerbedingungen
Es gibt die Meinung, dass alle Liköre über einen langen Zeitraum gelagert werden. Doch mit der Zeit verliert es nicht nur seine Farbe, sondern auch seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften. Die Raumtemperatur gilt als optimal, da sie an einem kalten Ort einfach eindickt. Als letzten Ausweg wird es unmittelbar vor der Verwendung in den Kühlschrank gestellt. Vermeiden Sie außerdem direkte Sonneneinstrahlung und das Schütteln der Flasche.
Wenn Sie diese Regeln befolgen, behält das Getränk seine Eigenschaften problemlos ein Jahr lang, wenn es verschlossen ist, und bis zu drei Monate, wenn es geöffnet ist.
Abschluss
Johannisbeerlikör wird ein häufiger Gast auf dem Feiertagstisch sein. Ein mit eigenen Händen zubereitetes Getränk gibt Ihnen Vertrauen in die Qualität. Angenehme Farbe, Aroma und Geschmack werden die Gäste überraschen.
