Birnenwein

Birnenmost ist ein angenehmes alkoholisches Produkt, das auf der ganzen Welt unter verschiedenen Namen bekannt ist. Und wenn die Früchte von Birnbäumen zur Herstellung von Likören, Likören und teuren Weinen verwendet werden, dann werden sie im Apfelwein zweifellos jeden Kenner alkoholarmer Leckereien ansprechen.

Regeln für die Herstellung von Apfelwein aus Birnen

Um zu Hause Birnenmost herzustellen, sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Die verwendeten Zutaten sind preiswert und das Ergebnis kann erfreuen und überraschen. Das prickelnde Fermentationsprodukt enthält ausschließlich natürliche Inhaltsstoffe, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind.

Um zu Hause Birnenmost zuzubereiten, müssen Sie drei Grundregeln befolgen:

1. Die Früchte müssen von ausgezeichneter Qualität sein – reif, saftig, ohne Anzeichen von Fäulnis.
2. Die Früchte können nicht gewaschen werden – einfach mit einem trockenen Tuch abwischen.
3. Hefe im Getränk ist ungeeignet, da ungewaschene Birnen ausreichend natürliche Hefe enthalten.

Aus gereiften Früchten wird ein hausgemachtes Birnenprodukt zubereitet. Nach Auswahl geeigneter Proben sollten der Kern und mögliche Fragmente mit Läsionen entfernt werden. Jede Birne wird in 4 Teile geschnitten und durch eine Presse gegeben, um Saft zu gewinnen. Alle Abfälle können weggeworfen werden, da sie während des Kochvorgangs nicht mehr benötigt werden.

Berücksichtigen Sie beim Hinzufügen von Zucker die Sorte der verwendeten Birnen und Ihre persönlichen Vorlieben. Wer es süßer mag, erhöht die Zuckermenge.

Kaloriengehalt von Birnenmost

Birnenmost könnte als Diätprodukt gelten, da der Kaloriengehalt des Getränks in 100 Gramm 53,48 kcal beträgt. Da es aber hauptsächlich aus Kohlenhydraten (98 %) besteht, lohnt es sich oft nicht, sich damit zu verwöhnen.

Stärke von Birnenmost

Unabhängig vom Zuckergehalt des Birnenkonzentrats, trocken oder halbsüß, süß, variiert seine Stärke zwischen 1 und 8 Umdrehungen. Wenn es sich um Industriegetränke handelt, deren technologischer Prozess der Herstellung von Champagnerwein ähnelt, liegt der Alkoholgehalt zwischen 5 und 8 %.

Wie man nach einem klassischen Rezept zu Hause Birnenmost macht

Das klassische Rezept für Birnenmost zu Hause wird oft von Sommerbewohnern verwendet, da überschüssige Ernte immer verwendet werden sollte. Bei der Zubereitung eines selbstgemachten Getränks gibt es in der Regel keine Schwierigkeiten.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• reife Birnen ohne Anzeichen von Verderb - 10 kg;
• Kristallzucker - 50 bis 70 g pro 1 Liter Saft.

Behälter für die Gärung und Lagerung von Apfelwein werden im Voraus vorbereitet.

Aktionsalgorithmus:

1. Die Früchte werden in 4 Teile geschnitten, der Kern, beschädigte Fragmente und Schwänze werden entfernt.
2. Die fertigen Stücke werden mit einem Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder einem Entsafter verarbeitet.
3. Der Saft wird in Gläser verteilt und an Orten ohne Zugang zu Licht bei Raumtemperatur aufbewahrt.
4. Um das Eindringen von Mücken zu verhindern, sind die Gläser mit einem feinen Netz und Gaze abgedeckt.
5. Bei den ersten Anzeichen der Gärung, dem Auftreten eines charakteristischen Zischens, wird Zucker (50 g pro Liter) in den Behälter gegeben.
6. Installieren Sie eine Wasserdichtung (medizinische Handschuhe können verwendet werden).
7. Ohne Zugang zu Licht in einem warmen Raum dauert die Gärung bis zu 20 Tage.
8. Wenn der Handschuh hängt, stoppt die Gasentwicklung, es bilden sich Sedimente am Boden des Behälters und der Saft wird transparent.
9. Die Flüssigkeit wird durch ein Rohr in einen anderen Behälter gegossen, wobei darauf zu achten ist, dass sich kein Sediment verfängt.
10. Geben Sie 10 g Zucker pro Liter auf den Boden jedes Behälters, um den Saft abtropfen zu lassen.
11. Jede Flasche muss bis zum Flaschenhals gefüllt und dicht verschlossen sein.
12. An einem warmen, dunklen Ort bis zu zwei Wochen aufbewahren.
13. Es wird empfohlen, es vor der Verwendung im Kühlschrank aufzubewahren.

Durch die Karbonisierung, also das Eingießen von Wein unter vorheriger Zugabe einer kleinen Menge Zucker in die Flasche, erhalten Sie ein prickelndes Getränk, sofern der Deckel fest verschlossen ist.

Selbstgemachter Birnenmost ist nicht jahrelang haltbar. Es wird empfohlen, es innerhalb von 12 Monaten zu verwenden. Die Stärke kann von verschiedenen Faktoren abhängen:

• Birnensorte;
• Zuckermenge;
• Innenlufttemperatur;
• Fermentationszeiten.

Das Endergebnis ist ein angenehmes hausgemachtes Birnengetränk mit einer Temperatur von 5 bis 9 Grad.

Apfel- und Birnenmost

Wenn gleichzeitig die Ernte der Obstbäume gereift ist und der Sommerbewohner reichlich Äpfel und Birnen hat, lohnt es sich, ein hausgemachtes Getränk zuzubereiten, indem man die Ernte in einem Rezept vereint.Dies verbessert den Geschmack unreifer Birnen oder fügt Säure hinzu oder entfernt sie.

Um ein hausgemachtes Rezept für Apfel- und Birnenmost zuzubereiten, benötigen Sie:

• Birnen - 12 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• Kristallzucker - 10 kg;
• Hefe.

Aktionsalgorithmus:

1. Aus Früchten wird auf herkömmliche Weise Saft gewonnen.
2. In vorbereitete Behälter füllen.
3. Zucker hinzufügen.
4. Mit insektenabweisender Gaze abdecken und an einen dunklen, warmen Ort stellen.
5. Überprüfen Sie nach ein paar Tagen die Intensität der Gärung und fügen Sie bei Bedarf Hefe hinzu. Zum Gesamtvolumen werden bis zu 50 g hinzugegeben.
6. Nach dem Ende der Gärung (eine Woche) wird die Würze filtriert.
7. Nachdem Sie den Saft vom Kaffeesatz getrennt haben, installieren Sie einen Wasserverschluss (medizinischer Handschuh).
8. Nach 14 Tagen wird der Inhalt der Gläser sorgfältig abgelassen, um den Boden nicht zu beeinträchtigen.
9. Junger Wein wird in Behälter gegossen, ohne dass der Rand 5 cm beträgt.

Bewahren Sie hausgemachten Birnenmost bis zu zwei Wochen an einem dunklen Ort auf. Zu diesem Zeitpunkt gilt es als verzehrfertig. Es wird empfohlen, es vor der Verkostung im Kühlschrank aufzubewahren.

Ein einfaches Rezept für Birnenmost zu Hause

Heimwerker haben das Rezept vereinfacht und die schwierigsten Produktionsschritte eliminiert. Saft aus zur Verarbeitung vorbereiteten Früchten muss nicht gepresst werden. Alle Früchte müssen gewaschen werden, ohne beschädigte Hautfragmente abzuschneiden.

Gießen Sie die Birnen in einen gemeinsamen Behälter und lassen Sie sie mehrere Tage reifen. Eingeweide, Schwänze und Fäulnis entfernen und Püree zubereiten.

Füllen Sie den Gärbehälter mit der Masse, jedoch nicht zu 20 % bis zum Rand. An einem dunklen, warmen Ort bis zu 5 Tage lang gären lassen, nachdem der Deckel mit einem Stück Gaze zusammengebunden wurde.

Nach der Gärung wird das Püree abgeseiht. Zur restlichen Flüssigkeit ein Drittel Wasser hinzufügen. Nach dem Mischen, bis eine glatte Masse entsteht, sollte die Mischung erneut abgeseiht werden.

Der Saft wird mit Kristallzucker oder Honig in einer Menge von 100 - 400 g vermischt. für 10 Liter Würze.

Die Zusammensetzung wird in Behälter gegossen und ein Wasserverschluss installiert. Nach 40 Tagen intensiver Gärung wird der fertige Apfelwein abgeseiht.

Wildbirnen-Apfelwein

Jeder, der schon einmal die Gelegenheit hatte, eine Wildbirne zu probieren, weiß wahrscheinlich, dass ihr Geschmack überhaupt nicht attraktiv ist. Zur Herstellung von Apfelwein aus Birnen werden saure Sorten verwendet, darunter auch ungefärbte Sorten, die sich gut für die Herstellung eines leckeren Getränks zu Hause eignen.

Für die Hausmannskost benötigen Sie:

• saure Birnenfrüchte - 10 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Hefe - 50 g.

Aktionsalgorithmus:

1. Birnen werden zu Saft verarbeitet und verarbeitet.
2. Birnensaft mit Zucker vermischen.
3. 2–4 Tage an einem warmen Ort ruhen lassen.
4. Wenn die Gärung nicht intensiv ist, wird die Hefe mit einer kleinen Menge Saft verdünnt.
5. Nachdem die Hefe einen Kopf gebildet hat, wird sie in die gesamte Saftmenge eingebracht.
6. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn 4 Tage lang an einem dunklen, warmen Ort stehen.
7. Nachdem das Sprudeln nachgelassen hat und sich der Bodensatz abgesetzt hat, wird der reine Saft abgelassen.

Nach dem Abkühlen und kurzem Einweichen ist Birnenmost trinkfertig.

Halbsüßer Apfelwein aus Birnenpüree

Um halbsüßen hausgemachten Birnenmost herzustellen, benötigen Sie:

• Birnen - 10 kg;
• Kristallzucker - 130 g;
• Wasser.

Aktionsalgorithmus:

1. Vom Kerngehäuse und Stielen geschälte Birnen werden mit jeder verfügbaren Methode zu Püree verarbeitet.
2. Das Fruchtfleisch lässt man an einem dunklen, warmen Ort gären (bis zu 4 Tage).
3. Nachdem Schaum und ein säuerlicher Geruch entstanden sind, wird das Püree abgeseiht.
4. Die Birnenmasse wird im Verhältnis 2:1 mit Wasser verdünnt.
5. Zucker hinzufügen (60 g pro Liter).
6. Mehr als die Hälfte des Volumens der vorbereiteten Behälter wird mit der Mischung gefüllt.
7. Die Flaschen werden mit einem Wasserverschluss verschlossen und beiseite gestellt.
8. Es wird empfohlen, den klaren Saft regelmäßig abzulassen.

Um einen reichhaltigen Birnengeschmack zu erhalten, lohnt es sich, das Getränk etwa 5 Monate an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Rezept für hausgemachten Birnenmost ohne Zucker

Wenn aus irgendeinem Grund keine Möglichkeit oder kein Wunsch besteht, Zucker für die Herstellung von hausgemachtem Apfelwein zu verwenden, können Sie auf diese Zutat vollständig verzichten. Dieses Getränk wird einen niedrigen Alkoholgehalt haben. Ersatzstoffe im Rezept können Rosinen und süße Birnensorten sein.

Zur Zubereitung verwenden Sie:

• Birnen;
• Rosine.

Hausgemachter Birnenmost: Rezept ohne Hefe

Um ein hausgemachtes Getränk ohne Hefe zuzubereiten, waschen Sie die Birnen vor der Verarbeitung einfach nicht. Auf der Oberfläche der Frucht befindet sich wilde, natürliche, natürliche Hefe. Erfahrene Spezialisten für die Herstellung von Birnenmost zu Hause nach einem beliebigen Rezept waschen die Ernte vor der Verarbeitung nicht, sondern bürsten den Staub nur vorsichtig mit einem trockenen Tuch ab.

Wie man Birnenmost richtig trinkt

Das hausgemachte Getränk wird auf +10 °C gekühlt serviert, um den wahren Geschmack und das Aroma des Bouquets zu spüren. Es sollte nicht zu kalt oder mit Eis verzehrt werden.

Gießen Sie prickelnde Flüssigkeit aus Flaschen in die richtigen Behälter:

1. Die Deutschen und Briten haben Brillen.
2. Die Spanier haben Gläser, die oben verbreitert sind (12 cm hoch).

Bevor Sie den Geschmack genießen, sollte die Flüssigkeit aufgeschäumt werden – aus der Flasche in ein Glas gießen und es höher heben. Der Strahl bricht gegen das Glas, erzeugt Schaum und sättigt sich mit Sauerstoff. Sie müssen die sprudelnde Flüssigkeit sofort trinken, bevor der Schaum fällt.

Wie viel von diesem Getränk er konsumiert, muss jeder selbst entscheiden.In begrenzten Mengen wirkt es sich positiv auf die Verdauung aus und regt den Appetit an.

Normalerweise wird das Glas nicht bis zum Rand gefüllt, aber nach baskischer Tradition wird der Rest für 6 Personen eingeschenkt. Bei manchen Völkern ist es nicht üblich, bis auf den Grund zu trinken. Für eine gute Obsternte schütten die Spanier die letzten Tropfen auf den Boden.

Apfelwein wird als Appetitanreger oder als Beilage zu Süßigkeiten und Desserts getrunken. Je nach Reichhaltigkeit und Süße des Apfelweins wird er mit verschiedenen Gerichten kombiniert.

Klassischer Apfelwein wird zu Vorspeisen (Fleischplatte, verschiedene Fischsorten, Käseplatte) serviert, prickelnder Apfelwein wird zu Meeresfrüchten, Fisch und französischen Käsesorten serviert. Wenn sich die Frage stellt, was man zu Fruchtdesserts oder Gebäck trinken soll, ist es besser, süßen und halbsüßen Sorten des Getränks den Vorzug zu geben.

Es empfiehlt sich, einen trockenen Aperitif zu gegrilltem Fleisch und Fisch zu servieren. Traditionell wird Birnenmost mit Gemüsesalaten kombiniert, die aus vier Rohwarensorten bestehen.

Selbstgemachtes Birnengetränk mit niedrigem Alkoholgehalt kann eine Zutat erfrischender Cocktails sein, kombiniert mit den Aromen tropischer Früchte und exotischer Früchte. Der spezifische Geschmack ermöglicht es Ihnen, Apfelwein mit Calvados oder Weinen zu mischen und Gewürze und Kräuter hinzuzufügen. Um eine berauschendere Wirkung zu erzielen, kann Bier hinzugefügt werden.

Frühherbst

Zutaten:

• Birnenwein;
• Apfelwein;
• Gin;
• Absinth;
• Zimt;
• Ingwer Bier;
• Zitronensaft.

Dies ist einer der Cocktails, die mit Bier und Apfelwein zubereitet werden können.

Apfelwein des Kapitäns

Zutaten:

• Birnenwein;
• Rum;
• Eis.

Es gibt nur wenige Möglichkeiten, Birnencocktails zuzubereiten, da traditionell das Apfelprodukt konsumiert wird. Sie können jederzeit Ihre eigene Methode ausprobieren und eine harmonisch kombinierte Zutat wählen.

Regeln für die Lagerung von Birnenmost

Birnenmost ist das Ergebnis einer Gärung unter besonderen Bedingungen.Am besten lagert man das Getränk an einem kühlen, dunklen Ort. Es ist wichtig, dass der Fermentationsprozess nicht wieder einsetzt, weshalb die Temperatur bei 3–5 °C gehalten wird. Für die Langzeitlagerung empfiehlt es sich, Apfelwein in dunklen Behältern abzufüllen und aufrecht zu lagern. Auf diese Weise konservierter Apfelwein wird nicht länger als eine Woche konsumiert. Finden die Flaschen nach der Zubereitung ihren Platz im Kühlschrank, dann empfiehlt es sich, den Apfelwein innerhalb von 3-7 Tagen zu trinken.

Abschluss

Indem Sie sich an klassische Rezepte halten und diese mit Ihren eigenen Ideen verdünnen, erhalten Sie einen exklusiven, unvergleichlichen Geschmack von Birnenmost. Wer Obstbäume und Beerensträucher anbaut, steht oft vor dem Problem, wo er seine überschüssige Ernte entsorgen soll. Es ist erwähnenswert, dass Sie bei den Sommerbewohnern außergewöhnliche hausgemachte Weine, Liköre und Apfelweine aus Birnen probieren können.

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