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Rezepte für weißen Johannisbeerwein zeigen Hausfrauen, wie sie mit einer hohen Ernte zurechtkommen. Aus dieser Beerensorte eignen sich hervorragende Dessert- und Tischgetränke mit einer geringen Stärke, die Sie leicht selbst anpassen können. Sie werden von der nützlichen Zusammensetzung und dem angenehmen, fast transparenten Goldton begeistert sein. All dies kann erreicht werden, wenn Sie alle Regeln und Bedingungen einhalten, die im Folgenden ausführlich beschrieben werden.
Nutzen und Schaden von hausgemachtem weißem Johannisbeerwein
Weißer Johannisbeerwein verfügt über eine beeindruckende Liste an Stoffen, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Wir dürfen nicht vergessen, dass das hausgemachte Getränkerezept aus umweltfreundlichen Produkten hergestellt wird. Die im Laden gekaufte Variante enthält immer Konservierungsstoffe, die die Haltbarkeit verlängern.
Nützliche Eigenschaften des Getränks:
- Zur Vorbeugung von Blutarmut, Vitaminmangel und Lungenentzündungen kann nahezu jeder Wein eingenommen werden.
- Weiße Johannisbeeren tragen nachweislich zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei, senken das Schlaganfall- und Herzinfarktrisiko sowie den Cholesterinspiegel und den Blutdruck im Blut.
- Das Erhitzen des Getränks kann unangenehme Symptome von Halsschmerzen, Erkältung oder Grippe lindern.
- Nachgewiesene bakterizide Eigenschaften, die die Immunität erhöhen.
- Weißer Johannisbeersaft entfernt perfekt Schwermetalle, Abfallstoffe, Giftstoffe und Salze aus dem Körper.
Jeder weiß, dass Johannisbeeren eine große Menge an Vitamin C enthalten. Die weiße Sorte ist in diesem Indikator der schwarzen Sorte natürlich unterlegen, übertrifft sie jedoch im Kalium- und Eisengehalt.
Wie man hausgemachten weißen Johannisbeerwein herstellt
Die vorgestellten Rezepte unterscheiden sich nur geringfügig von der Technologie zur Herstellung von Wein aus anderen Johannisbeersorten.
Der Herstellungsprozess kann in Phasen unterteilt werden:
- Es sollten nur reife weiße Johannisbeeren verwendet werden. Aber die Früchte dieses Strauchs reifen ungleichmäßig. Sie können einfach Zweige mit Beeren sammeln und in die Sonne streuen.
- Jetzt müssen Sie die Blätter, Quasten und geschwärzten Johannisbeeren vollständig entfernen. Geschieht dies nicht, bekommt der Wein am Ende einen unangenehmen, säuerlichen Geschmack. Ein Ausspülen ist nicht nötig – nur so bleibt die natürliche Hefe, die sich auf der Haut ansammelt, erhalten.
- Anschließend werden die weißen Johannisbeeren entsprechend dem Weinrezept in einen praktischen Behälter gegeben und geknetet. Um Wein herzustellen, braucht man nur Saft, der sich aus weißen Johannisbeeren nur schwer vollständig auspressen lässt. Dazu wird das Fruchtfleisch (wie zerkleinerte Früchte genannt werden) mit etwas Wasser übergossen, eventuelles Fermentationsprodukt (zum Beispiel Hefe) mit Zucker versetzt und 3 Tage an einem warmen, dunklen Ort stehen gelassen.
- Nach solchen Aktionen ist es einfacher, die erforderliche Saftmenge zu erhalten. Manche wiederholen den Vorgang mit Quetschen.
Der weitere Prozess unterscheidet sich nicht von der Herstellung von Wein aus Trauben.
Schritt-für-Schritt-Rezepte für hausgemachten weißen Johannisbeerwein
Einfache Rezepte für hausgemachten Wein aus weißen Johannisbeeren erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Aus den vorgestellten Möglichkeiten können Sie diejenige auswählen, die zu Ihnen passt, damit Sie sich in der kalten Jahreszeit an die Geschenke des Sommers erinnern und eine Portion Gesundheit und gute Laune erhalten.
Ein einfaches Rezept für weißen Johannisbeerwein
Bei dieser Option werden keine zusätzlichen Produkte verwendet, die die Fermentation beschleunigen. Der Wein behält den Geschmack und die Farbe der Beeren.
Verbindung:
- Kristallzucker – 2 kg;
- weiße Johannisbeeren – 4 kg;
- Wasser – 6 l.
Das Weinrezept wird Schritt für Schritt beschrieben:
- Sortieren Sie die Beeren. Teile in einen geeigneten Behälter geben und mit den Händen oder einem hölzernen Nudelholz andrücken.
- Gießen Sie die gesamte Zusammensetzung mit Wasser (2 l) und fügen Sie Zucker (800 g) hinzu. Gründlich vermischen, mit einem Küchentuch oder mehrfach gefalteter Gaze abdecken und bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort stehen lassen.
- Nach 2 Tagen sollten Gärungserscheinungen in Form von leichtem Zischen, säuerlichem Geruch und Schaum auftreten. Es ist notwendig, den gesamten Saft auszupressen und das Fruchtfleisch zurückzulassen.
- Den Kuchen mit dem restlichen auf dem Herd erhitzten Wasser übergießen und nach dem Abkühlen erneut abseihen.
- Kombinieren Sie die resultierende Flüssigkeit in einem Behälter, der für die weitere Fermentation verwendet wird. Es muss mit einem Handschuh abgedeckt werden, in den anschließend kleine Löcher in die Finger gebohrt werden; Sie können eine spezielle Wasserdichtung verwenden.
- Alle 4 Tage portionsweise Zucker hinzufügen. In diesem Fall 600 g. Gießen Sie dazu eine kleine Menge Flüssigkeit aus der Flasche und verrühren Sie sie mit süßen Kristallen. Geben Sie sie dann in den allgemeinen Behälter zurück und verschließen Sie ihn auf die gleiche Weise.
- Die Dauer des gesamten Verfahrens hängt von vielen Faktoren ab: Temperaturbedingungen, Sorte weißer Johannisbeeren. Aber normalerweise reichen 25 bis 40 Tage aus, um jungen Wein zu reifen.
- Gießen Sie das Getränk vorsichtig ab, damit sich keine Sedimente festsetzen. Nach dem Test fügen manche Leute Zucker hinzu.
- Verschließen Sie den Behälter gut, stellen Sie ihn in einen kühlen Raum und berühren Sie ihn 2 bis 4 Monate lang nicht.
Sie können eine Probe entnehmen und aufbewahren.
Weißer Johannisbeerwein mit Hefe
Es kommt vor, dass weiße Johannisbeeren aus irgendeinem Grund gewaschen werden müssen (die Beere ist schmutzig oder Sie sind sich nicht sicher, wo sie gesammelt wurde). In solchen Fällen benötigt man für die Weinzubereitung Produkte, die den Gärungsprozess in Gang setzen.
Zutaten:
- gereinigtes Wasser – 10,5 l;
- Beere – 4 kg;
- Trockenhefe – ½ TL;
- Zucker – 3,5 kg.
Ausführliche Rezeptbeschreibung:
- Um gereinigtes Wasser zu erhalten, können Sie es kochen und abkühlen, durch einen speziellen Filter leiten oder es einfach stehen lassen.
- Weiße Johannisbeeren zunächst waschen, trocknen und verlesen. Durch einen Fleischwolf mahlen.
- Gießen Sie zimmerwarmes Wasser ein, fügen Sie die Hälfte dieser Menge Zucker und Hefe hinzu.
- Gründlich vermischen und in eine Flasche füllen, dabei 1/3 für nachfolgende süße Portionen aufheben.
- An einen warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung stellen, um den Fermentationsprozess zu aktivieren. Legen Sie eine Wasserdichtung oder einen medizinischen Handschuh um den Hals.
- Um guten Wein zu erhalten, wird der restliche Zucker in gleiche Teile geteilt und im Abstand von 5 Tagen in die Flasche gegeben, vorher mit warmem Wasser verdünnt.
- Nach der letzten Zuckerzugabe sollte ein Monat vergehen. Während dieser Zeit sinkt das Fruchtfleisch zu Boden.
- Den Wein abseihen und mithilfe eines Trichters zurück in die bereits gewaschene Flasche füllen. Dicht verschließen.
- Es bleibt nur noch, es reifen zu lassen.
Über einen Zeitraum von 3 Monaten mehrmals abtropfen lassen, um Sedimente zu entfernen. Jetzt ist das Getränk fertig.
Likörwein aus weißen Johannisbeeren
Für diejenigen, die starken Wein lieben, ist dieses Rezept geeignet.
Produktset:
- Wodka – 0,5 l pro 5 l zubereiteter Wein (Berechnung erfolgt während des Prozesses);
- weiße Johannisbeeren – 6 kg;
- Zucker – 3 kg.
Das Rezept ist in Schritten angegeben:
- Bereiten Sie eine Vorspeise für Wein vor. Dazu 1 Tasse sortierte Beeren pürieren und mit 100 g Kristallzucker vermischen. Drei Tage an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Wenn sich der Fermentationsprozess intensiviert, gießen Sie den aus den restlichen Beeren gepressten weißen Johannisbeersaft hinzu. 2,3 kg Kristallzucker hinzufügen und verrühren.
- Platzieren Sie den Stopfen mit einem Wasserverschluss und lassen Sie ihn an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen.
- Das Ende des Fermentationsprozesses von Johannisbeeren können Sie anhand des abgesetzten Sediments erkennen. Den Wein abseihen und den jungen Wein vorsichtig abgießen.
- Messen Sie die erhaltene Getränkemenge ab, gießen Sie auf der Grundlage dieser Berechnung Wodka hinein. Lassen Sie es eine Woche lang verschlossen.
- Zucker in einer kleinen Menge Wein verdünnen und in die Flasche füllen. Lassen Sie es ruhen und belasten Sie es erneut.
In Flaschen füllen und an einem kühlen Ort 3 Monate reifen lassen.
Lagerbedingungen
Selbstgemachter Johannisbeerwein sollte bei einer durchschnittlichen Temperatur von 15 Grad gelagert werden, da ein Wert unter 5 Grad zu einer Trübung des Getränks führt und ein Wert über dem Normalwert den Gärungsprozess reaktiviert. Der Raum sollte gut belüftet sein. Besser ist es, wenn die Flaschen waagerecht liegen und den Holzkorken benetzen. Winzer lagern das Getränk am liebsten in Eichenfässern.
Berücksichtigen Sie auch die Luftfeuchtigkeit, die den normalen Wert von 60-80 % nicht überschreiten sollte, und die Nähe zu stark riechenden Produkten. Flaschen nicht unnötig schütteln.
Wenn Sie die Regeln befolgen, können Sie alle Eigenschaften lange erhalten.
Abschluss
Rezepte für weißen Johannisbeerwein sind für viele von Interesse. Manchmal kann es aus natürlichen Gründen (z. B. regnerische Sommer) dazu kommen, dass der Geschmack sauer wird. In diesem Fall können Sie Blending durchführen – das Mischen von Getränken aus verschiedenen Obst- und Gemüsesorten. Es können süße Äpfel, Stachelbeeren oder Birnen sein.
